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建房,、生火,、烹飪、燃料,、食物處理
1,、4、3 燈芯草原料建筑物
如果沒(méi)有樹(shù)木以及竹子一類建筑材料,，可將燈芯草或其他較硬的植物莖干成捆扎成柱狀——位于伊拉克境內(nèi)的 馬爾什阿拉伯人就經(jīng)常使用這種方法,。 將蘆葦用丁香結(jié)扎成粗長(zhǎng)的幾捆，選出其中最長(zhǎng)的蘆葦,，其末端要間隔開(kāi),，這樣聚攏成捆時(shí)便不會(huì)顯出薄弱處 來(lái)。其底部要平齊,，頂部成一錐形,。蘆葦要多備一些，盡可能更長(zhǎng),、更細(xì),。 將粗厚的蘆葦束在居所較長(zhǎng)的一面平行豎直放置。在地面掘坑,，把蘆葦束末端放進(jìn)去豎起,，再將較細(xì)的蘆葦橫 放在上面。 將蘆葦束頂端向下彎曲,，使它們之間交相迭蓋,，然后捆扎起來(lái)，添加更多細(xì)的蘆葦束橫擔(dān)在平行的柱狀蘆葦束 上，一直到拱形的頂部,。 在這個(gè)框架上用細(xì)一點(diǎn)的蘆葦束交錯(cuò)編織,，直到可以完好庇護(hù)。也可將樹(shù)葉或蘆葦間隔編織其上,。 1,、4、4 土坯房 在木料缺乏或者沒(méi)有工具建造小木屋時(shí),，另一種可行的方法就是建造土坯房,。將草皮切割成長(zhǎng)約45厘米，寬約 15厘米的塊狀,，像壘磚塊一樣將它們壘筑成墻,，相互間要砌合嚴(yán)密，側(cè)面墻頂要有一定傾斜度,，以使屋頂自然傾斜 ——屋頂要用圓木料或其他硬實(shí)的材料支撐,，傾斜度越大防雨效果越好。圓木的長(zhǎng)度決定房屋的框架大小,，屋頂上 用草土泥或青草覆蓋,。 如果草土泥數(shù)量有限，難以尋找,，房子可建得低矮些,，有足夠的空間坐下即可，能站立的地方不必太大,。房門 對(duì)著生火的一側(cè)敞開(kāi),。 如果時(shí)間和材料充裕齊全，用土坯可建成高大的棚屋,。這對(duì)于門框和屋頂材料要求更高,，要相當(dāng)結(jié)實(shí)。室內(nèi)可 建上爐灶和煙囪,，但是使用的是草泥坯時(shí),，為防止?fàn)t膛和煙囪自身起火，可在其內(nèi)壁涂上一層粘土,。 屋子敞開(kāi)面或門戶(a)要避開(kāi)風(fēng)向,，小泥房可把火生于室外，在門戶對(duì)面建一個(gè)反射器,，使熱量反射至室內(nèi),。 即便屋的一側(cè)敞開(kāi)，一個(gè)短的彎轉(zhuǎn)側(cè)面(b)會(huì)使四角更為穩(wěn)固,。屋角砌合采用類似砌磚結(jié)構(gòu)的方式,，以使其更加 堅(jiān)固牢靠,。 1、4,、5 圓木結(jié)構(gòu)小屋 按比例繪制小木屋建筑圖,，在此之上可擴(kuò)大或增加額外的房間。能找到的圓木大小決定了墻的長(zhǎng)度,，正方形或 矩形屋頂堅(jiān)實(shí)穩(wěn)固,，也最為方便，長(zhǎng)約2,、5米的正方形是一個(gè)理想的尺寸。如有幸能夠使用已伐倒的樹(shù)木,，你可以 將它們捆綁起來(lái),，再將它們之間的空隙塞滿，但將它們互相對(duì)接,、形成犄角效果更好,，凸出的末梢不可去除，這是 屋架支撐力量所在,。 依照房屋形狀放好第一層圓木,。 把圓木頂端相互契合對(duì)接，再砍伐其他圓木整齊嵌進(jìn)其頂部,。 由于圓木兩端粗細(xì)不均,、略成圓錐體，所以頭尾間要交錯(cuò)放置,。 底層屋架確定之后,，在房屋背風(fēng)側(cè)要留出一定空間建成門戶，可以用砍伐剩下的圓木安放在門的兩側(cè),，門洞留 成方形,，正好安放一個(gè)門框。不必費(fèi)力添加窗戶,，一個(gè)門洞足夠通風(fēng)了,。 屋頂,。在架于屋頂?shù)哪玖荷峡坛霭己郏蛊渌玖嚎善鹾隙逊?。從前至后放上屋椽,，屋椽要伸到木房墻外? 給小木屋選出地勢(shì)平坦的空地,，或者整理弄平一塊地面。如果需要,，可在小山坡上挖坑,，但地基必須平坦。 如果工具箱中有軟鋸,，可把圓木鋸成合適的尺寸,。如果你是飛機(jī)或船只失事后的幸存者的話，可能會(huì)在飛機(jī)或 船只上發(fā)現(xiàn)一柄消防斧,。 不必特意去做扇門,，在門框上懸掛一條毛毯就可擋風(fēng)遮光，或者用枝條編織成簾,，也會(huì)覺(jué)得經(jīng)久耐用,。 用泥巴和木頭碎屑將圓木之間的空隙填滿。如果空隙較大,，在堆放泥巴之前可放上一些幼嫩樹(shù)枝,。把雜草和苔 蘚混合在一起，用削尖的棍棒擔(dān)放在木梁之間,。先用一些小樹(shù)枝將屋頂覆蓋起來(lái),，然后再添加一層泥巴和草皮。 可以使用輕便的材料和泥巴堆放在木材架上,，以代替完全用圓木建成的屋頂,。如果圓木上的樹(shù)皮能像瓦片一樣 平展鋪開(kāi)，就可用來(lái)很好地覆蓋屋頂,。當(dāng)泥層軟濕未干的時(shí)候,，用柔軟纖細(xì)的枝條能進(jìn)一步加固。 如果沒(méi)有積水危險(xiǎn),，可在屋內(nèi)挖掘泥土,，以提供填補(bǔ)屋頂空隙所用的泥土，同時(shí)也會(huì)使屋內(nèi)的高度增加,。 如果在屋頂留下孔洞排煙,，可以在小木屋內(nèi)生火，但不要棄之不管,，到時(shí)候就撲滅,，否則房屋可能燒塌。 如果方便尋找石頭,，可以建個(gè)煙囪和壁爐——如果建在房屋中心,，會(huì)保持更多的熱量。石塊堆砌要盡可能緊密 ,，并使用小石塊或泥塊將空隙塞好,。
