補(bǔ)1【菜名】 白及冰糖燕窩
【特點(diǎn)】 補(bǔ)肺養(yǎng)陰,，止嗽止血,。適用于肺結(jié)核咯血、老年慢性支氣管炎,、肺氣腫、哮喘,。
【原料】 燕窩10克白及15克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 燕窩制如食法,，與白及同放瓦鍋內(nèi)，加水適量,，隔水蒸燉至極爛,，濾去滓，加冰糖適量，再燉片刻即成,。
【用法】 每日服1～2次,。

51【菜名】 荷葉粥
【特點(diǎn)】 適用于高血壓、高脂血癥,、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹,、胸悶煩渴、小便短赤等,。
【原料】 新鮮荷葉1張粳米100克冰糖適量
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將鮮荷葉洗凈煎湯,，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥,。
【用法】 可作夏季清涼解暑飲料,，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场?　

52【菜名】 黑芝麻膏
【特點(diǎn)】 潤(rùn)肺胃,，補(bǔ)肝腎,。
【原料】 黑芝麻250克生姜汁蜂蜜冰糖各100克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將黑芝麻研成泥糊狀，放姜汁,、蜂蜜,、冰糖拌勻，隔水燉2小時(shí),。
【用法】 每次用2匙含服,，1日3次。 　

53【菜名】 紅顏菜湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 補(bǔ)血養(yǎng)顏,，潤(rùn)膚
【原料】 大白菜心2個(gè)（約半斤）紅棗8個(gè),，牛奶半杯，雞蛋1個(gè),。
【制作過(guò)程】 將白菜心洗凈切成約5厘米長(zhǎng)段,，用沸水氽過(guò)撈出備用。將紅棗放入,，放入清水兩碗熬半小時(shí),。至余一碗水時(shí)，將配料放入,，待滾沸時(shí)再放進(jìn)白菜心,，再滾沸時(shí)打入雞蛋，用筷子迅速將蛋攪散成蛋花即成,。 　

54【菜名】 紅顏湯
【特點(diǎn)】 補(bǔ)血養(yǎng)顏,，潤(rùn)膚。
【原料】 大白菜心2個(gè)（約半斤）紅棗8個(gè),，牛奶半杯,，雞蛋1個(gè),。
【制作過(guò)程】 將白菜心洗凈切成約5厘米長(zhǎng)段，用沸水氽過(guò)撈出備用,。將紅棗放入,，放入清水兩碗熬半小時(shí)。至余一碗水時(shí),，將配料放入,，待滾沸時(shí)再放進(jìn)白菜心，再滾沸時(shí)打入雞蛋,，用筷子迅速將蛋攪散成蛋花即成,。 　

55【菜名】 胡蘿卜粥
【特點(diǎn)】 健脾和胃,下氣化滯，明目,，降壓利尿,。適用于高血壓及消化不良、久痢,、夜盲癥,、小兒軟骨病、營(yíng)養(yǎng)不良等,。
【原料】 新鮮胡蘿卜粳米各適量
【來(lái)源】 《本草綱目》
【制作過(guò)程】 將胡蘿卜洗凈切碎,，與粳米同入鍋內(nèi)，加清水適量,，煮至米開粥稠即可,。
【用法】 早晚餐溫?zé)崾场１局辔短鹨鬃冑|(zhì),，需現(xiàn)煮現(xiàn)吃,，不宜多煮久放。 　

56【菜名】 黃酒核桃泥湯
【特點(diǎn)】 補(bǔ)腎安神,。適用于頭痛,、失眠、健忘和久喘腰痛以及習(xí)慣性,、老年性便秘等癥,。
【原料】 核桃仁5個(gè)白糖50克黃酒250克
【來(lái)源】 《本草綱目》
【制作過(guò)程】 將核桃仁加白糖搗成泥狀，放入鍋中,，再加黃酒,。然后將鍋置火上，煎煮10分鐘即可,。
【用法】 食核桃仁泥,，每日2次。 　

57【菜名】 黃芪汽鍋雞
【特點(diǎn)】 補(bǔ)中益氣,，補(bǔ)精，填髓。適用于內(nèi)傷勞倦,、脾虛泄瀉,、氣衰血虛等癥。
【原料】 黃芪片20克子母雞1只蔥生姜食鹽料酒味精花椒水各適量,。
【來(lái)源】 《吉林菜譜》
【制作過(guò)程】 1.將子母雞宰殺后,，去毛和內(nèi)臟，剁成3.3厘米見(jiàn)方的塊,，放入沸水鍋內(nèi)燙3分鐘撈出,，洗凈血沫，裝入汽鍋內(nèi),；加入蔥,、姜、食鹽,、味精,、紹酒、花椒水等,。2.將黃芪片洗凈,，也放入汽鍋內(nèi)，蓋上蓋,，上籠蒸3小時(shí)取出,，揀去蔥、生姜,、黃芪即成,。
【用法】 佐餐食。 　

