≮美食原料≯

羊肉2500克,，白蘿卜500克，小紅棗25克.干黃醬250克,，食鹽75克,，大料面20克，料酒50克,，桂皮,，丁香5克，砂仁5克,。

≮美食做法≯

1,、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸約4個(gè)小時(shí),，取出控水,，放鍋出，加水淹沒羊肉,，下入白蘿卜,，旺火燒開,，斷血即可撈出,，洗凈血污.這樣做，羊肉腥膻味都進(jìn)入白蘿卜和水中,；

2,、將撈出的羊肉切成大塊,，交叉放在鍋內(nèi).鍋架火上，放水沒過羊肉,，再下入黃醬,，鹽，旺火燒開,，撇浮沫,，再下入大料面，桂皮,，丁香,，砂仁，料酒,，小紅棗待調(diào)配料,，改用小火燜煮3個(gè)小時(shí)左右.在煮在過程中，湯面始終保持微沸,，即水溫在90-95,。C之間，要有專人看鍋和翻鍋,，防止糊底,。煮至羊肉酥爛，出鍋,，晾涼,，切塊切片；裝入盤內(nèi),，即可食用,。

≮美食特色≯

色澤醬黃，肉香撲鼻,，瘦不塞牙,，把而不膩，滋味純正,，鮮美適口,。