當(dāng)走進(jìn)超市或乳品商店，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多品牌的酸奶包裝上印有“益生菌”字樣,，有些消費(fèi)者專買含有益生菌的酸奶,，也有人納悶——— 當(dāng)你購買酸奶時(shí)，經(jīng)常會(huì)看見其包裝上表明酸奶中富含益生菌群,。什么是益生菌群,，對人體有什么好處，是否是商家又一個(gè)換湯不換藥的促銷噱頭呢,？ “人們增加攝入益生菌群，能降低膽固醇和血脂,，合成維生素,，促進(jìn)對鈣、鐵,、維生素D的吸收,，提高免疫力，達(dá)到抗癌等作用,。”在日前舉行的“公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心特邀記者見面會(huì)”上,，北京聯(lián)合大學(xué)應(yīng)用文理學(xué)院保健食品功能檢測中心主任、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)常務(wù)理事金宗濂教授鄭重地介紹了益生菌,、益生元的多種健康效果,。具多種保健效果金宗濂說，人的腸胃中一般有500多種細(xì)菌,，總體分為3類：有益菌,，對身體健康有益處的細(xì)菌，如雙歧桿菌和乳酸桿菌,；條件性有害菌,，在一定條件下對人體有害，但在一般情況下,，對人體稍微有點(diǎn)好處,，如大腸桿菌；致病菌,，對人產(chǎn)生危害的細(xì)菌,，如產(chǎn)氣夾膜桿菌、綠膿桿菌等,。實(shí)驗(yàn)證明,，在人的腸道里保持較多數(shù)量的有益菌群，將非常有利于維持身體健康,，而且雙歧桿菌能延長人的壽命,，像長壽老年人的腸道內(nèi)，雙歧桿菌數(shù)量都比較多。具體說,，有益菌對人體健康有以下一些好處：降低膽固醇和血脂有益菌能降低抑制膽固醇的合成,，阻止人體對膽固醇的吸收、利用等,。合成維生素我們從膳食中攝入的維生素量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體所需,，因此，部分維生素是由有益菌群在腸道中合成的,，尤其是維生素K,，在食物中含量非常少，有益菌群的減少,，將會(huì)導(dǎo)致維生素K缺乏癥,，產(chǎn)生腹瀉和凝血障礙性疾病等。促進(jìn)鈣,、鐵,、維生素D的吸收乳酸桿菌在代謝過程中會(huì)產(chǎn)生大量的酸，酸會(huì)提高鈣的可溶性,，并直接刺激胃腸道最大限度地吸收鈣,、鐵、鋅等,。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,，在普通情況下，我們僅能吸收消化鈣的1/3,，通過攝入益生菌,，鈣的吸收能提高到攝入量的2/3。因此,，有益菌的繁殖有利于減緩老年人骨質(zhì)疏松的過程,，促進(jìn)嬰兒的發(fā)育。提高免疫力腸道里面存在有益菌和有害菌,，如果有益菌占據(jù)了腸道的表面,，有害菌就沒有了生存的位置，這叫“站位性保護(hù)”,，位置就那么多,，有益菌占得多了，有害菌在營養(yǎng)競爭上就處于失敗狀態(tài),，生長發(fā)育受到抑制,。因此，當(dāng)雙歧桿菌,、乳酸桿菌等有益菌在腸道內(nèi)生長,、繁殖，將阻止外面的病原體入侵腸道，構(gòu)筑成一個(gè)生物屏障,。而且腸道是人體最大的一個(gè)免疫器官,，有益菌可以分泌一些抗原物質(zhì)，激活并強(qiáng)化腸道的免疫系統(tǒng),?？拱┮嫔芙到鈦喯醢罚齺喯醢返闹掳┬?，而且促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，像老年人經(jīng)常便秘，一些有毒,、有害物質(zhì)就滯留在腸道并威脅腸道表面,，誘發(fā)腸道腫瘤，引起癌變,。蠕動(dòng)加快后，這些有害菌就隨著糞便排出人體,。益生菌,、益生元和合生元 “益生菌可以添加在很多食品中，其中40％屬于酸奶類,。”金宗濂說,。但是除了益生菌外，在市場上還經(jīng)?？梢钥匆姌?biāo)有“益生元”和“合生元”字樣的產(chǎn)品,，那又是什么呢？益生元一般是指不被消化的食物成分,，也就是說,，益生元進(jìn)入人體，不會(huì)被消化道所吸收或被酶所分解,，而是被益生菌作為能源,，促進(jìn)其生長和作用，進(jìn)而產(chǎn)生健康效果,。把益生菌和益生元合在一起的產(chǎn)品,，叫做“合生元”。金宗濂說,，益生元Oligo是一種特殊的低聚糖,，也是非常重要的益生元。其主要成分包括：低聚果糖,、低聚半乳糖,、低聚異麥芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖,。主要存在于人乳,、蜂蜜及大豆、洋蔥,、大蒜等30000多種植物中,。它同樣具有激活體內(nèi)益生菌增殖、抑制有害菌,，激發(fā)細(xì)胞活力,、增強(qiáng)人體免疫活力的健康作用。除以上優(yōu)點(diǎn)外,，它還很適合糖尿病人食用,。比如低聚果糖就像蔗糖一樣甜，吃后又不會(huì)引起血糖增長,，對糖尿病人和減肥人士效果很好,。益生元消費(fèi)剛起步 “雖然世界對益生元低聚糖作用的研究已進(jìn)行了20多年，近年來,，日本以益生元低聚糖為原料的產(chǎn)品達(dá)到530多種,，但其研究、生產(chǎn)和消費(fèi)在我國還剛剛起步,。”金宗濂說,，我國還要加強(qiáng)其產(chǎn)業(yè)化和科技創(chuàng)新能力。比如益生元的低聚糖中,，用量最少的是低聚木糖,，每天僅食用0.7克就達(dá)到健康目標(biāo)，而且它是從難以利用的玉米芯中培育出來的,，實(shí)現(xiàn)了廢物利用,。但是現(xiàn)在我國市場上主要使用的是低聚麥芽糖，金宗濂說,，這是由于我國現(xiàn)有的科學(xué)水平還無法達(dá)到大量生產(chǎn)低聚木糖,，需要進(jìn)口相關(guān)的酶，成本非常高,。所以隨著技術(shù)的發(fā)展,，相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量也會(huì)提高，價(jià)格反而會(huì)降低下來,。