58【菜名】 黃羊大米粥
【特點(diǎn)】 健脾益胃,。適用于脾氣虛弱,、消化不良、泄瀉下痢,、納少乏力等癥,。
【原料】 黃羊肉100克大米100克淮山藥30克白扁豆15克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 先將黃羊肉切細(xì)，再與米,、山藥,、白扁豆同煮粥。
【用法】 可作晚早餐食用,。 　

59【菜名】 黃魚魚肚湯
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 填精,、大補(bǔ)元?dú)狻⒄{(diào)理氣血,、熄風(fēng),、止血,、抗癌。
【原料】 黃魚肉250克,，干黃魚肚150克,，熟火腿末25克，熟豬肥膘30克,，蔥末,、花生油，肉湯,、料酒,、精鹽、味精,、胡椒粉各適量,。
【制作過(guò)程】 (1)將黃魚肉洗凈，斜刀切片,；豬肥膘切片備用,。(2)鍋中下花生油燒熱，放人干黃魚肚,，約2分鐘撈起（能折斷即可）,，入冷水中浸至回軟，再入沸水鍋略煮片刻,，撈出,，洗凈，切塊備用,。(3)鍋內(nèi)下豬油,，放入魚片略爆片刻，加蔥,、料酒,、肉湯和鹽少許，再把魚肚,、肥膘倒入,，煮沸，加入味精,，淋上香油,，盛人湯盆，撒上火腿末,、蔥末和胡椒粉即成,。【服法】食肉,，飲湯,。 　

60【菜名】 雞肝粥
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】養(yǎng)肝腎,，壯陽(yáng)事。治肝腎不足,、筋骨痿弱,、陽(yáng)痿,、早泄,、泄瀉等。
【原料】 雄雞肝2具菟絲子末15克粟米100克蔥白2莖食鹽胡椒粉各適量,。
【制作過(guò)程】 將雞肝切細(xì),，與菟絲子、粟米同煮為粥,；粥將熟,，加入蔥白、鹽及胡椒粉調(diào)和,，再煮一二沸即成,。
【用法】 空腹食用。 　

61【菜名】 雞頭粉餛飩
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)中益氣,。適宜于體質(zhì)虛弱者食用
【原料】 羊肉250克草果2個(gè)豌豆100克陳皮末生姜末生姜汁木瓜汁雞頭粉豆粉各適量蔥食鹽少許
【制作過(guò)程】 將草果,，豌豆搗碎去皮，與羊肉同熬湯備用,；熟羊肉切作餡,，入陳皮、生姜末少許,，五味調(diào)和,；用雞頭粉、豆粉各適量和勻作餛飩皮常法包制餛飩,，加羊肉湯煮熟后,，再加熟豌豆，生姜汁,、木瓜汁,、蔥、食鹽少許調(diào)勻即可

62【菜名】 加州杏仁
【特點(diǎn)】 可降低體內(nèi)對(duì)動(dòng)脈有危害的低密度脂蛋白的含量,，從而有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用,。對(duì)老年人健康十分有利
【原料】 皮蝦仁8兩，杏仁2兩,，蒜片,、姜片、蔥段少許,，白糖1茶匙,，雞粉1茶匙,，精鹽半茶匙，淀粉1茶匙,，上湯少許,。
【制作過(guò)程】 先將蝦仁用冷水浸半小時(shí)后撈起，用干布將水分吸干后,，用生粉2茶匙拌勻后,，再用溫油將蝦仁撥散。然后將蝦仁,、杏仁一起落鍋翻炒,，加上已調(diào)料即可.　

