編輯同志：

不久前,，某雜志刊登了日本健康教育專家松田麻美子《百歲醫(yī)生教我生機(jī)健康法》一書(shū)中的部分內(nèi)容，文中稱：“喝牛奶不僅不能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥”,，反而越喝骨質(zhì)越會(huì)變得脆弱,；牛奶和乳制品是引起白血病、過(guò)敏等疾病的主要原因……”這讓我和身邊的不少老年人深感困惑,。 

我想問(wèn)問(wèn)：牛奶到底該不該喝,？

讀者王華

王華同志，您好,！

關(guān)于牛奶該不該喝的話題,，媒體已經(jīng)爭(zhēng)論了好幾年。本報(bào)也分別刊發(fā)過(guò)不同觀點(diǎn)的專家文章,，并于去年2月1日以整版的篇幅做過(guò)總結(jié),。回顧一下,，專家們的爭(zhēng)論主要集中于三個(gè)方面：喝牛奶會(huì)不會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量,；喝牛奶是補(bǔ)鈣還是導(dǎo)致鈣流失；喝牛奶是否會(huì)導(dǎo)致多種疾病,。支持喝牛奶的專家以洪昭光教授為代表,，反對(duì)喝牛奶的專家以林光常博士為代表，林光常曾于去年因官司導(dǎo)致非議,，而支撐林光常觀點(diǎn)的,，是全球頗負(fù)盛名的美國(guó)康奈爾大學(xué)的終身教授坎貝爾，他著有《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》,。我們將這些不同的觀點(diǎn)予以整理,，并加以補(bǔ)充，刊發(fā)出來(lái)供廣大讀者朋友參考,。

應(yīng)該說(shuō),，專家的話都有道理。但有道理的話又各有其局限,。世上沒(méi)有兩片完全相同的葉子,，人也沒(méi)有完全相同的機(jī)體。不同的身體，有不同的要求,。及時(shí),、客觀、全面地將健康領(lǐng)域的新觀點(diǎn),、新資訊介紹給讀者朋友,，是我們當(dāng)代健康報(bào)編采人員的責(zé)任和義務(wù)；但對(duì)一些國(guó)際上尚無(wú)定論的爭(zhēng)論觀點(diǎn)給出取舍評(píng)判,，我們沒(méi)有這個(gè)能力,；如果憑主觀感覺(jué)而妄加評(píng)判，便有失職業(yè)道德,。

能否及時(shí)獲取健康信息,，是您的緣分；如何用獲得的信息為自己的健康服務(wù),，這要看您的智慧,。

我們希望通過(guò)媒體宣傳，使這類有爭(zhēng)議的問(wèn)題引起學(xué)術(shù)界的更大關(guān)注,。真理愈辯愈明,。我們相信，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,，隨著人類認(rèn)識(shí)水平的不斷提高,，通過(guò)千百萬(wàn)關(guān)注健康的人們的切身實(shí)踐，不僅該不該喝牛奶的問(wèn)題,，其他類似的疑惑,，也都將得出正確的結(jié)論。 本報(bào)編輯

牛奶會(huì)導(dǎo)致糖尿病等多種疾病嗎,？

反方觀點(diǎn)：松田麻美子認(rèn)為,，牛奶是液體脂肪，它不僅是各種過(guò)敏癥的罪魁禍?zhǔn)?，還是引起肥胖,、癌癥(乳腺癌、前列腺癌以及大腸癌等),、淋巴腫,、心臟病以及中風(fēng)的主要原因。牛奶和乳制品是引起白血病,、中耳炎,、扁桃體炎、貧血,、小兒糖尿病(1型糖尿病),、嬰兒猝死綜合征,、腸出血、腹絞痛以及其他疾病的主要原因,。林光常也提醒指出,，現(xiàn)在牛奶里面放了大量的抗生素。為什么現(xiàn)在小孩子越來(lái)越嚴(yán)重的過(guò)敏,、氣喘,，原因也是牛奶。英國(guó)專門(mén)治療這些疾病的馬太醫(yī)生說(shuō),，臨床上他對(duì)這些病人進(jìn)行調(diào)查,，在他們不喝牛奶之后,，健康狀況就有顯著的改善,，甚至完全恢復(fù)健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之后,，疲勞,、頭痛、持續(xù)性的腸胃不適,、氣喘,、心悸完全消失。

正方觀點(diǎn)：洪昭光則認(rèn)為,，對(duì)于糖尿病,、皮膚過(guò)敏等問(wèn)題，研究發(fā)現(xiàn),，6個(gè)月以前的嬰兒如果接受牛奶蛋白,，成年后患糖尿病的幾率會(huì)增加。但我們提倡在嬰兒時(shí)期,，喝母乳,，少喝牛奶。但對(duì)于6個(gè)月以后的孩子,，特別是成年人來(lái)說(shuō),，飲用牛奶與糖尿病和過(guò)敏發(fā)病率沒(méi)有什么關(guān)系。對(duì)于牛奶致癌問(wèn)題,，這不是牛奶本身致癌,，而是牛奶生產(chǎn)過(guò)程中受到了污染，由污染物引起的,，這應(yīng)該是加強(qiáng)食品安全的問(wèn)題,。事實(shí)上，牛奶中含有大量類似亞油酸的物質(zhì),，對(duì)很多癌癥特別是結(jié)腸癌有抑制作用,。中西方的膳食結(jié)構(gòu)是不一樣,。我們推薦的是每天一袋牛奶(250毫升左右)，西方人除喝牛奶外,，還會(huì)攝入其它的奶制品,，所以蛋白質(zhì)過(guò)量和因其產(chǎn)生的很多疾病。杜慧真指出,，根據(jù)通用的定義,，凡食物中所含的鈣、鉀,、鎂等元素的總量較多,，在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物成堿性的，即為成堿性食物,。牛奶屬于堿性食物,。說(shuō)牛奶是酸性食物，并且越喝牛奶體質(zhì)越酸,，越容易得病,，是一個(gè)常識(shí)性的錯(cuò)誤。

