導語:一年一度的新春佳節(jié)來臨。在這個辭舊迎新,、喜慶吉祥的傳統(tǒng)節(jié)日中,,合家團聚,、請客送禮、盛宴狂歡,,興致高的朋友可能還會利用春節(jié)假期,,游覽名山大川、異國風光,。但是,,當我們忙忙碌碌、歡歡喜喜過春節(jié)時,,千萬別忘記防病保健,、合理飲食、規(guī)律起居,,健健康康過春節(jié),!39健康網,讓天下人更健康,。在這兔年伊始為您制定了一份詳細的健康日歷,,一起為我們的健康加油吧!
兔年 第五天:春節(jié)期間,,或是走親訪友,、大小聚會不亦樂乎;或是大吃大喝,、通宵達旦去娛樂,;或是長途跋涉、舟車勞頓去旅游,;又或是宅在家中,,通宵打牌、打麻將,、上網,、看電視……春節(jié)長假期間過度疲勞或是過度放松,都容易令人體生物鐘“錯點”,,導致節(jié)后易疲勞,、易生病,得上“節(jié)日病”,。
健康要點:
一,、春節(jié)長假結束前兩天,最好提前回家休整身心,。稍事休息調整,,讓旅游時興奮情緒得以恢復正常。
二,、常蝸居室內的,,早睡早起,,適當運動。也可以適當閉目養(yǎng)神,,聆聽一些輕音樂或讀書看報以調整身心,,撥正生物鐘,以積極,、輕松的心情重新投入自己的工作,。
全方位解析“春節(jié)綜合癥”
在我國眾多的節(jié)日里,人們最重視的莫過于春節(jié)了,,為了能夠把春節(jié)過得隆重,、喜慶,許多人大把大把地花錢,,而錢又花在何處呢,?一是大吃大喝,二是賭博,,三是送禮,,四是敬神,五是通宵達旦娛樂,。上述五點導致了“春節(jié)綜合癥”,。專家提醒,春節(jié)綜合癥的產生既有心理的原因,,也有生活習慣的問題,尤其是不良的生活習慣更容易引發(fā)“春節(jié)綜合癥”,。
“春節(jié)綜合癥”的后果很多,,表現不一,主要有如下幾點:
一是易患急性胰腺炎:
原因是大量食用魚肉及多油膩飲食,,不少人還大量飲酒,,當人們食入大量高蛋白、高脂肪飲食及酒后,,為了消化的需要,,消化道得分泌大量膽汁和胰液,這樣就形成胰腺的內壓增加,,甚至造成膽汁沿胰腺管逆流,。
此時造成胰腺本身的蛋白酶原被激活,這些胰蛋白酶可以消化胰腺的正常組織,,再加上由于內壓大造成的小胰管被撐破,,于是急性胰腺炎發(fā)生,主要癥狀是上腹部出現持續(xù)性脹痛或撕裂痛,,此時應立即去醫(yī)院明確診斷,,積極治療,。
二是“美味綜合癥”:
即在飯后半小時至1小時左右,突然出現頭暈腦脹,、眼球突出,、上肢麻木、下頜發(fā)抖,、心慌氣喘,、心動過速、脈搏加快,、呼吸急促,、血壓增高等一系列癥狀,原因是在人們大量食用雞鴨魚肉等鮮味食品中,,含有豐富的麩酸鈉,,它是味精的主要成分,可大大刺激人的味覺,,進入人體后可分解為谷氨酸和酪氨酸等,,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒,、有害物質,,隨血液到達腦部后,干擾大腦神經細胞正常代謝,,使生理功能發(fā)生紊亂,,因此導致上述一系列癥狀的出現。
三是高度疲勞癥:
表現為春節(jié)后精疲力竭,、腰酸背痛,、四肢無力等身體不適癥狀。原因是春節(jié)期間娛樂過度,,應酬太多:有的人沉湎于觀看通宵錄像,、通宵電影;有的人不分晝夜地“砌長城”,、打撲克,;有的親朋之間,互相應酬,,“份子”越湊越大,,規(guī)格越來越高,所有的這一切,,皆導致了身體的高度疲勞,,導致“積勞成疾”,因為疲勞抑制免疫功能,,削弱肌體對疾病的抵抗力,。此外,,疲勞使人精神渙散,記憶衰退,,工作學習效率下降,,妨礙心理平衡。
