準備材料：500克（1斤）生黑豆,，山西的老陳醋一瓶。

      制作方法：將黑豆洗凈,，去除里面的雜質,，放到通風處陽光下晾干，然后把黑豆倒入廣口的玻璃瓶,，再將山西老陳醋倒入瓶中,，醋沒過豆子，瓶內留三分之一的空間,，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間,，放置通風陰涼處，密封存放2個月即可食用,，每天吃兩勺,，瓶蓋上面貼上時間標簽，可以查看炮制的時間,。

      注意事項：有慢性腎病出現腎功能衰竭癥狀的患者是不適宜服用黑豆的,，因為里面含有一種嘌呤物質,，它會引起腎衰竭患者的尿酸升高，另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友,，也不適宜服用用醋泡過的黑豆,。

      其實我倒覺得，黑豆和醋的份量應該根據用來裝醋豆的瓶子的大小來決定,，并非一定是1斤豆一瓶醋,，就是要注意醋要沒過黑豆，瓶內留三分之一的空間,，蓋子密封性好一點,，黑豆發(fā)脹后浸不到醋時，要再添加些醋,。

      這些我是觀看了視頻“中華醫(yī)藥 2011年 第2期 常爺爺的餐桌秘密”得來的

（http://bugu.cntv.cn/life/health/zhonghuayiyao/classpage/video/20110113/100046.shtml）,。

      該視頻講的是北京勁松中社區(qū)91歲的老人常紹芬的長壽故事。

      1994年,，常紹芬曾經病得不輕,，受兒子一句話的啟發(fā)，開始吃黑豆,。當年常紹芬開始吃豆子后不久,，他的胃口就開始轉好，體力自然也慢慢恢復,，整個人的精神狀態(tài)也有了起色,，不僅如此，除了如今哪兒都敢去,、哪兒都能去的硬朗腿腳,，常紹芬相信自己還從這些豆子中收獲了許多令人羨慕的地方，如今91歲的他還有一口好牙,，能吃花生米,、核桃仁，連蹦豆他都能嚼,，吃得嘎蹦嘎蹦的,，胃口好，吃東西特別香,。轉眼十幾年過去了,，如今的常紹芬重新恢復了往日的硬朗。而每當回想起病重前后的變化,，他的家人也都很是感慨,。

      要說常紹芬就靠著吃黑豆吃出了好身體，那還真是太片面了,。主持人說,，我們了解到,，他十幾年來，堅持鍛煉,、戒煙限酒,，而且作息很規(guī)律,，另外人也非常樂觀豁達,，這些都為他打下了健康的基礎。不過這吃黑豆也的確是很不錯的一招,，因為黑豆是傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品,，民間至今還流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的諺語,。

      接著主持人介紹了黑豆的功效,。其實，黑豆就是黑色的大豆,。唐代的《本草拾遺》這部書就說,，黑豆能明目鎮(zhèn)心、溫補,、久服好顏色,，變白不老。另外,，在《本草綱目》這部書里更是列舉了吃黑豆的例子,，比如，李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰,，陶華以黑豆煮鹽,，常時食之，元能補腎,，等等,。在中醫(yī)看來，“豆那腎之谷”,，而根據中醫(yī)五色入五臟的理論,，黑色是入腎的，所以常吃黑豆補腎的效果會更好些,。我們常說,，腎主骨，而“齒為骨之余”,，所以我們看到常紹芬91歲了,，不但仍然有硬朗的腿腳，還保持一口讓人羨慕的好牙齒,，這和他堅持吃黑豆近二十年可能是有一定的關系的,。