腰果

腰果的營養(yǎng)價值：

   營養(yǎng)價值功效：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,，對保護(hù)血管,、防治心血管疾病大有益處,。它含有豐富的油脂,，可以潤腸通便,，潤膚美容,，延緩衰老,。 經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)性欲,，使體重增加,。

   適用人群：是老少皆宜的食物。 
   1,、腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴(yán)重不良者,、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用,； 
   2,、腰果含的脂肪酸屬于良性脂肪酸的一種,雖不易使人發(fā)胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用； 
   3,、腰果含有多種過敏原,，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng),。 
   適用量：每次10-15粒,。 
   特別提示：不宜久存。有“油哈喇”味的腰果這宜食用,。 
   健康紅綠燈：因腰果含油脂豐富,，故不適合助功能嚴(yán)重不良者食用。 
   腰果熱量較高，多吃易致發(fā)胖,。 
   有的人對腰果特別是變質(zhì)的腰果過敏,，要引起注意。 
   主要營養(yǎng)素：維生素(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E 2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1 生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素(毫克) 鈣 - 228 - - 63 1.32 0.9 38 鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) ,。

藥用價值

1. 假果是由花托形成的肉質(zhì)果,，又稱“梨果”，有陀螺形,、扁菱形和卵圓形,，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色,。果肉脆嫩多汁,，含水分87.8％，碳水化合物11.6％,，蛋白質(zhì)0.2％,，脂肪0.1％，還含有多種維生素和鈣,、磷,、鐵等礦物元素。味道甜酸適口,，是很理想的鮮果,。除生食之外，亦可加工成果汁,、果凍,、果醬、蜜餞,，以及用來釀酒等,，并有利水、除濕,、消腫之功,，可防治腸胃病、慢性痢疾等,。

腰果

2. 真果是著生在假果頂端的腎形堅(jiān)果,，長約25毫米，由青灰色至黃褐色,，果殼堅(jiān)硬,，里面包著種仁，這才是我們常說的“腰果”,。它的營養(yǎng)十分豐富,，含脂肪高達(dá)47％，蛋白質(zhì)21.2％，碳水化合物22.3％,，尚含A,、B1、B2等多種維生素和礦物質(zhì),，特別是其中的錳,、鉻、鎂,、硒等微量元素,，具有抗氧化、防衰老,、抗腫瘤和抗心血管病的作用,。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸占總脂肪酸的六十七．四％,，亞油酸占十九．八％,，是高血脂、冠心病患者的食療佳果,。無論是油炸,、鹽漬,、糖餞,，皆香美可口，風(fēng)味獨(dú)特,。

3. 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，腰果味甘，性平,，無毒,。可治咳逆,、心煩,、口渴。 《本草拾遺》云∶腰果仁“主渴,、潤肺,、去煩、除痰,。”《海藥本草》亦云∶“主煩躁,、心悶、痰鬲,、傷寒清涕,、咳逆上氣。”

4. 由於腰果香美可口，并有一定的食療作用,，故頗得青睞,，喜食者眾。但食之過多,，常會出現(xiàn)一些過敏癥狀,，輕者腹痛、惡心,，嘴唇,、眼瞼水腫，咽部癢痛,，眼,、耳、鼻發(fā)癢,，打噴嚏,，流清涕，頭暈心慌,；嚴(yán)重者小兒全身起風(fēng)團(tuán),，成年人出現(xiàn)過敏性休克；最危險的莫過於呼吸道水腫,。如果喉頭水腫,，可致喘憋、窒息,，搶救不及可致死亡,。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重,。在哮喘發(fā)作期間,，支氣管對刺激物的易感性增高。腰果內(nèi)的某些成分會引起哮喘病人發(fā)生I型變態(tài)反應(yīng),，繼而出現(xiàn)一系列臨床過敏癥狀,。

開心果的功效：

　1、心臟“保鏢”
　富含精氨酸,，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生,，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險,，降低膽固醇,，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。
　2,、保護(hù)視力
　開心果紫紅色的果衣,，含有花青素,，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,，它不僅僅可以抗氧化,，而且對保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。
　3,、讓身體苗條
　每天吃上28克開心果,，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖,，還有助于控制體重,。這是因?yàn)槌燥柕母杏X通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間,，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感,，從而幫助減少食量和控制體重。