從歷年的情況來看,,總有若干人因不注意春節(jié)期間的保健而導致一些心理疾病,。那么怎么才能保證心理的健康,過個快樂的新年呢,?下面一起來看看吧,。
容易引發(fā)節(jié)日心理問題的幾個環(huán)節(jié):
一、消費壓力
一年一度的新春佳節(jié),,每個人都有自己的經濟計劃,,準備看望朋友花多少錢,計劃給父母多少錢,,擬給孩子多少壓歲錢等等,。錢多者有多者的消費,錢少者有少者的用途,,一旦實際的開支超過預算就會產生很大的心理壓力,。緊縮消費為難,借錢消費更不體面,,這給快樂的春節(jié)增添了一份焦慮的色彩,。對此,心理醫(yī)學專家提醒人們,,春節(jié)花多少錢要量力而行,,千萬不要因為實際支出超過手中現有的錢數,給喜慶的節(jié)日增添不必要的心理壓力,。
二、親情關系
“每逢佳節(jié)倍思親”,。新春佳節(jié),,一家人在一起吃頓團圓飯,其樂融融,。當然,,也有一些遠在他國求學的學子、堅守在工作崗位的子女,、遠在他鄉(xiāng)的戀人等等,,不能與家人、戀人一起團聚,,這些都給節(jié)日的喜慶氣氛平添了心理上的思念之情,。為此,,有關醫(yī)學專家提醒人們,節(jié)日期間給家里打個電話,,發(fā)個電子郵件,,寄張照片……這些雖然都是一些生活中的小問題,卻能減輕親人的思念之情,,減輕心理壓力,。
三、與別人攀比
春節(jié)期間老同學,、老朋友,、老戰(zhàn)友們聚會,大家一起話舊日情誼,,繪人生藍圖,,原本是件很開心的事。但生活中的很多新內容卻會成為朋友交往的阻力,。自己或配偶下崗失業(yè)所引起的自卑,,子女沒考上大學所引起的愧疚,退休離崗引起的失落感等等,,都會在朋友交往中使你感到差人一等,,造成有些人特別害怕在老同學、老朋友和老戰(zhàn)友們面前丟臉,。
調整節(jié)日心理的幾項建議:
1,、要合理安排生活,培養(yǎng)多種興趣
人在無所事事的時候常會胡思亂想,,所以要合理地安排節(jié)日生活,。適度緊張有序的工作可以避免心理上滋生失落感,令生活更加充實,,而充實的生活可改善人的抑郁心理,。愛好廣泛者總覺得時間不夠用,生活豐富多彩就能驅散不健康的情緒,,并可增強生命的活力,,令人生更有意義。
上班族建議:上班族要抓緊時間自我調節(jié),,補充睡眠,,合理飲食,也可以想想節(jié)后的工作安排和今年自己的工作目標,。上班后,,一旦出現某些癥狀也不要著急,白天工作時可以喝點茶、咖啡提神,,中午小憩一會兒,,晚上爭取早睡。一般說來,,一兩周后就可以恢復,。
老人建議:應注意休息,兒女要多關愛,。專家建議,,老年人要在兒女們上班前盡快調整到平日的作息時間,如果入睡困難,,可適當服用一些幫助睡眠的藥物,;恢復因節(jié)日中斷的晨練、戶外散步等活動,;要調整心態(tài),,多參加有益身心健康的活動,和平日里的老伙伴聚聚,、聊聊,。
孩子建議:應及時收心,休閑讀書相結合,。專家建議,,家長應幫助孩子制定包括休閑和學習在內的完整的節(jié)日計劃,內容要豐富健康,,做到適可而止,。孩子們應該考慮寒假作業(yè)是否完成,心中要有下學期的學習目標了,。家長要幫助孩子恢復正常的作息時間,,調整孩子的飲食,讓他們讀些課外書,,帶孩子去趟書店,。
2、適當變換環(huán)境,,使心理寧靜