63【菜名】 姜橘椒魚羹
【特點(diǎn)】 溫胃散寒。適用于胃寒疼痛,、虛弱無(wú)力,、食欲不振、消化不良,、蛔蟲性腹痛等癥,。
【原料】 生姜30克、橘皮10克,、胡椒3克,、鮮鯽魚1尾(250克)、食鹽適量,。
【來(lái)源】 《食醫(yī)心鏡》
【制作過(guò)程】 1.將鮮鯽魚去鱗,，剖腹去內(nèi)臟，洗凈,。2.將生姜洗凈,，切片，與橘皮,、胡椒共裝入紗布袋內(nèi),，包扎好后填入魚腹中，加水適量,，用小火煨熟即成,。
【用法】 食用時(shí)，除去腹中的藥袋,，加食鹽少許,，可單食。 　

64【菜名】 降壓茶
【特點(diǎn)】 清熱平肝,，活血化淤,，生津止喝。此茶久飲可降低血脂降低血壓，并可防治冠心病,。
【原料】 蘿布麻葉6克山楂15克五味子5克冰糖適量,。
【來(lái)源】 經(jīng)驗(yàn)方
【制作過(guò)程】 將上四味開水沖泡代茶。
【用法】 不拘量,，代茶飲,。 　

65【菜名】 金髓煎
【特點(diǎn)】 填精補(bǔ)腎，延年益壽,。適用于腎虛發(fā)白,、腎精虧損等癥。
【原料】 枸杞250克白酒500克
【來(lái)源】 《飲膳正要》
【制作過(guò)程】 1.將枸杞洗凈,，放白酒中浸泡,。15天后取出，放入盆中研碎,。2.將酒和枸杞漿汁倒入白布袋中，絞取汁液,。3.將汁液放入鋁鍋中,，先用武火燒開，后移文火上煎熬,，濃縮至膏狀時(shí)?；穑詻?，盛入瓷器內(nèi),，封貯備用
【用法】 食用時(shí)，早晚各服1湯匙,，用溫酒沖服,。 　

66【菜名】 金銀豆腐
【特點(diǎn)】 此菜具有和脾胃，消脹滿,，寬中益氣,，清熱散血等功能。
【原料】 蒸好的豆腐200克,，嫩豆腐200克,，蔥姜末10克，精鹽,、味精,、料酒各適量，植物油150克,，清湯50克,。
【制作過(guò)程】 先將嫩豆腐切成1厘米大小的方丁，入沸水鍋煮制去水,，撈出瀝凈水分,；蒸好的豆腐切成1厘米見(jiàn)方的丁,。炒勺內(nèi)加植物油，燒至七成熱時(shí),，炸至金黃色撈出,；勺內(nèi)另留少量油，約10克,，燒熱后加蔥姜末煸炒出香味,，加清湯、料酒,、精鹽和嫩豆腐稍煨入味,，加入炸制的豆腐、味精.

67【菜名】 菊花酒
【特點(diǎn)】 養(yǎng)肝腎,，利頭目,，抗早衰。適用于肝腎不足的頭痛,、頭暈,、耳鳴目眩，手足震顫等癥,。
【原料】 甘菊花2000克,，生地黃1000克，當(dāng)歸500克,，枸杞500克,，大米3000克，酒曲適量,。
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 1.將甘菊花,、當(dāng)歸、生地黃,、枸杞入鍋中,，加水煎汁，用紗布過(guò)濾待用,。2.將大米煮半熟瀝干,，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲,，裝入瓦壇中,，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成,。
【用法】 每日2次,，每次3湯匙，用開水沖服。 　

68【菜名】 菊花鱸魚塊
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 【功效】補(bǔ)虛壯陽(yáng),。適用平時(shí)調(diào)補(bǔ),、佐餐
【原料】 鱸魚脊肉150克菊花2朵蔥花3克姜末3克料酒6克精鹽3克白糖1.5克生菜油500克(實(shí)耗36克)淀粉味精香油各適量
【制作過(guò)程】 將菊花瓣摘下，剪去兩端,，先用10％的淡鹽水略洗,，再用冷開水沖泡后撈出，瀝去水,，待用用湯6克把淀粉溶開,，待用。將魚肉切成長(zhǎng),、寬各6.6,、厘米厚3.3厘米的方塊，下入140℃的熱油中入成熟,，撈出,，控去油。炒鍋內(nèi)略留油底,，上火燒熱,，下蔥花，姜末略爆,，熗入料酒，依次加放湯,、食鹽,、白糖、味精,，魚塊顛勻,，勾芡，淋入香油,，出鍋上盤,。菊花的一半放在魚塊下墊底，另一半圍在盤邊上即成,。
【用法】 佐餐食用 　

69【菜名】 菊花山楂茶
【特點(diǎn)】 健脾,，消食，清熱,，降脂,。適用于冠心病、高血壓,、高脂血癥,。
【原料】 菊花生山楂各15～20克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 水煎或開水沖浸。
【用法】 每日1劑，代茶飲用,。 　

