煲烏雞湯百科名片烏雞湯有補(bǔ)血養(yǎng)顏,、強(qiáng)壯身體、滋補(bǔ)肝腎,、益氣補(bǔ)血,、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血的作用,。主要做法有烏雞白鳳湯,、烏雞天麻湯、五彩烏雞絲,、補(bǔ)品三套禽,、五味烏雞補(bǔ)血湯等
一,、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈）
制作方法(14張)
做法：
1 烏雞洗凈,，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用,。
2 將將藥物塞入雞腹,、扎緊，置于鍋內(nèi),，加水1500好毫升,，上籠旺火蒸2小時。取出藥物,，加調(diào)味品,，復(fù)蒸10分鐘。
六,、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克,，烏骨雞1000克。
配料：水發(fā)木耳50克,，火腿絲5克,。
調(diào)料：料酒、味精,、精鹽,、胡椒粉、蔥段,、姜片,、水淀粉、白糖,、醬油,、雞油、生油,、高湯各適量,。
做法：①鱉裙發(fā)好后，洗凈,，撈出,。鍋燒熱，放入生油,，投入姜,、蔥煸香后，烹入料酒,，放入清水,。燒開，將鱉裙下入鍋中,，煨透,，取出,，瀝干水分，切絲,，用水浸泡,。烏雞宰殺，去毛,、內(nèi)臟,，洗凈，然后放入燒盅內(nèi),，加入蔥,、姜、料酒,、鹽,、味精、高湯,，上籠,，蒸1.5小時,，取出,，冷后，將雞撈出,，雞肉切絲,，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲,、雞絲一起下鍋,，加下原湯、味精,、鹽,、胡椒粉、白糖,、醬油,。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡,，加入雞油,，起鍋，盛入碗內(nèi),，撒上火腿絲即成,。
功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛,，虛火妄動或肝腎不足,，婦女經(jīng)水不調(diào),、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用,。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸,、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價值,，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價值的黑色素,，有滋陰、補(bǔ)腎,、養(yǎng)血,、添精、益肝,、退熱,、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老,。自老享有“藥雞”之稱,。
對產(chǎn)后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經(jīng)不調(diào),、子宮虛寒,、行經(jīng)腹痛、崩漏帶下,、身體瘦弱等癥,，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病,，都有很好的補(bǔ)虛作用,。
烏雞雖是補(bǔ)益佳品，但多食能生痰助火,，生熱動風(fēng),，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴(yán)重皮膚疾病者宜少食或忌食,，患嚴(yán)重外感疾患時也不宜食用,，同時還應(yīng)忌辛辣油膩及煙酒等。
烏雞湯的做法： 1,、偏方/配方：
烏雞一只，最好活雞,，拋堂開肚（沒有活雞,，買宰殺好的也湊合），內(nèi)置
黃芪20克,，當(dāng)歸15克,，沙參20克,，麥冬10克，生姜五厚片,，大紅棗9枚,，
鹽少許，黃酒適量,，清水煮開,，換掉。再煮,，大火燒開,，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許,，攪勻出鍋,，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后,，失血癥尤佳,，
禁忌：大小茴香。
若沒有那么多配料/中藥材,，也沒關(guān)系,，估莫著放些西洋參、大紅棗,、生姜等湊手的東西也行,，關(guān)鍵在煲湯的方法/要決,。每天早晚喝一小碗,，持續(xù)半年，有病治病,，無病強(qiáng)身健體,。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味,，不要隨意添加調(diào)味品,。以肉湯為例，在煲湯之前,，最好先將肉用開水清煮一遍,，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉,，在湯燉好之后,，再放入鹽，姜,，蔥段之類的物品,，并加入青菜潤色,，最后出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新,。
紅棗腩排燉烏雞： 材料：排骨200克,、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒,、姜2片
調(diào)味料：紹興酒少許,、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開后分別氽燙備用,。
2 將紅棗泡水20分鐘備用,。
3 把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入水及紹興酒,，放進(jìn)蒸鍋中燉2小時,，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
功能：補(bǔ)血,、健皮,、調(diào)養(yǎng)生機(jī)、益氣活血,，養(yǎng)顏潤膚,。
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煲烏雞湯圖片
         
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