紫土豆（又名黑土豆/紫色馬鈴薯/黑馬鈴薯）：薯形呈長橢圓形，芽眼較小,。果皮呈黑紫色,，烏黑發(fā)亮，富有光澤,。果肉為深紫色,，外觀好看，顏色誘惑力強,。果肉淀粉含量高達13-15%,，口感較好，品質(zhì)極佳,。據(jù)測定：每百克黑色馬鈴薯中含蛋白質(zhì)2.3克,，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克,，鐵1.2毫克,，磷64毫克，鉀342毫克,，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克,，硫胺素0.1毫克,，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克,。該品種富含花青素,，花青素除對致癌物質(zhì)有抑制作用外，還可以增強人體免疫力,，延緩衰老,，增強體質(zhì)，增強視力,。

        紫色馬鈴薯是集食用,、營養(yǎng)、保健,、觀賞于一身的彩色馬鈴薯新品種,，除具有細膩、香,、面的上佳品質(zhì)外,，還有色澤鮮艷的獨特外觀，有預(yù)防癌癥,、美容等功效,。紫色馬鈴薯在國內(nèi)栽培面積尚小，每公斤價格在8-12元,，是普通馬鈴薯的6-8倍,，走俏國內(nèi)外市場，未來幾年內(nèi)其經(jīng)濟效益可觀,，極具開發(fā)前途,。 

        一、特征特性

　　幼苗直立,，株叢繁茂,，株型高大，生長勢強,。株高60厘米,，莖粗1.37厘米，莖深紫色，橫斷面三棱型,。主莖發(fā)達,，分枝較少。葉色深綠,，葉柄紫色,，花冠紫色，花瓣深紫色,。薯體長橢圓形,，表皮光滑，呈黑紫色,，烏黑發(fā)亮,，富有光澤。薯肉深紫色,，致密度緊,。外觀顏色誘惑力強。淀粉含量13-15%,，口感香面品質(zhì)好,。芽眼淺，芽眼數(shù)中等,。結(jié)薯集中,，單株結(jié)薯6-8個，單薯重120-300克,。全生育期90天,，屬中早熟品種，耐旱耐寒性強,，適應(yīng)性廣,，薯塊耐貯藏?？乖缫卟?、晚疫病、環(huán)腐病,、黑脛病,、病毒病。一般畝產(chǎn)1000-1500公斤,。適宜全國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū),、次產(chǎn)區(qū)栽培，發(fā)展前景看好,。

　　二,、食用價值

　　紫色馬鈴薯營養(yǎng)豐富,，每百克含蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.1克,、碳水化合物16.5克,、鈣11毫克、鐵1.2毫克,、磷64毫克,、鉀342毫克、鎂22.9毫克,、胡蘿卜素0.01毫克,、硫胺素0.1毫克、核黃素0.03毫克,、煙酸0.4毫克、抗血壞酸16毫克,、花青素100毫克,。紫色馬鈴薯既可做配菜，又可做特色菜肴,。炒,、炸、燒,、煮,、煨、蒸,、煎等均可,，能做成500道味道鮮美、形色各異的食品,。另外,，其本身含有豐富的抗氧化物質(zhì)，經(jīng)高溫油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然顏色,。

　　三,、栽培要點

　　1、催芽與切塊：在播種前20-30天將經(jīng)過精選后的種薯置于20℃環(huán)境條件下均勻擺放,，適當噴水,，用草苫遮陰。待幼芽長到黃豆粒大小時,，將種薯置于溫暖向陽處曬種,，使幼苗綠化壯芽。播種前1-2天進行種薯切塊,，每塊種薯重量在25克左右,。小塊種薯豎切，每個切塊都要有頂部壯芽；大塊種薯從尾部開切,，淘汰弱芽,，按芽眼排列順序，自頂部斜切,，最后將頂部一分為二,。切塊用刀一定要用75%的酒精進行嚴格消毒。

　　2,、整地播種：紫色馬鈴薯生育期較短,，需肥較集中，每畝撒施優(yōu)質(zhì)有機肥3-5方,，磷酸二銨20公斤,、尿素20公斤、硫酸鉀10公斤,，施肥后將土壤深耕細耙,。紫色馬鈴薯宜稀不宜密，按行距70厘米開溝,，溝深5厘米,，開溝時施入辛硫磷顆粒劑防治地老虎等地下害蟲。按株距25-30厘米進行播種,，每畝保苗3500株左右,。