70【菜名】 菊槐綠茶飲
【特點(diǎn)】 清熱不,、散風(fēng)。治療高血壓病,。
【原料】 菊花,、槐花、綠茶各3克,。
【制作過(guò)程】 以沸水沖泡,，蓋嚴(yán)溫浸5分鐘。頻頻飲用,，每日數(shù)次,。 　

71【菜名】 菊苗粥
【特點(diǎn)】 清肝明目，降低血壓,。適用于高血壓,、高脂血癥。
【原料】 甘菊新鮮嫩芽或幼苗北粳米各50克冰糖適量
【來(lái)源】 《遵生八箋》
【制作過(guò)程】 將菊苗洗凈切細(xì),，煎水取汁,，約100克，入北粳米,、冰糖,，再加水400克，煮成稀薄粥,。
【用法】 每日2次,，稍溫食?！疽思伞科⑽柑摵?、慢性腹瀉者不宜服。 　

72【菜名】 菊楂決明飲
【特點(diǎn)】 疏風(fēng)散熱平肝,，潤(rùn)腸通便降壓,。適用于高血壓兼有冠心病患者，對(duì)陰虛陽(yáng)亢,、大便秘結(jié)等癥更有效,。
【原料】 菊花10克生山楂片15克草決明子15克
【來(lái)源】 民間驗(yàn)方
【制作過(guò)程】 將決明子打碎，同菊花,、生山楂片水煎,。
【用法】 代茶飲，可酌加白糖,。 　

73【菜名】 決明子粥
【特點(diǎn)】 清肝,，明目,，通便。適用于高血壓,、高血脂癥以及習(xí)慣性便秘等,。
【原料】 決明子(炒)10～15克粳米50克冰糖適量
【來(lái)源】 《粥譜》
【制作過(guò)程】 先把決明子放入鍋內(nèi)炒至微有香氣，取出,，待冷后煎汁,，去渣，放入粳米煮粥,，粥將熟時(shí),，加入冰糖，再煮一二沸即可食,。
【用法】 適膈春夏季食,。每日1閃，5～7天為一療程,?！疽思伞看蟊阈篂a者忌服。 　

74【菜名】 開元壽面
【特點(diǎn)】 健脾益氣,，補(bǔ)虛益精,。適用于脾虛氣弱的腫瘤、冠心病,、高血壓等病,。
【原料】 上白面條500克豆芽250克水發(fā)香菇30克黃花菜15克嫩姜3克芹菜60克、菜油65克,、醬油15克,、味精2克
【來(lái)源】 《福建菜譜》
【制作過(guò)程】 1.將香菇、嫩姜切絲,；匠菜放沸水鍋焯一下，切碎,；豆芽洗凈去根,；黃花菜切寸段。2.將面條放在沸水鍋中浸透,，撈起,，瀝干水分，然后攤開,，淋上熟菜油(15克),，拌勻抖松。3.將炒鍋放在中火上,，倒入菜油(50克)燒至油冒煙取出一半待用,。然后將姜絲放入稍煸，加香菇,、黃花菜.　

75【菜名】 苦丁茶
【特點(diǎn)】 枸骨葉味苦,，性平。入足陰,、少陰經(jīng),。補(bǔ)肝腎，養(yǎng)氣血,，抗菌消炎,、祛風(fēng)止痛。治頭痛,、齒痛,、中耳炎、結(jié)膜炎等
【原料】 枸骨葉500克,，茶葉500克,。
【制作過(guò)程】 將枸骨葉和茶葉曬干，一起研成粗末,，混合均勻,，加入適量面粉糊作粘合劑，用模型壓成方塊或餅狀,，烘干即可,。每塊重約5克。成人每日2～3,，每次1塊,，開水泡飲。 　

76【菜名】 辣茶
【特點(diǎn)】 驅(qū)寒解表,，增進(jìn)食欲,。傷風(fēng)頭痛、頭昏,。
【原料】 茶葉10克,，辣椒500克，胡椒,、食鹽適量,。
【制作過(guò)程】 四味混合后裝入瓶?jī)?nèi)封口，靜置半個(gè)月即可作為調(diào)料食用,。

77【菜名】 栗子粥
【特點(diǎn)】 補(bǔ)腎強(qiáng)筋,，健脾養(yǎng)胃。適用于老年腎虛腰酸腰痛,、腿腳無(wú)力,、脾虛泄瀉,。
【原料】 栗子粉30克粳米或糯米100克
【來(lái)源】 《本草綱目》
【制作過(guò)程】 將栗子粉同粳米(或糯米)煮粥。
【用法】 四季均可,，供早晚餐食,。 　

