導(dǎo)讀：夏季即將到來,，熱辣辣的火鍋也要被迫退位。炎熱夏季,，如何調(diào)整餐桌上的美味,，提起家人的胃口，這里中醫(yī)為你介紹幾款夏日養(yǎng)生涼菜,，清涼的同時(shí)為你解除夏日的暑氣,，令你清涼一整夏。

清拌苦瓜

　　夏季涼菜菜譜1：清拌苦瓜

　　[配料]苦瓜250克,，辣油,、香油各10克，鹽,、糖,、味精各適量，蒜5瓣,。

　　[做法]1,、苦瓜洗凈，去籽,，切絲,，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼,、撈出,。2、將鹽,、辣油,、香油、糖,、蒜(搗成泥),、味精放在一起，調(diào)勻,，倒在苦瓜絲中,，拌勻即可。

　　[功效] 清心火,，去煩燥

蒜泥菠菜

　　夏季涼菜菜譜2：蒜泥菠菜

　　[配料]菠菜,，蒜泥，香油,，鹽,，雞精，醋,，黃,，紅辣椒。

　　[做法] 1,、菠菜去掉老葉,，洗凈，放入沸水中焯一下備用(在水中放一點(diǎn)食用油可使菜保持青翠),。2,、將蒜泥、香油,、鹽,、雞精、醋放入小碗中拌勻,。3,、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調(diào)好的汁淋在菠菜上,，灑上黃,、紅辣椒末點(diǎn)綴就可以上桌了。

　　[功效] 清熱解暑,，生津除煩,。

小蔥拌豆腐

　　夏季涼菜菜譜3：小蔥拌豆腐

　　[配料]豆腐300克，蔥30克,，精鹽5克,，味精3克，香麻油4克,，精制油30克,。

　　[做法]1、將小蔥除去黃葉,，洗凈后切成蔥花,；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味,，取出用冷的凈水過涼,，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi),，隨即加 入精鹽和味精,，再撒上蔥花，淋上香麻油。2,、將炒鍋置于中火加熱,，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中,，待冷卻后淋澆在豆腐上,，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可,。

　　[功效]清煩熱,，養(yǎng)脾胃。

涼拌萵筍

　　夏季涼菜菜譜4：涼拌萵筍

　　[配料] 鮮萵筍350克,，蔥,、香油、味精,、鹽,、白糖各適量。

　　[做法] 萵筍洗凈去皮,，切成長條小塊,，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí),，潷去水分,，加入味精、白糖拌勻,。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,，鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上,，攪拌均勻即可,。

　　[功效] 利五臟，通經(jīng)脈

荷葉茯苓粥

　　夏季涼菜菜譜5：荷葉茯苓粥

　　[配料] 荷葉1張(鮮,、干均可),，茯苓50克，粳米或小米100克,，白糖適量,。

　　[做法] 先將荷葉煎湯去渣，把茯苓,、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋,。

　　[功效] 清熱解暑,，寧心安神,，止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效),。

奶油冬瓜球

　　夏季涼菜菜譜6：奶油冬瓜球

　　[配料] 冬瓜500克,，煉乳20克，熟火腿10克,，精鹽,、鮮湯、香油,、水淀粉、味精各適量,。

　　[做法]冬瓜去皮,，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后,，倒入冷水使之冷卻,。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽,、味精,、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中,，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi),，淋上香油攪拌均勻,，最后撒上火腿末出鍋即成。

　　[功效] 清熱解毒,，生津除煩,，補(bǔ)虛損，益脾胃,。