牛奶草莓布丁

　　原料：草莓500g,、小西米100克、淡奶油100g,、牛奶400g,、白糖50g、魚膠粉5克,。

　　做法：

　　1,、用文水泡小西米5分鐘；

　　2,、再撈出小西米進沸水煮10分鐘左右,，中間還剩一個小白點時關火，燜10分鐘,，到完全透明,；

　　3、燜好的小西米加入牛奶,、白糖,、魚膠粉一起拌均與，分裝入杯中冷藏半小時至凝固,；

　　4,、草莓壓成泥，加入打發(fā)好的淡奶油,，拌成草莓慕斯狀,；

　　5、把草莓泥倒入牛奶西米凍之上,，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了,。

　　涼拌西瓜皮

　　原料：西瓜皮,、芫荽、紅甜椒,、檸檬,、生抽、鹽,、糖,、香醋、老干媽油辣子,、蒜蓉,、香油、花椒油,。

　　做法：

　　1,、選厚批西瓜皮洗凈，去掉大部分紅瓤,、綠皮,，切成薄片；

　　2,、生抽,、鹽、糖,、香醋、老干媽油辣子,、蒜蓉,、香油、花椒油適量調(diào)成味汁,，并加入少許檸檬汁,；

　　3、將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲,、芫荽盛入容器,；

　　4、最后加入調(diào)好的味汁拌勻,，冰箱腌制10分鐘左右后即可食用,。

　　貼心提示：

　　1、易選用較厚的西瓜皮,，去皮的時候小心操作,，注意安全；

　　2,、加入檸檬汁能增加少許檸檬香氣,，沒有即可,；

　　3、檸檬,、香醋都有酸味,，請酌量使用，以免過酸,；

　　4,、調(diào)味汁根據(jù)各家口味自行調(diào)整，調(diào)好后可以先試嘗味道,，酌情增減,；

　　5、可將香油燒熱后澆入蒜蓉上,，可有效減少蒜蓉的嗆味,；

　　五彩山藥

　　原料：山藥、胡蘿卜,、豌豆,、玉米粒、紅甜椒,、蔥蒜末,。

　　做法：

　　1、胡蘿卜,、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒,；

　　2、手上帶一次性手套,，小心削掉山藥的表皮,；

　　3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒,；

　　4,、山藥粒置于流水下，沖洗掉大部分的黏液,；

　　5,、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右,；

　　6,、撈起重新置于流水下，沖洗一遍；

　　7,、熱鍋溫油爆香蔥蒜末,，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽,、雞精,、糖、少許生抽,、黑胡椒粉調(diào)味,；

　　8、最后加水淀粉勾上薄芡即可,。

　　貼心提示：

　　1,、山藥汁很引起部分人的皮膚過敏，所以削皮的時候追好戴上手套,；

　　2,、萬一沾到少許山藥汁，立即反復沖洗干凈,，如果已經(jīng)發(fā)癢,，可在洗凈之后擦少許白花油，過段時間癢感自會消失,；

　　3,、多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液,，使之口感更爽脆,，

　　4、汆燙過的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài),，所以烹炒時間不易過長,，以免失去爽脆之口感；

　　5,、最后的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可,，也可省略,。

　　小龍蝦

　　原料：小龍蝦1000克、香蔥4棵,、姜2片,、蒜6瓣、香葉3片,、花椒1小把,、干辣椒適量。

　　調(diào)味料：醬油2大匙,，料酒2大匙,，鹽,、糖、雞精適量,。

　　做法：

　　1,、抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部；

　　2,、右手執(zhí)剪刀,，將蝦芒、蝦爪剪掉,；

　　3,、將小龍蝦置于流水下，用小刷將其通體細刷一遍,；

　　4,、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉(zhuǎn)一下便可去掉蝦線,；

　　5,、用剪刀剪去兩側(cè)的殼，去腮,；

　　6,、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多,，剪多了蝦黃會流失,，也不能剪少，剪少了臟物不容易去掉）,，去掉里面的臟物,；

