446年來(lái),，馬鈴薯作為皇家貢品,、藥品、歐洲“第二塊面包”,、實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)主義的“必需品”……在人間演繹著物種傳奇,。

  喀喀湖畔誕生“生長(zhǎng)之母”——

  印第安人馴化野生馬鈴薯

  大航海時(shí)代，西班牙殖民者發(fā)現(xiàn)了美洲新大陸,。

  1536年,，繼哥倫布后到達(dá)新大陸的西班牙探險(xiǎn)隊(duì)員，在秘魯?shù)奶K洛科達(dá)村附近發(fā)現(xiàn)了馬鈴薯,?？ㄋ固貋喼Z在《格蘭那達(dá)新王國(guó)史》一書中說(shuō)：我們到達(dá)那里發(fā)現(xiàn)，印第安人種植了一種奇怪的植物,，開著淡紫色的花,，莖部結(jié)球，含有很多淀粉,，味道極好,。

  其實(shí)，馬鈴薯的起源地是在南美洲大陸安第斯山區(qū)海拔3800米處的喀喀湖附近,，這里是玻利維亞和秘魯交界處,。喀喀湖,，是南美洲印第安人文化的發(fā)源地之一,，印第安人稱之為圣湖,。

  馬鈴薯被印第安人稱為“生長(zhǎng)之母”，他們將收獲的馬鈴薯塊莖放入山溪清洗,，然后曬干,，制成“土達(dá)”， 這是越冬的主要食物,。印第安人認(rèn)為,，馬鈴薯是有靈魂的，尊稱馬鈴薯為“豐收之神”,。如果遇到了歉收,，就認(rèn)為是觸犯了“馬鈴薯神”，必須舉行一次盛大的祭祀儀式,，祈求馬鈴薯神保佑豐收,。

  考古學(xué)家在印第安古代遺跡中，發(fā)掘出眾多的馬鈴薯古代標(biāo)本,，還有織物和陶器中的馬鈴薯圖像,。研究表明，至少在7000年前,，印第安人就開始馴化喀喀湖邊生長(zhǎng)繁茂的野生馬鈴薯,。迄今，這里共發(fā)現(xiàn)了200個(gè)野生馬鈴薯品種,。

  但馬鈴薯野生種的分布范圍,，則超出南美洲之外，在中美墨西哥及美國(guó)西南部都有分布,。那么,，印第安人怎么會(huì)選擇高寒的安第斯高原栽培馬鈴薯呢？科學(xué)家分析：遠(yuǎn)古印第安人為避開原始森林,、猛獸的惡劣環(huán)境,，逐步遷移到比較安全的太平洋沿岸高達(dá)3000米以上的安第斯高原居住。嚴(yán)寒又迫使他們尋求一種新的賴以生存的食物,。他們開始嘗試食用馬鈴薯野種,，長(zhǎng)期馴化馬鈴薯并擴(kuò)展至整個(gè)安第斯山區(qū)。

  印第安人在馴化野生馬鈴薯的過程中,，對(duì)馬鈴薯分類栽培,，根據(jù)品種變種不同，在面積不大的田塊中種植四五個(gè)品種,。實(shí)際上,，全球傳播的7個(gè)馬鈴薯品種，僅僅是印第安人選育改良的極少部分。

  國(guó)王,、教皇,、植物學(xué)家、藥劑師——

  馬鈴薯傳播的“高層途徑”

  馬鈴薯全球傳播,，以皇家貢品,、藥品等不同身份出現(xiàn)，被軍隊(duì),、商人,、外交家、傳教士等,，帶往世界各地,。

  1565年，西班牙國(guó)王菲力浦二世收到馬鈴薯貢品后,，引進(jìn)西班牙屬地尼德蘭。同年,，菲力浦二世將馬鈴薯作為藥品獻(xiàn)給了有病的教皇庇尤四世,。

  1583年，羅馬教廷的紅衣主教把馬鈴薯作為藥物,，從意大利帶到了比利時(shí),，而紅衣主教的隨從則把其中的幾個(gè)塊莖贈(zèng)給了一位小城的市長(zhǎng)，這位市長(zhǎng)1588年把收獲的馬鈴薯送給了維也納著名植物學(xué)家克魯索斯,?？唆斔魉故种匾暎韵铝藟K莖,，播下了種子,，并進(jìn)行了植物學(xué)的研究。此后,，他陸續(xù)向許多愛好者和植物園贈(zèng)送了一部分繁殖品,。1601年，克魯索斯對(duì)他獲得的馬鈴薯做了詳盡的植物學(xué)描述,。

  取代西班牙海上霸權(quán)地位的英國(guó)人,，認(rèn)識(shí)馬鈴薯沒有依靠西班牙人。約在1586年,，英國(guó)人德萊依克在加勒比海搶到了西班牙海外商站中的馬鈴薯,，裝上了他的船，并運(yùn)往英國(guó),。1597年,，英國(guó)植物學(xué)家杰羅爾德發(fā)表了他的馬鈴薯植物插圖。