開心果的作用：

　　富含精氨酸,，它不僅可以緩解動脈硬化的發(fā)生,，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險,，降低膽固醇,，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。

   營養(yǎng)價值：

   開心果果仁是高營養(yǎng)的食品,，每100果仁含維生素A20微克,，葉酸59微克，含鐵3毫克,，含磷440毫克,，含鉀970毫克,，含鈉270毫克,，含鈣120毫克，同時還含有煙酸,、泛酸,、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1％,。由于開心果中含有豐富的油脂,，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒,。開心果又是滋補(bǔ)食藥,，它味甘無毒，溫腎暖脾,，被益虛損,，調(diào)中順氣,，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫,、貧血,、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥,。開心果有很高的熱量,，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人,、血脂高的人應(yīng)少吃,。

食療作用

  開心果性溫，味辛,，澀,，無毒。主治諸痢,，去冷氣,，令人肥健。治腰冷,，陰腎虛弱,，房中術(shù)多用之，得木香,、山茱萸良,。

  開心果營養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%,，含糖15%～18%,，還可以榨油。果仁還含有維生素E,，有抗衰老的作用,，能增強(qiáng)體質(zhì)。果仁含有維生素E等成分,，有抗衰老的作用,，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國國王視之為“仙果”,。由于開心果中含有豐富的油脂,，因此有潤腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒,。

   開心果為帶殼類堅(jiān)果,，開袋即可食用，香脆可口,，易剝殼,，仁質(zhì)酥脆,，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品,！建議保存在密封的玻璃瓶或者塑料包裝袋中,，儲藏在陰涼、干燥的環(huán)境下,，低溫低濕情況下可以延長保質(zhì)期,。

羅漢果

羅漢果功效與作用：

羅漢果的功效：
    羅漢果味甘性涼，歸肺,、大腸經(jīng),，有潤肺止咳，生津止渴的功效,，適用于肺熱或肺燥咳嗽,，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效,。羅漢果確實(shí)有清熱潤肺的功效,，但中醫(yī)文獻(xiàn)中未記載羅漢果有養(yǎng)陰之功效，也無要回避何種食物的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),，羅漢果含一種比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不產(chǎn)生熱量,，所以是糖尿病,、肥胖等不宜吃糖者的理想替代飲料。

羅漢果的作用：
    羅漢果的一種名貴藥材,性涼味甘,功能清肺潤腸.主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等癥;對于治療急性氣管炎,急性扁桃體炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的療效,用它的根搗碎,敷于患處,可以治頑癬,癰腫,瘡癤等;果毛可作刀傷藥;用羅漢果少許,沖入開水浸泡,是一種極好的清涼飲料,既可提神生津,又可預(yù)防呼吸道感染,常年服用,能延年益壽.羅漢果汁還可用于烹調(diào),清香可口,羅漢果被人們譽(yù)為“神仙果”.

羅漢果的吃法

羅漢果豬肺湯

(1)糖果飲
原料：羅漢果250克,，白砂糖適量,。
制法：將羅漢果壓碎，加水適量煎煮,，共煎3次,，每次煎半小時，以小火蒸去水氣使其成粘稠狀,，晾涼拌入白砂糖,，混勻,，曬干,，壓碎裝瓶備用。每次取10克左右以開水沖泡飲

(2)羅漢果粳米粥
原料：羅漢果250克,，粳米50克,，精鹽、味精適量,。
制法：將羅漢果壓碎,，加適量清水煎煮,，共煎3次，用紗布濾去渣備用,。粳米以水淘洗干凈,，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續(xù)煮,，直至米爛,，加入精鹽、味精即可食用,。

(3)減肥健身飲料
原料：羅漢果10克,、蜂蜜、適量山楂片10克,、凈水250克
制法：1. 羅漢果洗凈,、壓碎，山楂洗凈,，與羅漢果同放鍋中,。 2.鍋內(nèi)加凈水，上火煮熟后,，去渣留汁倒入杯中,。 3. 將蜂蜜適量放入杯中，攪勻,，作夏季飲料飲用,。