體內(nèi)熱卡散失,，這些熱卡可產(chǎn)生熱量，保持體溫,，還可以烘干衣服使人穿著舒適,。火可以嚇跑危險(xiǎn)的野獸,，還可煅 燒金屬打制工具,、削尖木棍、煮水燒飯,，煙霧則可驅(qū)走害蟲(chóng),。對(duì)于火要充分利用,。 火的這個(gè)三角結(jié)構(gòu)值得你牢牢記?。喝龡l邊分別代表空氣、熱量和燃料,。如果其中任 每次生火,，要確保有良好的通風(fēng)條件、足夠的燃料和必備的熱源,。為了燃起一堆大火,，溫度須維持在某一點(diǎn)， 以使空氣和燃料不斷產(chǎn)生反應(yīng),。獲得的氧氣越多,，火燒得越旺；如向火中鼓風(fēng)或在其中埋進(jìn)一根通風(fēng)管道,，火會(huì)燒 得更旺,，達(dá)到一定的高溫點(diǎn)時(shí)，就會(huì)急速燃著燃料,；如果通風(fēng)得到抑制,，火勢(shì)自然就會(huì)減弱。余火也會(huì)散發(fā)熱量,， 但是需要的燃料更少,。 如果了解了這些道理,，就可避免火苗釋放濃烈煙霧。冒煙是由于不充分燃燒引起的,，小心一點(diǎn),，在實(shí)際操作中 就能夠讓煙冒得更少一些。 2,、1 點(diǎn)火練習(xí) 火對(duì)于生存至關(guān)重要,，它可以提供熱量、用來(lái)防衛(wèi),、作為信號(hào),、將水煮沸、煮熟和保存食物,。所以必須學(xué)會(huì)在 任何條件下,、任何地方生火。光知道各種方法是不夠的,，在這方面,，你必須成為一個(gè)專家。 2,、1,、1 準(zhǔn)備工作 首先確定你是否有足夠數(shù)量的火種、引火物和燃料,，然后準(zhǔn)備一個(gè)壁爐,，以便可使火勢(shì)得到控制。點(diǎn)火時(shí)不小 心可能會(huì)造成不可收拾的局面,，引發(fā)火災(zāi),。 壁爐 建造壁爐要小心謹(jǐn)慎。選擇一個(gè)安全的地點(diǎn),，尤其在風(fēng)大的時(shí)候,，除了發(fā)出信號(hào)(見(jiàn)“營(yíng)救”一節(jié))或者在一個(gè) 臨時(shí)的大樹(shù)枝下或雪洞里隱蔽取暖外，不要在樹(shù)根或樹(shù)樁下點(diǎn)火,。將周圍2米以內(nèi)的樹(shù)葉,、樹(shù)枝、苔蘚和枯草清理干 凈,，直到地上什么也沒(méi)有,。 圣殿火 如果地面潮濕松軟或積雪深厚，則需要搭建一個(gè)高出地面,、懸在空中的平臺(tái),，這就是所謂的圣殿。 這種爐臺(tái)由一個(gè)高出地面的平臺(tái)(由剛砍伐的新鮮木材建造)構(gòu)成,。四根木樁豎直,，叉點(diǎn)上橫擔(dān)著木棍,，在上面 放置一層圓木棍，再覆蓋幾英寸的土或石頭,，才可在上面生火,。成對(duì)角線的兩根最長(zhǎng)的直木上橫擔(dān)一根木棍，用來(lái) 懸掛鍋等器皿,。 風(fēng)中生火 ；巖石上可放置器皿燒煮食物,；另外,，巖石散發(fā)的熱量同樣可以用來(lái)取暖；還可以用巖石壘成炕,。 警告：火堆邊不可放置潮濕或帶孔隙的巖石或石頭,，尤其是曾經(jīng)浸泡在水中的巖石更要小心——它們?cè)谑軣釙r(shí) 可能爆炸。也要避免使用板巖和較軟的巖石——通過(guò)巖石間彼此猛烈撞擊就可以檢驗(yàn)出來(lái),；一切有裂隙,、高度中空 或表面易剝落的巖石都不可使用。如果它們含有水分,，則膨脹速度更快,，極易爆裂,，迸濺出危險(xiǎn)的碎片,。如果你就 在火邊，它們可能會(huì)把你的眼球崩出來(lái),。 火種 火種泛指僅需一點(diǎn)熱量即可點(diǎn)燃的材料,。優(yōu)質(zhì)火種只需一個(gè)火星即可引著。 樺樹(shù)皮,、干草,、細(xì)木屑、鳥(niǎo)絨,、蠟紙和衣服上露出的蓬松的棉花都是很好的火種,，干燥的真菌可以精研細(xì)磨成 粉末用作火種，烤焦的棉花和亞麻,，昆蟲(chóng)如樹(shù)黃蜂鉆孔打洞留下的粉末,，以及粉末狀的鳥(niǎo)類和蝙蝠排泄物，鳥(niǎo)巢里 鳥(niǎo)兒落下的一行行排列的羽毛都易于點(diǎn)燃,，適合作火種,，甚至干燥的田鼠窩也可以,。 無(wú)論用什么作為火種，一定要保持干燥,。隨身攜帶防水容器,，將火種收集在里面。要在平時(shí)多注意采集火種,。 引火物 引火物是指那些可將燃著的火種火勢(shì)增大的木質(zhì)材料,。 最好的引火物是干燥的小樹(shù)枝；質(zhì)地松軟的木柴也不錯(cuò),，因?yàn)樗鼈內(nèi)紵杆?。含有松脂的木柴易于燃燒，火?/p> 猶如一把剪刀,。軟木柴的缺點(diǎn)是容易冒火花,，且燃燒過(guò)快，這樣,，就需要準(zhǔn)備更多的主燃料,。如果用其本身作為主 燃料，很快就會(huì)消耗殆盡,。 不要直接從地面收集引火物,，它們會(huì)多少含點(diǎn)水分?？蓮囊恢晡捶サ沟乃罉?shù)上取材,，如其外表潮濕，可以刨去 ,，僅留下干燥易燃的中心部分,。 簡(jiǎn)易火杖 將樹(shù)皮稍微刮起，狀如毛撣,，這樣引火時(shí),，燃燒更充分，很快就會(huì)使火堆燃起,。 燃料 木柴 用干柴點(diǎn)火,；一旦火勢(shì)穩(wěn)定，就可加進(jìn)較青的柴或曬干的柴,。 一般情況下,，木柴越重，釋放熱量越多,，這對(duì)于枯柴和生柴都適用,。將生柴和干柴混在一塊燃燒會(huì)使火勢(shì)長(zhǎng)久 不熄，在晚間這一方法十分管用。 硬柴：例如山核桃木,、山毛櫸,、櫟樹(shù)，燃燒充分,，釋放熱量大,，并可以持續(xù)燃燒很長(zhǎng)時(shí)間，能夠維持一宿不滅 ,。 軟柴：燃燒過(guò)快且易迸出火花,，其中雪松、榿木,、鐵杉,、松樹(shù)、栗樹(shù),、柳樹(shù)濺出的火星相對(duì)較少,。 記住：潮濕的木柴也有其作用,，可以放出煙霧驅(qū)趕蒼蠅,、蠓、蚊子,，并且燃燒持久,，使火種不致熄滅。 將需要干燥的木柴放在火堆上面的支架上,。不能離火堆太近,，否則會(huì)燃著。在火堆的一角放置生柴,，在風(fēng)勢(shì)較 弱的地方烤干,。其余的圓木可靠在懸掛器皿的橫木上烤干。 建一個(gè)木棚,，天氣潮濕時(shí)會(huì)十分管用,。將木棚建在火堆附近,，這樣火的熱量能夠幫助烘干木材,，當(dāng)然不可太近 ，以免失火,。建上兩個(gè)底臺(tái),，從靠近火源的一邊一批批依次取柴，一批用完,，另一批也干了,。 注意保存體力 不要將氣力浪費(fèi)在劈柴上。把木柴放在一塊巖石上猛擊將其劈開(kāi)(a)。如果這樣不管用,，將其架在火堆上燃燒,， 從中間燒斷(b)，或者如果木柴不長(zhǎng),，將其末梢首先投進(jìn)火中,。如果必須把木頭劈開(kāi)保存燃料，也不需用斧頭,。取一 把小刀放在木材頂端,，刀刃朝下，用石塊敲打刀背也可劈開(kāi)木材©,。