正版韓式辣白菜圖文并茂全攻略,！

選擇新鮮白菜一個,，從中間一分為二，注意：不要洗,！-

在白菜上抹鹽,，盡量均勻。注意：用粗鹽最好,，細鹽也可以,。-

注意：不要把菜葉掰掉了，要盡量保持原狀,，多抹點鹽沒關(guān)系，因為后面還要洗的,，關(guān)鍵是要盡可能抹均勻,。-

抹好鹽之后，將白菜整理一下,，盡量恢復原狀,。-

接下來，將抹好鹽的白菜平放在盆內(nèi),，用重物壓住,，我是用的滿滿一壺水哦。注意：壓白菜的物體要盡量選擇接觸面大的,，盡可能把整個白菜都壓到,。-

白菜要壓住12小時以上，我這是整整壓了一夜的,，看看滲出了多少水呀,！-

接下來就是洗白菜了，要反復多次的洗,，因為經(jīng)過一夜時間,，鹽已經(jīng)滲入白菜內(nèi)，所以怎么洗也不會把咸味洗掉的,，不用擔心,。我是洗了四次的，看看,，夠干凈了吧,。然后要盡量控干水分,。-

接下來，在等待白菜控干的時間里,，我們就要準備配料了,，食材有：蒜（一頭）、白蘿卜（一段,，去皮）,、姜（一大塊，去皮）,、蔥（一段,，要蔥白部分）蘋果（根據(jù)個人口味放，我是用了2/3個,，要去皮哦）,、海米若干（也是根據(jù)個人口味，可多可少,，但一定要有）-

將去皮后的白蘿卜,、姜、蔥白,、蘋果和海米統(tǒng)統(tǒng)切碎,，盡可能碎（用攪拌機也可以），我在切的時候一直在想：-

大順?gòu)屒腥庾鱿隳c時,，可比我現(xiàn)在累多了,，我要向偶像學習！加油切,！繼續(xù)切,！-

終于都切完了！哎呀媽呀,！可是還有一道重要程序沒做呢,，那就是：搗蒜！-

蒜洗凈,，略拍后放入搗蒜舀內(nèi),，加少量鹽（這樣蒜就不會飛濺了），然后發(fā)揮兔爺搗鎚的精神,，我搗,，我搗，我搗搗搗,！一直要搗成蒜泥,，然后和其他切好的材料放在一起。-

接下來就是調(diào)味了,，所需調(diào)料如下：-

白酒一大勺,，一定要白酒哦,，度數(shù)倒無所謂，呵呵,。-

糖一大勺,，喜歡甜一些的可以多放，或者再往里面加少許雪碧都可以（這是廚師長告訴我的秘笈）,，不喜歡太甜的就不用了,，因為蘋果本身也是挺甜的。-

重要的東東：辣椒面,，要粗細兩種,，比例是1：1，一種增加色澤,，一種增加口感,。放多放少看大家口味了。-

自選項目：韓式辣椒醬,，這是我自己添的,，兩位師傅都沒教放這個。但是放這種辣醬確實挺好的,，顏色好了，也不會太辣,。（我估計因為我的師傅都是餐館里的,，所以不會放這么貴的調(diào)料進去，這一小盒在麥德龍就要四十塊呀?。?

為了好看和提味,，再切兩根韭菜放進去（其實我以前做時都偷懶不放的，這不是為了給搖籃姐妹們看嘛,，所以就加料細做啦,，呵呵）-

看看吧，這就是拌好之后的調(diào)料了,，很誘人的顏色吧,？味道很沖哦！-

接下來,，把拌好的調(diào)料均勻的抹在控干了的白菜上,，要一層層的抹哦，盡量抹勻,。

全部弄好后是這個樣子,，挺像那么回事兒的吧,？-

最后，把白菜放入一個密封性能良好的盒子里,，放入冰箱保存,，24小時后就可以享用了.-