在春節(jié)的長假里,,走親訪友、外出旅游,、聽聽音樂,、讀本好書……都是很好的休閑方式,,可以使人們的應激心理狀態(tài)從高度緊張的模式中慢慢放松下來,。春節(jié)出游應注意外出時的自我保護與調適,比如不要把旅游行程安排得過滿,以免使自己過于緊張,;注意及時休息,,及時補充體能;易失眠者應該在睡前喝些牛奶等健睡品,。對于年老體弱者,,最好不要做遠距離的長途旅行。
對付“春節(jié)節(jié)后綜合癥”六大招法
生活中很多人都有這樣的體驗:在春節(jié)后的兩三天里感覺厭倦,,提不起精神,,上班的工作效率低,甚至有不明原因的惡心,、眩暈,、腸道反應、神經性厭食,、焦慮,、神經衰弱等;老人難以適應突然恢復的清靜日子,;孩子無法安心為即將開始的學習做準備,。這就是“春節(jié)后綜合癥”的典型表現。這種現象其實是現代社會大多數人的一種正常心態(tài),,一般在節(jié)后一周左右可恢復,。下面提供對付“春節(jié)后綜合癥”的六大招法。
1.心理放松,,輕松上班:
七天長假之后,,要將節(jié)日期間還沒有處理完的事情,用最簡捷的方式盡快了結,,不要拖拖拉拉,,再讓它們牽扯自己的精力??蓪懸粡埍愫炇降膫渫?,將未盡事宜和上班后頭幾天要辦的事情羅列其上,這樣可做到心里踏實,,一目了然,。
2.深呼吸應對“上班恐懼”:
上班族應盡快停止各種應酬,抓緊時間自我調節(jié),,規(guī)律睡眠,、飲食,從生活內容到作息時間都做出相應的調整,,靜心思考上班后應該做的事,,使自己的心理調整到工作狀態(tài)上。一旦出現緊張、憂慮,、厭倦工作的不良心態(tài),,也不要著急,白天工作時可以喝點茶,、咖啡提神,,也可以每過幾個小時進行一次慢而深的呼吸,想象好似隨著吐故納新,,緊張也離開了身體,;中午小憩一會兒,晚上爭取早睡,;還可在醫(yī)生的指導下服用百優(yōu)解,、索里昂等藥物,改善情緒,,消除對上班的恐懼,。
3.按摩、散步,、減壓對付睡眠紊亂和疲勞:
長假玩樂過度,,甚至通宵喝酒打牌等,,打亂了人體正常的生物鐘,,造成植物神經系統(tǒng)紊亂,結果“睡眠紊亂”就會找上門,,可以通過休息或給身體補充營養(yǎng)得到解除,,要做到早睡早起,起居有序,,要保證有足夠的睡眠時間,。長時間用腦,大量消耗能量導致大腦血液和氧供應不足,,削弱了腦細胞的正常功能,,集中表現為頭昏腦脹、失眠多夢等,,緩解的方式是讓大腦放松休息,,可輕輕按摩頭部,、散步閑逛或做其他小事分分心、聽聽音樂等,;心理疲勞則由過節(jié)壓力感造成,應設法減輕心理壓力,,嚴重者應趕快去看心理醫(yī)生,。上班前要好好洗個澡,洗澡可消除體表代謝的排泄物,,使毛細血管擴張,,有效消除疲勞。
4.適當運動對付神經性厭食:
過節(jié)往往出現一天不停嘴的現象,,吃多了,就容易撐著,,引起神經性厭食,。對患有神經性厭食的人,可適當吃一些健胃消食片或山楂片,,盡量吃清淡一點的飯菜,,讓塞滿魚肉的腸胃也歇歇;也可由旁人給予及時的開導,、解釋和鼓勵等心理誘導,;最佳的方法是參加一項自己喜歡的運動,如輕快的步行,、慢跑,、跳舞、伸展等,,做一些使自己心跳加快,、出汗的運動,讓自己的身心“動”起來,,胃口也會調整到正常狀態(tài)上來,。
5.多交流對付游玩恐怖癥:
在游玩中發(fā)生環(huán)境變化,由于游玩者處于陌生,、特殊或刺激的處境,、物體或在與人交流時,易產生異乎尋常的強烈恐懼或緊張不安,,從而出現回避反應的一種精神障礙,。要學會多與他人交流,把性格內向,、膽小,、缺乏自信,、依賴性強等不良心理暴露出來,尋找癥結所在,,然后得到他人的說服,,逐漸對事物本質有一個完整的認識。
