可樂雞翅：

做法：
雞翅兩斤洗干凈,，放入電飯鍋內(nèi)，倒入可樂一罐和１／３碗醬油,，蓋上鍋蓋,，按下煮飯開關(guān)，等開關(guān)自動(dòng)跳起就好了,。




煎餃：
用電飯鍋就能做出貨真價(jià)實(shí)的煎餃哦,，而且隨處買來的速凍餃子就可以，一樣油亮金黃,，餃子底咬下嘎吱脆滴～

做法：
電飯鍋內(nèi)鍋里倒入一點(diǎn)油,，抹勻鍋底。均勻鋪放一層速凍餃子,，倒入清水沒過餃子的一半,，蓋上鍋蓋，按下煮飯開關(guān),，就等開關(guān)自動(dòng)跳起叭,。

好的電飯鍋內(nèi)鍋不粘性能好，做好的煎餃只需要用塑料飯勺輕輕一推就能輕松盛起,，完全不會(huì)有粘鍋糊底的問題,，確實(shí)是懶人零失敗噠好方法哈。

豉油王炒面：


做法：蝦子干面一個(gè)75克,、培根肉適量切絲,、豆芽菜適量、植物油2大匙、鹽少許,、清水半碗一股腦兒倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)鍋里,。按下煮飯開關(guān)，等開關(guān)自動(dòng)跳起后,，打開鍋蓋趁熱倒入適量醬油,，有條件的請用蠔油，把面攪散拌均勻即可,。


PS：1.配菜可以隨喜好自由發(fā)揮,，午餐肉、香腸,、瘦肉,、胡蘿卜、韭黃,、蘑菇等等皆可,；
      2.豆芽菜比較吃油，我試過用蘑菇切片代替豆芽菜,，放1大匙油就夠了,；
      3.醬油一定要最后放，一開始就放醬油容易糊鍋底產(chǎn)生苦味兒,。

綠豆糖水：


做法：綠豆半碗沖入開水浸泡去澀味,，泡一晚上后，瀝干水份,，倒入一個(gè)不銹鋼碗中,，倒入清水沒過綠豆4厘米左右。在電飯鍋內(nèi)鍋里倒入半碗清水,，放入不銹鋼碗,，蓋上鍋蓋。按下煮飯開關(guān),，待開關(guān)自動(dòng)跳起后,，趁熱倒入適量的砂糖調(diào)味。


PS：1.綠豆先泡過開水去澀味,，據(jù)說能夠讓綠豆湯少吃糖,，對身體比較好；
      2.每個(gè)人喜歡的軟硬口感不同,。如果煮好后覺得綠豆開花不夠,，或是不夠軟爛的話，蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)看看,，開花會(huì)更漂亮哦,；
      3.夏天把綠豆糖水放涼后放進(jìn)冰箱口感更爽,，綠豆也會(huì)更入味的,。

奶油蘑菇飯：


做法：
兩杯米加兩杯多一點(diǎn)的水倒入電飯鍋內(nèi)鍋中,，放入切片的蘑菇和切塊的培根肉，加一點(diǎn)鹽和一大匙黃油,，按下煮飯開關(guān),，等開關(guān)自動(dòng)跳起后，趁熱敲進(jìn)一顆雞蛋,，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒,，就大功告成啦！


蜜蘋果：

這個(gè)方法用來清理家里吃不完的蘋果是最好的了,。

做法：
蘋果2-3顆削皮切粒倒進(jìn)電飯鍋內(nèi)鍋中,，加入半飯勺的砂糖（就是舀飯用的大勺子），一大匙的植物油,，不用加水,，蓋上電飯鍋蓋，按下煮飯開關(guān),，等開關(guān)自動(dòng)跳起就好啦,。


PS：1.喜歡肉桂香味的可以加點(diǎn)肉桂粉進(jìn)去，蘋果和肉桂的風(fēng)味可是很配的哦,；
       2.這個(gè)就像是蘋果蜜餞一樣,，吃不完請用個(gè)小碗裝著放進(jìn)冰箱保存；
       3.可以配吐司面包,，做蛋糕,，做餡料，拌酸奶吃,，等等,，用處多得很。