78【菜名】 蓮肉粥
【特點(diǎn)】 補(bǔ)脾止瀉，益腎固精,，養(yǎng)心安神,。適用于高血壓及脾虛泄瀉、腎虛不固,、遺精,、尿頻及帶下、心悸,、虛煩失眠等
【原料】 蓮子粉15克粳米30克紅糖適量
【來(lái)源】 《太平圣惠方》
【制作過(guò)程】 將上3味同入砂鍋內(nèi)煎煮,，煮沸后即改用文火，煮至粘稠為度,。
【用法】 可隨意服食,。【宜忌】凡有外感或?qū)崯嶙C者不宜服,。 　

79【菜名】 蓮心茶
【特點(diǎn)】 清心火,通血脈,。高血壓、冠心病和神經(jīng)官能癥患者,。
【原料】 干品蓮子心3克,，綠茶1克。
【制作過(guò)程】 將蓮子心與茶葉一起放入茶杯內(nèi),，用剛燒沸的開水,，沖泡大半杯，立即加蓋,，5分鐘后可飲,。飯后飲服。頭泡蓮心茶,，快飲盡時(shí),，略留余汁，再泡再飲,，直至沖淡為止。 　

80【菜名】 蓮子粥
【特點(diǎn)】 健脾補(bǔ)腎,。適用于脾虛食少,、便溏、乏力,、腎虛帶下,、尿頻,、遺精、心虛失眠,、健忘,、心悸等癥。
【原料】 嫩蓮子20克,、粳米100克,。
【來(lái)源】 《圣惠方》
【制作過(guò)程】 1.將嫩蓮子發(fā)脹后，在水中用刷把擦去表層,，抽去蓮心,，沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水在火上煮爛熟,，備用,。2.將粳米淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥,，粥熟后摻入蓮子,，攪勻，趁熱服用,。
【用法】 空腹服或當(dāng)飯吃,。 　

81【菜名】 蓮子豬肚
【特點(diǎn)】 健脾益胃，補(bǔ)虛益氣,。適用于食少,、消瘦、泄瀉,、水腫等病癥,。
【原料】 豬肚1個(gè)水發(fā)蓮子40枚香油食鹽蔥生姜蒜各適量
【來(lái)源】 《醫(yī)學(xué)發(fā)明》
【制作過(guò)程】 1.將豬肚洗凈，內(nèi)裝水發(fā)蓮子(去心),，用線縫合,，放入鍋內(nèi)，加清水,，燉熟透,；撈出晾涼，將豬肚切成細(xì)絲,，同蓮子一起放入盤中,。2.將香油、食鹽,、蔥,、生姜、蒜等調(diào)料與豬肚絲,、蓮子拌勻即成,。
【用法】 可單服,，亦可佐餐。 　

82【菜名】 龍馬童子雞
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 雞肉酥爛,，鮮香味濃,。芡汁滑爽。并具有溫中壯陽(yáng),，益氣補(bǔ)精之功效,。
【原料】 仔公雞一只（約1000克）。海馬10克,、蝦仁15克,。料酒10克、味精1克,、鹽3克,、姜m克、蔥白15克,、豆粉10克,，清湯100克。
【制作過(guò)程】 將仔公雞宰殺后去毛,、內(nèi)臟和爪,，洗凈入沸水鍋汆后，剁成長(zhǎng)方形小塊,，分裝5一7碗,，將海馬、蝦仁用溫水洗凈,，泡10分鐘,，分放在雞肉上面，加蔥白,、姜片及清湯適量,，上籠蒸把。出籠揀去姜蔥,，把雞肉扣入碗中,，原湯倒入鍋內(nèi)，燒沸撇去浮沫,，加入料酒,。鹽、味精,、用豆粉勾芡收汁,，澆在雞肉上即成。 　

83【菜名】 龍眼參蜜膏
【特點(diǎn)】 清肺熱，補(bǔ)元?dú)?。適用于體質(zhì)虛弱、消瘦,、煩渴,、干咳少痰、聲音嘶啞,、無(wú)力疲倦等癥,。
【原料】 黨參250克沙參125克龍眼肉120克蜂蜜適量
【來(lái)源】 《得配本草》
【制作過(guò)程】 將黨參、沙參,、龍眼肉先以適量水浸泡透發(fā)后,，加熱煎煮；每20分鐘取煎液1次,，加水再煮,，共取煎液3次，合并煎液,，以小火煎熬濃縮,，至稠粘如膏時(shí)，加蜜1倍,，至沸?；穑溲b瓶備用,。
【用法】 每次1湯匙,，以沸水沖化，分頓飲服,；每日3次,。 　

