• 1
  
  蝦仁洗凈、去蝦線剁成蝦蓉,，豬肉剁成泥。
• 2
  
  韭菜摘洗干凈,，切成碎末,，蔥姜切末備用。
• 3
  
  先腌制豬肉泥,。將生抽,、老抽、料酒倒入,，攪拌均勻,。

果味小窩頭

• 4
  
  蘋果和紅棗切碎備用,。
• 5
  
  看到發(fā)酵的面粉出現(xiàn)蜂窩的時候就是發(fā)好了。
• 6
  
  將發(fā)的面搟開把準(zhǔn)備好的葡萄干和阿膠棗,，蘋果和紅棗均勻撒上,。

• 7
  
  卷好揪劑子，做成小窩頭,。
• 8
  
  把做好的小窩頭醒會兒,，再放蒸籠里蒸30分鐘。
• 9
  
  30分鐘后小窩頭就可以出籠了,。

• 酸奶粗糧薄餅

  

  • 食材明細(xì)

  主料：
  小米面 120g
  玉米面 150g
  面粉 150g
  原味酸奶 220g
  
  輔料：
  花椒面
  糖 30g
  鹽 3g
  葵花籽油

  喜歡面食的我,，總喜歡變著花樣給家人做東西吃,，兼顧營養(yǎng)健康的同時，還想讓大家吃得開心,，這好像已經(jīng)成了我最大的生活樂趣 每每看到他們吃我做的東西時開心滿足的樣子,，都很欣慰，而且更加有動力咯,！
      哈哈~今天給美食天下的朋友們分享一款我的最新力作——酸奶粗糧薄餅,，不僅是道面食，拿來當(dāng)下午茶也不錯哦,！
  • 1
    
    沒有選擇酵母發(fā)酵,，用的我自己做的酸奶當(dāng)引子，感覺口感更好也更健康哦~,。
  • 2
    
    準(zhǔn)備一干凈面盆,，倒入合適比例的三種面粉（小米面120g、玉米面150g,、面粉150g）,，將酸奶和糖加入其中,。
  • 3
    
    揉勻成面團(tuán),，餳發(fā)1小時。

  • 4
    
    餳發(fā)好的面團(tuán)搟成厚約4mm的橢圓形,，均勻撒鹽和花椒面,，在表面均勻涂摸葵花籽油。
  • 5
    
    卷成長條,。
  • 6
    
    分割成重約40g的小劑子

  • 7
    
    再用搟面杖將其均勻搟薄,，這就是最后的餅坯。
  • 8
    
    平底鍋中倒入少許葵花籽油,，6成熱時放入餅坯,，小火煎制約3到5分鐘，兩面均呈現(xiàn)金黃色即熟,。
  • 9
    
    這是一道以小米面玉米面為主的粗糧,，再加上用酸奶代替酵母為這道面食又增添了一種有益成分，其中還有溫性的花椒面,，足夠健康了吧~再配上一碗補(bǔ)血養(yǎng)顏粥,，真是一頓美容餐咯。

  • 黃金地瓜餅

    

    • 食材明細(xì)

    地瓜 1個（280g）
    糯米粉 80g
    白糖 20g
    熱水
    花生油

    立冬已過,，天氣漸涼了,，路邊賣烤紅薯的多了起來。是啊,，又到了吃紅薯的季節(jié)啦,。吃慣烤紅薯,、地瓜粥，考慮變個花樣吃法吧~ 做個兼具主食點心雙重身份的——黃金地瓜餅  吃吃看啦~
    • 1
      
      地瓜去皮,、切碎,，用微波爐高火加熱8分鐘，取出壓成泥狀,。
    • 2
      
      準(zhǔn)備干凈面盆,，倒入糯米粉和白糖。
    • 3
      
      將地瓜泥倒入,，邊揉邊添加熱水,，直到揉成稍軟的面團(tuán)。
    • 4
      
      分割成大小均勻的劑子,，每個約30g,，用手按成小餅狀。
    • 5
      
      鍋中倒入適量花生油,，5成熱時放入小餅,。
    • 6
      
      待朝下的面炸至金黃色，輕輕翻個,，炸另一面,。
    • 7
      
      待兩面都炸至金黃色，餅略有鼓起現(xiàn)象時即熟,?？刂坪脮r間，不要炸過頭哦,，顏色就不好看啦,。

    小貼士

    這款小餅以地瓜為主要原料，面粉和糖的比例很少,，還算比較健康的主食小點心啦 趁熱吃口感最佳,，軟軟糯糯帶點甜味哦~

    小金磚

    

    食材明細(xì)