我最喜歡把蘋果粒用微波爐加熱以后配面包吃,，單調(diào)的面包立即多了不一樣的清甜口感,。



一）可樂雞翅

材料：
雞中翅，花椒,，干紅辣椒,，蔥，姜,，可口可樂一罐

方法：
1 將翅膀洗干凈,，每個(gè)翅膀上劃幾道口子，加醬油少許,、鹽,、姜絲腌20-40分鐘,。
2 鍋內(nèi)放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道,。
3 加進(jìn)翅膀炸至兩面金黃,。
4 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜,。
5 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔,，放干辣椒、鹽調(diào)味道,。
6 不時(shí)看火,，當(dāng)可樂汁粘稠起來就完成了。
7 出鍋時(shí)撒上蔥花配色,，讓菜更好看一些,。

注意：
1 辣椒不要在一開始就放，容易胡,，不好吃,。
2 可樂一般是8-10個(gè)雞翅用一罐可樂。
3 醬油不要放太多,。
4沒有可樂的話,，也可以拿糖來代替。

（二）秘制蒜香排骨

選料：排骨選用小排,就是最好是比較細(xì)的骨頭.注意的就是最好不要買那種帶大塊骨頭的,而且要買排骨的時(shí)候早上要起的早一點(diǎn),否則剩下的都不太好了.

1,、排骨要一斤左右,就可以做一鍋了.

2,、另外你還需要一些香菇,新鮮的,大概五毛錢的吧.同樣也要一塊姜,還需要一些大蒜.調(diào)味品有鹽,味精,雞精,桂皮,八角等.

方法：排骨買的時(shí)候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以后洗凈.大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨腌上(或者你嫌麻煩,可以用大蒜粉,撒上醬油,量也要適中,味精,姜切末撒在上面,拌勻. 和前面一樣腌上個(gè)一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí),將排骨揀到電飯鍋里,醬油不要一起倒進(jìn)來了.添點(diǎn)水,加入桂皮,八角(也可以買那種燉肉粉來用,里面各種味道都很足,效果不錯(cuò),而且也方便). 香菇一分為四放進(jìn)鍋里.然后開始燉,不時(shí)注意,如果水干了就加水,到排骨產(chǎn)生"露骨"的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離了是的,明白嗎?嘗嘗香菇的味道再適量加鹽,加點(diǎn)雞精,就可以出鍋了.
（三）水煎包

方法：1、用100毫升37－45度的水,，將半塊酵母化開,，倒入適量面粉，和成軟硬適中的面團(tuán),，發(fā)酵2小時(shí)左右,，這時(shí)可以準(zhǔn)備餡。

肉餡和素餡都可,，各介紹一種：
肉餡：250克絞碎的肉,，一只剁碎的西葫蘆(胡蘿卜，芹菜,，豆角等均可,，或者混合各種蔬菜)，一點(diǎn)蝦皮,，15毫升橄欖油,，蔥末，姜末,，鹽,，味精,，花椒粉，一點(diǎn)香油,，如果蔬菜的水分不大,，還要加點(diǎn)水，混合均勻,。

素餡：將4個(gè)雞蛋攪勻,，炒熟,，打散,，一只剁碎的西葫蘆(胡蘿卜，芹菜,，豆角等均可,，或者混合各種蔬菜)，一點(diǎn)蝦皮,，15毫升橄欖油（如果炒雞蛋時(shí)多放點(diǎn)油,，這里就不需要再單獨(dú)放了），蔥末,，姜末,，鹽，味精,，花椒粉,，一點(diǎn)香油，混合均勻,。

2,、將面團(tuán)分成六等份，搟成皮,，包好餡,，醒15分鐘，隔一定間隙擺入鍋中,，倒入約125毫升熱水,，同“煮”饅頭一樣。

（四）電飯鍋式蛋糕
電飯鍋?zhàn)龅案?先是全部工具出場,，應(yīng)該家里都有,，分量用勺子來控制就可以了

第一步：先用餐巾紙把兩個(gè)碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水,。
把雞蛋清和蛋白分離

要想甜,，先加鹽。,。,。
在蛋白液里面先加入少量的鹽,，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了

再加滿滿一勺子白糖！

用三根筷子開始打蛋白,。要把碗傾斜一點(diǎn),，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍,！

打成這樣都是泡泡的時(shí)候,，繼續(xù)加滿滿一勺子糖。繼續(xù)打,，努力打,，用力打，不能休息,，

一直打到成硬性發(fā)泡,。就是蛋白已經(jīng)發(fā)硬了，把碗倒過來,，蛋白也倒不下來,，跟奶油一樣的時(shí)候才可以。,。,。這是最關(guān)鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定,。