  普魯士國(guó)王弗里德里希大帝看到了馬鈴薯的價(jià)值，但他的國(guó)民習(xí)慣于以谷物做糧食,，不愿改變口味,。弗里德里希大帝因此命令士兵嚴(yán)格看管一片馬鈴薯地。有好奇的人忍不住偷拿幾塊塊莖,，這時(shí)候士兵就假裝沒有看見,。

  在法國(guó)，馬鈴薯的命運(yùn)一波三折：馬鈴薯外表凹凸不平,，切開后會(huì)變黑,，因而被謠傳食用馬鈴薯會(huì)引發(fā)麻風(fēng)病。17世紀(jì)初,，法國(guó)勃艮第等地還曾禁止人們食用馬鈴薯,。甚至，在1765年出版的“大百科全書”里被形容為一種粗糙的食物,，只配給不講究飲食的人吃,。但一切的轉(zhuǎn)機(jī)源于一位巴黎的藥劑師安東奧古斯特·巴爾孟契耶。在1771年,，他說(shuō)：“分布在地球上陸地和水面的無(wú)數(shù)植物中,，也許沒有一種比馬鈴薯更值得高貴公民注意的了。”正是這位著名藥劑師從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的不斷推薦,，才使得這種新的有用的作物推廣到全國(guó),。

  馬鈴薯進(jìn)入美國(guó)，則與大名鼎鼎的科學(xué)家本杰明·富蘭克林相關(guān),。本杰明·富蘭克林在法國(guó)任美國(guó)大使期間,，參加過一次宴會(huì)，席間賞鑒了馬鈴薯20種不同的做法,。他回到美國(guó)后,，盛贊馬鈴薯是最好的蔬菜，這才使得馬鈴薯在美國(guó)得以流行,。1802年,，托馬斯·杰弗遜總統(tǒng)在白宮用炸薯?xiàng)l招待客人，自此炸薯?xiàng)l進(jìn)入美國(guó),。之后,，炸薯?xiàng)l迅速成為美國(guó)最普遍的馬鈴薯烹飪方式。

  “土豆加牛肉”被視為共產(chǎn)主義——

  前蘇聯(lián)曾在北極種土豆

  馬鈴薯是排在玉米,、小麥,、水稻之后的第四大作物，歐洲有“第二塊面包”之稱,。

  學(xué)者認(rèn)為,，17、18世紀(jì)，馬鈴薯普及開來(lái)的決定因素,，是當(dāng)時(shí)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況,。那個(gè)時(shí)期，全球人口不斷增加,，氣候上處于“小冰河期”,，主要糧食作物不足以滿足需求。而馬鈴薯不僅耐寒,、耐旱,，且高產(chǎn)并富有熱量，在一定程度上緩解了這一問題,。

  18世紀(jì)的愛爾蘭,，是歐洲最貧困的國(guó)家，原本用于解救饑荒的馬鈴薯成為了惟一的糧食,。愛爾蘭人每年有10個(gè)月靠馬鈴薯和牛奶過活,，剩下的兩個(gè)月則依賴馬鈴薯和鹽。成人一天大約可以吃掉5至6公斤馬鈴薯,，像這樣幾乎只仰賴單一作物作為糧食,，萬(wàn)一有一天這種食物缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致什么樣的悲劇,？

  果然，1845年,，愛爾蘭的馬鈴薯田遭受枯萎病的侵襲,，造成連續(xù)幾年的空前大饑荒，約100萬(wàn)人死于饑荒,。還有100萬(wàn)人逃到其他國(guó)家,，這改變了很多人的命運(yùn)，從愛爾蘭流亡國(guó)外的大批農(nóng)民里,，有一個(gè)名叫帕特里克的年輕人,。帕特里克在駛往美國(guó)的輪船上邂逅了一位女子并與之結(jié)婚，后來(lái)定居波士頓,。帕特里克的曾孫約翰·肯尼迪,，后來(lái)成為美國(guó)第35位總統(tǒng)。

  在俄羅斯,，馬鈴薯也被視做解決饑荒的措施,。18世紀(jì)60年代，俄羅斯一些地方發(fā)生了饑荒,。當(dāng)時(shí)管理醫(yī)療事物的機(jī)關(guān)——醫(yī)學(xué)委員會(huì)向政府倡議,，認(rèn)為解決饑荒的措施是讓荒民們種植馬鈴薯。1765年1月16日，樞密院發(fā)布了在全國(guó)種植馬鈴薯的第一道指令,。隨后,，開始向愛爾蘭采購(gòu)馬鈴薯并分發(fā)。19世紀(jì)上半葉,，俄羅斯不斷將馬鈴薯種子向各地散發(fā),。

