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糖友如何進補微量元素
在治療糖尿病的過程中,，研究發(fā)現(xiàn)一些微量元素具有胰島素般降糖效應(yīng)，而胰島素要發(fā)揮降糖作用也必須依賴某些微量元素,，故糖尿病患者應(yīng)有意補充這些微量元素達到治療的效果,。
據(jù)媒體報道,，我國糖尿病患者人數(shù)以千萬計,。近年來，在治療糖尿病的過程中,，研究發(fā)現(xiàn)一些微量元素具有胰島素般降糖效應(yīng),，而胰島素要發(fā)揮降糖作用也必須依賴某些微量元素，故糖尿病患者應(yīng)有意補充這些微量元素達到治療的效果,。
補鉻
鉻是人體必需的微量元素,，正常人體內(nèi)只有5~10毫克的鉻,。它對人體許多生理功能的完成，特別是碳水化合物的代謝起著重要作用,。研究表明,，鉻與尼克酸、谷胱甘肽一起組成葡萄糖耐量因子(GTF),，它是胰島素的輔助因子,，可增加胰島素的效能，促進機體利用葡萄糖,，還可以影響氨基酸在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運,。可以說,，鉻是胰島素的“加強劑”,。
缺鉻嚴重的地區(qū)，糖尿病發(fā)病率高,。已有足夠的證據(jù)表明,，鉻不足可引起人體糖耐量降低。而絕大部分糖尿病患者,，是從糖耐量異常開始的,。2型糖尿病(非胰島素依賴型糖尿病)患者胰腺產(chǎn)生大量胰島素，但血糖卻還是得不到很好的控制,。隨著鉻的補充,，他們的糖耐量得到改善。因此,，鉻可用于2型糖尿病的輔助治療,。
含鉻豐富的食物有：蕎麥面、小麥,、干酪,、蛋類、蔗糖蜜,、蘋果皮,、香蕉、牛肉,、啤酒,、面包、紅糖,、黃油,、雞、玉米,、玉米粉,、牡蠣,、土豆、植物油,、麥麩,、胡蘿卜等。
必須提及的是,，食物含鉻總量不能完全用來評定食物在鉻營養(yǎng)中的作用,。因為食物中只有可被乙醇提取的葡萄糖耐量因子(GTF)鉻才具有生物學(xué)活性。除水果,、蔬菜與蛋黃乙醇提取物無此種生物學(xué)活性外,，其它食物以啤酒酵母、黑胡椒,、牛肉,、面包、菌類和啤酒的活性最高,。
補硒
日本國立健康營養(yǎng)所發(fā)現(xiàn)硒元素能明顯促進細胞對糖的攝取,，具有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。改善糖,、脂肪等物質(zhì)在血管壁上的沉積,，降低血液黏稠度，減少動脈硬化及冠心病,、高血壓等血管并發(fā)癥的發(fā)病率,。
含硒豐富的食物有：芝麻、動物肝臟,、大蒜、蘑菇,、海米,、鮮貝、淡菜,、海參,、魷魚、龍蝦,、海蜇,、螃蟹、干貝,、帶魚,、松花蛋、黃魚,、豆油,、豬腰,、豬肉、羊肉等,。其中動物的腎的含硒量是肝的4倍,，而肝的含硒量又比肉類高4倍;瘦肉中以牛肉含硒最高。
補鎂
鎂元素是胰島素的第二信使,，缺鎂會阻斷胰島素各種效應(yīng)的發(fā)揮,，干擾細胞代謝的正常進行。新近研究表明,，糖尿病者伴發(fā)心,、腎、視肉膜及神經(jīng)病變合并癥可能與缺鎂有一定關(guān)系,。血清鎂水平與這些并發(fā)癥發(fā)生率呈負相關(guān),。糖尿病患者缺鎂是因為鎂的嚴重丟失。據(jù)測定,，糖尿病患者平均每日每千克體重丟失0.022毫摩的鎂,，在血清鎂很低的情況下，糖尿病患者仍有大量鎂從尿中排出,。因此,，第五屆國際鎂會議報道，補鎂可改善糖耐量,，減少胰島素的用量,。醫(yī)學(xué)人員告誡患者在控制血糖的同時，應(yīng)補充鎂,，這是降低糖尿病并發(fā)癥和死亡率不容忽視的措施,。