在蛋黃里面加2勺糖,。

再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,，中筋,，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉

在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶,！不多不少剛好6勺,。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以,，比如橙汁什么的,。

用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧,？,？一定要攪拌均勻！

用勺子把打好的蛋白泡挖一半進(jìn)來,，也用勺子,，記住，一定要上下攪拌（不能打圈,，更不能用筷子,，用筷子打圈面粉會(huì)起筋,，這樣蛋糕就發(fā)不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻,。,。。然后再加入另外一半蛋白,，再用勺子上下攪拌均勻,！

最后，就成這樣樣子的糊糊了

電飯鍋插上插頭,，按下煮飯鍵,，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點(diǎn)熱的時(shí)候,，就可以了,。這叫預(yù)熱,。,。。倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油在鍋底,，用餐巾紙擦一圈,，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。

把做好的糊糊倒進(jìn)電飯鍋?。,。∮檬衷谧郎险饚紫?，把里面的大氣泡給震出來,。

放進(jìn)電飯鍋里，按下煮飯鍵,。不到2分鐘,，自己會(huì)跳到保溫狀態(tài)的，不用理它,！

把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上,。。,。進(jìn)行悶,！ 20分鐘以后，再按一次煮飯鍵,，繼續(xù)讓它悶20分鐘,。就可以了。（我家電飯鍋小,，只有500瓦,，其他姐妹家如果電飯鍋大,，可能時(shí)間更少，自己琢磨吧,。）

這就是成品蛋糕,。自己做的跟蛋糕房買的比，要松軟一些,，雞蛋味要濃郁很多,。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會(huì)很蓬松,。



菠蘿翻轉(zhuǎn)蛋糕





Tips:
處理菠蘿時(shí),，為了保持菠蘿的新鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右,，再用涼開水浸洗去咸味,，就可以達(dá)到去過敏的目的。

美國松餅

首先就是把蛋白用打蛋器打到稠稠的奶油狀,，可以加糖和一點(diǎn)鹽,，不過老爺我最近減肥，糖少點(diǎn)吧,，記住還要放些新鮮檸檬汁,。我沒有買電動(dòng)打蛋機(jī)，手打得累死,。

畢竟是手工,，打的還是不夠硬，下次用電動(dòng)的,。

下一步就是把蛋黃和玉米粉攪拌成蛋糊,，然后放點(diǎn)小蘇打發(fā)酵。不放也可以,，那樣出來的松餅就不是很蓬松,，但很嫩滑。放了蘇打的很蓬松,，但很干,。我稍稍方了一點(diǎn)點(diǎn)。

然后就把之前打好的蛋白混合,，放入電飯鍋,。電飯鍋事先要用黃油先擦過。
電飯鍋悶20分鐘時(shí)候,，打開,，靠，香啊,！不過熱烘烘的,，其實(shí)就是和烤箱一個(gè)原理的。然后用勺子把漲氣壓一壓,，順便整出個(gè)形狀,。

再悶10分鐘，倒出來,，看,，一邊已經(jīng)好了，黃油經(jīng)過熱烤,，金黃色,！贊！然后把另一邊上黃油,，反過來繼續(xù)用電飯鍋烘,。

繼續(xù)15分鐘，大功告成,！來看看,，配個(gè)糖水檸檬，好吃的,。


（五）客家鹽焗雞腿

材料：雞腿 2個(gè)  姜 幾片   蔥 4根
配料：鹽/油/雞精 若干
做法：
　　首先將雞腿洗干凈,，控干水份，準(zhǔn)備幾片姜,。　　
　　等雞腿里外摸干透后,，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽,、雞精把整只雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整只雞腿上上下下里里外抹上一層,，放在旁邊待用,！　　時(shí)間足夠的話可以放一個(gè)多小時(shí)。
　　在洗干凈的電飯煲里倒上薄薄的一層油,，放入姜片,，把腌好的雞腿放在電飯煲里，蓋好,，插電,，按上電閘　　等到電飯煲自動(dòng)跳閘，打開鍋蓋,，用筷子將雞翻個(gè)身,，再按一次電閘，這次電飯煲自動(dòng)跳閘，就OK了,?！　?
　　防入蔥，悶5分鐘,。
　　雞腿裝盤后把鍋底的油和沉淀的鹽醬淋在雞肉上面,，電飯煲底部雖然有些焦,但反而讓雞肉更香.　　
　　這個(gè)雞腿吃起來鮮嫩可口,油而不膩

