夏季防暑食療方：

涼瓜八寶燉湯

食譜原料：涼瓜500克,、臘鴨腎50克、芡實50克,、薏米30克,、干瑤柱20克、豬瘦肉200克,、扁豆20克,、火腿肉15克、生姜3片,。

制作方法：芡實,、薏米、扁豆洗凈,、浸泡,；涼瓜、臘鴨腎,、豬瘦肉洗凈,，均切為粒狀，火腿切薄片狀,，然后與生姜一起放進燉盅內(nèi),，加入冷開水1500毫升(約6碗水量)，蓋好盅蓋,，隔水燉3個小時便可。進飲時調(diào)入適量食鹽,，此量可供3—4人用,。

健康提示：涼瓜又稱為苦瓜，性寒味苦,，功能清暑祛熱,，明目解毒。臘鴨腎有消積滯和增強脾胃的功效,。芡實性平味甘,，功效健脾止瀉,，補腎益精。薏米性微寒,，味甘,、淡;能清熱排膿、利水滲濕,、健脾止瀉,。扁豆性平味甘，功能消暑化濕,，健脾和中,。干瑤柱、火腿肉則氣味鮮美惹人,，功用滋陰補腎,。豬瘦肉則是藥引又能使湯味更醇和鮮美。

苦瓜黃豆煲排骨

食譜原料：新鮮苦瓜500克,、黃豆200克,、豬排骨250克、生姜3～4片,。

制作方法：

1.先用清水把苦瓜,、黃豆、排骨,、生姜洗凈,，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;

2.排骨切成段狀,，然后一起放進瓦煲里,，加入清水1200毫升(約6碗水量);

3.先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時,，直到600至800毫升(約3～4碗水量),，調(diào)入食鹽少許即可。

健康提示：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘,、清潤,，具清暑除熱、明目解毒的功效,，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲,，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤,，痱子過多,，眼結(jié)膜炎等癥。

冬瓜綠豆排骨湯

食譜原料：綠豆、冬瓜,、排骨,、鹽。

制作方法：

1. 綠豆洗凈,，提前浸泡1~2小時,；

2. 冬瓜洗凈，去瓤,，無需去皮,，切厚塊；

3. 排骨洗凈,，斬塊,，汆水撈起；

4. 將8碗水倒入煲內(nèi)燒開,，放入所有材料,，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時,，下鹽調(diào)味飲用,。

健康提示：清熱解暑，減肥消腫,。

綠豆豬肚湯

食譜原料：豬肚1只,，綠豆250克，精鹽15克,。

制作方法：

1.豬肚擦洗干凈切成片,，下炒鍋加水，精鹽同燉,。

2.綠豆洗后,，另用沙鍋加水至沒過綠豆，煮至開花,，撈出豆殼,，連湯汁一并倒入炒鍋內(nèi)，用溫水煨半小時,。

健康提示：本食譜豬肚細滑,，豆香濃郁，通汗解暑,。

  人參粳米粥

食譜原料：人參粉10至15克,，粳米100克，冰糖適量,。

制作方法：

將粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，再將人參粉加入,，加水適量,，選置武火燒沸，再移文火煮至爛熟,，徐徐加入冰糖汁,，攪拌均勻即成。

健康提示：本膳有益氣,、健脾開胃之功能,，適用中暑恢復(fù)期。每天口服2至3次,。

　夏季防暑食療方還有：

⒈香薷厚白湯：香薷30g,，厚樸10g，白扁豆20g搗碎,，加水煎煮30分鐘,，去渣，每日1劑,，分3次溫服,。

⒉薷佩茶：薷香葉20克，佩蘭10g,，薄荷6克,。洗凈加水適量，煮沸5分鐘,，溫服代茶飲,，1日1劑。

⒊薷葉粥：薷香葉30克,，粳米100克,。先將薷香葉入沸水中煮5分鐘，撈出,，放入100克粳米,，小火煮30分鐘后即可。1日分2—3次服完,。

⒋鮮蘆根粥,。鮮蘆根30g，粳米50g,。先將蘆根切成段,，加水適量，煎煮15分鐘,，取汁納粳米,，以米熟為度，隨后加冰糖適量食之。

⒌綠豆粳米粥：綠豆50g,，粳米100g,。先煮綠豆，待稍軟后加入粳米,，再煮至米熟為度,，可加適量冰糖食用。

⒍荷葉苦瓜湯：鮮苦瓜150g,，剖開去瓤,。鮮荷葉1張，洗凈撕成片,。加水適量煮湯,，加鹽少許調(diào)味后飲湯。