①春季主要用干籽直播,，也可提前用40℃左右溫水浸種1 2小時(shí)，除去癟籽并洗凈后播種,。夏,、秋季宜催芽，一般提前1周用2 5℃左右溫水浸種12小時(shí),，洗凈后用擰干的濕布包好放置在約1 5～20℃的條件下,，每天用清水沖洗1～2次，約3～5天半數(shù)以上種子露白時(shí)即可播種染播、穴播,、撒播均可,，覆土約2厘米，條播,、穴播,、撒播均可，覆土約2厘米,，潯稍壓實(shí),，最好放置在較為陰涼通風(fēng)的地方，斕1～3周發(fā)芽,。干籽播種的需立即澆透水,，發(fā)搠前每2～3天澆水1次，保持土壤濕潤(rùn),，直至胡出齊,。濕播的一般在幼苗出土后再進(jìn)行澆水,。 ②到苗高20厘米前,，一般每周澆水1次，淘注意不能積水,，有雜草要馬上拔除,。苗高10厘米、1 5厘米左右時(shí),，可結(jié)合澆水各施1次腐熟有機(jī)肥,。當(dāng)每株苗有7～9片葉、高約1 8～20厘米時(shí)即可定植,。 ③定植前一天澆透水,，一般選陰天進(jìn)行，小心地將韭菜苗起出,，輕輕抖去多余泥土,，按大小分成1 O～1 5株一份，可將葉子剪去約5～1 O厘米,，按株距1 O～1 5厘米挖穴種植,，深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。定植后澆透水,，待新根長(zhǎng)出后即可正常管理,。 一般在4月進(jìn)行，將2年以上的韭菜根整叢挖起,，盡量不要傷根,，除去干枯的葉子和須根，約1 O～1 5株分為一份，葉子剪至約1 O～l 5厘米后種隨,，株距約1 5厘米,。栽后澆透水，l周為可不再澆水,，新根,、新葉萌發(fā)后可正常管理。

①澆水宜見(jiàn)干見(jiàn)濕,，冬季約3～5天1次,，其他季節(jié)約2～3天1次。若在室外種植,，封凍前澆透1次水,，植株開始休眠時(shí)停止?jié)菜?②施肥宜薄肥勤施，以氮肥和磷肥為主,，可結(jié)合收割進(jìn)行,。 ③每年越冬前在晴天進(jìn)行根部培土1次，宜將向外張開的葉叢合攏再培土,，一般培土厚度約為2～3厘米,。 ④每2～3年換土1次，通常在冬季休眠時(shí)進(jìn)行,。換土?xí)r要將韭菜根中間的舊土清除干凈,，并除去枯死的根系和過(guò)弱的分蘗，將根系合攏后再種植,，土中可加入適量草木灰以防治根蛆,。韭菜為多年生，一次種植可收割多年,，但種植約6～7年后老化時(shí)宜淘汰,。

播種苗當(dāng)年一般不收割，長(zhǎng)出的花莖要盡早摘除,。收割通常每月1次,，長(zhǎng)勢(shì)弱或夏李時(shí)不宜采收，澆水,、噴藥后也不要立即收割,。一般高約2 5厘米時(shí)即可收割，常在晴天早晨進(jìn)行,，用干凈的剪刀在距離土面約3～5厘米的葉鞘處將韭菜剪下,，切口宜整齊。收割后松土1次,，約2～3天后切口愈合時(shí)澆水,，并可同時(shí)施1次腐熟有機(jī)肥,。

富含膳食纖維、多種維生素,，還含有可降血脂的硫化丙烯,，有暖胃補(bǔ)腎的功效