　　7、鍋內(nèi)熱油,，六成熱時,，下入花椒、姜片,、蒜瓣,、干辣椒，香葉煸炒出香味,；

　　8,、隨即倒入小龍蝦大火翻炒；

　　9,、調(diào)入料酒,、醬油、糖，翻炒,；

　　10,、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥,；

　　原料：木瓜,、葡萄,、小番茄、牛奶,、醪糟,。

　　做法：

　　1、木瓜一剖為二,，掏去籽清洗干凈,，用小勺子將果肉挖出，木瓜殼留著做水果撈容器,；

　　2,、小番茄一剖為二，葡萄洗凈備用,；

　　3,、將木瓜肉、葡萄,、小番茄,，依次放到木瓜制成的容器內(nèi)，澆入牛奶與醪糟既可食用,。

　　玫瑰飯團

　　原料：糯米飯,、玫瑰花瓣、紅豆沙,、百合,、熟蓮子、紅棗,、糖桂花。

　　做法：

　　1,、把熟蓮子切碎丁,，紅棗去核切小粒；

　　2、紅棗粒,、熟蓮子粒,、紅豆沙、糖桂花調(diào)成餡,；

　　3,、糯米飯用手捏成小餅包上餡料做成飯團，將百合切碎粘在飯團外,，上屜蒸兩分鐘,；

　　4、玫瑰花瓣剪成細絲,，將蒸好的飯團裹上玫瑰花絲即可,。

　　芒果班戟

　　原料：芒果2個、低筋面粉80克,、白砂糖75克,、牛奶250克、雞蛋2個（或者4個蛋黃）,、食用油（或者黃油）1湯匙（15ml）,、鮮奶油（crème）300克。

　　做法：

　　1,、將低筋面粉過篩后加入牛奶中,，攪拌均勻至無顆粒；

　　2,、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化,；

　　3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,，再加入油攪拌均勻,，最后將面糊過篩待用；

　　4,、將不沾平底鍋燒熱,，轉(zhuǎn)小火，不放油,，將一勺（乘湯用的勺子）面糊倒入鍋中,，迅速轉(zhuǎn)勻，一面煎好以后翻面,。以此將所有面糊做成薄面餅,，大約可做8個；

　　5,、將芒果去皮,，沿果核切下果肉,，再縱切成長條；

　　6,、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌器將奶油打發(fā)（奶油呈凝固的固體狀）,；

　　7、取一張面餅,，在中心鋪上一層奶油糊,，再放一塊芒果條，再鋪一層奶油糊,；

　　用料：甜椒,、魚香腸,、小黃瓜、杏鮑菇,、蔥段,、蒜沫。

　　1,、將甜椒,、魚香腸、小黃瓜切成片,；

　　2,、鍋里加油爆香蔥段、蒜沫,；

　　3,、倒入魚香腸、杏鮑菇翻炒2分鐘,；

　　4,、倒入其他的配料繼續(xù)翻炒1-2分鐘；

　　5,、加鹽,、黑胡椒調(diào)味；

　　6,、淀粉加水調(diào)成薄芡汁,，勾芡撒上蔥花即可。

　　蝦仁炒飯

　　原料：蝦仁10只,、西蘭花小半個,、胡蘿卜半根、玉米粒30克,、洋蔥半個,、干香菇6朵,、水淀粉少許、餃子皮或餛飩皮數(shù)張,。

　　做法：

　　1、餛飩皮的表面刷一層油,；

　　2,、將刷好油的餛飩放在小蛋糕模中；

　　3,、放入烤箱180度烤約10分鐘,，烤至金黃；

　　4,、蝦仁加入蛋清,、淀粉、鹽拌勻,，腌20分鐘,，干香菇?jīng)_凈用水泡發(fā)后切絲，香菇水待用,，胡蘿卜洗凈去皮切成丁,，洋蔥切成丁,；

　　5,、西蘭花掰成小朵，冼凈后,，放入沸水中焯一下?lián)瞥?，過涼水；

　　6,、鍋中倒油,，待燒熱，倒入蝦仁滑炒,，隨后倒入香菇,、胡蘿卜丁和玉米粒翻炒；

　　7,、隨后倒入洋蔥丁,，繼續(xù)翻炒一會，將泡香菇的水倒入一些,；

　　8,、最后倒入西蘭花，淋入少許水淀粉,，撒鹽炒勻即可出鍋,；

　　9,、將炒好的菜盛入烤好的餛飩皮金盞中即可。

　　備注：

　　1,、餛飩皮已經(jīng)烤熟,，可以一起食用；

　　2,、泡香菇的水不要浪費掉,，倒入菜中一起炒會增加香氣；

　　原料：白涼粉30克、清水250克,、椰漿少許（即喝的椰汁也行）,、果肉少許、砂糖4匙,、方形容器兩個,。

　　做法：

　　1、木瓜肉搗爛成汁（最好過濾）,。

　　2,、25克白涼粉+125克（半碗）水開成涼粉液。

　　3,、把涼粉液和木瓜汁攪拌均勻倒進鍋里煮沸,。

　　4、把煮好的木瓜汁倒進長方形盒子常溫下凝固,。

　　5,、椰汁腸粉皮的做法和木瓜汁一樣：把涼粉液倒進椰汁里面，加糖,，放鍋里煮沸,，倒進一個長方形淺容器里面（如餅干罐的蓋子），常溫下放涼凝固,。（皮的厚度約2毫米）,。