  “土豆加牛肉”曾被視為是共產(chǎn)主義的必需品。十月革命后,，蘇聯(lián)十分重視馬鈴薯事業(yè)的發(fā)展,，在莫斯科建立了實(shí)驗(yàn)站，后改名為馬鈴薯栽培科學(xué)研究所,。1925年,，蘇聯(lián)考察隊(duì)來(lái)到南美洲，獲得了大量原始資源,，回國(guó)后開展品種選育,。1932年，蘇聯(lián)在北極建立了北極區(qū)實(shí)驗(yàn)站,，經(jīng)過多年實(shí)驗(yàn),，終于培育出特別抗寒的馬鈴薯品種，使蘇聯(lián)的栽培區(qū)推進(jìn)到勘察加等地方,，擴(kuò)大了近1000萬(wàn)平方公里,。到1954年，蘇聯(lián)馬鈴薯種植面積占世界第一,。

  近幾十年來(lái),，世界馬鈴薯的面積一直保持在2000萬(wàn)公頃（3億畝）上下。目前種植面積最大的國(guó)家是中國(guó),，占世界馬鈴薯面積的22%,，亞洲的58%。排在世界第二位的是俄羅斯,，再次是烏克蘭和印度,。這四大生產(chǎn)國(guó)占世界馬鈴薯總面積的50%。馬鈴薯種植面積超過50萬(wàn)公頃的國(guó)家還有波蘭,、白俄羅斯,、美國(guó)。

  鏈接

  菜戶營(yíng)曾為皇宮種土豆

  明萬(wàn)歷年間太監(jiān)劉若愚編有《酌中志》,，其中關(guān)于皇宮飲食的記載：遼東之松子,，薊北之黃花針，都中之山藥,、土豆,，南都之苔菜,，武當(dāng)之鷹嘴筍、黑精,、黃精……不可勝數(shù)也,。百種“珍味”，僅有山藥,、土豆產(chǎn)自北京,，二者形味近似，故并列,。

  據(jù)考證,，明代供應(yīng)皇家的“菜戶”，對(duì)應(yīng)的是今天右安門菜戶營(yíng)一帶,，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有一定面積的品種組成的品種群,。

  清乾隆年間是馬鈴薯在中國(guó)迅速傳播的時(shí)期。這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)人口驟增,，迫切需要增加糧食的產(chǎn)量,，尤其是乾隆三十七年戶口的管理放松，農(nóng)民有了遷徙自由,，這樣才使得土豆引種到其他地區(qū),，形成“不招自來(lái)”的傳播格局。

  馬鈴薯進(jìn)入中國(guó)

  路徑無(wú)定論

  關(guān)于馬鈴薯最早進(jìn)入中國(guó)的路線,，目前并無(wú)定論,。專家推斷，大約有三種情形：一是經(jīng)由絲綢之路傳入,，在西北地區(qū)最先種植,；二是由荷蘭人從海路引進(jìn)京津，當(dāng)時(shí)是將其作為珍品奉獻(xiàn),；三是荷蘭人引種至我國(guó)臺(tái)灣，再傳至沿海各省,，因此有的地區(qū)稱呼馬鈴薯為荷蘭薯,、紅毛薯。另外,，在我國(guó)十七,、十八世紀(jì)的文獻(xiàn)中，以四川,、陜西,、湖北諸省方志中記載的馬鈴薯為最多，不排除馬鈴薯從西南或西北陸路進(jìn)入中國(guó)的可能,。

  馬鈴薯引入各地后很快融入本地的風(fēng)土,，因時(shí)因地而異,，在推廣過程中產(chǎn)生很多別名。各種縣志,、物產(chǎn)志中的名稱有：土豆,、土芋、地豆,、黃獨(dú),、子山藥、香芋,、山藥蛋等,。

  國(guó)際馬鈴薯亞太中心

  將落戶北京

  2010年2月4日，“中華人民共和國(guó)政府與國(guó)際馬鈴薯中心關(guān)于建立國(guó)際馬鈴薯中心亞太中心（中國(guó)）的東道國(guó)協(xié)議”在北京簽署,。

  2010年4月14日,，由農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心和延慶縣人民政府共同舉辦的首屆“中國(guó)國(guó)際薯業(yè)高峰論壇”在延慶縣舉辦。本屆薯業(yè)高峰論壇吸引了300多名國(guó)內(nèi)以及來(lái)自荷蘭,、英國(guó),、德國(guó)、比利時(shí),、韓國(guó),、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的專家學(xué)者、企業(yè)界人士參加,，17位來(lái)自國(guó)際,、國(guó)內(nèi)的專家學(xué)者就“薯業(yè)發(fā)展”問題展開了深入交流和探討。

  2010年5月,，國(guó)際馬鈴薯中心亞太中心籌備工作組（由農(nóng)業(yè)部,、中國(guó)農(nóng)科院和國(guó)際馬鈴薯中心官員及專家組成）成立，具體負(fù)責(zé)亞太中心建設(shè)方案設(shè)計(jì)等籌備工作,。