1,、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀

是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,，從而影響肌肉的生長,。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

2,、牛肉含維生素（維生素食品）B6

蛋白質(zhì)需求量越大,，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,，可幫你增強(qiáng)免疫力,，促進(jìn)蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）的新陳代謝和合成,，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3,、牛肉的食用多樣化

如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用,，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同,，后腿肉,、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語,。

4、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,，這使它對增長肌肉,、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,，肌氨酸是肌肉燃料之源,，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久,。

5,、牛肉是亞油（油食品）酸的低脂肪來源

牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸,，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷,。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊,。

6,、牛肉含鋅、鎂鋅

是另外一種有助于合成蛋白質(zhì),、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑,。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng),。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成,、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率,。

7,、牛肉含鐵

鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞,、魚,、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì),。

8,、牛肉含丙胺酸

丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分,。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足,，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練,。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量（能量食品）這一重負(fù)下解放出來。

9,、牛肉含維生素B12

維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝,，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量,。

10,、牛肉含肉毒堿

雞肉,、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高,。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動（運(yùn)動食品）員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸（氨基酸食品）,。