喝牛奶會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量,？

反方觀點(diǎn)：林光常等認(rèn)為,，現(xiàn)代文明病，80%以上的罹患,，都跟蛋白質(zhì)攝取過(guò)量有關(guān),。你只要超過(guò)身體需要三倍以上，一定得癌癥,。牛奶中蛋白質(zhì)是母乳的三倍,，經(jīng)常喝會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)過(guò)量。適量的蛋白質(zhì)對(duì)身體非常好,，過(guò)量就不好了,。就像水一樣，如果缺水,，旱災(zāi)不好,，可是每天給你下大雨，連續(xù)下八十天,，同樣也不好,。

正方觀點(diǎn)：洪昭光等則認(rèn)為，西方人的飲食結(jié)構(gòu)是高蛋白,、高脂肪,，如果再加上牛奶，有可能蛋白質(zhì)過(guò)量,。但中國(guó)人是以植物性食物為主,，據(jù)最近一次中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)和健康狀況結(jié)果顯示,，中國(guó)人平均日蛋白質(zhì)攝入量為66.1克，比推薦量少了近10克,。牛奶的蛋白質(zhì)含量為3%,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它肉類食品，甚至低于豆制品(水豆腐5%),，通過(guò)飲用牛奶攝入蛋白質(zhì)的比例其實(shí)是很少的,。

牛奶越喝越缺鈣？

反方觀點(diǎn)：日本健康教育專家松田麻美子在其《百歲醫(yī)生教我生機(jī)健康法》一書(shū)中稱：牛奶越喝骨質(zhì)越會(huì)變得脆弱,。她指出乳制品會(huì)從骨質(zhì)中攝取鈣,，讓鈣隨尿液流失。牛奶和乳制品的攝取量越多的國(guó)家,，骨質(zhì)疏松癥和癌癥的發(fā)病率就越高,。骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率最高的三個(gè)國(guó)家是美國(guó)、芬蘭和瑞典,，而這三個(gè)國(guó)家都是畜牧業(yè)和乳制品業(yè)的王國(guó),。林光常認(rèn)為：牛奶含有大量蛋白,，蛋白質(zhì)在身體里代謝的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),，那酸性物質(zhì)產(chǎn)生的時(shí)候，體質(zhì)就會(huì)偏酸,，體質(zhì)一偏酸你就會(huì)容易生病,，所以你越喝牛奶，體質(zhì)越酸,，鈣又是儲(chǔ)存在骨骼里面,，所以骨頭里面的鈣就溶出越多，越喝牛奶,，產(chǎn)生越多酸性物質(zhì),，酸性物質(zhì)越多，鈣就越流失,，鈣質(zhì)越流失,，你越以為不夠，再去喝牛奶補(bǔ)鈣,，越喝牛奶鈣越流失,。

正方觀點(diǎn)：洪昭光指出，牛奶中富含鈣,、鎂,、鉀等金屬元素，總體呈弱堿性,。據(jù)權(quán)威部門(mén)測(cè)算,，100克牛奶中含鉀120毫克～130毫克,，鈣110毫克～140毫克。牛奶呈弱堿性,，就不會(huì)分解骨骼中的鈣質(zhì),，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。一個(gè)中國(guó)人一天需要800毫克鈣,，而我們的飲食僅有500毫克鈣,，而一袋牛奶含有300毫克鈣，正好補(bǔ)充人體需要的鈣質(zhì),。調(diào)查表明,，我國(guó)大部分骨質(zhì)疏松患者都生活在農(nóng)村等牛奶消費(fèi)量較低的地區(qū)。山東省千佛山醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師杜慧真認(rèn)為：喝牛奶不補(bǔ)鈣反減鈣的說(shuō)法不符合中國(guó)國(guó)情,。牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品,。牛奶這種食品對(duì)于發(fā)育期的兒童青少年具有不可替代的作用。根據(jù)最新的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù),，我國(guó)居民人均每天飲用牛奶不過(guò)22毫升,，這個(gè)量是世界平均值的1/12，是歐美國(guó)家的1/30,！歐洲,、美國(guó)、日本等許多國(guó)家的居民,，即使在成年之后以至老年仍然大量消費(fèi)牛奶及其制品,，對(duì)其改善營(yíng)養(yǎng)狀況、強(qiáng)健體質(zhì)發(fā)揮了有益的效用,。

【編輯：李晉】