芹菜是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜,，《神農(nóng)本草經(jīng)》說芹菜“止血養(yǎng)精,，保血脈益氣，令人肥健嗜食”,。芹菜適用于高血壓,、頭暈頭痛、婦女月經(jīng)不調(diào),、赤白帶下,、小便不利等癥。現(xiàn)在醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，芹菜降血壓,、降血脂的作用良好。芹菜不僅是家常蔬菜中上乘之品,，而且具有一定藥理和治療價值,。芹菜有水、旱兩種,，性能相近,，尤以旱芹質(zhì)高。芹菜性味甘,、涼,，無毒，入肺,、胃,、肝經(jīng)，含芫荽甙,、揮發(fā)油,、甘露醇、煙酸等,，有利尿鎮(zhèn)痙,、理胃中濕濁、除心下煩熱的功能,。

芹菜降血壓

芹菜營養(yǎng)十分豐富,，據(jù)測定，除蛋白質(zhì),、碳水化合物,、鈣、磷,、鐵含量較高外,，還含有維生素A原,、維生素C、維生素P,、煙酸等,，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為番茄的20倍左右,，對人體健康十分有益,。芹菜因含鐵較高，所以也是缺鐵性貧血患者的保健食品,。芹菜葉含胡蘿卜素和維生素比莖還多,，丟棄十分可惜，為去掉苦味,，可先用開水燙一下再做湯,、菜。

利用芹菜降血壓的食譜有：①芹菜煲紅棗,。每次用芹菜200～400克,，紅棗50～100克，煲湯分次服用,。②鮮芹蘋果汁,。能降血壓、平肝,、鎮(zhèn)靜,、解痙、和胃止吐,、利尿,，適用于眩暈頭痛、顏面潮紅,、精神易興奮的高血壓患者,。用鮮芹菜250克，蘋果1～2個,。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鐘,，切碎與青蘋果絞汁，每次1杯,，每日2次,。③芹菜根燉荸薺。常用有降壓,、安神、鎮(zhèn)靜功效,。用芹菜根60克,，荸薺6個,，放入沙鍋內(nèi)燉水飲用。