(4)橄欖羅漢果湯
原料：橄欖30克，羅漢果1枚,。
制法：將橄欖,、羅漢果置于清水內(nèi)煮沸10～20分鐘，取汁飲用,。
用法：每日1劑,，代茶飲。
注釋：橄欖性平,、味甘,，酸，入肺,、胃經(jīng),，具有清熱解毒，利咽喉,，化痰作用;羅漢果性寒,，味甘，清肺化痰,。兩者共煮所得湯汁對鼻咽癌,、喉癌,、肺癌，以及放療,、慢性咽炎所致的咽部不適,、異物感、咳嗽等癥有較好療效,。

(5)羅漢果煲豬肺湯
原料：羅漢果1個,，豬肺1個，白菜葉4兩,，陳皮,，蔥，姜,，料酒,，鹽適量
制法：1、將羅漢果的黃色外衣去掉,，因?yàn)榱_漢果的糖分比較高,，所以用一個就夠了，去掉外殼后再將羅漢果分成小塊;2,、將處理干凈的豬肺也切成小塊,，為了去除血污，還要用開水將切好的豬肺焯一下,，焯好之后直接放到裝有清水的煲里面,，再加入蔥、姜,、陳皮以及羅漢果,，放入適量的鹽和料酒，攪拌均勻后用中火加熱1小時;3,、加入白菜葉,，煮5分鐘，最后依據(jù)個人口味放上類似牛肉粉和味精這樣的調(diào)味品,，攪拌均勻,，即成。
宜忌：羅漢果干果不是無糖的,，其中含有少量果糖(不過含糖量比相對甜度的蔗糖等低多了),，真正的無糖食品里面加的是羅漢果提取物-羅漢果甜甙Ⅵ，所以糖尿病很嚴(yán)重的人是不適合食用的,。

(6)羅漢果八珍湯
用料：瘦肉適量,，羅漢果半個，龍眼肉15克,，龍利葉50克,，蜜棗6粒，花旗參20克,，杏仁20克,，北沙參15克。
做法：瘦肉洗凈,，原件放入,，加各藥物,、水適量，煲2.5小時湯濃,，即可飲湯食肉,。

(7)銀耳羅漢果燙雞湯
用料：銀耳40克，雞1只,，羅漢果4個,，南杏少許，紅蘿卜200克,，姜2片,，鹽適量。
制法：1.將銀耳洗凈,，用清水浸透;2.雞剝好,，去內(nèi)臟，焯水后用清水沖洗干凈;3.紅蘿卜去皮,，切厚塊;4.加適量清水入場堡堡開后,，放入雞、羅漢果,、南杏,、銀耳、紅蘿卜及姜,，堡開后,，改用慢火繼續(xù)堡約3小時左右，加入調(diào)味料調(diào)味即可飲用,。

羅漢果涼茶

羅漢果涼茶

涼茶乃用茶葉制成具有寒涼清熱,，生津止渴作用的一種飲料。因?yàn)椴枞~本身就有這種作用,，因而稱為涼茶,，故涼茶最早是以茶葉為原料的，后來有人為了增強(qiáng)茶葉這種清熱生津的作用，或增加一些其它功效,，于是在涼茶中添加一些中草藥進(jìn)去,。因此，其作用不只局限于清熱生津,，而且更有去濕消滯及解表發(fā)散等功效,，羅漢果涼茶就是個例子。

羅漢果涼茶是草本涼茶,，自清朝出現(xiàn),，已逾兩百年歷史。它以羅漢果為君茶原料,，結(jié)合現(xiàn)代生物提取技術(shù)制成,。喝羅漢果涼茶，可及時清除人體的毒素,，清熱降火,，提高人體免疫力，柔潤肌膚,。飲后口爽心暢,，回味無窮。

根據(jù)羅漢果涼茶的功效,，以下6類人群特別需要：

1,、經(jīng)常吸煙、飲酒,，需要洗肺,、護(hù)肝、養(yǎng)胃和洗腸清宿便者,。
2,、演員、教師,、廣播員,、營業(yè)員等需保護(hù)發(fā)音器官者。
3,、深夜加班工作,，容易上火、排毒能力減低者,。
4,、長坐辦公室，呼吸不到室外新鮮空氣影響肺部功能者,。
5,、室外活動,、運(yùn)動量較大，體內(nèi)水分容易流失者,。
6、逢年過節(jié),，為買健康禮品頭痛的人,。

