納豆（Natto）是日本一種獨(dú)特的大豆傳統(tǒng)食品,。它在日本相當(dāng)普及，早在江戶時(shí)代的《日本時(shí)鑒》中就已經(jīng)有了關(guān)于納豆的記載,，日本人食用納豆至少有上千年的歷史,。
納豆是在蒸煮過(guò)的大豆中加入納豆菌，經(jīng)發(fā)酵后制成的食品,。納豆菌屬于枯草菌的一種，枯草菌存活在土中,、水稻根部及空氣中,。早在遠(yuǎn)古的穴居時(shí)代，人們?cè)陬愃瓢l(fā)酵室的環(huán)境中鋪上稻草席地而眠,，納豆極有可能在那個(gè)時(shí)代就已經(jīng)存在了,。
納豆的性質(zhì)納豆的歷史現(xiàn)今雖難以確切地考證，但它對(duì)人體健康的益處卻不難給予科學(xué)的證實(shí),。1986年,，日本生理學(xué)家即發(fā)現(xiàn)納豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名為納豆酵素（Nattokimqse）,。因此,，日本人認(rèn)為常吃納豆對(duì)引起血管心肌梗塞的血栓有強(qiáng)力的溶解作用,。
血栓原本即經(jīng)常在身體中形成與分解，但隨著年歲的增長(zhǎng)以及長(zhǎng)期生活壓力和精神緊張的影響下,，血栓的形成則會(huì)逐步加快,，分解相對(duì)變緩。血栓經(jīng)累積后即轉(zhuǎn)化為一種不溶性蛋白質(zhì)的蛋白纖維而引起心血管方面的疾病,。