    玉米面 150g
    小米面 100g
    面粉 200g
    酵母 4g
    糖 30g
    水

    小金磚，聽名字一定很好奇吧,！那就繼續(xù)往下看看吧,，到底是什么東東呢~哈哈 其實是一道面食啦！只是可能你沒吃過而已,，歡迎大家來品嘗我家的小金磚哦

    • 1
      
      溫水溶化開酵母,，放置一會。
    • 2
      
      準(zhǔn)備一干凈面盆,，倒入合適比例的3種面粉（玉米面150g,、小米面100g、面粉200g）,。
    • 3
      
      將溶化開的酵母倒入面粉中,。

    • 4
      
      和成面團(tuán),，餳發(fā)至兩倍大。
    • 5
      
      將餳發(fā)好的面團(tuán)放置案板上,，搓成長條,，切成大小均勻的小劑子（約40g），不要切太大哦,，可是小金磚呢~哈哈
    • 6
      
      稍餳片刻,，涼水入鍋，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘,，關(guān)火燜3,、5分鐘就可下鍋咯

    小貼士

    小小的~金燦燦的小金磚趁熱吃口感很好哦，香香甜甜的~營養(yǎng)又健康,，保證讓不喜歡粗糧的你愛上它哦

    奶香蔥油卷

    食材明細(xì)

    面粉 500g
    老面 100g
    蔥 1棵
    牛奶 200ml
    麻油 5ml
    食用堿 3g
    鹽 5g

    吃慣了傳統(tǒng)的中式主食饅頭米飯,，也做過了蛋糕西餅之類，考慮來點創(chuàng)新,，如何能把中西味道結(jié)合起來呢~,？哈哈~就創(chuàng)新了這道面食——奶香蔥油卷！遠(yuǎn)看是花卷,，近看還是花卷,，嘗一口呢~卻有牛奶、麻油和蔥花混合的味道~哈 不多說了,，看看做法吧

    • 1
      
      老面先用溫水稀釋,。準(zhǔn)備一干凈面盆,，倒入面粉,，加入稀釋的老面和牛奶。
    • 2
      
      揉勻和成面團(tuán),，餳制2小時,。
    • 3
      
      將餳好的面團(tuán)放在案板上，加入食用堿,，稍揉一下,，搟成厚約5mm的長方形，均勻撒鹽,、涂抹上麻油,。

    • 4
      
      蔥洗好切碎末，均勻撒在面餅表面,，喜歡味道濃的可以多加點哦,。
    • 5
      
      卷成長條。
    • 6
      
      分割成重約50g的劑子,，隨喜歡扭成花樣做造型哦~

    • 7
      
      稍餳一會,，涼水入蒸鍋,，上汽后中火蒸20分鐘，關(guān)火燜3,、5分鐘即可出鍋,。

    • 美味黃金餅

      食材明細(xì)

      面粉 300g
      胡蘿卜 200g
      花生油 50ml
      糖 20g
      鹽 5g
      酵母 3g
      花椒面 2g

      黃金餅，響亮的名字背后一定有它特定的含義咯,。不僅指外觀上的金黃色,，也代指了這款餅的營養(yǎng)和美味哦。給大家介紹一下它的做法
      吧,，可以自己動手嘗試看看呢,，味道真的不錯！
      • 1
        
        將胡蘿卜洗凈蒸熟,，去皮,。
      • 2
        
        將胡蘿卜碾碎成泥狀。
      • 3
        
        準(zhǔn)備一干凈面盆,，倒入面粉和酵母,、糖，將胡蘿卜泥加入,，揉成面團(tuán),，餳至兩倍大（約1小時）。
      • 4
        
        餳好的面團(tuán)等分成兩份（即兩個餅坯）,，將等分的面團(tuán)搟成厚約0.4cm長方形,，撒上鹽和花椒面，均勻抹上花生油,。
      • 5
        
        卷成長條后,，從長條一端卷向另一端，盤起成圓形,，按扁,。
      • 6
        
        放置片刻，用搟面杖將餅坯均勻搟薄,，約0.6cm的圓形,。
      • 7
        
        平底鍋倒入少許花生油，6成熱,，將搟薄的餅坯放入,，小火烙制，觀察底面上色后翻面（約3分鐘）,，共用時約6到7分鐘,，兩面全都呈金黃色時即熟。
      • 8
        
        裝盤后，切小塊方便食用和保存哦,。

      小貼士

      油可以幫助更好地吸收胡蘿卜素哦,。意外的收獲是發(fā)現(xiàn)了胡蘿卜和花椒面的結(jié)合竟然可以制造批薩的口感呢，呵呵,！

      微波玉米蛋糕

      

      主料：
      玉米粉 60克
      雞蛋 2枚
      
      輔料：
      蜂蜜 4茶匙
      白糖 2茶匙
      鹽 1/4茶匙
      白醋 少許

      • 1
        
        蛋清和蛋黃分離,，分別放入兩個容器內(nèi)。
      • 2
        
        先用打蛋器打發(fā)蛋黃,，器皿要求無水無油,。加入一大勺蜂蜜。
      • 3
        
        攪打均勻,，感覺淡黃有厚重感（看顏色變淡了）,，就不打了。

      • 4
        
        將玉米粉倒入打好的蛋黃液中,。
      • 5
        
        蛋液和玉米粉充分拌勻
      • 6
        
        接下來打發(fā)蛋白,，在器皿內(nèi)加入1/4茶匙鹽，這樣有助于蛋白的打發(fā),。打發(fā)到有很多氣泡的時候（約1分鐘左右）,，加入一勺白砂糖，繼續(xù)攪打,。

