菜名的數(shù)字情趣

二位數(shù)協(xié)奏曲，指帶有"十"字的古代萊名有,，宋代陶谷《清異隸》"十遠羹",。清代朱彝尊《食憲鴻秘》、童岳薦《調鼎集》記有不同配方的"十香菜"?，F(xiàn)代菜點稱謂含有"十"字的,，如福建成菜什錦蜂窩豆腐，山西萊十全大補湯,，黑龍江菜酒醉十三香,。唐代韋巨源的《燒尾食單》，有一道"生進二十四氣餛飩",?！　?/span>

饒有趣味的是,，包括兩個數(shù)字的菜名，象湖南菜一魚三味,，廣西菜五彩牛百頁,、七彩三黃蛋，云南納西族菜八寶三味梨,。宋代《事林廣記》,、元代《居家必用事類全集》載有一道名食"一了百當"，它屬于具有調味作用的食品,，制法：牛肉豬肉共三斤,，蝦米揀凈半斤，搗為末,，川椒,，馬芹，茴香,、胡椒,、杏仁、紅豆各半兩為細末,，生姜細切十兩,。用香油一斤煉熟，將上件肉料一齊下鍋炒熟",。多位數(shù)交響曲,，萊肴名稱冠以"百"字的，有江蘇萊百花酒燜肉,，上海菜百花酒釀圓子,，陜西萊百歲羹等?！端逄萍言掍洝贩Q,，唐代女皇武則天令宮女采百花，和米粉蒸制"百花糕"賞賜從臣,。"百"字菜,，并在所有肴撰中堪稱聲勢第一的，大概要推"百鳥朝鳳",。那是清代乾隆皇帝為皇太后鈕祜祿氏60壽辰特意制作的一道大菜,，上菜時由100位宮女放飛100只小鳥，百烏爭鳴之際,，御廚把菜獻至壽宴主席,，它以母雞、鴿蛋、鴨胗勝等原料烹制,，菜型,、味道都美。以"千",、"萬"稱的菜點名字,，有廣州、開封,、大連等地滿漢全席的"千層糕",、"千層餅"；北京滿漢全席的"萬壽果皇盅"等,。還有臺灣菜千張肉,，浙江小吃千張包子，陜北主食千千飯,；北京宮廷菜萬字扣肉,，山東孔府菜燕窩萬字金銀鴨塊。相傳,，它是為清代慈禧太后特地制作的壽肴,，屬于"萬壽無疆"套菜的頭一道好菜,，每套接連上菜4道,，每道菜肴上面分別拼擺有"萬"、"壽",、"無""疆"4個字意的祝詞,。此外，在祝壽宴筵稱謂方面,，有皇帝生日的"萬壽宴',，皇后生日的"千秋宴"，老人一百歲的"百歲盛宴",，……總之,，肴飽饌的數(shù)字美稱，也實在反映了我國豐富多彩的飲食文化,。