6.想象放松對付旅途?。?/strong>
旅途病是指在旅行途中發(fā)生的急性暫短精神病性障礙,,其臨床表現主要為意識障礙、片段狂想,、幻覺或行為紊亂,,回家后這些感覺可能重現。如果采用一個想象放松法,,會得到良好的矯正,。即到一個安靜的地方,閉上眼睛,,想象自己坐在或躺在一個美麗的地方,,開始感到放松,整個身體感到舒服,,配上幾次深呼吸,,感到精力已注入你的身體,人就會覺得神清氣爽,,癥狀會逐步消失,。若使用精神科藥物,一般較小劑量即可有效,。
防“春節(jié)節(jié)后綜合癥” 飲食九注意
1.細嚼慢咽:吃得太快,,食物咀嚼不夠,會使消化液分泌不足,,造成消化不良,。
2.定時定量:春節(jié)期間,人們往往作息不規(guī)律,,不是省略了某頓飯,,就是集中在某一餐吃,甚至暴飲暴食,,這樣不僅會增加腸胃負擔,,還會促發(fā)多種疾病,如胰腺炎,、胃出血,、痛風等。
3.早餐不可?。捍汗?jié)期間有了充分的時間可以睡懶覺,,有時候起床晚了連早餐也省了,。但睡醒后,處于十幾個小時的空腹狀態(tài),,如果不進食,,夜間分泌的胃液缺乏食物的中和,易導致胃腸不適,,久而久之易致多種疾病,。
4.保持愉快的心情:壓力、焦慮會讓胃酸分泌過多,,是胃粘膜防御機制衰弱的主要原因之一。用餐時刻更需要放松,,專心吃,,避免邊吃邊開會,或邊吃邊讀書,、邊吃邊看電視,。
5.睡前避免進食:睡前進食會增加胃的負擔,降低睡眠質量,,還可能使某些癥狀惡化,,盡量不要在睡前3小時內吃東西。
6.餐后適當休息:飯后避免立刻工作或做劇烈運動,,但也不要馬上躺下來,,趴睡或癱在沙發(fā)上看電視。
7.節(jié)制煙酒:含酒精飲料會降低胃粘膜抵抗能力,,引發(fā)胃炎,,如果非喝不可,也要避免在空腹時喝,。吸煙不僅會刺激胃酸分泌,,影響潰瘍痊愈,而且對心絞痛,、冠心病患者十分不利,。
8.適當運動,充足睡眠:有助于消解壓力,,緩和情緒,,降低各種疾病復發(fā)的機會。
9.宜攝取的食物:五谷雜糧,、不加糖奶類及奶制品,,豆?jié){、蛋,、魚,、嫩而無筋的瘦肉,,水果和新鮮蔬菜,這些食物可平衡營養(yǎng),,強身健體,,還可幫助體內有害物質排出,防病治病,。
不同人群如何擺脫“春節(jié)綜合癥”
上班族:自我調節(jié)很重要
病例:每逢過年,,走親訪友時少不了吃喝玩樂,上班族們平時的作息時間被打亂,,一切變得毫無規(guī)律,。有的人春節(jié)長假中白天忙著走親戚,而把其他聚會,、活動都安排在了晚上,,吃飯、蹦迪,、唱歌,、上網“沖浪”、玩牌,,一玩就是通宵,,臨上班前本想好好睡一覺就會恢復,可是到晚上仍然興奮得無法入睡,,直到天亮才睡著,,造成了 “睡眠紊亂”。白天上班時出現精神疲乏,、頭昏腦漲,、情緒不穩(wěn)定等癥狀。
專家處方:最好在上班前一兩天抓緊時間自我調節(jié),,如補充睡眠,、調整飲食等。白天工作的時候可以喝點茶,、咖啡提神,,中午小憩一會兒,晚上爭取早睡,。對于由過度疲勞引起的“睡眠紊亂”,,應趕快采取相應補救措施。體力性疲勞可以通過休息或給身體補充營養(yǎng)得到解除,;腦力性疲勞可通過輕輕按摩頭部,、放眼綠色或聽音樂等舒解壓力讓大腦放松休息。還有就是心理性疲勞,,這主要是過節(jié)壓力感造成的,,應設法減輕心理壓力,。
此外,睡前洗個熱水澡,,或做腹部深呼吸,,都可幫助入睡。
學生們:及時“換位”早收心
