京醬肉絲

山鄉(xiāng)武俠 2010-12-24

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京醬肉絲

咸香微甜，可口開胃,。炒醬時要用小火溫油慢慢炒,，并不停地攪拌，否則醬很容易糊。

用料

里脊肉	200克	雞蛋	1個
大蔥	4根	淀粉	適量
食用油	250克	(實耗30克)
香油	1小匙	醬油	2小匙
料酒	小匙	番茄醬	2小匙
甜面醬	3小匙	白糖	1小匙

制作方法

1.里脊肉洗凈,，切絲,，將蛋清、醬油,、淀粉,、料酒加入肉絲中拌勻；大蔥洗凈切成細絲,；

3.鍋內(nèi)加油,，加熱后放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出,；

4.鍋中留適量的油,，大火燒熱，放入番茄醬,、甜面醬,、白糖，改小火用鍋鏟翻炒,，炒至醬香撲鼻,，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味,，淋上香油出鍋,；

5.將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可,。

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