新疆手抓飯 是一道很著名的美味飯食,，但具體做法很多人都不知道,，為了讓大家都能夠吃到美味的手抓飯，下面我就給大家推薦三種新疆手抓飯的簡單做法,，供朋友們作為參考吧,。希望大家都能輕松做出好吃的手抓飯。
新疆手抓飯一：羊排500克,，胡蘿卜2根,，洋蔥半個(gè)，山楂10片,，姜3片,，花椒15顆，大米1碗,，孜然粉1茶匙,，鹽1茶匙，醬油1湯匙,。大米洗凈,，用清水浸泡30分鐘。將胡蘿卜去皮切成1cm大的小丁,。洋蔥也切成同樣大小的丁,。鍋中倒水放入羊排和姜片，大火燒開后撇去浮沫（一定要撇干凈,，因?yàn)橐粫?huì)還要用這個(gè)湯）,，然后繼續(xù)煮2分鐘撈出瀝干水份,。
炒鍋燒熱倒入油,，待油7成熱時(shí),，放入一半的洋蔥丁炒香，另一半洋蔥丁留下一會(huì)用,。放入羊排炒2分鐘,，看到表面變金黃色，加入剛才煮羊排的湯,，湯量沒過羊排即可,，調(diào)入醬油和鹽，放入料包（孜然粉＋花椒＋山楂片）,，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘,。
打開蓋子，夾出料包,，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中煮1分鐘后,，連湯一起倒入電飯鍋 中，湯不要太多,，以剛沒過所有材料為準(zhǔn),。將浸泡后的大米瀝干，平鋪在羊排上（這時(shí)湯不會(huì)超過大米,，如果多了,，用勺子盛出一些）。將電飯鍋蓋子蓋上,，按下煮飯鍵,，當(dāng)它自動(dòng)彈起時(shí)就做好了，打開蓋子用勺子從底部向上將飯攪拌記幾下即可,。
新疆手抓飯二：準(zhǔn)備好羊肉,，洋蔥和胡蘿卜。羊肉切成塊,，放姜片,，放幾個(gè)山楂，放在水里煮到六七成熟,。水開時(shí)記得撇去血沫,。洋蔥、胡蘿卜切塊,。起油鍋,，倒入適量的油，先放胡蘿卜再放洋蔥,，再放入煮好的羊肉一起炒,。把泡好的米，放入炒鍋,，再放入適量鹽和孜然 粉一起翻炒,，使米都沾上油,。米要泡的時(shí)間長一些。
最后,，把一炒鍋的東西統(tǒng)統(tǒng)倒入電飯鍋 ,，加入剛才煮羊肉的水，添水添到比一般做米飯的水少一些,，剩下的就交給電飯鍋,，等到熟了，再悶上15～20分鐘,，中途你可以把電飯鍋再按回煮飯,，多悶一會(huì)兒。
新疆手抓飯三：羊肉適量,，肥的要盡量少哈,，否則會(huì)膩。切成小塊備用,。胡蘿卜和洋蔥,。胡蘿卜要多一點(diǎn),，我用了三根,。洋蔥半個(gè)就夠啦。切成絲待用,。鍋里放比平時(shí)炒菜多一半的油量,，放幾粒花椒炸一下后撈出,，先放洋蔥,，炒軟后下肉，中火翻炒到水氣八成干時(shí),，放入少量醬油,，然后在放入胡蘿卜，感覺胡蘿卜開始變軟就要以放鹽了,。也要比平時(shí)炒菜的鹽略多一點(diǎn),，因?yàn)楹竺孢€要一起燜米飯。
把炒好的胡蘿卜和肉一起放入電飯煲,，在把淘好的米（應(yīng)該比平時(shí)做米飯略少一些哈）放進(jìn)去,，不要攪拌，鋪平后放入開水或熱水,，水量就是平時(shí)做米飯的量,。然后就通電等著吧。一會(huì)就做好了。電飯煲跳起來后最好在燜一會(huì),。然后就打開拌勻即可,。
提醒：煮羊肉時(shí)放幾片姜，可以祛除膻味,。煮羊肉過程中，水開后,，撇浮沫一定要撇干凈,，因?yàn)橐眠@個(gè)湯倒回鍋中用來燉肉羊肉，這樣味道會(huì)更香,。山楂片沒有可以不用,，它可以給羊肉起到催嫩的作用。孜然粉最好不用孜然粒替代,，做手抓飯,，我個(gè)人覺得用孜然粉味道更足。