病例:每當假期開始,,多數孩子都有痛痛快快玩一個假期的打算,,特別是春節(jié),父母帶孩子走親訪友的機會多,,再加上傳統(tǒng)節(jié)日氣氛的感染,,孩子的心情自然難以平靜。假期過后,,一些孩子會出現種種厭學心態(tài),。
專家處方:作為家長,寒假期間應該讓孩子痛快地玩幾天,,沒有升學壓力的孩子可以在開學的前幾天,,每天拿出幾個小時在房間里看看書,,對收回孩子的心很有幫助,。家長也可多做做“思想工作”,讓孩子在寒假結束前提前做好“換位”的準備,。
老年人:保證休息是關鍵
病例:老年人平時都養(yǎng)成了自己的睡眠習慣,,春節(jié)期間,老人的休息都會受到或多或少的影響,,容易感冒,、發(fā)燒。
專家處方:
1.保證睡眠:盡快回到平日睡眠狀態(tài),,如果出現入睡困難,,可適當服用一些幫助睡眠的藥物;
2.適當運動:提倡晨練,、戶外散步等,;
3.調理飲食:少葷腥、油炸,,多食青菜以補充維生素等,;
4.調整心態(tài):多參加有益身心健康的活動,和平日里的老伙伴常聚聚,、多聊聊,,以轉移對遠方兒女的思念。
中醫(yī)養(yǎng)生學認為,,防止春節(jié)綜合癥發(fā)生的關鍵是要勞逸結合,,即《黃帝內經》中所說的要防止“過用”,,即春節(jié)時的飲食過用和精神過用,不能因為是過節(jié),,為了玩的痛快,,吃的痛快,就不顧身體健康,,這里的美味綜合癥,、急性胰性炎就產拼命吃喝的結果,而疲勞綜合癥玩的痛快的結果,,即中醫(yī)所說的精神過用,,耗費了大量的腦力與精力。
過節(jié)是件好事,,但若不注意休息患上這樣那樣的病癥就得不償失了,,人們一定要牢記《黃帝內經》中的名言“生病起于過用”,包括飲食和精神上的過用,,這樣就能避免春節(jié)綜合癥的發(fā)生,。
綜上所述,過春節(jié)盡管是一件大好事,,但樂極可以生悲,,所以,提醒大家,,春節(jié)一定要過得有意義,,要確保身體健康,使它成為我們人生旅途中的一個加油站,。
春節(jié),,闔家團聚,是家家戶戶最熱鬧愉快的時候,。節(jié)日期間,,每天都有豐盛的菜肴,少不了雞鴨魚肉,,特別是年夜飯,,為討“年年有余”的好彩頭,菜盤子里的分量足夠多,,這往往會導致冰箱里總塞滿剩飯剩菜,。如何處理這些剩菜?對待剩飯剩菜,,可遵循這樣的原則“食之有道,、存之有道、棄之有道”。 Part1:食之有道 加熱煮透是硬道理 ●剩肉如何吃,? 過年天天大餐,,自然剩下葷菜較多。這些肉類食物,,尤其是魚,、海鮮類,再次食用前必須加熱更長時間,,因為空氣中的有害細菌會黏附在一些高蛋白,、高脂肪的剩菜上繁殖,如果加熱不夠,,殺不死這些細菌,,人一旦吃了,極易發(fā)生食物中毒,。 剩菜剩飯最好能在5-6個小時內吃掉,。在一般情況下,通過100℃的高溫加熱幾分鐘,,就可以殺滅大部分致病菌,。但是,如果存放時間過長,,食物中的細菌就會釋放出化學性毒素,,即使加熱,對這些毒素也無能為力,。 海鮮類:魚是高蛋白食物,,細菌很容易繁殖,,吃剩的魚上面,,大腸桿菌在20℃左右的溫度里,每8分鐘就能夠繁殖兩倍,,在五六個小時之內,,上面的細菌量很多,熱不透會讓人的腸胃感到不適甚至引起急性腸胃炎,。所以,,吃剩魚時一定要徹底加熱。魚,、貝類等海鮮食品在加熱時最好加一些酒,、蔥、姜等,,這樣可以提鮮,,還有一定的殺菌作用,避免腸胃不適。 肉類:畜,、禽等肉類再次加熱時最好加些醋,。因為這類食品含有比較豐富的礦物質,這些礦物質加熱后,,會隨著水分一同溢出,。