一旦木材被劈開(kāi)裂口,，在縫隙里塞進(jìn)一塊木楔， 向下用力,，就可將木材徹底剖開(kāi),。但是如果僅有一把小刀，不要冒險(xiǎn)損毀它,。 星火 將圓木交叉放置,，當(dāng)不需要過(guò)多熱量時(shí)，將圓木分開(kāi)保存,，使仍在冒著火星的余燼在中心燃燒即可,。 如果想使火勢(shì)變旺，將圓木重新堆放在一塊,。這種點(diǎn)火方式既可以節(jié)省燃料,，也省得劈柴。 其他燃料 在木材缺乏或沒(méi)有木材時(shí),，必須尋找別的燃料替代,。 □動(dòng)物糞便 是很好的燃料。在西部荒涼區(qū)域,，人們使用干野牛糞點(diǎn)火,。讓排泄物干透，就能燃起無(wú)煙火,，可以摻進(jìn)草,、地 衣和樹(shù)葉。 在干燥的沼澤地帶可以找到泥炭,。踩在腳底的泥炭很松軟,，富有彈性。它可能會(huì)出現(xiàn)在露頭巖礦的邊上,，呈黑 色,，布滿纖維，用小刀易于切割。燃燒泥炭需要良好的通風(fēng)條件,。 將泥炭一塊塊碼放,，周圍留出空間，這樣會(huì)干得快,，時(shí)間不長(zhǎng)就可以燃燒,。 □煤 煤有時(shí)在地表就可找到，如北方凍土地帶的大礦床,。 □頁(yè)巖 頁(yè)巖富含油質(zhì),，易于燃燒。一些油沙層中也含有油質(zhì)——燃燒時(shí)放出濃濃的煙霧,，可很好地發(fā)出信號(hào)火焰,，也 會(huì)放出充足熱量。 □油 如果你的機(jī)械不能繼續(xù)發(fā)動(dòng),，而燃料卻安然無(wú)恙,，可以改燒汽油、防凍劑,、水壓液和其他易燃液體,，甚至驅(qū)蟲(chóng) 劑也是易燃的。 在寒冷地區(qū),，在油料凝固前把油排出發(fā)動(dòng)機(jī)油槽,。如果沒(méi)有容器可盛，把油排到地上,，然后使用固體油,。 輪胎、彈簧墊,、橡膠封蓋以及失事之后的許多殘余物都能燃燒,。將不易燃燒的物品浸入油中，可以試著將它們 點(diǎn)燃,。 往汽油里摻混沙子,，在一個(gè)容器里(如小火爐)點(diǎn)燃；或者挖一個(gè)坑,，在坑內(nèi)點(diǎn)燃,。不要徑直朝液體燃料上點(diǎn)火 ，要做一個(gè)燈芯,。驅(qū)蟲(chóng)劑同樣如此,。 □動(dòng)物脂肪 做一個(gè)燈芯，在利于通風(fēng)的鍍錫鐵皮罐中點(diǎn)火,，形成一個(gè)小火爐。當(dāng)脂肪(有時(shí)只能在極地才能找到的燃料)燃 起時(shí)，往里面添加一根根骨頭,。 用火種或一根蠟燭點(diǎn)燃火苗,，在上面放一圈骨頭來(lái)支撐油脂或海獸脂。首先少量使用油脂,。如果食物并非過(guò)剩 ,，燒油脂意味著犧牲有限的食物。海豹脂肪變壞很快,，卻是好的燃料,。 燃燒油和水 這種混合物在所有火焰中最為炙熱。在裝盛油和水的每個(gè)錫罐底部刺一個(gè)小孔,，塞進(jìn)一根尖尖的木棍,，以控制 液體流出(a)。油和水沿著溝槽流進(jìn)一個(gè)金屬盤子,，拔出木棍可加大流量,，重新堵上可減少流量。平均每2～3滴水混 合一滴油,。 首先點(diǎn)燃一堆小火,，讓盤子變熱。油水混合物加熱后極易揮發(fā),，在盤子上把它點(diǎn)著,。這種火幾乎能燃燒一切。 2,、1,、2 點(diǎn)火 為火種建一個(gè)底座，再環(huán)繞其搭建一個(gè)引火物棚屋結(jié)構(gòu),。如風(fēng)力強(qiáng)勁,，將引火物斜靠在背風(fēng)一面的一根圓木上 。先點(diǎn)燃火種,，一旦引火物已燃起,，添加大一點(diǎn)的木柴，或抱來(lái)一捆干樹(shù)枝(這些樹(shù)枝和木柴粗細(xì)相當(dāng)),，將它們首 先點(diǎn)燃,，放進(jìn)棚屋內(nèi)。 火柴 火柴是點(diǎn)火的最便利工具,。多攜帶一些標(biāo)有“非安全”,、“可以在任何地方劃著”標(biāo)記的火柴，把它們?cè)梢?/p> 捆放在防水容器內(nèi),，防止它們相互磨擦,，意外自燃,，另外也可防止火柴自身變潮。 有人喜歡將火柴折開(kāi)使用,，據(jù)說(shuō)這樣可讓一根火柴成功地分成六根,，但不要冒險(xiǎn)加大浪費(fèi)——一根比六根更加 頂用。 用一只手指按住折斷的火柴頭,，在火柴皮上劃著,。如果火燒灼手指，盡快處理,，使手冷卻——放入涼水,、雪中 或干脆對(duì)著灼傷處吐口水，用嘴吹一吹,。 潮濕的火柴 如果頭發(fā)干燥并且不油膩,，將潮濕的火柴放在頭發(fā)里磨擦一番，頭發(fā)產(chǎn)生的靜電會(huì)使它干燥,。 通過(guò)在火柴上滴蠟可防止火柴變潮,。點(diǎn)火時(shí)，可用指甲將蠟層剝除,。 劃濕火柴時(shí)要將火柴頭放在火柴皮上斜劃下去,，而不是沿著火柴皮來(lái)回刮擦。 切記：無(wú)論何時(shí),，當(dāng)你劃著一根火柴,，首先點(diǎn)燃一只蠟燭。蠟燭作為火源可以做許多事情——首先是節(jié)省大量 火柴,。用蠟燭點(diǎn)燃火堆,，只要火勢(shì)一起即把蠟燭熄滅。一只小蠟燭只損耗最小的能量,，卻可以維持很長(zhǎng)時(shí)間,。 無(wú)論攜帶多少引火物，盡可能多的火柴都必不可少,。所謂耐用火柴可以一而再,、再而三地使用，但遲早會(huì)不靈 ,，因此也要攜帶普通火柴,。就其重量和占據(jù)的空間算算哪種更方便可行。 使用凸鏡 強(qiáng)烈的陽(yáng)光通過(guò)凸鏡聚焦后可以產(chǎn)生足夠的熱量點(diǎn)燃火種,。日常生活中,，強(qiáng)光透過(guò)破裂的瓶碴片可使樹(shù)葉或牧 草變干，繼而引發(fā)意外的火災(zāi),。在你的備用工具箱中,，放大鏡或者望遠(yuǎn)鏡和照相機(jī)凸鏡都可以代替凸鏡為你服務(wù),。 有如此易燃,。溫度是其燃燒時(shí)間長(zhǎng)短的關(guān)鍵因素,。添加丙三醇也可點(diǎn)燃,。也可將氯酸鈉和糖按3∶1比例混合。 □車輛蓄電池中含有硫酸,。 □一些潤(rùn)喉片中含有氯酸鉀,，藥盒上可能會(huì)說(shuō)明使用方法。