茶葉簡(jiǎn)介
　　金銀花的莖、葉和花都可入藥,，具有解毒,、消炎、殺毒,、殺菌,、利尿和止癢的作用。金銀花露是兒童夏天的防治痱子膿瘡的佳品,。新鮮的金銀花帶清香,，含水量花蜜較多，農(nóng)村兒童常采取花朵吸食蜜汁,。鮮花經(jīng)曬干或按制綠茶的方法制干,，即為金銀花茶有兩種，即是金銀花的成品,。市場(chǎng)院上的金銀花茶有兩種,，一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和，按金銀花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶,；另一種是用烘干或曬干的金銀花干與綠茶拼和而成,。這兩種金銀花茶，前者花香卟,，以品賞花香為主,；后者，茶香味較低,，但可保持金銀花的藥效作用,，不失其保健效果。金銀花茶是老少皆宜的保健飲料,，待別是夏天飲用更為適宜,。金銀花品種較多，常見的有紅金銀花Lonicerajaponica（varChinensis）,、黃脈金銀花（varaureoretculdta）和白銀花（varhalliana）等,。香氣以白金銀花最佳。此花初開時(shí)為純白色,，翌日變?yōu)辄S色,，香氣逐漸散失，故窨茶以開花當(dāng)天最好,。

　　歷史借鑒
　　金銀花除了具有無(wú)可比擬,、十分廣泛的藥用價(jià)值以外，金銀花的保健養(yǎng)生，美容養(yǎng)顏功效也已被許多現(xiàn)代女性的大量飲用效果所證實(shí),。其實(shí),，早在兩千多年以前我們的祖先對(duì)金銀花就已有一定的認(rèn)識(shí)了?！渡褶r(nóng)本草》將金銀花列為上品,，并有“久服輕身”的明確記載； 《名醫(yī)別錄》記述了金銀花具有治療“暑熱身腫”之功效,；李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)金銀花久服可輕身長(zhǎng)壽作了明確定論,。 清朝《御香飄渺錄》一書中記載皇太后慈禧用金銀花洗面保養(yǎng)肌膚、養(yǎng)顏美容,、返老還童的生活瑣事時(shí)描述說(shuō)：“太后將安息前半個(gè)時(shí)辰光景,，先把面上那些雞子清用肥皂和清水洗去以后，接著便得另外搽上一種液汁”（金銀花蒸餾液）,。“這種液汁能使太后方才給雞子清蹦得很緊的一部分皮膚重新松弛起來(lái),，但又能使那些皺紋不再伸長(zhǎng)和擴(kuò)大，功效異常神奇?zhèn)ゴ蟆?#8221;清乾隆皇帝御用的宮廷秘方延壽丹就是以金銀花為主的,。國(guó)內(nèi)外比較馳名的某減肥茶,，其主要配方原料就是金銀花。金銀花的確神奇,，只是人們過(guò)去對(duì)它認(rèn)識(shí)還淺,，所以不知道它的奧妙和神奇也就不奇怪了。

　　制作方法
　　1,、茶胚制備 　　金銀花茶以精制綠茶胚為主料,，用量為90％左右。采摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料,，按照“高溫剎青,、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶制作新工藝制成茶胚,，要求茶條緊結(jié),、葉片幼嫩、含水量低于5％,，并剔除老葉,、茶梗雜物、篩去茶末,。
　　2,、銀花采收 　　夏季為金銀花采收期，當(dāng)花蕾由綠變白,、上部膨大時(shí),，在晴天上午9時(shí)(露水未干)前采摘含苞未放的花蕾,，此時(shí)花的香氣最濃，也有利于保持花色,。
　　3,、茶胚吸香 　　按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5-6公斤的比例備料。視鮮花多少,，均勻分裝入數(shù)個(gè)(用尼龍紗窗布縫制的)網(wǎng)袋中攤平。將茶胚和花袋隔層攤放在潔凈木箱中,，即放一層茶就放一袋花,，再放一層茶，把容器口封嚴(yán)讓茶葉吸香,。2-3小時(shí)后,，從容器中提出花袋，取出茶胚混勻,，再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進(jìn)行二次吸香,，然后取出茶和花袋。
　　4,、干燥包裝 　　將金銀花倒入烤盤以40℃溫度烘干,；或攤放網(wǎng)篩中，在篩下以藥用硫磺燃煙2--3分鐘(以篩上見煙為度),，然后晾干,，以防銀花變色。同時(shí)將茶胚復(fù)烘干燥,，冷卻24小時(shí),。按干茶90％、干銀花10％的比例混合,，用復(fù)合膜袋按重量規(guī)格密封包裝,，即為成品茶。 　　產(chǎn)品特點(diǎn)：攜帶方便,，用開水沖泡后當(dāng)茶飲,，可作為糖尿病患者的日常飲品。健康人夏天沖泡當(dāng)茶飲,，清熱解暑,，甘苦適中，清爽可口,。