　　3、田間管理：幼苗出土后要及時破膜放苗,，并用濕土將放苗孔封嚴,。當幼苗出齊后，為了促進幼苗早發(fā)棵,，可噴施葉面肥2-3次,；在開花期，及時摘除花蕾,。為提高大薯率,，可葉面噴施甜果精800倍液2-3次。紫色馬鈴薯的主要病害是晚疫病,，蟲害是蚜蟲和瓢蟲,。防治晚疫病可用64%殺毒礬600倍液進行噴霧；防治蚜蟲和瓢蟲可用18%樂斯本1000倍液進行噴殺,。

4,、適時收獲：根據(jù)市場供銷情況適時收刨，收獲過程中要盡量減少機械損傷,，以免影響商品質(zhì)量,。

        黑土豆種植的幾個主要環(huán)節(jié)

        黑土豆,，又稱紫色馬鈴薯，個頭有大有小,，表皮光滑,，不但表皮呈黑紫色，其果肉色澤也是紫色的,。專家介紹,，這種紫馬鈴薯不但外表好看，其營養(yǎng)價值也比普通馬鈴薯高很多,，它不但含有普通馬鈴薯所擁有的淀粉,、蛋白質(zhì)、有機酸等其他元素,，而且富含花青素,、VC、胡蘿卜素等多種維生素,，素有“地下蘋果”和“第二面包”之稱,。

        由于黑土豆在國內(nèi)還沒有大面積種植，但在大多數(shù)省份的部分地區(qū)從2006年開始已經(jīng)試種,，在我們甘肅地區(qū)已經(jīng)種植三載了，產(chǎn)生了很好的經(jīng)濟效益,，同時經(jīng)過多次的試驗,，我們已經(jīng)總結(jié)出了一套成熟的種植經(jīng)驗。提供給大家,，以供參考,。

        一、選用良種

        選用良種是黑土豆高產(chǎn)栽培的一個重要環(huán)節(jié),。

        二,、選地整地

        黑土豆是不耐連作的作物。種植黑土豆的地塊要選擇三年內(nèi)沒有種過黑土豆和其它茄科作物的地塊,。黑土豆對連作反應(yīng)很敏感,，生產(chǎn)上一定要避免連作。如果一塊地上連續(xù)種植黑土豆,，不但引起病害嚴重,，如青枯病等，而且引起土壤養(yǎng)分失調(diào),，特別是某些微量元素,，使黑土豆生長不良，植株矮小,，產(chǎn)量低,，品質(zhì)差,。黑土豆與水稻、玉米,、小麥,、大麥等植物輪作增產(chǎn)效果較好。

        黑土豆塊莖膨大需要疏松肥沃的土壤,。因此,，種植黑土豆的地塊最好選擇地勢平坦，有灌溉條件,，且排水良好,、耕層深厚、疏松的弱酸性砂壤土,。前作收獲后,，要進行深耕細耙，然后作畦,。畦的寬窄和高低要視地勢,、土壤水分而定。地勢高排水良好的可作寬畦,，地勢低,，排水不良的則要作窄畦或高畦。

        三,、施足基肥

        黑土豆在生長期中形成大量的莖葉和塊莖,，因此，需要的營養(yǎng)物質(zhì)較多,。肥料三要素中,，以鉀的需要量最多，氮次之,，磷最少,。施足基肥對黑土豆增產(chǎn)起著重要的作用。黑土豆的基肥要占總用肥量的3/5或2/3,?；室愿斓亩褞屎腿诵蠹S等有肥機為主，配合磷,、鉀肥,。一般畝施有肥機1000－1500公斤，過磷酸鈣15－25公斤,，草木灰100－150公斤,。基肥應(yīng)結(jié)合作畦或挖穴施于10厘米以下的土層中,，以利于植株吸收和疏松結(jié)薯層,。播種時,，每畝用腐熟的人畜糞尿20－30擔(dān)，或氮素化肥5－8公斤作種肥,，使出苗迅速而整齊,，促苗健壯生長。

        四,、種薯處理

       （一）精選種薯

        在選用良種的基礎(chǔ)上,，選擇薯形規(guī)整，具有本品種典型特征,，薯皮光滑,、色澤鮮明，重量為1－2兩大小適中的健康種薯作種,。選擇種薯時,，要嚴格去除表皮龜裂、畸形,、尖頭,、芽眼壞死、生有病斑或臍部黑腐的塊莖,。

