合理安排零食

　　安排好寶寶的零食,，既可以增加營養(yǎng)素的攝入量,，又能滿足其童趣和口味。但不影響主食進餐量,，不讓零食喧賓奪主,。

　　◆ 怎么吃

　　要少吃零食，因為零食畢竟不是主食,，幼兒胃口小,，吃多了會影響正常食欲；零食不要零吃,，否則孩子飲食沒有規(guī)律,，也易養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣。要給寶寶選擇合適的零食,。在選擇零食的時候要考慮其年齡特點,、咀嚼和消化能力。

　　◆ 吃什么

　　1. 水果是各年齡組的小兒喜歡吃也能夠吃的食物,。水果中含有的葡萄糖,、果糖、蔗糖,，易被人體吸收,；水果中的有機酸可促進消化，增進食欲,；水果中含有果膠(一種可溶性的膳食纖維),，有預(yù)防便秘的作用；水果還是維生素C的主要來源,。

　　2. 含碳水化合物較多的谷類食物經(jīng)膨化制成的食品,，酥脆易于消化，可適量攝入,。另外可選松軟的面包,、蛋糕,，脆餅干等作為孩子的午后加餐。

　　3. 硬果類,，如花生、瓜子,、開心果,、榛子、核桃等,，含油脂較高,，經(jīng)加工制作后吃起來不但味道很香，還含有人體需要的一些必需脂肪酸,、B族維生素,、微量元素鋅等，這些都是幼兒長身體時需要的營養(yǎng)素,。月齡小的寶寶不宜選擇這類零食,，此類零食咀嚼困難，不小心容易吸入氣管,，導(dǎo)致呼吸困難甚至窒息危及生命,。硬果中油脂含量高，大一點的小兒也不宜多吃,。

　　4. 糖果類零食是純熱量食品,，巧克力雖然含有一些蛋白質(zhì)和脂肪，但主要是提供熱能,，這類食品營養(yǎng)價值不高,。另外甜食也是造成齲齒的原因之一，不宜作為給小兒經(jīng)常選擇的零食,。

　　5. 雪糕,、冰淇淋類冷飲是寶寶喜歡吃的零食，尤其是在炎熱的夏季,。以奶油為主要原料制作的涼食,，其營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,，鈣的含量也高些,。由于這類食品含糖量高，吃多了會影響孩子的胃口,，刺激胃腸道,。不少幼兒因食欲不好、面黃體瘦來醫(yī)院就醫(yī),，經(jīng)檢查又沒有器質(zhì)性病變,，中醫(yī)大夫說是“脾胃不和”,；也有小兒因經(jīng)常腹痛被醫(yī)院檢查診斷為“淺表性胃炎”，這些都與貪食冷飲有關(guān),。

　　總之,，在能否給幼兒吃零食的問題上，關(guān)鍵是怎么吃和吃什么,。把握好這兩點,，就可以讓爸媽和寶寶都滿意了。

　　健康小零食 媽媽自己做

　　寶寶大多愛吃零食,，可商場里的零食難免會讓你不放心里面使用的添加劑,。這一期我們介紹幾款制作簡單的健康小零食。

　　健康小零食,，能更好地滿足寶寶對多種維生素和礦物質(zhì)的需要,。寶寶的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育成熟，胃容量小,，在兩餐之間提供1～2次有營養(yǎng)的零食,，可以補充營養(yǎng)素和熱量，這比只吃三餐更容易獲得營養(yǎng)平衡,。

