用料簡單、工序不繁,、耗時不多
吃出營養(yǎng),、吃出美味、吃出健康,、吃出快樂
我能做你就能做
兩款清熱消暑的時令爽口涼拌穿心蓮 
最近,，農(nóng)貿(mào)市場出現(xiàn)一種以前沒見過的野菜，小販們管它叫“穿心蓮”,。俺查看了有關(guān)資料,，發(fā)現(xiàn)它跟藥用的穿心蓮從外觀上看就不一樣，藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄,，而野菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚,。
這是農(nóng)貿(mào)市場上的穿心蓮 這是藥用的穿心蓮（此圖來自網(wǎng)絡(luò)）
據(jù)有關(guān)藥典介紹，穿心蓮的主要功效是清熱解毒,，涼血消腫,，可治療急性痢疾、胃腸炎,、感冒發(fā)燒和咽喉腫痛等呼吸道炎癥,，還能解蛇毒。賣菜的小販說菜攤上的穿心蓮清熱解毒,、去火消炎,。咦，這不是跟藥用的差不多了嗎,？,！有意思的是，俺把買來的穿心蓮仔細端詳,，發(fā)現(xiàn)它桿兒的斷面上真是有芯穿過誒,！
在穿心蓮桿兒的斷面上真的有芯穿過 
在炎熱的夏天酷暑難耐，人體出汗多,，消耗也大,，食欲不佳，在飲食上應(yīng)以平衡陽氣,，散發(fā)內(nèi)熱,，保護脾胃為要,。夏季飲食原則一般來說，應(yīng)多食一些涼性蔬菜,，有利于生津止渴,，除煩解暑，清熱瀉火,，排毒通便,；適當用蔥蒜等調(diào)味，可以起到殺菌,、清暑作用,；常吃一些涼拌菜能調(diào)節(jié)口味、增進食欲,。
其實,，除了穿心蓮還有很多種野菜都屬涼性，具有清火除煩的功效,，不妨在炎熱的夏季吃一些來清熱敗火?，F(xiàn)在有的大飯店也把這種野菜穿心蓮，作為時令小菜引入食客的餐桌,，食客們則以能吃上帶有療效功能的野菜為時尚,。咱就不用去飯店啦，自己動手以飽口福吧,！那嫩綠的顏色給人帶來清爽的感覺,，定能增進食欲。以下是兩款非常適宜夏令食用,，簡單易做的清熱消暑,、去火解毒、爽口涼拌野菜穿心蓮制做方法,。
蒜香爽口穿心蓮
1,、將穿心蓮擇洗干凈，焯水,、過涼、瀝干待用,；
2,、大蒜去皮拍成蒜末待用；
3,、把瀝干水分的穿心蓮中加適量鹽,、雞精拌勻；
4,、加入蒜末拌勻即可,。
此菜蒜香撲鼻,，清爽開胃。
拍好的蒜末 焯過水的穿心蓮 加入蒜末
蒜香爽口穿心蓮
小貼士：
☆ 穿心蓮焯水時要在水中加少許鹽及滴幾滴食用油,，汆燙后馬上撈出過涼水,，這樣可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩,。
☆ 因為在焯水時滴過幾滴油,，所以拌這個菜時沒再放油。也可根據(jù)個人喜好滴幾滴芝麻油增香,。
☆ 此菜突出的是蒜香,，有交際活動前最好別吃。 
麻醬拌穿心蓮
1,、將穿心蓮擇洗干凈,，焯水、過涼,、瀝干待用,；
2、大蒜去皮拍成蒜末待用,；
3,、將芝麻醬中放適量鹽、雞精,、白糖,、醋、生抽,、水,，調(diào)勻待用；
4,、把芝麻醬調(diào)料倒在瀝干水分的穿心蓮上,，放上蒜末拌勻后撒上一些白芝麻即可。
此菜脆嫩爽口,，芝麻醬香味濃郁,。
焯過水的穿心蓮 倒入麻醬調(diào)料 放上蒜末
爽口的麻醬拌穿心蓮
小貼士：
☆ 各種調(diào)料的用量根據(jù)個人對口味的喜好添加。
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