需要準備的輔助工具：

1,、一個可以濾水的容器（蒸籠,、洗菜籃都可以）

2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用

3,、紗布1塊

黃豆挑出雜質(zhì),、壞豆，洗凈,，用清水泡一夜,，充分泡發(fā)之后再洗一下即可使用

用攪拌機把黃豆打成生豆?jié){，泡好的黃豆與水的比例為1：5（最好不要用豆?jié){機來做,，一來豆?jié){機的容量有限,，再者豆?jié){機做好的豆?jié){濃度不夠,，壓不成豆腐）

將打好的生豆?jié){倒在紗布中，用手把豆?jié){擠出（擠剩下的豆渣留著,，拌在面粉中可以做各種面食）

過濾后的豆?jié){煮開,，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出,，豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右,，煮透，防止有豆腥味

煮好的豆?jié){關(guān)火等5-10分鐘,，讓溫度降到80-90度,，把醋倒在量勺上一點一點均勻地灑入鍋內(nèi)，輕輕用勺子往一個方向攪拌,，當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了

點好后要保溫靜止20-30分鐘,，讓沉淀充分反應(yīng)

準備一個可以濾水的容器（我用一個小蒸籠），鋪好干凈紗布,，將豆腐花舀到紗布內(nèi)（下面要用一個盤子接漏下來水）

把豆腐花鋪平,，用紗布裹好，然后上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出,，壓1小時左右（壓豆腐的時間和力度根據(jù)個人的口感來決定,，喜歡吃嫩的就少壓一會兒，上面的重物可以輕一點,；喜歡吃硬的就再多壓一會兒,；把水分都盡可能地壓走,，就是豆腐干了,。）

新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的要用冷水泡著放入冰箱保存