營養(yǎng),、藥用價值

營養(yǎng)價值
羅漢果營養(yǎng)價值豐富,，干果含糖30%左右，蛋白質(zhì)10%左右,，每100克果實(shí)中含有維生素C 100毫克。其果仁含油量高達(dá)40%,，而且其中主要是油酸和亞油酸,，約占70%左右。

幾種藥用組方（供參考）

1,、羅漢果茶：羅漢果20g，沸水浸泡15分鐘后代茶飲用,。本方有清肺止咳,、潤腸通便之功效,，對煙酒過度等引起的聲音嘶啞、咽干口渴等尤為有效,。

2、羅漢果豬肺湯：羅漢果1個,，豬肺適量煲服。本方對滋補(bǔ)肺陰,、治療氣管炎,、肺結(jié)核有一定的功效,。

3、治百日咳方之一：羅漢果1個，柿餅15g,。水煎服。治百日咳方之二：羅漢果1個,，魚腥草、一箭球各30g,。水煎服,。

4,、羅漢果益母草湯：羅漢果15g，益母草10g,，水煎服,。本方用于婦女咳嗽、月經(jīng)不調(diào),。

5,、減肥健身湯：羅漢果 10g，山楂片 10g,。把羅漢果洗凈,、壓碎，與山楂用250 g凈水于鍋中煎煮,，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中,，如加蜂蜜適量蜂蜜味道更佳。

紅棗的功效與作用：

紅棗的功效：

    1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術(shù)共用,能補(bǔ)中益氣,健脾胃,達(dá)到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.
    2.補(bǔ)氣養(yǎng)血：紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體,滋潤氣血.臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元?dú)?span lang=EN-US>,增強(qiáng)免疫力.
    3.養(yǎng)血安神：女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養(yǎng)血安神,舒肝解郁的功效.
    4.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護(hù)正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護(hù)脾胃不受傷害.
紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品,同時又物美價廉,民眾無需h買坊間昂貴的補(bǔ)品,善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效.

紅棗的作用：
    1．增強(qiáng)人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖,，也含有果糖、蔗糖,，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖,、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等,；并含有大量的維生素C,、核黃素、硫胺素,、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用,，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力,。
    2．增強(qiáng)肌力,，增加體重 實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周,，體重的增加較對照組明顯升高,，并且在游泳試驗(yàn)中,，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用,。
    3. 保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對四氯化碳肝損傷的家兔,，每日喂給大棗煎劑共1周,，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,，表明大棗有保肝作用。
    4．抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應(yīng)性疾病,，能抑制抗體的產(chǎn)生,，對小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用,，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。
    5．鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜,、催眠和降壓作用,，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用,，即降低自發(fā)運(yùn)動及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用,，故大棗具有安神,、鎮(zhèn)靜之功。
    6．抗癌,，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸,、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性,，對肉瘤S－180有抑制作用,。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能,，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

營養(yǎng)成分

   中國的草藥書籍「本經(jīng)」中記載到,，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng),，有補(bǔ)中益氣,、養(yǎng)血安神,、緩和藥性的功能；而現(xiàn)代的藥理學(xué)則發(fā)現(xiàn),，紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪,、醣類,、有機(jī)酸,、維生素A、維生素C,、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。
營養(yǎng)分析
   1.棗能提高人體免疫力,，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,，降低血清膽固醇,，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟,，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì),；
   2.經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少,；
   3.棗中富含鈣和鐵,，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用,，其效果通常是藥物不能比擬的,；
   4.對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用；
   5.棗所含的蘆丁,，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì),，對高血壓病有防治功效,；
   6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味,、寧心安神,、益智健腦、增強(qiáng)食欲,。

相關(guān)人群
一般人群均可食用
  1.中老年人,、青少年、女性尤宜食用,；
  2.有宿疾者應(yīng)慎食,，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗,，便秘患者應(yīng)慎食,。
  食物相克：棗忌與海鮮同食。
制作指導(dǎo)：
  1.棗皮中含有豐富的營養(yǎng)素,，燉湯時應(yīng)連皮一起烹調(diào),；
  2.紅棗配鮮芹菜根同煎服,，對降低血脂膽固醇有一定效果。