法國名點 馬卡龍
我這人特別容易受別人影響,。比如，小燕子天天我在身邊唱歌,，如果唱忐忑,，那我肯定得跟著唱。結果有一天,，相期以茶也唱，聽出來了,，是兩只小貓,。我就奇了怪了。怎么現在流行唱小貓了,？原來,，相期以茶的閨女在幼兒園學的回來唱的。敢情這跟風不是我一個??？
這幾日，有一個美女一嬌經常地,，經常性地,。在我眼前發(fā)一個叫做馬卡龍的東東。直到昨天,，她又發(fā)了馬卡龍后,，我想這個東東肯定好吃啊，不然也不會老做啊。小宇宙爆發(fā),，跟上,。。,。,。。,。
現在看看,，做得也不怎么樣。第二次做了,，還是紀念一下吧,。
原料
杏仁粉60克，糖粉60克（混合后取100克）蛋白一個40克,，細砂糖20克
份量
20個左右
特色：
外皮酥脆
做法
1,，杏仁粉和糖粉用攪拌機攪拌1分鐘，過篩后取100克,。因為我覺得杏仁粉不是很好過篩,，而糖粉很容易就能過篩。所以這個比例我取的是1：1,。當然了,，多出來的粉你做個小蛋糕好了?；蛘唢灨墒裁吹?，不會浪費拉。
2,，蛋白放入一個無油無水的容器中,，加入細砂糖
3，用打蛋器打發(fā)成蛋白倒扣不倒,，打蛋頭蛋白呈倒三角狀,，硬性發(fā)泡。
4,，再加入一滴色素,。這個顏色看各人喜歡。我還是比較淡的,。其實我是想用粉紅色的,，結果被我拿錯顏色了，汗一個,。
5,，再用打蛋器打至均勻
6,，倒入過篩后的杏仁糖粉
7，攪拌均勻
8,，倒入裱花袋中,，用圓口花嘴在硅膠墊上擠出一個一個的小圓形。一般直徑在3厘米左右,。先要風干20分鐘,，讓馬卡龍表皮干結。然后烤箱200度預熱,，中層,，先烤3分鐘，轉140度再烤10分鐘,。取出來后,，放涼后，用巧克力鏟鏟出來即可,。
飛雪有話說
1,，制作馬卡龍，一定要蛋白打至硬性發(fā)泡,。
2,，一定要硅膠墊，這個成功性比較大,。
3,，杏仁粉和糖粉一定要過篩，這是表面光滑的關鍵,。
4,，馬卡龍以色彩著稱。所以,，一般制作的馬卡龍的顏色都是彩色的,。如果你想更健康一些，可以用可可粉,，用綠茶粉，用抹茶粉等,。
5,，擠出來的馬卡龍不能立即就烤，一定要表皮干結后,，才能去烤,。我以前曾經做過一次，那是夏天,，用的電風扇?，F在我用的烤箱放在28度,，大概20分鐘就可以干結了。但根據當時的情況天氣溫度濕度不一樣,，也有人會用到2個小時,。不過，這你手摸一下表皮,，不沾手了就可以烤了,。
6，制作的馬卡龍,，擠好后,，如果表面還有些不平整，可以用手沾少許水,，將表面抹平,。
7，烤的時候,，最好在烤盤下面再加一個烤盤,，如我最后一張圖，我在烤盤的下面又放了一個烤盤,。這是為了隔住下火,。
8，高溫200度,，烤3分鐘,，讓馬卡龍出現裙邊。再轉小火至烤熟,。