84【菜名】 鹿膠粥
【特點(diǎn)】 溫補(bǔ)肝腎強(qiáng)筋壯骨，活血消腫,。治肝腎陰虛畏寒肢冷,、陽(yáng)痿遺精、腰腳酸軟及乳癰初起等癥,。
【原料】 鹿膠10克腰米50克
【來(lái)源】 《壽世青編》
【制作過(guò)程】 先以粳米煮粥,，將熟時(shí)，加入鹿膠,，使其烊化,，調(diào)勻即成。
【用法】 空腹食之,。 　

85【菜名】 蘿卜杏仁煮牛肺
【特點(diǎn)】 補(bǔ)肺,，清肺，降氣，除痰,。適用于肺虛體弱,、慢性支氣管炎。尤宜冬,、春季節(jié)選用,。
【原料】 蘿卜500克苦杏仁15克牛肺250克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 1.蘿卜切塊，杏仁去皮尖,。2.牛肺用開水燙過(guò),，再以姜汁、料酒旺火炒透,。3.瓦鍋內(nèi)加水適量,，放入牛肺、蘿卜,、杏仁,，煮熟即成。
【用法】 吃肺飲湯,。每周2～3次,。 　

86【菜名】 麻雀肉餅
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 補(bǔ)腎壯陽(yáng)。適用于中老年人陽(yáng)氣衰敗,、臟腑虛損,、精神萎靡、體倦乏力,。
【原料】 麻雀5只豬瘦肉200克豆粉豆油白糖鹽黃酒各適量
【制作過(guò)程】 1.將麻雀肉,、豬肉洗凈后一同剁成肉泥。2.將碗內(nèi)加入適量豆粉,、豆油,、白糖、鹽,、黃酒,，拌勻，和面,，加肉泥,，做成肉餅，蒸熟食用,。 　

87【菜名】 蜜餞山楂
【特點(diǎn)】 開胃,，消食，活血化淤,。適用于冠心病以及肉食不消腹瀉,。
【原料】 生山楂500克蜂蜜250克
【來(lái)源】 《醫(yī)鈔類編》
【制作過(guò)程】 將生山楂洗凈，去果柄、果核,，放在鋁鍋內(nèi),，加水適量，煎煮至七成熟爛,、水將耗干時(shí)加入蜂蜜,，再以小火煮熟透收汁即可。待冷,，放入瓶罐中貯存?zhèn)溆谩?/span>
【用法】 每日3次，每次15～30克,。 　

88【菜名】 蜜棗甘草湯
【特點(diǎn)】 補(bǔ)中益氣解毒潤(rùn)肺,，止咳化痰。適用于慢性支氣管炎咳嗽,、咽干喉痛,、肺結(jié)核咳嗽等癥。
【原料】 蜜棗8枚生甘草6克
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將蜜棗,、生甘草加清水2碗煎至1碗,，去渣。
【用法】 每日2次,，飲服,。 　

89【菜名】 蘑菇鯽魚
【特點(diǎn)】 此菜具有理氣開胃，止瀉化痰,，利水消腫,，甭熱解毒，通脈下乳等功
【原料】 鮮鯽魚300克,，鮮蘑菇100克,，筍片5克，蔥姜10克,，清湯200克,，植物油10克，大蒜片5克,，油菜心10克,，鹽適量
【制作過(guò)程】 (1)將鯽魚去鱗、腮,、內(nèi)臟,，洗凈血污，入開水鍋中燙過(guò),。鮮蘑菇洗去雜質(zhì),，用手撕成大片，蔥姜切末，油菜洗凈,。(2)炒勺內(nèi)加植物油,，燒至五成熱時(shí)加蔥姜末烹出香味，加人清湯,、鯽魚和蘑菇同燉,，加精鹽、筍片,，燉至魚肉熟時(shí),，加油菜、大蒜片,，盛入湯盆中即成 　

90【菜名】 木耳粥
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 當(dāng)飯吃,，吃飽。常服有效,?！竟πА孔剃帩?rùn)肺。適用于肺陰虛勞咳嗽,、咯血,、氣喘等癥。
【原料】 黑木耳5克大棗5枚粳米100克冰糖適量,。
【制作過(guò)程】 1.將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發(fā),，揮去蒂，除去雜質(zhì),，撕成瓣?duì)?；將粳米淘洗干凈；大棗洗凈,；一同放鍋?nèi),，加水適量。2.將鍋置武火上燒開,，移文火上燉熟,，至黑木耳(或銀耳)爛、粳米成粥后,，加入冰糖汁即成,。 　