先碾碎一粒藥片,，看是否管用,。 □工具箱中應(yīng)備有高錳酸鉀。 □丙三醇(甘油)是防凍劑的成分,。 □氯酸鈉是除草劑的一種主要成分,。 2、2 火的不同類型 無(wú)論生火的要求多么迫切,，在搜集燃料和準(zhǔn)備好火種之后,，都必須花番工夫選擇生火地點(diǎn)和火的類型。 2,、2,、1 取暖用火 在戶外點(diǎn)燃一堆篝火取暖，當(dāng)然只有迎火的一面可烤暖,；生上兩堆火則可以坐在它們中間,，不過(guò)這樣會(huì)耗掉太 多燃料，并且不管風(fēng)向如何,，都會(huì)處于煙霧包圍中,。可以生上一堆火再使用一個(gè)反射器,。 反射器可加強(qiáng)取暖效果,，要將其靠近火堆。反射器不僅可以反射熱量,，且有助于煙在熱氣流推動(dòng)下向上飄散,， 而不會(huì)撲面熏入你的雙眼。用反射器可把熱量導(dǎo)入你休息的房屋內(nèi),。 如果缺乏經(jīng)驗(yàn),，常會(huì)將火堆靠在樹(shù)樁或巖石處。正確的做法是讓火遠(yuǎn)離它們,，你坐在中間,，這樣巖石可以反射 熱量溫暖背部,，等于又添加一個(gè)反射器。 如果沒(méi)有現(xiàn)成的反射器,，可臨時(shí)簡(jiǎn)易制作,，多一個(gè)反射器會(huì)多一份熱量。 2,、2,、2 蛇形洞火 這種方式可給火苗提供屏蔽，防止風(fēng)力干擾,。做一個(gè)合適的通道,，一經(jīng)點(diǎn)燃，可以燒烤任何東西,。在岸邊泥質(zhì) 厚實(shí)穩(wěn)固的地方,，掘出一個(gè)深約45厘米的坑洞，從坑洞上方插進(jìn)一根木棍,，操縱木棍輕微轉(zhuǎn)動(dòng),，做成一個(gè)小煙囪， 將挖出的泥土清理干凈,，將火生在坑洞之中,。 這種方式適于燃燒廢棄物，也可用煙火保存魚(yú)肉,。蛇形坑洞的洞口設(shè)在順風(fēng)向處效果最佳(在有風(fēng)的條件下),。 2、2,、3 育空火爐 用這種方式可以燒煮任何食物,，不過(guò)建造火爐卻要花費(fèi)一番工夫，但是值得努力,。這種火爐結(jié)構(gòu)可以充分散發(fā) 熱量,，在其頂部可做飯做菜。 挖出一個(gè)環(huán)形洞,，在一側(cè)掘出一條約24厘米的坑道通向主洞穴,，在主洞外側(cè)壘上石塊，建成一個(gè)漏斗狀圓筒架 于坑道之上,。石塊首先向內(nèi)傾斜,，在頂部再敞開(kāi)，用泥土將石塊之間的縫隙塞住,，火苗就得到了良好蔭庇,，煙囪本 身就是不錯(cuò)的通風(fēng)口。 首先在坑道內(nèi)將火點(diǎn)燃,，再將火堆推至煙囪正下方,。從煙囪口可以添加燃料,，并且通過(guò)其開(kāi)啟、封閉控制燃燒 的速度,。 這種方式下燃燒幾乎不留灰燼,，在需要清除之前可使用相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。 2,、2,、4 壕溝火 火堆位于地表之下，可避開(kāi)強(qiáng)風(fēng),。挖一個(gè)約30厘米×90厘米×30厘米的壕溝,，加上一層巖石,，將火生在巖石上 面,，即便火已熄滅，巖石仍然滾燙,，是不錯(cuò)的烤架,。 若火勢(shì)已盡，在余火上橫放一個(gè)烤叉,，可烤制食物,。 2、2,、5 流浪者火爐 幾個(gè)人可以圍坐在一起享受這種火爐散出的熱量,，且其頂部可以燒鍋?zhàn)鲲垺Ｖ谱鬟@種火爐需要一個(gè)約五加侖大 小的圓鐵桶,。 在底部弄些小洞,，這樣利于通風(fēng)，在一側(cè)割開(kāi)一塊鐵皮,，約5厘米,，通過(guò)此孔可添加燃料。 如果僅僅是用來(lái)取暖,，在頂層擊些洞孔,。當(dāng)然，如不想讓煙從頂部散出,，可在一側(cè)上部弄些小洞,。 將圓桶放在大巖石上，這樣通風(fēng)更為便利,。 自燃 干草如果堆放嚴(yán)實(shí),，有時(shí)會(huì)產(chǎn)生自燃現(xiàn)象。當(dāng)氣溫高且天氣干燥時(shí),，浸過(guò)亞麻油的棉也會(huì)自燃,，這其中溫度最 關(guān)鍵：要么在兩三個(gè)小時(shí)內(nèi)突然起火,，要么根本沒(méi)事。這不是一種可以信賴的生火方式——更應(yīng)該意識(shí)到自燃的危 險(xiǎn)性,。 這樣飯菜也更可口,，但如懷疑其可食性，用燒煮來(lái)殺菌或殺死寄生蟲(chóng)或抵消毒性,，則另當(dāng)別論,。
得會(huì)提高我們的心理和身體素質(zhì)。吃些以前從未嘗試的東西要經(jīng)受極大考驗(yàn),，不過(guò)一只蛙,、蠐螬或老鼠一旦煮熟后 ，味道并不太糟糕,。 食物經(jīng)過(guò)燒煮不僅更為鮮美可口,，令人食欲大增，也會(huì)使肉質(zhì)纖維變軟,，使蛋白質(zhì)更容易被吸收,，而且最重要 的是，可以殺死可能存在的細(xì)菌和寄生蟲(chóng),。 如果地面草木繁盛,，動(dòng)物就易于攜帶寄生蟲(chóng)，尤其是豬類常帶有蠕蟲(chóng)和肝吸蟲(chóng),，充分燒煮可將其殺死,，雖然這 樣做喪失了一些營(yíng)養(yǎng)。某些食物絕不可生食,，如蕁麻和其他幾種植物,，應(yīng)該煮熟去除有害物質(zhì)。 特定的生存環(huán)境將決定是否燒煮食物,。如果面臨不可生食的情況或者食物雖多但種類有限,，則烹炒會(huì)使食物更 可口。你可以不斷變換烹調(diào)花樣,。 3,、1 烹飪方式 烹飪方式取決于食物材料以及現(xiàn)有的或能創(chuàng)造出的條件。火的類型,、器具支撐與烹飪方式都緊密相關(guān),。 燒煮時(shí)熱量要和緩，用烈火將水煮開(kāi),，然后使火熄滅,，用余火和熱灰燼燉煨食物。 切記：不可以對(duì)火棄之不管,，持續(xù)燃燒會(huì)把食物毀掉,，一旦已經(jīng)點(diǎn)燃，要一直有食物在上面煮,，除非水供應(yīng)不 足,。開(kāi)水是珍貴的寶物：熱水燙酒令人愜意。你還會(huì)發(fā)覺(jué)開(kāi)水的其他用處,，從給傷口消毒到給家禽拔毛,。 不要在火上平放罐壺，一旦翻倒,，失去的不僅是水和食,，火也將被澆滅?？