　　茶葉原料
　　金銀花茶以綠茶中炒青作原料,，外形條索緊細(xì)勻直，色澤灰綠光潤(rùn),，香氣清純雋永,，湯色黃綠明亮,，滋味醇厚甘爽，葉底嫩勻柔軟,。窨茶之金銀花應(yīng)選擇白金銀花等品種,，因其色白、香濃,、內(nèi)含成分豐富,，窨茶效果最好。鮮花采回后應(yīng)撿去雜葉,、梗,、蒂、雨水花應(yīng)除去表面水,，及時(shí)付窨,。金銀花的配花量根據(jù)茶坯等級(jí)和花的好差而定，高檔茶二窨一提,，配花量45-50公斤,，提花4-5公斤，實(shí)行整朵窨制,。窨制方法是應(yīng)配鮮花均勻鋪在特窨茶坯上,，拌和均勻。高檔茶最好用箱窨,，堆窨則根據(jù)氣溫高低確定堆的大小,。一般堆寬100-120厘米、高40-50厘米,。根據(jù)金銀花開放吐香的習(xí)性,，窨制時(shí)間一般控制在20-30小時(shí)內(nèi)，不宜太短,，也不應(yīng)太長(zhǎng),，否則茶葉發(fā)黃，滋味沉悶不鮮,。

　　茶葉功效
　　金銀花茶的特有功效
　　1,、抗病原微生物作用。對(duì)多種致病菌如金黃色葡萄球菌,、溶血性鏈球菌,、大腸桿菌、痢疾桿菌,、霍亂弧菌,、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定抑制作用,；
　　2,、對(duì)肺炎球菌,、腦膜炎雙球菌、綠濃桿菌,、結(jié)核桿菌,、志賀氏痢疾桿菌、變形鏈球菌等有抑菌和殺菌作用,，對(duì)流感病毒,、孤兒病毒、皰疹病毒,、鉤端螺旋體均有抑制作用,；
　　3、抗炎解毒作用,，對(duì)癰腫疔瘡、腸癰肺癰有較強(qiáng)的散癰消腫,，清熱解毒作用,；
　　4、疏熱散邪作用,，對(duì)外感風(fēng)熱或溫病初起,，身熱頭痛、心煩少寐,、神昏舌絳,、咽干口燥等有一定作用；
　　5,、涼血止痢作用,，對(duì)熱毒痢疾、下痢膿血,、濕溫阻喉,、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。
　　6,、金銀花茶味甘,，性寒，具有清熱解毒,、疏散風(fēng)熱的作用,。金銀花有清熱解毒、疏利咽喉,、消暑除煩的作用,。可治療暑熱癥,、瀉痢,、流感,、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎,、牙周炎等病,。