含鎂豐富的食物有：海參、榛子,、西瓜子,、鮑魚、小米,、莧菜,、茶、黃豆,、咖啡,、可可粉、紫菜,、松子,、綠豆、蕓豆、口蘑,、海帶,、豌豆、堅果,、花生醬,、蓮子、黑米,、蕎麥等,。動物性脂肪會抑制人體對鎂的吸收，故補鎂以少吃脂肪為宜,。飲用硬水也可補鎂,。
補鋅
據(jù)醫(yī)學(xué)檢測，糖尿病患者胰腺含鋅量只及正常人之一半,。補鋅對改善糖尿病患者的病情有利,，尤其當(dāng)使用降糖藥后患者血糖仍不降低時，補鋅就顯得至關(guān)重要,。
鋅參與胰島素的合成與分泌,，能穩(wěn)定胰島素的結(jié)構(gòu)與功能。人體缺鋅發(fā)現(xiàn)血胰島素水平下降,，經(jīng)補鋅后可增加機體對胰島素的敏感性,，對減輕或延緩糖尿病合并癥的發(fā)生大有裨益。
含鋅豐富的食物有：面筋,、米花糖,、芝麻糖、口蘑,、羊肉,、牡蠣、肝,、小麥麩,、蛋黃粉、南瓜子,、西瓜子、干貝,、茶,、蝦、花生醬,、花生,、豬肉、禽肉、扇貝等,。龍蝦,、牡蠣每100克含鋅量達10毫克之多;每100克蕨菜含鋅18.11毫克。
補鈣
正常人所患的骨質(zhì)疏松癥,，對糖尿病患者會更嚴重,。這是因為持續(xù)性的高血糖導(dǎo)致滲透性利尿，使大量的鈣從尿中流失,，進而引起血鈣降低,。當(dāng)血鈣持續(xù)降低時，甲狀旁腺長期受缺鈣的刺激,，可發(fā)生繼發(fā)性功能亢進,，持續(xù)過量地分泌甲狀旁腺素，導(dǎo)致破骨細胞活性增強,，使骨組織中的鈣游離進入血液,，發(fā)生“鈣遷徙”，出現(xiàn)骨質(zhì)疏松,。同時,，游離的骨鈣進入血液，易沉積在血管壁上,，使血管失去彈性,，發(fā)生動脈粥樣硬化，導(dǎo)致骨供血不足,，加重骨質(zhì)疏松,。因此，糖尿病人不但要加強體育鍛煉,，而且要注意增加鈣的攝取,。
含鈣豐富的食物有：海參、芝麻醬,、蠶豆,、蝦皮、干酪,、牛奶,、酸奶、燕麥片,、豆制品,、海米、花茶,、酸棗,、紫菜、紅茶、綠茶,、芹菜,、魚子醬、綠葉菜等,。
減少鐵的攝入
一份對護士健康研究的分析報告稱,，體內(nèi)鐵貯存高的女性患2型糖尿病的危險增大。美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究人員在美國糖尿病學(xué)會第63次科學(xué)會議上提交了這一結(jié)論,。
該研究結(jié)果與以前這方面研究得到的結(jié)果有沖突,，但這個前瞻性病例對照研究調(diào)查了一大群起初健康的女性，研究鐵貯存的兩種生化標志物——血清鐵蛋白和可溶解的轉(zhuǎn)鐵蛋白受體與血清鐵蛋白的比率與2型糖尿病發(fā)展的關(guān)系,。參與者為美國護士健康研究中心的32826名女性,，她們從1989~1990年提供血液標本時，沒有心臟病,、癌癥或糖尿病跡象,。到了2000年，735名女性發(fā)生了2型糖尿病,，787人匹配了年齡,、禁食狀況、種族和體質(zhì)系數(shù)(如果她肥胖的話)作為對照,。
研究人員說,，如果將來的研究證實了這個觀察性試驗的結(jié)論，一個簡單的血檢就能用來發(fā)現(xiàn)糖尿病危險最大的女性,。
減少鐵攝入的措施是,，用不銹鋼鍋代替鐵鍋，用不銹鋼鍋鏟代替鐵鍋鏟;患者宜少吃含鐵高的食物,，如紅棗,、鮑魚、豬血,、鴨血,、魚子醬、動物肝臟,、土豆,、精米、麥胚,、海帶等,。
食物中并不匱乏上述各種微量元素，由于糖尿病患者需控制飲食,，則可能減少了某些微量元素的攝入,。因此，糖尿病患者除服藥外,，在飲食調(diào)理方面,，有意識地注重鉻、硒,、鎂,、鈣的攝入;減少鐵的攝入，有利于病情緩解和康復(fù),。在治療“難纏”的糖尿病方面,，無疑多了一個思路。</b>
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