      • 7
        
        打成略稠的狀態(tài)時,，再加入一勺白砂糖。滴幾滴白醋,。
      • 8
        
        打發(fā)好的蛋白,。將碗口向下，蛋白都不會掉下來,。
      • 9
        
        把打發(fā)的蛋白分兩次倒入蛋黃混合物中,，自上而下拌好。

      • 10
        
        混合好的蛋糕液,。
      • 11
        
        準(zhǔn)備幾個器具,，分別抹上食用油,，便于脫模,。
      • 12
        
        蛋糕液裝入盒內(nèi)，不可太滿,。小心的放入微波爐內(nèi),，放在微波轉(zhuǎn)盤上。高火1分鐘后,，去處看看,；繼續(xù)高火1分鐘，拿牙簽戳一下,，沒有液體就OK啦,。

      • 南瓜豬肉燒賣

        

        食材明細(xì)

        主料：
        南瓜,、豬肉、粉條,、面粉,。
        
        輔料a：
        老抽、生抽,、甜面醬,、蔥姜、鹽,、胡椒,、雞精、花生油,。
        
        輔料b：
        熱水,。

        昨天周末，想蒸大包了,，看了遍家里現(xiàn)有的蔬菜原料,，感覺南瓜最合適了。決定包南瓜豬肉粉條大包,，但是餡料比例準(zhǔn)備得有點充足了,，導(dǎo)致了有剩余，呵呵~怎么解決呢,？忽然靈感一現(xiàn),！再嘗試一下久違的小吃吧——燒賣~它在我們家還是很受歡迎的！只是這次的餡料有點過于創(chuàng)新了,，期待它的味道,！
        • 1
          
          面粉和熱水的比例3：1,揉勻，餳約20分鐘,。南瓜去皮去籽,，切碎，剁得越碎口感越好,；豬肉剁成肉末,，將輔料a加入肉末，拌勻后與南瓜末混合,，調(diào)勻,。
        • 2
          
          將餳好的面團(tuán)分割，搓成長條,，分成均勻的小劑子,，搟成帶有皺褶邊的面皮。（該過程忘記拍照了~）
        • 3
          
          將餡料填入餅皮，借助虎口的幫助,，包好定型,。

        • 4
          
          包好后的造型，準(zhǔn)備放入蒸籠,。
        • 5
          
          全部包好后,，擺入蒸籠，大火開鍋后,，約8~10分鐘,，即可下鍋。
        • 6
          
          咬一口嘗嘗,，呵呵~很充足的餡料吧,！

        • 健康粗糧全麥胚芽饅頭

          

          • 食材明細(xì)

          中筋面粉 1 +1/4杯
          全麥面粉 1/2杯
          酵母 1茶匙
          面包機(jī)酵母+1/8高效活性酵母
          水 1/2+1/4杯
          麥芽 1/4杯

          買到了麥芽，學(xué)做麥芽全麥饅頭,，本人將全麥面粉的比例和麥芽的比例提高了,。
          • 1
            
            將水叮成溫暖，放酵母,，攪拌均勻,，再放中筋面和全麥面用手和面，和成較光滑而具有延展性面團(tuán),，再用手一點點地搓入麥芽,；
            在溫暖的環(huán)境下發(fā)酵30-40分鐘左右。
          • 2
            
            發(fā)酵好將面團(tuán)搟成方形,，再慢慢卷成長條,。
          • 3
            
            切成擠子，搓成如圖形狀,，醒20分鐘,，再放入蒸籠，冷水開蒸約20分鐘左右,。

          • 4
            
            成品圖,。

          • 玉米窩窩頭

            

            • 食材明細(xì)

            玉米粉 300
            糯米粉 150克
            白糖 50克
            溫水 適量

            這是做給公婆的，公公有糖尿病,，飲食要很注意,，品種也就受到了限制，總是吃白米飯也很單調(diào)啊,。除了各種餅子,，今天換個花樣，做好就送去啦,。(公公吃蕎麥和玉米面滴，婆婆吃有玉米粒滴。)
            第一次嘗試,很美味,。
            • 1
              
              準(zhǔn)備好食材,。
            • 2
              
              將細(xì)玉米面放入盆中過篩。
            • 3
              
              加入溫水揉和均勻,，使面團(tuán)柔韌有勁,。
            • 4
              
              面團(tuán)揉勻后搓成圓條，再摘成面劑,，捏成窩窩頭狀,。
            • 5
              
              把預(yù)先準(zhǔn)備要的玉米粒和糯玉米粒一次按入其中。
            • 6
              
              上屜用武火蒸20分鐘即成,，一鍋香松軟糯的窩頭就做好了,，既好看又好吃。

            小貼士

            1,、粉要選用糯玉米制作的粉,。
            
            2、在捏窩頭前,，右手先蘸點涼水,，擦在左手心上，以免捏時粘手,。
            
            3,、喜歡甜食的朋友，可在和面的時候加適量白糖,。
            
            4,、窩窩頭的底部一定要用大拇指頂出一個窩，這樣的做法,，主要是讓窩窩頭受熱均勻,，熟得快。