　　6、把椰汁皮有技巧的卸載砧板上,，把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切條,，放在皮上卷

　　五彩炒年糕

　　原料：年糕200克、洋蔥1/4個,、胡蘿卜1/2根,、紅椒1/2個、鮮香菇2朵,、豌豆30克,、玉米粒30克,、食用油1大勺、鹽適量,、雞精少許,。

　　做法：

　　1、條狀年糕切丁備用,；

　　2,、洋蔥、胡蘿鮮香菇,、紅椒分別洗凈切丁備用；

　　3,、豌豆,、玉米入沸水汆燙一下備用；

　　4,、熱鍋放油小火先爆香洋蔥?。?/p>

　　5,、再放入胡蘿卜,、香菇翻炒，接著放入其他材料,，年糕最后放入,，轉(zhuǎn)大火快速翻炒；

　　6,、根據(jù)自己口味放入適量鹽和雞精調(diào)味即可,。

　　粉絲扇貝

　　原料：扇貝10個、粉絲30G,、花椒少許,、姜3片、蒜蓉2湯匙,、紅綠椒碎各適量,、料酒1湯匙、生抽1湯匙,、豉油1湯匙,、油適量。

　　做法：

　　1,、洗凈扇貝,，將貝肉和貝殼分開，粉絲用溫水泡軟,；

　　2,、中小火加熱油,，爆香姜片，然后將料酒,，生抽和豉油倒入,，撇去姜片，留湯汁

　　3,、粉絲逐個放入貝肉下面,，碼入鍋中，淋上做好的調(diào)味汁,，中小火隔水蒸5分鐘,；

　　炒饅頭粒

　　原料：刀切饅頭2個（剩饅頭最好）,、雞蛋2個、雞胸肉半塊,、青椒半個,、胡蘿卜半根、黃瓜半根,、洋蔥1/4個,、西葫蘆、藕少許,、鹽,、白胡椒粉、料酒各少許,。

　　做法：

　　1,、將雞胸肉洗凈，切成丁,，加鹽,、料酒、白胡椒粉腌制一會,；

　　2,、柿子椒、胡蘿卜,、洋蔥,、黃瓜、藕，西葫蘆切成??；

　　3、饅頭切丁,，跟蔬菜丁一樣大,，兩個雞蛋加少許鹽打散備用；

　　4,、先把腌好的雞胸肉炒熟,，然后撈出備用；

　　5,、把饅頭丁倒入盛蛋液的大碗中,，使每一粒饅頭都裹上蛋液，平底鍋倒入少許油,，加熱后放入饅頭丁,，中小火煎至每粒金黃撈出即可；

　　6,、先炒香洋蔥，再加入胡蘿卜翻炒,，然后放入藕丁,、西葫蘆丁，最后再放入青椒和黃瓜,；

　　7,、蔬菜炒好后放入雞肉丁，最后放入饅頭丁,，加鹽和胡椒調(diào)味后就可以盛出

　　醬汁五丁

　　原料：香菇50g,、冬筍50g、芹菜50g,、罐頭玉米粒50g,、火腿50g.

　　調(diào)料：烤肉醬1大勺、生抽1小勺,、生粉1/2小勺,、鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺,。

　　做法：

　　1,、所有原料洗凈切丁,；

　　2,、所有調(diào)料兌在一起攪勻；

　　3、鍋內(nèi)燒熱油,，下火腿丁過一下油,，盛出；

　　4,、鍋內(nèi)再次燒熱少許油,，下冬筍，香菇炒1分鐘,；

　　5,、下芹菜繼續(xù)炒2分鐘；

　　6,、下玉米粒,，火腿丁和醬汁翻炒至醬汁收干，均勻裹在食材上即可

　　西蘭花彩蔬丁

　　原料：西蘭花一個,、玉米粒小半碗,、胡蘿卜一小段、馬蹄3,、4個,。

　　做法：

　　1、西蘭花掰開一朵朵洗凈,，西蘭花的莖不要浪費,，把它切成丁，胡蘿卜和馬蹄分別切??；

　　2、煮一鍋開水,，放一點鹽和幾滴油,，下西蘭花焯熟，撈起后擺盤備用,；

　　3,、趁著熱水，各種丁放進去焯一下,，馬上熄火,，撈起瀝干備用；

　　4,、用小半碗清水,，加入生抽、蠔油,、一點鹽,，一點雞精或蘑菇精，攪勻；

　　5,、熱鍋下少許油,，將剛才焯過的蔬菜丁放入，翻炒兩下,，再倒入調(diào)味汁,；

　　6、調(diào)味汁燒開后,，將全部材料翻炒均勻即可熄火,；

　　7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,，再將鍋里余下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可,。

　　美味提示：

　　1、蔬菜用油鹽開水焯一下,，更能保持其鮮艷的色彩,；