一碗米線(xiàn)等于六個(gè)塑料袋,？？,？

“其中的玄機(jī)就在于添加劑,。”孫先生說(shuō)，傳統(tǒng)正宗米線(xiàn)的原料基本都產(chǎn)于南方,，對(duì)于原料的保鮮度要求極高,。盡管做出來(lái)的米線(xiàn)以“筋道”聞名，但這種筋道大米或精米磨成粉,，加水變漿再經(jīng)過(guò)其他幾道工序上勁后自然的口感,，價(jià)格自然就會(huì)貴一些。


而沈陽(yáng)本地生產(chǎn)的米線(xiàn)在原料和工藝上都沒(méi)有那么多的講究,，要想達(dá)到同樣的效果,，就只有依靠“高科技”了。孫先生說(shuō),，“再筋道的米線(xiàn),，食客在吃的過(guò)程中也是很容易弄斷的，但你現(xiàn)在到沈陽(yáng)大多數(shù)的米線(xiàn)店吃,，那種韌度如果不加?xùn)|西是絕對(duì)不可能的,。”


記者以準(zhǔn)備進(jìn)貨的名義，要到了一家生產(chǎn)冷面和米線(xiàn)加工廠的電話(huà),。電話(huà)中一位張姓經(jīng)理向記者吐露了實(shí)情：“像米線(xiàn),、魚(yú)丸、冷面這種要求筋道的食品在加工的過(guò)程中放添加劑是行業(yè)內(nèi)的普遍做法,。”張先生說(shuō),，添加劑的主要成分是硼酸、硼粉等,，有的企業(yè)為了米線(xiàn)顏色更鮮亮甚至還添加“吊白塊”,。


“人家都加，你不加也達(dá)不到效果啊,。”對(duì)于加添加劑的事情張經(jīng)理表現(xiàn)得挺無(wú)奈,，不加的話(huà)產(chǎn)品看起來(lái)就很粗糙，煮熟了也很容易扯斷,。對(duì)于加入添加劑的量,，張先生表示每次都要邊加邊看，或自己品嘗,，什么時(shí)候加“到位”了才停下不加,。


那么,，上述用的兩種添加劑究竟是什么東西,？據(jù)了解,，吊白塊和硼酸均屬于工業(yè)原料，其成分竟與“合成塑料”的成分類(lèi)似,，是國(guó)家明令禁止放入食品中的添加劑,。令人震驚的是，米線(xiàn)行業(yè)內(nèi)竟流傳著“一碗米線(xiàn)等于六個(gè)塑料袋”的傳聞,！


“一滴香”50元一瓶



“一滴香”

如果你吃過(guò)地道的過(guò)橋米線(xiàn),，是否有這樣的感覺(jué)：正宗的過(guò)橋米線(xiàn)好像還沒(méi)有沈陽(yáng)本地的濃香？那么,，如此濃香的湯料究竟是什么呢,？

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隨后記者來(lái)到第三家商鋪，女?dāng)傊髦噶讼聰偽簧弦淮?lèi)似于火鍋湯料的調(diào)料包說(shuō),，“做米線(xiàn)就用這個(gè),。”記者拿著調(diào)料包稱(chēng)，親屬是開(kāi)米線(xiàn)店的,，讓我們代買(mǎi)調(diào)料,，應(yīng)該不是這種。“我說(shuō)看你們不像是開(kāi)米線(xiàn)店的嘛,，一般我們不熟悉的客戶(hù)都不輕易給貨,。”女?dāng)傊麟S即從身后的柜臺(tái)的角落里抻出一個(gè)白色塑料瓶扔過(guò)來(lái)，“50元一瓶,，拿這個(gè),，肯定沒(méi)錯(cuò)。”