　　寶寶的營養(yǎng)零食可選：

　　蛋類,、豆制品、牛奶,、酸奶——含有豐富的鈣和蛋白質(zhì),，有益于骨骼和牙齒生長；

　　甘薯類——含豐富的維生素,、礦物質(zhì)和膳食纖維,，有益生長；

　　動物內(nèi)臟——含有豐富的維生素A和鐵,，是最理想的補血佳品之一,；

　　堅果類——含豐富的微量元素，既補身體又能益腦,。

　　鹵香鵪鶉蛋

　　原料：新鮮鵪鶉蛋

　　調(diào)料：糖,、醬油、蔥,、姜,、料酒

　　制作：

　　1. 鵪鶉蛋洗凈，放入冷水鍋中,，用中火煮,，水開后撈出鵪鶉蛋，用勺背輕輕將蛋殼敲裂,。

　　2. 鍋中換干凈的水,，放入蔥姜,，燒開后用中火，倒入鵪鶉蛋,，加入醬油,、糖，煮開后再用小火燜3分鐘左右或關(guān)火加蓋燜至鹵味滲透入蛋內(nèi),。

　　營養(yǎng)價值：鵪鶉蛋營養(yǎng)全面,，尤其維生素A 、D的含量較高,。

　　提示：

　　1. 寶寶每天食用鵪鶉蛋以不超過2個為宜。

　　2. 鵪鶉蛋雖然營養(yǎng)豐富,，但不能取代雞蛋,。

　　醬香雞肝

　　原料：新鮮雞肝

　　調(diào)料：糖、醬油,、蔥,、姜、料酒,、茴香,、桂皮、鹽

　　制作：

　　1. 雞肝洗凈,，放入沸水鍋中,，加料酒焯一下水撈出，用清水沖凈,。

　　2. 鍋中換干凈的水,，放入蔥姜、少許茴香及桂皮,，燒開后放入沖凈的雞肝,，加入料酒、醬油,、糖,、鹽。

　　3. 待煮沸后用中小火,，加鍋蓋,，燜燒15分鐘左右。

　　營養(yǎng)價值：肝臟含有豐富營養(yǎng)物質(zhì),，是最理想的補血佳品之一,。

　　提示：

　　1. 動物內(nèi)臟有腥臊味，焯水和加入多種香料能有效地去除異味,，增加香味,。

　　2. 動物肝臟不僅是儲存養(yǎng)料的重要器官,，也是動物體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),，應(yīng)用自來水沖洗10分鐘,，然后放在水中浸泡30分鐘。烹調(diào)時間不能太短,，若用急火爆炒至少在5分鐘以上,，肝片完全變成灰褐色，看不到血絲才好,。

　　冰糖奶香玉米棒

　　原料：玉米棒

　　調(diào)料：冰糖

　　制作：

　　1. 玉米棒洗凈,、切成3厘米厚的段。

　　2. 將切好的玉米段放入鍋中,，加適量水,，加入冰糖，用大火燒開后用中火煮30分鐘左右,。

　　營養(yǎng)價值：玉米中的維生素B6,、煙酸等成分，具有促進胃腸蠕動,、加速排泄的特性,，可防治便秘、腸炎,、腸癌等,，是適合嬰幼兒的粗糧。

　　提示：

　　1,。煮玉米的湯水可以當(dāng)飲料喝,。

　　2。加入少許黃油,，可使玉米帶有奶香味,。

　　3。不宜常把玉米當(dāng)主食吃,，否則會導(dǎo)致營養(yǎng)不良,，不利健康。

　　香烤紅(紫)薯

　　原料：紅薯(紫薯)

　　調(diào)料：食用油

　　制作：

　　1. 紅薯洗凈去皮,，切塊,。

　　2. 烤盤刷油，將切好的紅薯鋪平放在烤盤里,。

　　3. 烤箱預(yù)熱到160℃后放入烤盤,，烤40～45分鐘(具體時間根據(jù)紅薯的量及烤箱的功率決定)。

　　營養(yǎng)價值：紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠,，能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動,，使大便暢通,，而且還含有豐富的糖類、維生素,、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,。每100克紅薯的脂肪含量僅為0.2克，是大米的1／4,，因此它是高營養(yǎng),、低熱量、低脂肪食品中的佼佼者,。

　　文/中福會托兒所廚師  姜濤

　　超市里望不到頭的貨架上，擺滿了各式各樣的零食,，長輩的慷慨大方也讓孩子總能滿載而歸,。面對這樣的琳瑯滿目和慷慨大方，作為父母的你,，一定也有過猶豫和彷徨吧，因為你很清楚,，孩子要的不一定就是他真正需要的,，而你則需要有雙“慧眼”幫孩子做好這個遴選工作！

　　噓,，零食也有禁區(qū)

　　超市貨架上的零食不僅包裝精美,，還會附送小玩具，產(chǎn)地不僅遍布全國各地,，大超市里還有不少進口食品,，挑選余地真是大得讓人無所適從，但其實零食挑選的核心標(biāo)準(zhǔn),，就是要符合孩子成長的需要,。

　　1、解渴還得涼白開

　　渴了喝什么,？“雪碧,，透心涼”，“怕上火,，喝王老吉”……商家們貌似早已給出完美“答案”,。是呀，冰爽刺激的碳酸飲料和100%的純果汁,，確實能讓人感到暢快清涼和美味口感,，但是研究結(jié)果早就表明，碳酸飲料能加速體內(nèi)鈣的流失,，長期飲用可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松,；而所謂“純天然”的果汁,，也“面目可憎”——有研究表明，多喝果汁的孩子會出現(xiàn)食欲不振,、情緒不穩(wěn)定,，并經(jīng)常不明原因的吵鬧，即“果汁飲料綜合征”,。