（六）鹽焗手撕雞

原料：光雞一只。

調(diào)味料：油一湯匙,、老抽一湯匙,、生抽一湯匙、鹽適量,、糖少許,、黃酒一瓶蓋。

配料：蔥段,、姜片,。

1)首先光雞開籠，晾光水,；

2)鹽適量,，只要將鹽將雞全身和內(nèi)籠摸勻就好，放兩片姜片塞到雞內(nèi)籠里,，將調(diào)味料調(diào)勻?qū)㈦u腌制大概20分鐘左右,；

3)電飯鍋內(nèi)放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上,，雞腳朝天樣放入鍋,，將剩余的調(diào)味料也倒到鍋里；

4)插電等電飯鍋跳制,，保溫?zé)h10分鐘就可以開鍋蓋了,；

5)等大概放涼后便可以手撕或斬件啦。

重點(diǎn)Tips提示：

1,、柴雞肉較富彈性,，若只用半只，要選用帶胸骨的那一邊,，以免雞胸肉遇熱緊縮,，口感干澀。

2,、喜食雞皮者為免油膩,，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可,。

（七）酸奶
材料: 可加蓋的不銹鋼內(nèi)鍋1個(gè),、電飯鍋 1個(gè)、鮮奶2升、乳酸菌粉2克（添加之菌粉量依品牌不同而不一）,、厚布1條

制作步驟：
1.先將全部的器具用熱水消毒,，再將鮮奶倒入銹鋼內(nèi)鍋；然后將內(nèi)鍋中的鮮奶加溫到45℃即可熄火,。
2.將乳酸菌粉加入加溫的鮮奶中,，攪拌后蓋上鍋蓋。
3.把厚布置于電飯鍋內(nèi)墊底,。
4.再將不銹鋼內(nèi)鍋放在布上,。
5.為防止溫度過高，所以電飯鍋蓋要打開一半,，然后插電保溫,。
6.待6-10小時(shí)鮮奶成布丁狀即可食用或放入冰箱冷藏。

優(yōu)點(diǎn)：電飯鍋一秀家庭都有,，一次可制作2-4升的酸奶,。

缺點(diǎn)：程序較繁瑣，而且因保溫溫度容易過高而失敗,，因?yàn)槌^50℃以上,，活菌容易被燙死導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

注意：
1. 電飯鍋內(nèi)不很需要放水,。
2. 插電保溫即可,，不需要按下炊煮的開關(guān)。
3. 內(nèi)鍋請勿先用鋁鍋,、鐵鍋,，因?yàn)檫@兩種鍋?zhàn)拥牟馁|(zhì)遇酸會(huì)氧化，其它耐溫鍋具則無此顧慮,。

（八）比薩

1,、和面，將少量黃油加熱化開,，與一個(gè)雞蛋和少量自發(fā)粉混合，隨后加入牛奶和面粉（面粉和牛奶要一點(diǎn)一點(diǎn)地加）,，揉成面團(tuán),。面不要太軟，放置20分鐘發(fā)酵,。

2,、在平底盤內(nèi)均勻涂上少許橄欖油，將發(fā)哮后的面團(tuán)在平底盤上由內(nèi)向外攤平,，盡量做到內(nèi)薄外厚,。

3、在面餅上均勻鋪上喜歡的配菜，如火腿,，玉米粒,，青豆，胡蘿卜,、青椒等等,。淋上番茄醬，攪拌均勻,，在餅的百年沿刷上一層色拉油或黃油,，可以使口感酥脆。在邊沿刷上一層蛋黃液,，熟了之后便會(huì)有金燦燦的效果,。

4、將面餅放入預(yù)熱并涂上黃油的電飯煲內(nèi),，按下煮飯鍵,，等八成熟的時(shí)候再放入切好的奶酪，繼續(xù)煮熟即可,，煮的全過程需要30分鐘,。