91【菜名】 牛肉膠凍
【特點(diǎn)】 補(bǔ)氣益血，健脾安中,。適用于氣血虛弱消瘦之人少食消渴,、精神倦怠等癥。
【原料】 牛肉1000克黃酒250克
【來(lái)源】 《丹溪心法》
【制作過(guò)程】 1.將牛肉洗凈,，切成小塊,，放入大鋁鍋內(nèi),，加水適量，煎煮,，每小時(shí)取肉汁1次,，加水再煮，共取肉汁4次,，合并肉汁液,，以文火繼續(xù)煎熬，至稠粘時(shí)為度,，再加入黃酒,，至稠粘時(shí)停火,。2.將稠粘液倒入盆內(nèi)冷藏,。
【用法】 取牛肉膠凍吃。 　

92【菜名】 糯米蓮子粥
【特點(diǎn)】 健脾止瀉,，益氣養(yǎng)心。適于體倦無(wú)力,、食少便溏,、血虛萎黃、夜寐多,、,、遺精淋濁、崩漏帶下諸癥,。
【原料】 蓮肉20克,、懷山藥25克、紅棗10枚,、糯米50克,、白糖適量
【來(lái)源】 民間方
【制作過(guò)程】 將蓮肉、山藥,、棗及米相和煮粥,，臨熟入白糖，調(diào)勻即可,。
【用法】 每日早晚2次分服,。 　

93【菜名】 期頤餅
【特點(diǎn)】 補(bǔ)益老人，化痰理氣,。適于不能行痰,，致痰氣郁結(jié)，胸脅滿悶,，脅下作痛,。凡氣虛痰盛的老人皆宜,，并治疝氣。
【原料】 黨參180克生雞內(nèi)金90克白面粉250克白糖適量,。
【來(lái)源】 《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》
【制作過(guò)程】 1.先將生芡實(shí)用水淘去浮皮,，曬干，打細(xì),，過(guò)篩,。2.將雞內(nèi)金打細(xì)，過(guò)篩,，置盆內(nèi),，加開水浸半日許。3.將芡實(shí)粉,、白面粉,、白糖，用浸有雞內(nèi)金的水和勻,，作成極薄小餅,，烙成焦黃色，如餅干樣,。
【用法】 可以隨時(shí)服食,。 　

94【菜名】 奇異果之夢(mèng)
【特點(diǎn)】 營(yíng)養(yǎng)極為豐富
【原料】 獼猴桃3個(gè)、濃縮橙汁適量,、鮮奶50克---100克,、清水1杯、冰塊適量,、薄荷酒少許,。
【制作過(guò)程】 1、將獼猴桃去皮,，切成丁,。2、把獼猴桃丁,、濃縮橙汁,、清水、冰塊,、鮮奶依次放入冰雪機(jī)內(nèi)打成帶有冰霜的混合汁,。3、將打好的汁倒入玻璃杯中,，加入少許薄荷酒,，用調(diào)酒棒攪拌均勻。4,、裝飾一下果汁杯,，即可飲用,。 

95【菜名】 杞鞭壯陽(yáng)湯
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 鞭肉把爛，軟滑適口,，湯汁香濃,，并具有滋補(bǔ)肝腎，益精潤(rùn)燥之功效
【原料】 黃牛鞭1000克,。肥母雞肉500克,、枸杞15克、肉灰蓉50克,?；ń?克、豬油20克,、料酒20克,、味精1克、食鹽3克寸生姜10克,。
【制作過(guò)程】 將牛鞭用熱水發(fā)脹,，順剖成兩塊，刮洗干凈,，用涼水漂30分鐘,。枸杞揀去雜質(zhì)。肉蓯蓉洗凈,，用適量酒潤(rùn)透，蒸2小時(shí)取出,，漂洗干凈,，切片備用。用砂鍋加入清水,，放入牛鞭燒開,，打去浮沫，放入姜,、花椒,、料酒和雞肉，用旺火燒沸,，移小火燉,，每小時(shí)翻動(dòng)一次，燉至六成熟時(shí),，用干凈紗布濾去湯中的姜,、花椒，再置武火上燒沸,，加入用紗布袋裝好的枸杞,、肉灰蓉,，移炆火上燉至牛鞭八成熟時(shí)，取出牛鞭,，切成3厘米的條塊,，放入砂鍋燉火巴。雞肉取出作它用,，取出藥包,，加味精、鹽,、豬油等調(diào)味即成 　

