冰爽苦瓜

　　口味：脆嫩爽口，清涼去火 主要材料：苦瓜500克,、枸杞25克 　　調(diào)味料：雪碧1/2大匙,、礦泉水1/2大匙、橙汁1/2大匙,、冰糖適量,、蜂蜜1小匙 　　1、將苦瓜洗凈去皮,，切條,；枸杞洗凈后備用； 　　2,、在碗內(nèi)放入冰糖,、雪碧、礦泉水,，冰糖溶化后放入苦瓜片,、枸杞，放入冰箱冰鎮(zhèn),； 　　3,、將冰好的苦瓜裝盤，食用時佐以蜂蜜,、橙汁,。

苦瓜釀蝦仁

　　材料： 苦瓜750克，蝦仁500克,，面粉,、水淀粉各適量，雞蛋1個,，蒜瓣少許,。 　　調(diào)料： 胡椒粉、味精各半小匙,，鹽,、香油各1小匙。 　　1．苦瓜切段去瓤,，用水煮去苦味后瀝干水,；蝦放入碗中,，加雞蛋,、面粉、水淀粉、鹽調(diào)勻,，塞入苦瓜段,，用水淀粉封兩端。 　　2．油燒至六成熱,，放蒜瓣炸一下?lián)瞥隹喙先脲?，待苦瓜表面炸至變色撈出，豎放碗內(nèi),，灑上蒜汁入籠蒸熟即可,。 　　3．另起鍋入油燒至七成熱，將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開,，加味精,、水淀粉勾芡，苦瓜翻盤中澆汁,，撒胡椒粉,，淋香油即可。

苦瓜燒魚

　　材料：鮮魚2條,，苦瓜1條,，姜2片，蔥1根,。 　　調(diào)料：A：醬油1大匙,，蠔油1大匙，白胡椒粉少許,，糖1小匙,，料酒1大匙。 　　B：豆豉半大匙,，鹽1小匙,。 　　做法：1．苦瓜切塊后汆燙2分鐘取出；蔥切段備用,。 　　2．鮮魚擦干后抹少許鹽,，并用2大匙油煎至七分熟取出。 　　3．用2大匙油爆香姜片,、豆豉后加入苦瓜快炒至香,，再加入調(diào)料A，放入魚,，以小火燜煮約10分鐘,，最后加入蔥稍煮即可。 　　苦瓜適宜熱天患有痱子,、目赤,、喉嚨痛,、急性痢疾之人食用。適宜癌癥患者食用,。

編輯本段苦瓜的幾種吃法

豬蹄燉苦瓜

　　豬蹄含有豐富的膠蛋白,，極易消化又滋陰補(bǔ)液?？喙锨鍩釠鲅?，有明顯的降血糖之功。此道菜補(bǔ)而不 膩,，咸香爽口,，適于經(jīng)常食用。 　　【材料】豬蹄2只,，苦瓜300克,，姜20克，蔥20克,，鹽,、味精各適量。 　　【做法】1,、豬蹄氽燙后切塊,，苦瓜洗凈、去籽,、切成長條,，姜、蔥拍破,。2,、鍋中油熱后，放入姜,、蔥煸炒出香味后,，放豬蹄和鹽同煮。3,、豬蹄熟時,，放入苦瓜稍煮，味精調(diào)味出鍋,。

排骨魚頭苦瓜湯

　　這道湯以苦瓜,、魚頭、黃豆,、排骨,、咸菜熬制，可令你感到舒爽,，沒煩躁,。全因苦瓜可消暑,，是治中暑熱病的良藥，黃豆又有清熱解毒之效,，而大魚頭益腦去頭風(fēng)，故此在這溫度漸高之時,，不妨多煲此湯飲,。此湯有湯可飲，又有湯料可吃,，但身體較虛寒的人就不是那么適合了,，可少吃。 　　【材料】大魚頭1個,，苦瓜500克,，排骨600克，黃豆50克,，咸菜500克,。 　　【做法】1、把黃豆洗凈用水浸數(shù)小時,，然后將水倒去,，備用。 　　2,、大魚頭洗凈,，抹干，鑊燒紅后放少許油,，把魚頭兩邊煎至微黃,，待用； 　　3,、苦瓜洗凈,，去籽去內(nèi)膜，切方大塊,。 　　4,、排骨洗凈，出水,，備用,。 　　5、咸菜切塊,，用淡鹽水略浸10分鐘,，洗凈。 　　6,、鍋中注入適量之清水煲滾,，放入所有材料,，大火煲20分鐘，轉(zhuǎn)慢火煲約2個小時,，加鹽調(diào)味,，即可趁熱飲，湯料可盛出蘸醬油吃,。

