新疆美食—胡辣羊蹄

    胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統(tǒng)美食,，胡辣羊蹄由于其味辣而故名,。含有豐富的膠原蛋白質(zhì),，為美容食品之一,；同時(shí)還具有強(qiáng)筋壯骨之功效，老少皆宜。

    做法：
    1.將羊蹄去蹄殼,，去干凈細(xì)毛,，或者用火焚燒表面后，用堿水洗凈,，刮去焦黑部分,，再用清水把堿漂凈
    2.用八角、茴香,、桂皮,、香葉、干姜,、料酒做一個(gè)鹵水 ,，加大量鮮辣椒、紅干辣椒,、胡椒,，蔥姜少量；羊蹄入老湯鍋燉爛（指蹄筋）后入盤,，把羊蹄鹵到熟爛,，羊蹄本身沒(méi)有什么肉，就是一層皮,，要小心不要過(guò)爛,，導(dǎo)致骨肉分離的悲慘下場(chǎng)。鹵好后,，撈出,， 用胡椒、辣面等佐料拌勻即可,，或者可以淋一些剛才的鹵湯汁,。

    胡辣羊蹄作為新疆的一種風(fēng)味小吃食品，在新疆各城鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點(diǎn)銷售,，您可盡情任意選擇，品嘗胡辣羊蹄時(shí),，一般手執(zhí)而食,，尤在夏秋季節(jié)，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,，胡辣羊蹄味道鮮美不膩,，辣而味美，很讓人回味悠長(zhǎng),，可以說(shuō)是一種邀朋聚友的最佳消閑方式,。