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       溜雙段本是有名的東北菜,。但每次去飯店吃都覺得不過癮，蝦仁特別小,、量又少,，吃得“甜嘴巴舌”的。其實(shí)不愛在家做的原因,，主要是因其要過油,！一提炸制品，相信講究健康的人都會(huì)退避三舍的,，但美食的誘惑不是誰都能低擋得了的,，（再說也不是常吃！）這不,，在給兒子做便當(dāng)?shù)臅r(shí)候,，自己也過了把癮。自己在家做,，料當(dāng)然用的足，也講究些,，特別是做給孩子和自己帶便當(dāng),，就更要用好的。外酥里嫩,，絕對(duì)好吃,！

材料：豬里脊,，蝦仁 青、紅椒
調(diào)料：香油 淀粉 生抽 醋 白糖 料酒 精鹽 蔥姜蒜
制做方法：
1,、把里脊肉切成稍厚的片,，再改切斜段，用料酒,、胡椒粉,、精鹽腌制一會(huì)兒；
2,、蝦仁洗凈,，去頭、尾,、殼,、沙線，用一小勺啤酒腌一會(huì),，撈出,，再加點(diǎn)胡椒粉及鹽腌制一小會(huì)；
3,、青紅椒切菱形塊,，蔥姜蒜切末；再用淀粉加香油調(diào)糊漿好,；
4,、取一小碗，加蛋清,、淀粉,，調(diào)成掛漿糊；
5,、取一小碗,，加料酒、香油,、白糖,、醋、（味素可選）,、生抽,、淀粉對(duì)好欠汁備用；
6,、起油鍋,，燒至六、七成熱時(shí),，把肉段掛糊,，下油鍋炸成稍黃,、外漿酥脆時(shí)撈出，等油溫再次升高時(shí),，復(fù)炸一次呈金黃色撈出控油,；

　　


7、將青紅椒塊快速過油,，撈出,，控油；
8,、將蝦仁掛漿,，下油中炸成金黃色撈出，控油,；
9,、起凈鍋，加少許油,，下蔥,、姜、蒜炒香,，放炸好的肉段,、蝦段、青紅椒炒勻,，加入對(duì)好的汁,，翻炒均勻，滴香油出鍋即可,。
注：

1,、因?yàn)槭墙o兒子帶的便當(dāng)，欠汁多澆了點(diǎn),，平時(shí)做時(shí)一定要少放欠汁,，才酥。

2,、肉段復(fù)炸一次才會(huì)酥,，這點(diǎn)很關(guān)鍵喲；

3,、蝦段一定要放在肉段和青椒后面炸,，否則油會(huì)腥。