       （二）切塊與小整薯作種

        種薯切塊種植：能促進塊莖內(nèi)外氧氣交換,，破除休眠，提早發(fā)芽和出苗,。但切塊時,易通過切刀傳病,，引起爛種、缺苗或增加田間發(fā)病率,，加快品種退化。切塊過大,，用種量大,，一般以切成20－30克為宜。切塊時要縱切,，使每一個切塊都帶有頂端優(yōu)勢的芽眼,。切塊時要剔除病薯，切塊的用具要嚴格消毒,，以防傳病,。

        小整薯作種：可避免切刀傳病，而且小整薯的生活力和抗旱力強,，播后出苗早而整齊,，每穴芽數(shù)、主莖數(shù)及塊莖數(shù)增多,。因而采用25克左右健壯小薯作種,，有顯著的防病增產(chǎn)效果,。但小薯一般生長期短，成熟度低,，休眠期長,，而且后期常有早衰現(xiàn)象。栽培上需要掌握適當?shù)拿芏?、作好催芽處理,，增施鉀肥，并配合相?yīng)的氮磷肥,，才能發(fā)揮小薯作種的生產(chǎn)潛力,。

       （三）催芽

        催芽是黑土豆栽培中一個防病豐產(chǎn)的重要措施。播前催芽,，可以促進早熟,，提高產(chǎn)量。同時,，催芽過程中,，可淘汰病爛薯，減少播種后田間病株率或缺苗斷條,，有利于全苗壯苗,。催芽方法：將種薯與沙分層相間放置，厚度約3－4層,，并保持在20℃左右的最適溫度和經(jīng)常濕潤的狀態(tài)下,，種薯經(jīng)10天左右即可萌芽。催芽時,，種薯用0.5－1ppm赤霉素液或0.1－0.2%高錳酸鉀液浸種10－15分鐘或用2%硫脲浸種20分鐘,，均可提高催芽效果。

        五,、適時播種

        確定黑土豆播種適期的重要條件是生育期的溫度,。原則上要使黑土豆結(jié)薯盛期處在日平均溫度15－25℃條件下。而適于塊莖持續(xù)生長的這段時期愈長,，總重量也愈高,。多數(shù)是收了晚稻或中稻以后種植。秋薯以9月下旬至10月下旬播種為好,，冬薯以12月下旬至1月中旬播種為宜,。

        六、合理密植

        構(gòu)成黑土豆的產(chǎn)量因素是單位面積株數(shù)與單株產(chǎn)量的乘積,。單株產(chǎn)量是由單株結(jié)薯數(shù)字與單薯重確定的,。而群體增產(chǎn)與單株增產(chǎn)之間是矛盾的。當單位面積株數(shù)增加時,，單株產(chǎn)量相應(yīng)降低,，兩者都與栽植密度存在著一定依存關(guān)系,。在一定密度的范圍內(nèi)，群體的產(chǎn)量隨密度的增加而增加,；單株產(chǎn)量隨密度的增加而降低,。因此，確定密度必須考慮群體產(chǎn)量與個體產(chǎn)量兩個相矛盾因素協(xié)調(diào)統(tǒng)一,。如果密度小時,，雖然單株發(fā)育好，產(chǎn)量高,，但由于單位面積內(nèi)總株數(shù)小,，結(jié)薯較少，產(chǎn)量不高,。如果密度過大,，雖然總株數(shù)多，但單薯重很低,，同樣產(chǎn)量不高,。因此，合理密植就是要使單位面積內(nèi)有一個合理的群體結(jié)構(gòu),，既能使個體發(fā)育良好,，又能發(fā)揮群體的增產(chǎn)作用，以充分利用光能,、地力,，從而獲得高產(chǎn)。從群體和個體協(xié)調(diào)發(fā)展考慮,，黑土豆在一般栽培水平下,，每畝種6000株左右，每株2－3莖較為適宜,。

        七,、田間管理

       （一）查苗補苗

        黑土豆出齊后，要及時進行查苗,，有缺苗的及時補苗，以保證全苗,。補苗的方法是：播種時鈄多余的薯塊密植于田間地頭,，用來補苗。補苗時,，缺穴中如有病爛薯,，要先將病薯和其周圍土挖掉再補苗。土壤干旱時,，應(yīng)挖穴澆水且結(jié)合施用少量肥料后栽苗,，以減少緩苗時間,，盡快恢復(fù)生長。如果沒有備用苗,，可從田間出苗的壟行間,，選取多苗的穴，自其母薯塊基部掰下多余的苗,，進行移植補苗,。

