所謂“窩蛋生滾”就是當(dāng)牛肉粥已煮好，正在砂鍋里翻騰,，而又未端上桌的時候,，往粥里快速打上一只生雞蛋，利用粥的余熱把雞蛋燙熟,，吃的時候?qū)⒅嗪碗u蛋攪拌在一起,，不論牛肉還是雞蛋，那口感都是相當(dāng)?shù)哪坂?！還滑~~

窩蛋在北方?jīng)]有,，但在廣東的餐廳里，卻是十分常見的的一種吃法。全名一般叫做“生滾牛肉粥窩蛋”或者“窩蛋牛肉粥”,。

最開始是被它的誘人的名字所吸引,，回家試著做了,，一鍋粥幾乎被兒子一個人給吃光,，端著砂鍋一路追到廚房問：媽，還有嗎,？

雖然味道不錯,，但做法上不知道正宗不？

希望不會砸了“窩蛋生滾牛肉粥”的牌子哈~~~

【 窩蛋生滾牛肉粥做法】——

【主料】大米,、肥牛片,、雞蛋

【配料】熟鵪鶉蛋6個（可選）、生菜,、小蔥,、姜

【調(diào)料】蠔油、鹽,、糖,、料酒、雞精

1,、大米淘洗干凈,，放入鍋中，注入適量清水,，開大火煮開,，煮滾后轉(zhuǎn)小火。

2,、轉(zhuǎn)小火后就來腌制肥牛片,，肥牛片放入碗中，加蠔油一勺,、鹽1/4勺,、半勺糖、半勺雞精,、料酒兩勺,、小蔥段、姜絲碼上入味兒,。

3,、將生菜洗凈，切碎,。小蔥切蔥花,，二者待命~~

4、等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了,，先將鵪鶉蛋倒進(jìn)去,，接下來就可以汆燙腌制好的肥牛片了。最好用筷子夾起一片一片汆入滾粥中,，讓它們快速燙熟,，時間一定不能長，牛肉口感嫩嫩的,，時間一長就燙老了,。

5、待水再次滾開的時候,，下生菜碎,，打入一個雞蛋，撒蔥花,，關(guān)火 ,！

6、香噴噴熱乎乎窩蛋牛肉粥就做好了,。

這款粥比較稠,，牛肉和雞蛋因為汆燙的時間都非常短，所以口感都非常的鮮嫩,，熱乎乎的喝上一口咸鮮甘腴,、滑潤不膩，滿嘴的牛肉鮮香和著滑滑的雞蛋……簡直太好喝了,！

【璐稔小心得】

1,、煮粥的肥牛最好要先用沸水煮煮去腥去血沫,，我這個沒“飛水”，但通過提前腌制,，也可起到去腥增香的效果,。

2、下肥牛片的水要充分沸騰后,，才可以汆哦,！肥牛片汆煮時間不易過長，時間一長肉質(zhì)就容易變老,。

3,、如果怕雞蛋太生，可以蓋上蓋子再燜2,、3分鐘,，蛋黃似凝固未凝固的時候，口感最佳。

最后送大家一首【煮粥謠】——愿大家吃嘛嘛香,，喝嘛嘛香~身體好,！

烏發(fā)又補腎，粥加核桃仁,。夢多又健忘,，粥里加蛋黃；

若要不失眠,，煮粥加白蓮,； 要想皮膚好，粥里加紅棗,；

氣短體虛弱，煮粥加山藥,； 治理血小板,，花生衣煮粥；

心虛氣不足,，桂圓煨米粥,； 要治口臭癥，荔枝能除根,；

清退高熱癥,，煮粥加蘆根； 血壓高頭暈,，胡蘿卜粥靈,；

心虛氣不足，粥加桂圃肉,； 消暑解熱毒,，常食綠豆粥；

要保肝功好,，枸杞煮粥妙,； 口渴心煩躁,，粥加獼猴桃,；

防治腳氣病,，米糠煮粥飲； 腸胃緩瀉癥,，胡桃米粥燉,；

頭昏多汗癥，煮粥加薏仁； 便秘補中氣,，藕粥很相宜,；

夏令防中暑，荷葉同粥煮,； 若要雙目明,，粥中加旱芹。