綠豆芽是芽菜中最為便宜的一種,，且營養(yǎng)豐富,。綠豆在發(fā)芽過程中，維C增加很多,，部分蛋白質(zhì)也分解為各種人體所需要的氨基酸,，可以達(dá)到綠豆元含量的七倍，因而,，綠豆芽的營養(yǎng)價(jià)值大于綠豆,。 綠豆芽有清熱解毒、利尿除濕的功效,?？蓽p少乳酸堆積，消除疲勞,。

原料：綠豆芽,、春韭。

1. 準(zhǔn)備好綠豆芽和春韭,。

2. 豆芽洗凈瀝干水分,。

3. 春韭洗凈，切小段備用,。

4. 鍋中油熱,，下春韭炒勻。

5. 倒入綠豆芽快速翻炒均勻,；加入鹽,、醋，炒勻,。

6. 調(diào)好味,，盛入盤中。

1,、綠豆芽富含粗纖維,，脾胃虛寒,、消化不良者不宜食用。 2,、烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋,，可以使蛋白質(zhì)盡快凝固，同時(shí)可防止維B流失,。 3,、炒綠豆芽要大火快炒，以保持水分和維c不被破壞,。