蓪⑵骶咧г趫?jiān)硬的巖石上，或?qū)⑺?/p> 們懸掛在火堆上,。 3,、1、1 燉煮 用開(kāi)水燉食物需要一個(gè)容器,，罐頭盒和金屬箱都十分理想,。做一個(gè)手柄將其提起，或者用鍋鉗鉗緊,，讓其靠近 或離開(kāi)火苗(參見(jiàn)“有用的器皿”),。鍋上刺穿的洞孔可以通過(guò)楔入木塞修補(bǔ)：這些木塞一遇濕就膨脹，從而阻止水 分下漏,。如果沒(méi)有金屬容器,，一截粗長(zhǎng)的竹子也可盛水燒煮，甚至可用樺樹(shù)皮做器皿,，當(dāng)然不能讓火燒干水分,。 用竹筒可以做飯。將竹筒斜架在火苗上,，用一根帶叉的木棍插在地里支撐竹筒,。 盡管燉煨食物確實(shí)破壞了食物中一些重要的營(yíng)養(yǎng)成分，但也保留了天然汁液和所有的脂肪——假如喝下所有的 汁液，吃完所有固態(tài)食物,。堅(jiān)韌多筋的根莖和肉質(zhì)變老的獵物燉煨后會(huì)變軟,，便于食用，也會(huì)殺死蠕蟲(chóng)和肝吸蟲(chóng),， 甚至使已經(jīng)變質(zhì)的肉可以食用,。 如果饑腸轆轆，事實(shí)上沒(méi)有腐爛的死動(dòng)物也可以冒險(xiǎn)一試,。假如你僅吃肉多的地方,，將肉切成2、5厘米大小的 方塊,，然后用烈火煮上至少30分鐘,，先吃一小點(diǎn)，等半個(gè)小時(shí),，看看有無(wú)不良反應(yīng)——這段時(shí)間以至更短的時(shí)間,， 大部分毒質(zhì)已經(jīng)會(huì)影響到消化系統(tǒng)，如果沒(méi)有不良反應(yīng),，就大膽享用吧! 如果想用其他方法烹調(diào)蔬菜,，先將蔬菜煮一會(huì)，以節(jié)省時(shí)間,。 3,、1、2 燒烤 燒肉就是燒烤脂肪,，最簡(jiǎn)便的方法就是將肉塊串在一根炙叉上,，在未燒盡的余火上翻轉(zhuǎn)，或放在一堆熱量足以 燒烤食物的烈火附近,，不斷翻轉(zhuǎn)肉塊,。燒烤食物的味道相當(dāng)可口，但有兩個(gè)缺陷：如果不在炙叉下放一滴盤,，大量 有價(jià)值的脂肪就會(huì)喪失,。可將盤中油脂均勻涂在烤肉上,。另外,，用烈火燒烤會(huì)使外層熟透，但里層仍未燒透,，有害 菌仍然得以存活,。相比之下，慢燒較好,，而且在外層肉割掉后繼續(xù)烤,，內(nèi)層的鮮肉就會(huì)得到烤炙,。 火苗應(yīng)稍稍偏離食物，以使小滴盤能盛接有價(jià)值的脂肪,。 3,、1、3 炙烤 這是一種烹制大量食物的快捷途徑,，但要有東西支撐食物,，如一張金屬網(wǎng)。將其安放在將要燒完的火堆上,。這 種方式應(yīng)該只在食物豐富的情況下使用,，因?yàn)檫@浪費(fèi)了絕大部分脂肪?；鸲堰叺臐L燙的巖石也能用作炙烤層,。也可 將食物用木棍串起，懸于火苗上方,。 食物,。將食物纏在棍上,，可以在燒烤肉和蔬菜時(shí)用木棍作支架，橫放在燃著的余火上,，兩側(cè)各支一根帶叉的木棍,。 3、1,、4 烘烤 烘烤首先需要一個(gè)烤箱,，如果有時(shí)間，而且能找到材料,，這種烹飪方式相當(dāng)不錯(cuò)。將肉放在盤上烘烤,，流出的 脂肪再涂在肉上,。對(duì)于堅(jiān)韌、多筋的肉,，這種方法相當(dāng)適用,，用穩(wěn)定的火勢(shì)烘烤一段時(shí)間，肉就會(huì)變得較嫩,。這種 方法也適于帶根的蔬菜,。 如將肉放在罐盒器皿中，再對(duì)烘箱加水,，就是一種蒸燉方式,。 可以用烘箱同時(shí)燒制不同的食品。 □金屬烘箱 一個(gè)大型食品罐頭盒或帶有鉸鏈蓋的金屬箱可以改制成簡(jiǎn)易烘箱，對(duì)于軍人,，彈藥箱也可改成一個(gè)理想的烘箱 ,，如果蓋子上帶有鉸鏈，且上面還有扣環(huán),，可以把其當(dāng)手柄使用,。如果沒(méi)有罐盒或箱子，則可以用粘土做個(gè)圓蓋(像 印第安人的屋頂),。留出一個(gè)小孔,，在烘烤前容易封上。為了加熱,，可在里面點(diǎn)火,，烘烤前將火掏出。 將罐頭盒擱在巖石上,，巖石下留一洞可點(diǎn)火,。在罐頭盒兩側(cè)、后面以及頂部用巖石和泥土(粘土更好)塞好,，但 罐頭盒后面要留出空間,，使熱氣和煙可從后面散去。用一根木棍做一煙囪從上面通到罐頭盒后面的空間,，然后就可 蒸制食物了,。 這種方式不會(huì)使食物燒煮過(guò)度，因而食物營(yíng)養(yǎng)不會(huì)喪失,，對(duì)于魚(yú)和蔬菜很適用,，新鮮的嫩菜葉不需燒多少時(shí)間 。 制作一個(gè)簡(jiǎn)易蒸汽箱,。在一個(gè)罐頭盒里刺些小孔,，將它懸吊在較大的罐頭盒內(nèi)，或者在大罐頭盒底部放個(gè)支撐 物,，確保里面的小盒高出水面,，蓋上大盒蓋子防止蒸汽蒸發(fā)，但不要太嚴(yán)實(shí),，否則密封不透氣,，壓力增大會(huì)引起爆 炸。 竹管也可制成一個(gè)理想的蒸汽箱,。在竹節(jié)處弄一小洞,，使水能從洞中流入底部,，頂部安一蓋子,，也不可過(guò)嚴(yán),， 底部的沸水產(chǎn)生的蒸汽會(huì)蒸熟上層放置的食物,。 3、1,、5 煎燒 如果有脂肪油,，且有容器可以煎油，煎燒是變換飲食味道的一種烹調(diào)方式,。任何金屬都頂用,，在有些地方有種 大型樹(shù)葉，如香蕉樹(shù)葉,，這種樹(shù)葉富含油質(zhì),，一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)變干，可以用來(lái)在上面煎雞蛋,。在冒險(xiǎn)將有價(jià)值的食 物放在上面煎時(shí),，要先檢驗(yàn)一下。不過(guò)要注意,，只能在余火上煎,，不要在燒得正旺的火上煎。 3,、1,、6 包土燒烤 將食物包在粘土中、放在火上燒烤是種不需炊事器皿的做飯辦法,，甚至有炊事器皿時(shí)也可使用這種方法,，因?yàn)?/p> ，不同的方式有不同的風(fēng)味,。用粘土將食物糊成球狀,，投入火中，熱量穿透粘土,，在粘土保護(hù)下食物不會(huì)燒焦或燃 燒,。 