（九）蒜蓉蝦仁
去超市里買大蝦，粉絲,，花生油,，蒜。這些就可以了,。
　 把蒜剁碎,，越碎越好，然后鋪在盤子里,，鋪平,，蒜要比較多，至少要覆蓋住盤子底,。把粉絲放入開水中燙軟,，然后撈出來鋪在蒜泥上邊，把蝦洗干凈,，放在粉絲上邊,。然后加鹽，雞精,，少量料酒,，花生油進(jìn)盤子，花生油要稍微多一些,，不然不好吃,。不過也不能太多了,，會(huì)膩。嗯,，如果沒有放東西的話,，花生油大概鋪平盤子底 就可以了，這樣粉絲就都可以沾到油了,。如果是先放粉絲那就看著倒花生油了,，大概差不多就可以了。完成上面步驟以后,，把盤子放到電飯鍋里去蒸,，蒸熟了就可以取出來吃了

（十）珍菇蓮子燉烏雞
　將上面物品洗干凈，然后用電飯鍋加水和烏雞一起加熱,。大約30分鐘后,，水沸騰。繼續(xù)加熱,，注意鍋蓋不定時(shí)間的掀開放汽,。加鹽、生姜片,、蓮子,、珍菇。繼續(xù)加熱20分鐘,，可適當(dāng)添加少量開水,，以保持水位。期間,，可以用筷 子翻動(dòng)雞身,，以均勻加熱。出鍋,，撒少量蔥末,。可以在加熱過程中用小盒子在上面蒸雞蛋,，也很好吃,。雞肉基本上第一天晚上吃完，然后留少量雞架肉和雞湯,，第二天早晨做一頓美味雞肉面

（十一）排骨
1,、紅燒:
    選擇軟邊的大排,肉同樣拍松散,加入適量的鹽腌制10分鐘,清水沖凈,瀝干后將每片放入油鍋?zhàn)咭幌?兩面變白就可.接著將油鍋里走過的大排倒入鍋 中,加醬油、料酒,、八角、生姜,、蔥,、（我還加了草果和想不起名字的一種調(diào)料）,，可以適量加入白糖、水,，開鍋后中火40分鐘,，最后加雞精就可。燒出來的大排 非常嫩,，味道好極了,！
2、清蒸:
    一定要選擇軟邊的大排,要切的薄薄的,用刀背把肉拍松散,把適量的鹽抹在一片片上,滴入料酒,加入生姜蔥等個(gè)人喜好的調(diào)味品,放入電飯煲內(nèi)一起蒸煮,飯好大排也熟了,比較省事.

（十二）電飯煲糖醋帶魚
原料：

帶魚,、糖,、白醋、醬油,、鹽,、姜、蒜頭,、蔥花

做法：

*帶魚處理干凈切段（我用的是超市的冰凍帶魚段,，因?yàn)橘I不到新鮮的），抹上適量鹽腌10分鐘,；

*鍋里下約一厘米厚的油,，油熱后帶魚下鍋，煎至兩面金黃（在鍋底鋪平帶魚段,，煎到開關(guān)跳起,，翻面，再煎,，方法同前,。油不夠的話再加。這真是個(gè)磨人的過程～電飯鍋煎東西太慢了）,；

*煎好的帶魚段用平底飯勺鏟出裝盤備用,，鍋內(nèi)剩油繼續(xù)熱，下蔥花,、姜絲,、蒜末爆香，再下帶魚段,，加入剛沒過帶魚的水,，再倒入適量醬油（老抽最好）燜燒；

*待湯汁快收干時(shí)放糖,、白醋,，斷電再燜幾分鐘即可。
P.S 喜歡用勾芡保鮮味的朋友可以加上,。

（十三）電飯鍋紅燒肉的做法

材料：五花肉,、茴香,、老姜、蔥,、冰糖

做法：

1,、五花肉整塊放入開水中焯一下，姜切絲,。
2,、鍋里放少許油，先將姜爆香,，倒入五花肉,，油煎，煎出肥肉里的油,，直到肉表面有點(diǎn)焦為止,。
3、倒入料酒,，大火炒幾下,，倒入電飯煲。
4,、放入水,，蓋過肉的量，倒入醬油,，根據(jù)咸淡放些鹽,，蔥打結(jié)，一并放入鍋內(nèi),，按下煮飯鍵,，等到耗掉大部分水，放入冰糖,，再繼續(xù)煮,，當(dāng)湯汁所剩不多的時(shí)候，就可以出鍋了,，這個(gè)時(shí)候發(fā)現(xiàn)鍋底有很多油,，而肉本身的肥肉就一點(diǎn)也不油膩了！