　　其實,，無論是對于孩子還是大人來說，涼白開都是盛夏的最好飲品,。水不僅是保持人體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定的基礎(chǔ),，還在保持體溫和維持新陳代謝方面起著重要作用。所以,，要解渴還是給孩子多喝溫開水或涼白開,，既衛(wèi)生又省錢，關(guān)鍵是安全呀,！如果想要更好的口感,，可以加入一兩片檸檬。

　　2,、冷飲兇猛

　　冰淇淋,、雪糕都是夏天時孩子的最愛，里邊“純牛奶”的成分總讓我們誤以為這是在吃固體牛奶,，既得冰爽又得營養(yǎng),。事實上，這些冷飲中主要成分是大量的脂肪,、膽固醇,、糖和蛋白質(zhì)。這些成分攝入過多的話,，會使孩子產(chǎn)生厭食情緒,，影響正餐攝入。而且,，為圖清涼大口吃冷飲,，會使胃壁受冷而收縮，刺激過頻可能影響消化功能,。

　　3,、清新口氣要靠良好習(xí)慣

　　泡泡糖和口香糖，嚼起來甜絲絲的,，還可以順便清潔口腔,、去除異味，零食，并不是必須杜絕的“洪水猛獸”,，也不僅僅是逗孩子的“開心果”,。選對了零食，它就能成為孩子健康成長的好伴侶,。

　　甚至可以吹泡泡玩,。可惜,，對孩子來說,，其中含有的石蠟他們是無法排出體外的，而且在咀嚼過程中,，會咽下大量的氣體導(dǎo)致胃腸脹氣——難怪孩子嚼多了會有“飽”感而吃不下飯,。所以，如果想保持清新口氣,，還是要靠在平時就幫助孩子養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，堅持飯后漱口、早晚刷牙,。

　　4,、遠離骨骼殺手味精

　　味精有個拗口的化學(xué)名是“谷氨酸鈉”，這也是它的主要成分,，對人體沒有直接的營養(yǎng)價值,，但能增加食物的鮮味。在消化過程中味精會分解出谷氨酸,，在腦組織中經(jīng)酶催化,，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì),，當(dāng)這種物質(zhì)過多時會妨礙骨骼發(fā)育,，對兒童的影響尤為顯著。因此,，世界衛(wèi)生組織規(guī)定1歲以下的小兒食物中禁用味精,，我國的食品安全相關(guān)政策也規(guī)定12歲以內(nèi)的兒童食品不要加味精。

　　5,、熱量是肥胖的第一元兇

　　脆脆的炸雞腿,、香酥可口的雞米花、脆而酥軟的炸薯條,，這些“洋快餐”的主打食品,，既便捷又可口，深得大人和小孩的青睞,，而店里五花八門的小禮物和花樣新出的“兒童角”,，更讓孩子們流連忘返。但你一定也看到了，經(jīng)常流連這些快餐店的孩子,，大多體重超標(biāo),。確實，這些油炸類食品含有過量的熱量,，長期食用,，很容易就攝入超出身體所需的熱量，而這部分熱量會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來,，引起兒童肥胖,。

　　6、成分表有“避雷針”

　　隨著食品安全觀念的深入人心,，商家也紛紛在食品包裝上注明各種成分,，讀懂這些化學(xué)名稱，那就是找到了避免垃圾食品的“避雷針”,。其實也不必成為“化學(xué)戰(zhàn)士”,，挑選時盡量避開那些含有染色劑、防腐劑,、抗氧化劑,、漂白劑等添加物的食品，盡量給孩子選擇新鮮的水果和未經(jīng)過度加工的干果等作為輔食,，那就成功避開了大“雷區(qū)”,！

　　噢，零食也分長幼

　　從牙牙學(xué)語的嬰兒,，到能夠做出簡單判斷的學(xué)齡兒童,，孩子的身體和思維都在不斷成長。在臨床上,，也會將孩子按照不同年齡劃分,，制定嚴格而大有區(qū)別的用藥劑量標(biāo)準(zhǔn)。對于零食的選擇上,，同樣也需要根據(jù)年齡來調(diào)整,。

　　1、嬰幼兒：就愛吃軟食

　　孩子1～3歲時為嬰幼兒期,。當(dāng)寶寶斷奶后,，就開始和大人同桌而食。此時的他們,，生長迅速,，個個具有“士別三日當(dāng)刮目相看”的本領(lǐng)，因此需要比大人更多的營養(yǎng),。但他們的消化功能不完善,，胃口小，一般需要“三餐兩點”，即三頓正餐,，兩次零食,。零食安排的原則就是保證和正餐有足夠的時間間隔，口感要軟,、細,、易吸收。