苦瓜炒蛋

　　【材料】苦瓜1條,，雞蛋2只，鹽,、油,、雞精各適量。 　　【做法】1.苦瓜洗凈,，開邊去瓤切薄片,，用少許鹽調(diào)勻，腌約10分鐘后沖洗,，瀝干再放滾水滾至苦瓜轉(zhuǎn)色,，撈起用清水沖冷瀝干備用；2.蛋打勻加鹽,；3.燒紅鍋落油少許,，放苦瓜及少許雞精炒至熱，再放蛋輕翻炒至蛋剛熟,，上碟,。

冰鎮(zhèn)啤酒苦瓜

　　【材料】苦瓜500克，啤酒500克,，蒜蓉,、食鹽、味精,、麻油,、香醋適量。 　　【做法】1,、將苦瓜洗凈去頭尾,，豎刀一切為二；2,、將啤酒倒入保鮮盒內(nèi),，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹,，放進(jìn)冰柜內(nèi)冷泡12小時,，取出斜刀切片；3、把蒜蓉,、食鹽,、味精、麻油,、香醋調(diào)制成蒜汁,；4、苦瓜片蘸汁食用,。

菠蘿苦瓜排骨湯

　　【材料】小排骨500克,，苦瓜500克，菠蘿罐頭1罐（小罐）,，鹽1小匙。 　　【做法】1,、小排骨洗凈,，飛水去腥，撈起沖凈備用,；2,、苦瓜去子洗凈后切塊；3,、將做法1與2的材料放入煮鍋中,，加2～5碗水及鳳梨汁，以大火燒開后,，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘,。4、將菠蘿切塊,，加入作法3的煮鍋中滾幾分鐘,，加鹽調(diào)味即可。

蒸釀苦瓜

　　【原料】豬絞肉150克,，苦瓜2根（約300克）,，慈菇50克，水發(fā)香菇50克,，胡蘿卜50克,，荷蘭豆50克，菜心50克,，雞蛋1個,，蔥姜水、鹽,、蠔油,、白糖、老抽,、料酒,、胡椒,、鮮湯、干細(xì)淀粉,、濕淀粉,、色拉油各適量。 　　【做法】 　　1,、苦瓜洗凈,，切去頭、尾,，將中間的瓤挖出,，在苦瓜內(nèi)壁上撲上干細(xì)淀粉。 　　2,、慈菇,、水發(fā)香菇、胡蘿卜,、荷蘭豆分別切成米粒大,，入沸水鍋中氽一水，入漏勺瀝凈水,。菜心洗凈待用,。 　　3、豬絞肉入盆,，加入上述切粒的原料,，放鹽、胡椒,、料酒,、蔥姜水、雞蛋液,、濕淀粉攪打成餡,。 　　4、將肉餡釀入苦瓜筒內(nèi),，放入盤中,。 　　5、將釀好的苦瓜入籠旺火蒸熟,。 　　6,、取出切成1厘米厚的片，擺入條盤內(nèi),。邊沿圍上氽水后的菜心,。 　　7、鹽、蠔油,、白糖,、老抽、鮮湯,、濕淀粉,、色拉油入鍋制成蠔油汁，淋于苦瓜上即成,。

苦瓜蒸仔雞

　　特色：咸鮮微苦,，營養(yǎng)豐富 　　原料：苦瓜、雞腿,、雞蛋,、香菇、蔥,、姜,、鹽、雞精,、胡椒粉,、蠔油,、白糖,、料酒、香油,、淀粉,、豆豉 　　制作：1、將苦瓜切成片,，雞腿去骨切成塊,，加入料酒、雞精,、白糖,、胡椒粉、蠔油,、香油,、鹽、豆豉,、雞蛋,、干淀粉、香菇,、蔥,、姜攪拌均勻腌制片刻； 2、將苦瓜放在腌制好的雞腿上,，扣在盤中蒸25分鐘左右即可,。 ^[1]

干煸苦瓜

　　原料：肉末，苦瓜,，食用油,，鹽。味精 　　1,、苦瓜切片待用（如果沒有充裕的時間,，或人夠懶嫌麻煩的話，就放適量鹽腌十多分鐘變軟,，然后充分?jǐn)D掉水分）,。 　　2、鍋置中小火上燒熱,，倒入瓜片煸焙至軟黃后起鍋待用（如果瓜片是用鹽腌過的,，就不用這道程序了）。 　　3,、鍋中放油燒至七分熱,，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒約半分鐘,。 　　4,、半分鐘后倒入苦瓜片和適量鹽（如果瓜片是腌過的就不用放鹽了）炒一分鐘后起鍋，上桌,，開吃,。