96【菜名】 杞子炸烹大蝦
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 功用：對(duì)體虛乏力,、血虛眩暈、心悸神倦,、腎虛陽(yáng)痿,、腰痛、性功能低下,、神經(jīng)衰弱及糖尿病患者有較好的療效,。
【原料】 凈大蝦５００克，杞子３０克,，青蒜段５０克,，及糖５０克，料酒１５克,，醬油１５克,，蔥段１０克，姜塊１０克,，蒜瓣６克,，濕淀粉１５０克，香油５克,，植物油１０００克,，精鹽、米促適量
【制作過(guò)程】 一,、杞子洗凈,，其中１５克用水煮提取濃縮汁１５克、其余１５克放入小碗中,，蒸熟,，備用。二,、將大蝦洗凈,，均勻切成三段，用精鹽１克,，料酒１５克稍腌,，再用濕淀粉掛上后糊,。三、蔥,、姜切成絲,，蒜切成片，放入碗內(nèi),，加入及糖,、精鹽１.５克、醬油１０克,、料酒１０克,、杞子濃縮汁調(diào)成汁。四,、鍋置于火上,，放入植物油燒熱，把蝦段,、蔥段放入鍋內(nèi),，炸至外皮呈金黃色，倒在漏勺內(nèi)濾去油,。五,、原鍋留底油燒熱，倒入炸好的蝦段,，烹入兌好的汁及熟杞子,，炒幾下，淋入香油,、米醋即成,。 　

97【菜名】 人參蓮肉湯
【特點(diǎn)】 補(bǔ)氣益脾。適用于病后體虛,、氣弱、食少,、疲倦,、自汗、泄瀉等癥,。
【原料】 白人參10克,，蓮子10枚，冰糖30克
【來(lái)源】 《經(jīng)驗(yàn)良方》
【制作過(guò)程】 將白人參,、蓮子（去心）放在碗內(nèi),，加潔凈水適量發(fā)泡，再加入冰糖,，再將碗置蒸鍋內(nèi),，隔水蒸燉1小時(shí)
【用法】 食用時(shí),，喝湯，吃蓮肉,。人參可連續(xù)使用3次,，次日再加蓮子、冰糖和水適量,，如前法蒸燉和服用,，到第三次時(shí)，可連同人參一起吃,。 　

98【菜名】 桑仁粥
【特點(diǎn)】 補(bǔ)肝滋腎,，養(yǎng)血明目。適用肝腎陰虛引起的頭暈?zāi)垦?、視力減退,、耳鳴、腰膝酸軟,、須發(fā)早白及腸燥便秘等癥,。
【原料】 桑椹30克(鮮者50克)糯米100克冰糖適量
【來(lái)源】 《粥譜》
【制作過(guò)程】 1.先將桑椹浸泡片刻，洗凈后與米同入砂鍋煮粥,。2.粥熟后,，加入冰糖溶化即可。
【用法】 每日2次,，空腹食用,，可經(jīng)常食?！疽思伞科剿卮蟊阆′缁蛐篂a者忌用 　

99【菜名】 桑椹蜜膏
【特點(diǎn)】 滋補(bǔ)肝腎,，聰耳明目。適用于失眠健忘,、目暗耳鳴,、煩渴、便秘及須發(fā)早白等癥,。
【原料】 鮮桑椹1000克(干品500克)蜂蜜300克
【來(lái)源】 《醫(yī)學(xué)大辭典》
【制作過(guò)程】 1.桑棋洗凈加水適量煎煮,，每30分鐘取煎液1次，加水再煎,，共取煎液2次,。2.合并煎液，再以小火煎熬濃縮至較粘稠時(shí),，加蜂蜜至沸?；穑溲b瓶。
【用法】 每次1湯匙,，以沸水沖化飲用,，每日2次。  

100【菜名】 沙參粥
【特點(diǎn)】 潤(rùn)肺,，養(yǎng)胃,，祛痰，止咳,。咽干或熱病后津傷口渴,。注：傷風(fēng)感冒、咳嗽者不宜服,。
【原料】 沙參15～30克粳米50～100克冰糖適量入冰糖,，再稍煮為稀薄粥。
【來(lái)源】 《證治要訣》
【制作過(guò)程】 
【用法】 《早晚溫?zé)崾场?～5天為一療程,。