必須先洗凈動(dòng)物，清理內(nèi)臟,，但不需其他手續(xù),，去掉粘土后，像豬脊骨或魚(yú)鱗仍然保存,，如果是小鳥(niǎo)，粘土?xí)?/p> 替你拔毛——不過(guò)羽毛可以絕緣,，且會(huì)防止小鳥(niǎo)燒烤過(guò)頭,。用此法燒制菜根會(huì)將外皮去掉，這樣自然也失去了部分 重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。 3,、1,、7 “漢吉”方法 這是另一種在沒(méi)有器具情況下的應(yīng)急手段。在美國(guó)海濱野餐會(huì)中和傳統(tǒng)的毛利人群以及南太平洋上的一些土著 人群之中這種方式相當(dāng)流行,。需要的材料有引火物,，圓木，圓形巖石(拳頭大小),，石頭質(zhì)地要堅(jiān)硬,，不可帶孔隙或 表層剝落，以免突然爆炸,。 挖一個(gè)卵形坑,，兩邊深約45～60厘米，在洞底放上引火物,，在洞坑上方橫放一層圓木材,，然后在上方垂直方向 再擱置一層圓木，如此交替約五六層,，要求上面圓木比下層短一些,，上下層之間以及最頂一層的圓木上再放些石頭 。 點(diǎn)燃引火物,，頃刻圓木將燃著,，加熱石塊，最終所有的東西,，即石塊和木灰燼都落入坑中,，將仍在燃燒的余火 和灰燼清除掉。將食物放在滾熱的石塊上,，肉置于中間,，蔬菜放在邊緣，食物與地面保持距離,。在坑里放些小樹(shù)枝 ,，再放上樹(shù)葉等，用泥土(可用從坑中挖出的溫?zé)岬哪嗤?將坑洞掩蓋嚴(yán)實(shí),。此時(shí)這個(gè)洞坑猶如一個(gè)加壓蒸煮器,，一 個(gè)半小時(shí)后將覆蓋物去掉，一頓可口的飯菜已然呈現(xiàn)眼前,。 如沒(méi)有容器,，同樣可使用“漢吉”方式。無(wú)論用什么盛水,，都不要用塑料制品,，但可以是其他防水織物——如 果不會(huì)融化，都能壓縮收緊,，水不會(huì)外溢,，且能夠放入“漢吉”裝置中,；煮開(kāi)需要一個(gè)半小時(shí)，織物不會(huì)燒通燒壞 ,。 3,、2 可用的器具 鉗子 選擇兩根自然彎曲的樹(shù)枝，將它們捆綁在一起,，讓其末端可自如伸張富有彈性,，或者用一根尖銳的木棒撐在捆 扎處將兩根樹(shù)枝分開(kāi)。如其中一根的末梢成叉狀,，可以增強(qiáng)力量,，可用它夾住鍋罐、滾燙的巖石和木頭,。 懸鍋橫桿 除了在火堆上架起吊鍋燒煮食物,，還有許多方法可以將器皿懸起。向地下插入一根結(jié)實(shí)的末梢?guī)Р娴哪竟?，?/p> 要靠近火堆,，又不可貼近，在上面擔(dān)上一根更長(zhǎng)的棍子,，棍子一端正好置于火的上方,，另一端在地表用沉重的巖石 壓住，防止它彈起,?？宽敹丝桃坏罍喜郏乐蛊髅蠡?，或者為了更加安全,，在上面固定一個(gè)結(jié)實(shí)的掛鉤。 擺動(dòng)式懸置 可由兩根帶叉的木棒和一根結(jié)實(shí),、筆直,、插入地表的木柱組成。將兩根木棒捆在一起,，讓兩個(gè)叉狀物保存垂直 ,。這個(gè)懸臂裝置可保持一定的高度，推動(dòng)樹(shù)枝兩邊即可使器皿來(lái)回?cái)[動(dòng),。也可用直立木柱控制鍋的高度,。 可變掛鉤 既然火和食物間的距離會(huì)影響燒煮速度，制成一個(gè)可變掛鉤就便于你自如控制,。從一棵小樹(shù)或灌木上砍下一段 帶有許多分杈的樹(shù)枝,，將分杈剪成10～12厘米長(zhǎng)，剝?nèi)?shù)皮——樹(shù)皮可能會(huì)包藏腐爛物質(zhì)。 竹杯 在靠近自然節(jié)點(diǎn)處砍下一段竹子,，將四周刨平，防止有碎片,。 湯匙 取一塊稍平的木頭,，將其雕成匙狀(用小刀尖)，再加工成合適的外形,。不可急于求成,，否則偶一失手，就將前 功盡棄,。不可將刀尖對(duì)著身體或手的方向,。 樺木皮制容器 樺木皮內(nèi)層物質(zhì)可制成儲(chǔ)存器或臨時(shí)炊具，用來(lái)燒煮食物,。將其縫上或系扎在一起,。一種臨時(shí)方法是用劈裂的 木棒釘牢頂部周邊。將莖皮環(huán)繞卷成四層,，可制成錐形杯或一個(gè)用來(lái)煮食物的容器,。 3、3 食物保存 如果食物稀缺或受時(shí)節(jié)限制,，確保儲(chǔ)存安全十分重要,。 使食物變質(zhì)的微生物，如霉菌,，在溫暖潮濕的空氣中會(huì)滋生繁衍,。將食物置于陰涼處，如地窖,，或冰于涼水中 ,，都可延緩變質(zhì)，但這僅是權(quán)宜之計(jì),，要達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的必須采用更為積極有效的措施,。主要的方法有：曬、 熏,、醋腌,、鹽腌。除非在密封條件下,，用糖保存食物不能持續(xù)很長(zhǎng)時(shí)間,，不過(guò)比用漿果保存要長(zhǎng)一些。酒精可作為 很不錯(cuò)的防腐原料,。 切記：當(dāng)花費(fèi)一番時(shí)間,、精力取得珍貴的食物(尤其當(dāng)食物缺乏時(shí))，就需要用同樣的氣力來(lái)儲(chǔ)存食物,。 儲(chǔ)備的食物不可置于直射的陽(yáng)光下——此時(shí)溫度和潮氣都較大——同時(shí)也要避開(kāi)喜食腐食的小動(dòng)物,。用不透氣 ,、防水的材料將食物扎好，或者將食物放在容器中(如樺木皮制的盒子),，蓋好密封,。如果同時(shí)儲(chǔ)藏?cái)?shù)種食物，做好 標(biāo)記,，且分開(kāi)儲(chǔ)藏,，以免串味。定期查看是否有問(wèn)題,。 3,、3、1 曬(晾)干 風(fēng)和太陽(yáng)光可使食物變干,，不過(guò),，多數(shù)時(shí)候，將食物架在火上烤干更為容易,。食物失去水分后干縮,，體積和重 量都變小(輕)，營(yíng)養(yǎng)成分更為集中,。當(dāng)水分含量大于10%,，食物會(huì)生出霉菌；當(dāng)水分僅5%或更少時(shí),，幾乎不會(huì)生霉,， 也很少生蛆。 豬肉,、鵝肉以及其他高脂肪肉類難以保存,，最好將脂肪切除，在新鮮肉內(nèi)涂上食鹽(鹽是很好的干燥劑),，將腌 過(guò)的肉掛在陰涼通風(fēng)處,。 