　　可讓孩子喝些果汁,、吃幾片水果,、餅干、不太甜的小點心等當(dāng)零食,。這時期的孩子還要注意蛋白質(zhì)的供給,，每天要吃奶及豆制品，要經(jīng)常吃魚,、禽,、蛋、瘦肉,，少吃肥肉和葷油,；要多吃蔬菜、水果和薯類食品,；禁食辛辣佐料,、紅茶和咖啡。

　　2,、幼兒期：長齊牙齒樣樣吃

　　3~4歲是屬于幼兒期,，此時孩子的20顆乳牙已經(jīng)長齊，且足以應(yīng)付大部分食物的咀嚼和撕咬了,，因此對飲食的要求是營養(yǎng)均衡,、結(jié)構(gòu)合理、搭配適當(dāng),。除正餐外,，他們每天還要有1～2次的加餐,，以補充三餐不能滿足的營養(yǎng)和熱量,。

　　可選擇的食品有黃瓜、西紅柿,、果汁,、含糖少的餅干、面包,、蛋糕,、雞蛋、牛奶、酸奶,、花生,、瓜子、芝麻醬等等,。

　　3,、學(xué)齡前后期： 看清零食真面目

　　此時的孩子從幼兒期進入了學(xué)齡前期，一日三餐成為他們營養(yǎng)攝入的主要來源,。此時孩子也開始有了自主意識,，而且有了可以支配的零花錢，會給自己挑零食了,，此時家長更多的精力要花在教孩子分辨零食上,，給他們解讀成分表的意義，并告訴他們哪些成分是“壞東西”而要遠離,，同時要盡量讓他們多吃水果,、奶類、豆類,、堅果類食品,。

　　6歲以上、14歲以下孩子的消化系統(tǒng)已經(jīng)發(fā)育完善,，此時對于營養(yǎng)的需求也和大人基本相似,，一日三餐也幾乎頓頓和大人同桌進食，此時只需要從全家的營養(yǎng)均衡,、葷素搭配上入手,，就可以避免營養(yǎng)缺乏或過剩。

　　對于不同時期的孩子,，營養(yǎng)均衡都是進食的第一原則,，多吃蔬菜水果和五谷雜糧總是好事情。最后,，還要再叮囑家長們一句：不要讓孩子睡前吃零食,，這會影響睡眠或增加患齲齒的概率，而且過剩的熱量可能讓孩子肥胖,。文/瑪麗醫(yī)生

　　■該給孩子吃零食嗎

　　學(xué)齡前兒童一天三頓正餐、兩頓零食是很正常的,。少吃多餐是幼兒進食的規(guī)律,，這一點如果往上追溯，很像人類祖先,，隨時找到食物,，餓了隨時吃,。零食和正餐是有區(qū)別的，但不必把正餐看得太重要,，健康的零食一樣為孩子提供很多的能量和營養(yǎng),。看孩子一天攝入了多少營養(yǎng)的時候,，不妨把零食也算進去,，而不是盯著每一頓飯不放。這樣,，吃了一大堆水果和花生之后不怎么吃米飯的孩子就不會令你太心焦了,。

　　如果孩子正餐飯量減少讓你實在擔(dān)心，那么在吃飯前兩個小時可以停止零食供應(yīng),。

　　■該給孩子準(zhǔn)備什么樣的零食

　　首先,，避免汽水、蛋糕,、餅干,、冰激凌和其他甜點，這里面只有大量的糖,，營養(yǎng)很少,。

　　其次，在家里只存放健康零食,，讓孩子別無選擇：

　　新鮮水果,、葡萄干、果汁,、全麥面包,、花生醬、酸奶等,，還有各種干果,，像板栗、核桃,、瓜子,、花生等，可以為孩子提供豐富的蛋白質(zhì),、維生素和纖維,。

　　自制的玉米花也是上等的零食，不用去買店里包裝好的玉米花,，只要買來沒加工過的玉米粒,，放進平底鍋里,，蓋上蓋子,，劈里啪啦自己就可以做爆米花,。

　　胡蘿卜、西芹,、黃瓜可以切成條,，五顏六色地擺在盤子里，孩子一定會去嘗試一下,。

　　全麥面包抹上花生醬,、果醬也是好主意。還可以家制奶昔：把香蕉切成塊,，跟奶混在一起打成汁,。用同樣的方法可以制作木瓜奶昔，木瓜奶昔金黃金黃的,，稍微加點糖,。因為養(yǎng)顏，媽媽也可以一起吃,。

　　果汁也不錯,，但需要注意的是，給孩子喝買來的果汁前,，要先看一下成分表,。因為一些標(biāo)著100%的果汁中，其實并不含維生素C,，結(jié)果你給孩子喝的不過是糖水,。