        （二）中耕培土

        中耕松土，使結(jié)薯層土壤疏松通氣,，利于根系生長,、匍匐莖伸長和塊莖膨大。出苗前如土面板結(jié),，應(yīng)進行松土,，以利出苗。齊苗后及時進行第一次中耕,，深度8－10厘米,，并結(jié)合除草，第一次中耕后10－15天,，進行第二次中耕,，宜稍淺。現(xiàn)蕾時,，進行第三次中耕,，比第二次中耕更淺。并結(jié)合培土,，培土厚度不超過10厘米,，以增厚結(jié)薯層，避免薯塊外露,，降低品質(zhì),。

       （三）追肥

        黑土豆從播種到出苗時間較長，出苗后,，要及早用清糞水加少量氮素化肥追施芽苗肥,，以促進幼苗迅速生長。現(xiàn)蕾期結(jié)合培土追施一次結(jié)薯肥,，以鉀肥為主,，配合氮肥，施肥量視植株長勢長相而定,。開花以后,，一般不再施肥，若后期表現(xiàn)脫肥早衰現(xiàn)象，可用磷鉀或結(jié)合迪種寶微量元素進行300倍葉面噴施,。

       （四）防治病蟲害

        黑土豆的病害較多,，常見的病害有病毒病、晚疫病,、青枯病,、環(huán)腐病、瘡痂病,、癌腫病等,。晚疫病多在雨水較多時節(jié)和植株花期前后發(fā)生。因此,，要注意及早用波爾多液或瑞毒霉進行防治,。青枯病目前藥劑防治較難，防治方法主要通過合理輪作,、選用抗病品種以及用小整薯作種等措施進行防治,。　黑土豆的害蟲主要有瓢蟲,、土蠶,、蚜蟲、蠐螬,、螻蛄等,，可用藥劑或人工捕殺等措施防治。

        八,、收獲

        黑土豆當植株生長停止,，莖葉大部分枯黃時，塊莖很容易與匍匐莖分離,，周皮變硬,，比重增磊，干物質(zhì)含量達最高限度,，即為食用塊莖的最適收獲期,，利用塊莖應(yīng)提前5－7天收獲，以減輕生長后期高溫的不利影響,，提高種性,。

        九、黑土豆的退化原因及防止

        （一）黑土豆退化的原因

  　  黑土豆在南方夏季炎熱地區(qū)春種,，經(jīng)一年或數(shù)年后,，產(chǎn)量逐漸降低，甚至完全沒有收成,，這種現(xiàn)象叫黑土豆退化,。引起黑土豆退化的直接外因是病毒為害。南方常見的有花葉病毒,、卷葉病毒,、普通花葉病毒和仿錘塊莖類病毒等。這些病毒通過機械摩擦,、蚜蟲,、葉蟬或土壤線蟲等媒介傳播而侵染植株引起退化。高溫是引起黑土豆退化的間接外因,。黑土豆在高溫下栽培,，生長勢衰弱，耐病力下降,。而且高溫有利于病毒繁殖,、侵染和在植株體內(nèi)擴散，因而加重了病毒的危害,，加重了退化,。黑土豆退化的內(nèi)因是品種抗病毒能力?？共×姷钠贩N,，發(fā)病較輕，退化不嚴重,，抗病力弱的品種發(fā)病重,，退化比較嚴重。因此,，要選用抗病力強的品種,。

        （二）防止黑土豆退化的措施

        1、選用抗病力強的品種,。選用抗病力強的品種是防止退化的有效措施,。同時，要注意健全良種繁育體系和制度,，在高山建立留種基地,，把選用良種和防毒保種結(jié)合起來，才能維持良種的生產(chǎn)力和延長其使用年限,。

    　2,、秋播和晚播留種。秋播和晚播留種,，使結(jié)薯期處于冷涼氣候下,，植株生長健壯，增強了抗病性,，且不利于病毒的繁殖與感染,，可減少退化,。

        3、去除病毒：

        （1）選擇優(yōu)株擴大繁殖,。在病毒感染尚不嚴重的田塊,，選擇健壯優(yōu)良單株，進行繁殖留種,，淘汰有病的植株,。

        （2）利用實生薯作種。