3、3,、2 煙熏致干 煙熏肉類既可以使其脫去水分,，又給其添上一層保護(hù)衣，猶如在外表涂了一層漆,。肉類內(nèi)部被干化因此不會(huì)變 質(zhì),，外面被干封后，防止了細(xì)菌侵入,。在煙房中或圓錐形煙帳中煙熏的效果很好,。 圓錐形煙帳 在地上插入三根木棍，形成一個(gè)三角架，將頂部系在一塊,，中間搭一平臺(tái),，平臺(tái)底下用于生火。 煙房 除煙帳外,，一個(gè)垂直的方形框架是另一種熏干方式,。用橫桿支撐一個(gè)煙熏平臺(tái)，將火生于平臺(tái)之下,，使用方法 與圓錐形煙帳相同。這兩種情況下,，肉類都應(yīng)切成精瘦,、無(wú)脂肪的細(xì)條，魚(yú)要掏盡內(nèi)臟,、切成片狀,，肉塊長(zhǎng)度可以 隨意，不過(guò)應(yīng)控制在寬約2,、5厘米,、厚6毫米。 針葉樹(shù)富含樹(shù)脂，且燃起后火勢(shì)很旺,。不要用青草葉,。一些樹(shù)葉會(huì)使肉具有一種獨(dú)特的風(fēng)味，西班牙辣椒葉熏制出 的熏肉風(fēng)味獨(dú)特,。 當(dāng)火堆中已無(wú)火苗,，將樹(shù)葉堆放在灰燼上，用塊布將框架蓋住,，使煙不致散失,。如果無(wú)合適材料，就備好大樹(shù) 枝和草皮堆在上面,，封上整個(gè)框架達(dá)18個(gè)小時(shí),，使煙可以充分作用。 如果錐形帳中余火灰燼又突然竄起火舌,，框架可能因此而起火,，這種情況可通過(guò)在岸邊挖個(gè)洞坑建個(gè)火堆來(lái)避 免(參見(jiàn)“蛇形洞火”)。將圓錐形框架樹(shù)立在煙囪上方，這樣既能控制火勢(shì),，又使煙源源不斷供應(yīng),。這種煙比地下 火堆中直接冒出的煙溫度稍低，食物因此慢慢變干,，且被包上一層“外衣”,，而不致烤糊。 曬干肉條 這種方式是通過(guò)陽(yáng)光直接把肉曬干,。這不如煙熏肉那樣保存更好,，只應(yīng)在無(wú)法煙熏時(shí)使用這一方式。 把肉切成條,，像煙熏時(shí)一樣,，懸在陽(yáng)光下曬干，確保不讓動(dòng)物偷食,，距地面約2～3米高,。 曬干肉可能需要兩個(gè)星期，這段時(shí)間中必須一直保持干燥,，要注意防雨,。如必要，將肉條翻轉(zhuǎn),，使肉皮可以充 分曝曬,，另外，一開(kāi)始就不讓蒼蠅挨近,，以免其在上面產(chǎn)卵,。 曬干魚(yú) 與曬干肉條方法相同。去除魚(yú)頭,、魚(yú)尾,，清理內(nèi)臟，切開(kāi)魚(yú)肉,，去除脊骨,，放在陽(yáng)光曬過(guò)的巖石上，在內(nèi)層切 割出條條溝痕,，以加速曬干,。不超過(guò)7、5厘米的小魚(yú)不需掏出內(nèi)臟,。 魚(yú)肉也可熏制保存,。將肉剖開(kāi)外翻，洗凈后去掉內(nèi)臟,，不需去掉脊柱骨,、頭尾,，這樣懸掛更容易一些，可將魚(yú) 頭一側(cè)串起懸掛,。 干肉松 由干肉條制成的營(yíng)養(yǎng)濃縮物可以隨身攜帶,，易于保存，是很不錯(cuò)的干糧,，尤其是你認(rèn)為可以安全可靠地作長(zhǎng)途 旅行時(shí),。干肉餅中富含除維生素C以外的所有重要維生素及礦物質(zhì)。 原料：一份干肉條加上一份等質(zhì)量的熟油,。把肉切開(kāi),、搗碎，油脂在火上烤化,，但不要煮沸,，滾燙的熱油澆在 肉末上，攪勻,，晾干，即成干肉松,。 氣溫較低時(shí),，將肉松放入防水包中可以保存相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，尤其是在氣候嚴(yán)寒的情況下,。 3,、3、3 醋腌與鹽腌 野生酸橙和檸檬中富含檸檬酸,，提取出來(lái)可以用來(lái)腌制魚(yú)肉,。一份水加兩份水果汁，混勻后將肉浸入,，至少12 小時(shí),，再轉(zhuǎn)移到有蓋、最好不透氣的密閉容器中,。必須保證汁液能浸漬所有的肉片,。含有較高水分的蔬菜保存很困 難，醋腌則很適合它們,。如果鹽分比這類水果汁更易弄到,，可以先用鹽將它們煮一下，再保存在鹽水溶液中,。沸煮 會(huì)殺滅細(xì)菌,，鹽水則會(huì)使細(xì)菌遠(yuǎn)離。 檢驗(yàn)鹽水濃度是否足夠的一種常用方法是,，不斷往鹽水溶液里加鹽,，攪拌溶解,，直至其密度足夠大，可以使一 塊土豆漂浮在鹽水溶液中,。也可用小塊水果或在無(wú)鹽溶液中不會(huì)漂浮的蔬菜根莖替代土豆作嘗試(不能用蘋果——它 們太容易漂浮了),。另一種腌制方法是，用鹽層層填塞蔬菜(如蠶豆或豌豆),，在你需要時(shí)可以一層層取用,，洗凈鹽漬 。 3,、3,、4 堅(jiān)果與谷類 晾干后，只要不回潮,，能很好保存,。可以把它們放在用火烘烤過(guò)的滾燙巖石上不斷翻動(dòng),，直至完全變干,，再放 入防潮防水的容器中保存。 3,、3,、5 水果、真菌和地衣類 完整的水果或漿果能直接弄干,，也可切成片狀,，日光、燒烤或熱氣流都能使之變干,。真菌類曬干后也易于保存 ——尤其是牛肝菌屬類真菌,。干水果可以直接食用。干的真菌可直接加入湯中或煨燉的食物中,，也可先用水浸泡幾 小時(shí),，待其恢復(fù)原狀后，再用其他方法烹燒,。 地衣可以先用水浸泡過(guò)夜,，撈出適當(dāng)煮燒，或待其變干后碾成碎粉,，再加水燒煮成濃厚漿狀,。經(jīng)這樣處理的地 衣存放在密閉容器中，可以挪出較大的空間存放其他食物,。 3,、4 燒煮注意事項(xiàng) 肉最好切成塊烹燒。豬肉在氣候炎熱時(shí)很容易變質(zhì),，野外生活的豬類體中常有寄生蠕蟲(chóng)和肝吸蟲(chóng),。其他野生動(dòng) 物的肉中也容易寄生蠕蟲(chóng)類,。 內(nèi)臟或下水類 侍弄肝肚時(shí)要特別小心。只有肉質(zhì)致密結(jié)實(shí),、無(wú)異味,、無(wú)變色褐白斑及硬塊的，才能食用,。先要沸煮,，如果你 樂(lè)意，可以再煎炒,。心臟最好半煮半焙燒(先煮后焙燒),。 動(dòng)物血 可以先盛放在容器中凝聚，要掩蓋好容器口,，防止污染,。血漿里的水分會(huì)逐漸滲出成為清亮的上層。