苦瓜粉的功效

　　1、保健功能：苦瓜粉性寒味苦,，具有清暑祛熱,、明目解毒、養(yǎng)血益氣等功效,，對熱病煩渴,、中暑、痢疾,、目赤,、癰腫丹毒、惡瘡等有食療作用,。此外,，苦瓜中含有的有效成份“植物胰島素”，即苦瓜苷,，能安全,、平穩(wěn)降低血糖,，重要的是改善胰島腺功能修復(fù)B細(xì)胞，對并發(fā)癥有明顯的改善作用, 同時具有調(diào)節(jié)血脂,、降低血壓的作用,還能使胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng),自身調(diào)節(jié)血糖的能力地增強(qiáng),加速血糖氧化,符合人體代謝的自然規(guī)律,。苦瓜另一個作用是清暑除煩,、解,,、明目、益氣壯陽,，平時吃苦瓜可以清毒,降火,并且苦瓜還有"植物胰島素"的美譽(yù),能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥,具有調(diào)節(jié)血脂并提高免疫力的作用,。 　　 2、瘦身功能：一根苦瓜里含有0．4%貴如黃金的減肥特效成分——高能清脂素,，這種被譽(yù)為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%～60%左右,。實驗證實，每天服用一毫克該成分,，可阻止100克左右的脂肪吸收,，并使腰圍瘦小2毫米之多……藥理研究證實，高能清脂素不進(jìn)入人體血液,，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸,，通過改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔，阻止脂肪,、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收,，從而加速體內(nèi)小分子營養(yǎng)的吸收，又不參與人體代謝,，所以無任何毒副作用,。 　　3,、藥用功能：苦瓜粉中含有的“多肽—P”,，對糖尿病如同胰島素一樣有效，并可取而代之作為糖尿病的治療藥物,。物質(zhì)基礎(chǔ)可能包括甾甙,、皂甙、肽類物質(zhì),?？喙戏壑兴目喙系鞍祝商岣邫C(jī)體的免疫功能,，促進(jìn)免疫細(xì)胞消滅癌細(xì)胞,，這種蛋白脂類物質(zhì)可能成為治療癌癥的新藥?；钚猿煞种饕堑鞍踪|(zhì),、皂甙,。苦瓜素有抗艾滋病病毒的作用,，抗病毒蛋白MAP30有望開發(fā)成一種新型的治療艾滋病的藥物,。苦瓜中含有一種有避孕作用的物質(zhì),，α-苦瓜素,、β-苦瓜素可引起懷孕小鼠早期、中期流產(chǎn)或致畸,。 　　苦瓜粉的用途　 　　 康加麗苦瓜粉被廣泛用于天然保健營養(yǎng)品（可作為糖尿病人專供食品,、瘦身減肥食品及廣大消費者保健食品）、功能性食品,、還可以用于高級化妝品特殊添加劑及制藥原料,。 　　苦瓜粉的特征 　　康加麗苦瓜粉顏色淡綠色，入口苦澀感覺,，易溶于水,，其目數(shù)是1000目，達(dá)到破壁程度,，不含任何添加劑及防腐劑,，是純天然的綠色食品。

使用方法

　　1,、瘦身排毒飲 　　用料：苦瓜粉2匙,、山藥粉1匙 　　做法：將苦瓜粉、山藥粉放入杯中,，用熱水沖泡,，加入蜂蜜（或白糖）攪拌飲用。小智囊：山藥也是一種天然的纖體美食,，它含有足夠的纖維,且本身就是一種高營養(yǎng),、低熱量的食品，可以放心食用,，苦瓜和山藥均有減肥,、降血糖的功效，一起服用可增強(qiáng)減肥排毒效果,，常飲苦瓜粉還可治療痘痘等肌膚問題,，對便泌也很有效。 　　2,、苦瓜美白保濕面膜 　　用料：苦瓜粉2匙 薏仁粉1匙 珍珠粉適量做法：將苦瓜粉,、薏仁粉、珍珠粉放入面膜碗中,，加適量牛奶（或涼飲用水）攪拌成糊狀,敷于面部,，15～20分鐘后用溫水洗凈,。每周2～3次?？喙戏垡部蓡为氉雒婺?。 　　3、苦瓜粉+蘆薈粉減肥排毒效果加倍 　　 材料：蘆薈粉,、苦瓜分各10克 　　做法：將蘆薈粉和苦瓜粉混合,，用250ml的溫開水泡開即可。 　　用法：1天3次,，飯前半小時服用,。 　　效果：蘆薈粉排毒，苦瓜粉清脂,，二者搭配效果更是加倍,，就是味道有點不好喝哦。 　　產(chǎn)品功效：排毒減肥,、降血脂,、血糖 　　服用方法：1次5克，一日三次,，用溫開水沖服,，也可根據(jù)個人口味添加酸奶或果汁。