　　泡飲方法
　　一、品飲金銀花茶,，先看茶胚質(zhì)地,，好茶才有適口的茶味，窨入一定花量,，配以精湛的加工技術(shù),，才有好的香氣。金銀花茶中蘊(yùn)含香氣如何,，是非常重要的,，它有三項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)： 一是香氣的鮮靈度——即香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳,、悶不爽相對(duì)立　,。 二是香氣的濃度——即香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對(duì)立,，一般經(jīng)過(guò)三次窨花,，花香才能充分吸入茶身內(nèi)部，香氣較為濃厚耐久,。三是香氣的純度——即香氣純正不雜,，與茶味融合協(xié)調(diào)的程度，與雜味,、怪氣,、香氣悶濁相對(duì)立。這種香氣的質(zhì)量鑒別,，只有評(píng)茶師和飲茶愛好者長(zhǎng)期品嘗積累經(jīng)驗(yàn),，才能細(xì)細(xì)地辨別出來(lái)，這就是評(píng)茶的藝術(shù),。
　　二,、泡飲金銀花茶，首先欣賞金銀花茶的外觀形態(tài),，取泡一杯的茶量,，放在潔凈無(wú)味的白紙上，干嗅金銀花茶香氣,，察看茶胚的質(zhì)量(烘青,、炒青、曬青及嫩度,、產(chǎn)地等),，取得金銀花茶質(zhì)量的初步印象,。茉莉金銀花茶有一些顯眼的花干，那是為了“錦上添花”,，人為地加入的茉莉花干是沒有香氣的,，因此不能看花干多少而論金銀花茶香氣、質(zhì)量的高低,。但花干色澤白凈,、明亮，為好花干的標(biāo)志,，黃褐深暗,，為花干質(zhì)差的表象。
　　三,、金銀花茶泡飲方法,，以能維護(hù)香氣不致無(wú)效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則。對(duì)于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的金銀花茶,，如茉莉毛蜂,、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級(jí)名茶,，因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價(jià)值，宜用透明玻璃茶杯,，沖泡時(shí)置杯于茶盤內(nèi),，取金銀花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡,，隨即加上杯蓋,，以防香氣散失；手托茶盤對(duì)著光線,，透過(guò)玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞,、沉浮，以及茶葉徐徐開展,、復(fù)原葉形,、滲出茶汁湯色的變幻過(guò)程，“一杯小世界,，山川花木情”,，堪稱藝術(shù)享受，稱為“目品”,。
　　四,、沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側(cè),，鼻聞湯中氤氳上升的香氣,，頓覺芬芳撲鼻而來(lái),，精神為之一振，“香于九畹芳蘭氣”,、“草木英華信有神”,。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸,，充分領(lǐng)略愉悅香氣,，稱為“鼻品”。
　　五,、茶湯稍涼適口時(shí),，小口喝入，在口中稍事停留,，以口吸氣,、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，便茶湯在舌面上往返流動(dòng)一二次,，充分與味蕾接觸,，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次,，才能嘗到名貴金銀花茶的真香實(shí)味,。此味令人神醉,，正如宋人范仲淹茶歌所說(shuō)“茶味今輕醍醐”,、“茶香兮薄蘭藏”,。綜合欣賞金銀花茶特有的茶味,、香韻,，謂之“口品”。民間有“一口為喝,，三口為品”之說(shuō)，細(xì)細(xì)品啜,，才能出味,。一開茶飲后，留湯三分之一時(shí)續(xù)加開水,，為之二開,。如是飲三開,，茶味已淡，不再續(xù)飲,。通過(guò)三開茶湯的鼻聞,、口嘗，綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度,、濃度,、純度后，三香具備者為“全香”,，茶形、滋味,、香氣三者全佳者為金銀花茶高品、名品,、珍品,。泡飲一般中檔金銀花茶，不強(qiáng)調(diào)觀賞茶胚形態(tài),，可用潔白瓷器蓋杯,，沖泡100℃沸水后蓋上杯蓋,，5分鐘后聞香氣，品茶 味,。此類金銀花茶香氣芬芳,，茶味醇正，三開有茶味,，耐沖泡,。泡飲中低檔金銀花茶，或金銀花茶末,，北方叫“高末“,，一般采用白瓷茶壺，因壺中水多,，保溫較杯好,，有利于充分泡出茶味。視茶壺大小和飲茶人數(shù),、口味濃淡,，取適量茶葉入壺，用100℃初沸水沖入壺中,，加壺蓋，待5分鐘,，即可酌入茶杯飲用。這種共泡分飲法,，一則方便、衛(wèi)生，二則家人團(tuán)聚,，或三五親朋相敘，圍坐品茶,，互談家常,，較為融洽,，添增團(tuán)結(jié)友愛、和睦的氣氛。