當(dāng)血塊與 水完全分離時(shí),，去除水分,。血塊可用火燒烤，形成更結(jié)實(shí)的塊狀物,，添加進(jìn)滾湯或煨燉的食物中。 香腸 腸管里兒外翻,，徹底洗凈,。管中填塞肉與脂肪的等比例混合物。系上腸管兩端燒煮,，熏燒后保存,。 魚(yú)類 淡水魚(yú)類一般無(wú)寄生病菌。煮魚(yú)花不了多長(zhǎng)時(shí)間,。魚(yú)肉最適于煨燉,，也可用樹(shù)葉包裹后放入炭火中。繁縷和蟾 斗葉屬植物較合適,，其樹(shù)葉無(wú)毒,。 鳥(niǎo)肉 可以燒煮。老烏鴉,、烏鶇及鸚鵡肉不易烹爛,，可直接烤燒。在鳥(niǎo)肉里填充水果和草藥,，燒烤后肉味更加鮮美,。 爬行類 掏去爬行類動(dòng)物體腔中的內(nèi)臟,。其皮粗糙堅(jiān)韌，可以用炭火烤燒,，去皮后的肉可以煮燒,。有幾種蛇類皮膚上分 泌有劇毒的粘液，多數(shù)則在頭部有毒腺,，因此燒煮前要切除頭部,。如果不能確定是否為無(wú)毒種，在清洗處理時(shí)更要 小心,。 許多蛙皮有毒腺,，在燒煮前要?jiǎng)兤ぁ,？梢源谀竟魃蠠尽? 甲魚(yú)類 龜鱉類可以清洗后燒煮,，殼會(huì)脫落。將肉切碎繼續(xù)烹煮,，直至更加松嫩可口,。 鯊魚(yú)肉 燒煮方法不當(dāng)時(shí)，肉味會(huì)很差,?？汕谐尚K，先浸在淡水中過(guò)夜,。連續(xù)燒煮并換水,，去掉討厭的氨味。 水生貝殼類 因?yàn)榭赡芗纳泻纳x(chóng),，蟹,、蝦類煮熟后食用較安全。所有的貝殼類肉質(zhì)都很易變壞,，必須盡快燒熟,。可放 入沸滾的鹽水中,，燒煮10分鐘,。 在海濱野餐時(shí)準(zhǔn)備一些淡菜、蛤肉及諸如此類的食物,，無(wú)疑非常美妙,。先挖個(gè)沙坑，點(diǎn)燃篝火,，坑外圍上石塊 ,，石塊發(fā)熱后再放入坑內(nèi)；將貝殼類動(dòng)物放在烤燙的石塊上,，覆蓋上青草或海藻,，草上覆蓋厚約10厘米的沙層,。火 坑里冒出的蒸汽會(huì)把軟體動(dòng)物蒸熟,。 昆蟲(chóng)類 最好燒煮,，然后用瓶體把它們碾碎。也可放在熱巖石上烤干,，再碾成粉,，添加入肉湯或燉肉中。 蛋類 很適合煮,。如果沒(méi)有合適的容器,，先用一端削尖的木棍或一把鋒利的小刀在蛋的一端刺個(gè)小洞，再烤燒,?？善?/p> 放在溫?zé)岬挠嗷鸲阎新簾@能防止蛋殼爆裂,。 富含油分的香蕉葉可用來(lái)作煎蛋烤鍋,。將其放在火堆上方，將蛋殼打破,，蛋清蛋黃盛在葉上,，很快就能熟。如 果蛋中已出現(xiàn)胚胎,，可去掉后焙燒,。 綠色蔬菜 清水中洗干凈，燒煮至恰好脆嫩——經(jīng)常會(huì)被燒煮過(guò)頭,。確保無(wú)毒的植物清蒸食用會(huì)更加脆嫩可口,。新鮮的萵 苣洗凈后可以生食。 根莖類 有些根莖有毒,，通過(guò)加熱煮燒可以破壞毒素。所以植物根莖作為食物時(shí)總應(yīng)該先煮熟,。煮燒也會(huì)使堅(jiān)韌的根莖 變得松軟,。燒烤味道也會(huì)很好——但要首先沸煮5分鐘，再撈出放在火堆下掏好的小洞里,，用熱炭灰蓋上,。 地衣及苔蘚類 在清水中浸泡過(guò)夜，加到燉肉湯中,。 西米 正宗西米來(lái)自于西谷椰子屬植物,。西谷椰子屬植物每株平均可產(chǎn)275公斤西米——足夠一個(gè)人食用一年。 從根部砍倒西谷椰子樹(shù),，修剪清理至倒數(shù)第一花莖的下方,。將樹(shù)干分成幾部分,，沿縱向削砍——這是份并不輕 松的工作，因?yàn)橥鈱訕?shù)皮厚達(dá)5厘米,，而且堅(jiān)硬如竹片,。把樹(shù)心搗碎成糊狀，在盛水容器里進(jìn)一步搓揉,，待類似淀粉 的糊狀物沉淀下來(lái),，可以撈出搓成球狀燒煮。 樹(shù)汁 棕櫚的樹(shù)汁提煉自開(kāi)花部分,，而非樹(shù)干,。選中帶有花頭的粗壯莖干。在樹(shù)冠底部用木棒擦破樹(shù)皮,，刺激樹(shù)汁流 出,。切去頭部，甘甜的樹(shù)汁會(huì)從莖干一端流出——每天約有1,、5公升,。可以每天擦磨,、切割,，以刺激樹(shù)汁外流。汁 液可以生飲或煮燒,，冷卻后可制成太妃糖狀——幾乎是純糖糖塊,。尼巴棕櫚、可可果及布里棕櫚都適用此法,。 谷類和種子 谷物外被種皮,，曬干后有些會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)，可以用木棍或石塊幫助谷類去皮,。如果谷物有韌度,，可用手搓去種皮 。把谷物與種皮混合物盛在平底敞口器具上,，迎著微風(fēng)揚(yáng)起至空中,，谷殼會(huì)被風(fēng)吹走，密度大的種子下落回到器具 上,。 炒粉 將種子放在用火烤燙的巖石上烘烤,。熱氣可以烤干種子，而不會(huì)將之烤焦,。干種子很易保存,。烤熟的種子冷卻 后可以直接食用，或者再加熱后食用,?？梢耘c燉肉一起烹燒，也可磨成粉放入熱水中——富有營(yíng)養(yǎng),，味道也不錯(cuò),。 炒粉干吃不易消化，但可以填飽肚子,。 面粉 沒(méi)有合適的磨臼,，要想把谷物碾成面粉還是很費(fèi)時(shí)費(fèi)力的?？梢越柚瘔K,。尋找一塊巖石，其向上的平面中央 應(yīng)有凹槽,，可以盛放谷物,。用光滑的石塊加以研磨。 也可在一根管形硬木上鉆洞,，用它盛放谷物,，用木槌舂搗。 在面粉里摻和少量水,，揉捏可成面團(tuán),，在爐火上烘烤；或者制成長(zhǎng)條狀,，包裹在一根經(jīng)過(guò)修剪的嫩木莖上,，放 在炭火上烤燒。還可將面團(tuán)捏成小球,，壓平后包在烘熱的干凈卵石上繼續(xù)烤燒,。用水沾濕手指，只要行動(dòng)迅速,，就 不會(huì)被卵石燙著,；也可用木棍或鉗子夾起卵石。 面粉不一定非要由谷物制成,。只要富含淀粉,，如香蒲的花枝，煮燒后壓碎去皮的根莖,，或者無(wú)毒的原生植物類 都可以浸泡在水中，用木棍或石塊擠壓以析出淀粉,。去掉纖維類雜質(zhì),，倒去水分，留下的淀粉晾干后，你就有了面 粉,。 |
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來(lái)自： 夢(mèng)澤赤子 > 《野外生存》
