所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烙焙法

山西紅臉燒餅的制作材料：

白面1000克，紅糖150克,，精鹽,、花椒粉各適量。

山西紅臉燒餅的介紹：

紅臉燒餅,，是流行在山西各地的傳統(tǒng)面制品,，距今已有1700多年的歷史。傳說(shuō)東漢末年，關(guān)云長(zhǎng)因打死人逃往涿州,，途中在虎亭鎮(zhèn)宋二吾燒餅攤買(mǎi)燒餅吃,，因無(wú)錢(qián)付賬，許諾日后還上,。攤主宋二吾不肯,，云長(zhǎng)大怒，將宋二吾痛打一頓,，宋二吾憎恨這"紅臉大漢",，便把他做的燒餅叫做紅臉燒餅，意思是將"紅臉大漢"燒死,。后來(lái),，關(guān)云長(zhǎng)真的派人持重金千里迢迢前來(lái)還賬。當(dāng)宋二吾知道當(dāng)年賒餅打人的"紅臉大漢"就是關(guān)云長(zhǎng)時(shí),，對(duì)他千里還賬之舉十分敬佩,，便用關(guān)云長(zhǎng)贈(zèng)給的錢(qián)修建了5間高大的店堂。店堂正中懸掛一塊巨額橫匾,，上書(shū)"宋記關(guān)云紅臉燒餅鋪",。從此，宋二吾燒餅攤生意興隆,，一直流傳至今,。

山西紅臉燒餅的特色：

松軟酥香，老少皆宜,。

教您山西紅臉燒餅怎么做,，如何做山西紅臉燒餅

1.將六成發(fā)酵面、四成生面混合揉勻,，揪成等份劑子，搟成圓片,，每片內(nèi)包入紅糖,、花椒粉、精鹽,，捏攏搟開(kāi),。

2.鏊子燒熱抹油，將燒餅上鏊烙烤后,，兩面擦油各翻烙3次,，至一面呈棗紅色；另一面呈虎皮黃色即可,。

山西紅臉燒餅的制作要領(lǐng)：

面要揉至上勁,，烙時(shí)注意火候。