記者注意到,，白色塑料瓶上標(biāo)注500ml,，上面寫(xiě)著“一滴香”，下面標(biāo)有“米線(xiàn)專(zhuān)用”的字樣,。而在瓶身上并沒(méi)有看見(jiàn)此調(diào)味料所需的配方,，記者問(wèn)為什么這瓶上沒(méi)有食品包裝上的配料表，女?dāng)傊骰卮?，此調(diào)料是由特殊的配料和技術(shù)調(diào)制出來(lái)的,，是秘方，不方便透露,。“哪里還有時(shí)間熬骨頭湯?。‖F(xiàn)在米線(xiàn)店都用它,，特別香,，和熬出來(lái)的老湯都一個(gè)味，米線(xiàn)做好了在上面加一滴就管用,。”女?dāng)傊鲝?qiáng)調(diào),，在南二就有很多商戶(hù)把這瓶“一滴香”灌到飲料瓶里,，以80元/瓶的價(jià)格向新入行的米線(xiàn)店經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售。


記者拿過(guò)一小瓶試用裝,，試著聞了一下,，一股刺鼻的香味。“怎么樣,，香吧,。”女?dāng)傊髻u(mài)力地介紹，現(xiàn)在沈陽(yáng)包括周邊一些地區(qū)的米線(xiàn)店都在他們家進(jìn)貨,，“ 我這里什么香味的米線(xiàn)湯料都有,，雞味的，豬骨的,、海鮮的……”記者注意到,，這幾種增香功能的調(diào)料無(wú)一例外地把公司注冊(cè)地放在了香港，或是選擇香港公司作為總經(jīng)銷(xiāo)商,，而廠址則分布在河北,、河南還有沈陽(yáng)當(dāng)?shù)氐膹S家。“一滴香”里邊究竟有什么,？“這一瓶里就有10多種添加劑,，為了讓客人吃一次之后還想來(lái)，有的里邊還添加了明令禁止使用的罌粟油,。”一位知情人士道出了其中的神秘配方：飄香劑,、香料膏、骨精粉,、雞粉,、香精等等。


“黑心米線(xiàn)”增加致癌風(fēng)險(xiǎn)


對(duì)于許多黑心商家在制作米線(xiàn)過(guò)程中所使用的添加劑會(huì)對(duì)人體造成哪些影響,，大連工業(yè)大學(xué)化工系教授劉俊龍說(shuō),，單純從成分上很難斷定“一滴香”是否屬偽劣產(chǎn)品，但通過(guò)化工合成或用劣質(zhì)香油精的確都能做出這種“一滴香”,。而服用化工合成物質(zhì)對(duì)人體危害很大,，長(zhǎng)期食用還可致癌。

此外,，吊白塊學(xué)名叫做次硫酸鈉甲醛,，屬于工業(yè)用漂白劑，經(jīng)常被違規(guī)添加到腐竹,、粉絲,、面粉等食物中，目的是增白、保鮮防腐和增加口感,，長(zhǎng)期食用會(huì)出現(xiàn)頭暈,、頭痛、乏力,、嗜睡、食欲減退,、視力下降等癥狀,。硼酸也是比較常用的化工原料，主要用于生產(chǎn)洗衣粉或肥皂,，放入食品中的作用也是增筋,，長(zhǎng)期食用會(huì)產(chǎn)生發(fā)熱、休克,、紫紺,、頭痛、眩暈,、昏迷,、腹瀉、惡心與嘔吐,、便血,、腹痛等癥狀。“這些添加的東西對(duì)人體至少是沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)可言的,，更增加了對(duì)健康的危害,。 ”劉俊龍說(shuō)。


難道這一碗香噴噴的米線(xiàn),，就是塑料加上香料的“杰作”,？對(duì)此，孫師傅表示,，盡管這么說(shuō)有些偏激,，但不可否認(rèn)的是，現(xiàn)在市場(chǎng)上的大多數(shù)米線(xiàn)在它生產(chǎn)和制作的每個(gè)環(huán)節(jié),，添加劑都起到至關(guān)重要的作用,。不得不說(shuō)，有些真正地道的,、講誠(chéng)信的米線(xiàn)店也在這種魚(yú)龍混雜的局面下成為了“黑心米線(xiàn)”的受害者,。