但這些物質遇上了醋酸就會合成醋酸鈣,這樣不僅能提高食物的營養(yǎng)價值,,還有利于身體對營養(yǎng)物質的吸收和利用,。 總的來說,肉類食物熱穿透力比較慢,,當體積較大時,,如果加熱時間、加熱溫度不夠,,達不到殺菌作用,,可能引起腹痛腹瀉,甚至食物中毒,。 ●剩飯如何吃,? 一些人會把剩飯放到冰箱里冷藏,吃時用微波爐轉幾圈加熱后就吃了,。雖然飯是熱了,,但這種做法并不科學。 陳超剛說,,剩飯在冰箱存放,,在低溫條件下米飯會變硬,用老百姓的話講就是“回生”,。即使冷飯再經蒸煮或用微波爐等方法加熱,,也不會再恢復到原來的口感及消化吸收率。 更重要的是,,因為米飯,、面條等淀粉類食物容易被葡萄球菌寄生,而這類菌的毒素在高溫下也不易被分解,。專家表示,,淀粉類食物最好在4個小時內吃完,米飯放的時間長,,即使在外觀上沒有變質也不要再吃了,。米飯最好是隨煮隨吃,最多是隔餐,,但不要隔夜,。 Part2:“存”之有道 24小時之內吃完剩菜 剩飯菜放置的時間越短,,其細菌繁殖的機會就越低,細菌釋放的毒素也越少,。因此,,應該減少剩飯菜儲存的時間,盡快把它們消滅掉,。 “最好是把早上剩的中午吃,,中午剩的晚上吃?!睆V東嶺南職業(yè)技術學院醫(yī)學營養(yǎng)專業(yè)李秋美國家高級營養(yǎng)師說,,剩飯菜最好在6小時內吃完。如果在冰箱保存,,時間可適當延長,,但冷藏溫度常為4℃-8℃,一般不能殺滅微生物,,所以熟的剩飯剩菜保存一般不宜超過24小時,。 剩菜一定要與生食物分開儲存,并用干凈密閉的容器儲存剩菜,。因為在不同食品中,,微生物的生長速度也不同,分開儲存可避免交叉污染,。存儲時,,剩飯菜必須待涼后放入冰箱保存。因為熱的食物在低溫的環(huán)境下,,熱氣會引起水蒸氣凝結,,促進微生物的生長繁殖,從而“株連”整個冰箱內食物的霉變,。同時,,熱的食物放進冰箱也比較耗電。 另外,,剩飯菜不宜用鋁制器皿盛放,。因為鋁在空氣中易被氧化表面生成氧化鋁薄膜,。若咸制品、湯水置于鋁制器皿中會產生化學變化,,生成鋁的化合物,,會破壞人體正常的鈣磷比例,,影響人體的骨骼、牙齒的生長發(fā)育和新陳代謝,。專家建議,,用清潔的瓷器盛放后再用保鮮膜包上放進冰箱。 最后,專家還提醒,,如果飯菜剩得較多,,應避免把食物翻動太多,因為翻動越多與空氣中的細菌接觸面就越大,,更易使食物變質和營養(yǎng)物質嚴重損失,。 Part3:棄之有道 葉類蔬菜不宜隔夜 蔬菜的主要功能之一是提供維生素,而維生素(特別是維生素C等水溶性維生素)很容易在空氣中氧化,,或隨烹調過程或湯汁流失,。隔夜蔬菜存放時間過久,如果再經過反復加熱,,維生素會流失得更多,,也就是說,隔夜的蔬菜已經沒什么營養(yǎng)價值了,。 更嚴重的是,,隔夜蔬菜亞硝酸鹽的含量較高,亞硝酸鹽在人體可轉化成亞硝胺,,后者是致癌物質,,加熱也不能去除。 由此可見,,蔬菜最好是一次性吃完,,不要剩下。那種怕浪費而經常吃隔夜蔬菜的“節(jié)儉”得不償失,,先不說致癌,,經常吃剩菜也會出現胃腸道的不良反應。 為了防止剩下的蔬菜,,陳超剛建議,,在就餐時先吃莖葉類蔬菜(如生菜、菠菜),,因為莖葉類蔬菜亞硝酸鹽含量最高,,最好不要剩;根莖類蔬菜(如胡蘿卜,、竹筍)和花菜類蔬菜(如花椰菜,、西蘭花)亞硝酸鹽含量居中;瓜類蔬菜(如絲瓜,、黃瓜,、苦瓜)硝酸鹽含量稍低。
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