果實(shí)成熟時(shí),，果皮呈現(xiàn)干燥的狀態(tài)，稱(chēng)為干果,。富含豐富的維生素和礦物質(zhì),。
1.干果的果皮在成熟后可能開(kāi)裂，稱(chēng)為裂果:
2.如干果的果皮不開(kāi)裂,，則稱(chēng)為閉果:
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，干果中含有豐富的維生素A、B,、D,、E,大量的不飽和脂肪酸，和豐富的微量元素,，如鈣,、磷、鐵,、錳,、鋅、硒等,，是人類(lèi)生存所必需的營(yíng)養(yǎng)成份,。 干果所含的許多營(yíng)養(yǎng)成份的含量,，是谷類(lèi),、蔬菜、水果,、動(dòng)物食品所無(wú)法相比的,，常食干果就能較好的補(bǔ)充我們維持身體正常機(jī)能所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
以下是22種干果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,、保健作用及食用須知,，希望對(duì)你的身體健康有所幫助。
核桃的保健作用
1）促進(jìn)血液循環(huán)：核桃能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥,、高血壓,、心臟病、心力衰竭,、腎衰竭,、腦出血,。在阿爾特米斯?西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康?簡(jiǎn)單易行的長(zhǎng)壽計(jì)劃》一書(shū)中提到食用油中ω－6脂肪酸會(huì)使動(dòng)脈收縮，從而迫使心臟超負(fù)荷工作,，造成高血壓,。而核桃中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學(xué)物質(zhì)的量，可以松弛你的動(dòng)脈,，從而防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷,。另外ω－3脂肪酸還可以從兩個(gè)方面防止血塊的形成。首先,，它能降低血小板的黏稠度,，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次,，ω－3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量,，也就大大減少了血栓形成的機(jī)率。
2）改善消化系統(tǒng)功能：核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸,、豐富的維生素A,、D、E,、F,、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，并且不含膽固醇,，因而人體消化吸收率極高,。它有減少胃酸、阻止發(fā)生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能,；并可刺激膽汁分泌,，激化胰酶的活力，使油脂降解,，被腸黏膜吸收,，以減少膽囊炎和膽結(jié)石的發(fā)生。
3）保護(hù)皮膚：核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸,，吸收迅速,，有效保持皮膚彈性和潤(rùn)澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E,、K,、A、D等及酚類(lèi)抗氧化物質(zhì),，能消除面部皺紋,，防止肌膚衰老，有護(hù)膚護(hù)發(fā)和防治手足皴裂等功效,，是可以“吃”的美容護(hù)膚品,。
4）提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：核桃能提高生物體的新陳代謝功能,。這是因?yàn)楹颂抑泻卸嗖伙柡椭舅幔处兀?脂肪酸）而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性,，當(dāng)細(xì)胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高,，擁有的雙鍵數(shù)量越多，其活動(dòng)性就越強(qiáng),。而有著6個(gè)雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸,，因此也就讓細(xì)胞膜最具活動(dòng)性?；顒?dòng)性強(qiáng)的細(xì)胞膜胰島素受體的數(shù)量多,，對(duì)胰島素也就越敏感。當(dāng)人體攝入適當(dāng)比例的脂肪酸時(shí),，新陳代謝就更為正常,，而發(fā)生肥胖、糖尿病的幾率就會(huì)降低,。最新研究結(jié)果表明,，健康人食用核桃后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%,。
5）對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處：核桃中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣,、磷、鋅等,，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),，另外ω－3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏松,。
6）防癌作用：由于核桃中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸,，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數(shù)量，使癌腫戒除了一種非常需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。ω－3脂肪酸還能與ω－6脂肪酸爭(zhēng)奪癌腫在代謝作用中所需要的酶,，使癌細(xì)胞的細(xì)胞膜更為不飽和，變得易于破壞,，能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng),，降低腫瘤發(fā)病率。因此它能防止某些癌變(乳腺癌,、前列腺癌、結(jié)腸癌,、子宮癌)：此外,，ω－3脂肪酸（多不飽和脂肪酸）還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過(guò)自由基（高活性分子）的爆發(fā)攻擊細(xì)胞膜,，來(lái)殺死細(xì)胞的,。當(dāng)細(xì)胞膜受到足夠的傷害時(shí),，癌細(xì)胞就會(huì)發(fā)生自毀作用。而ω－3脂肪酸讓細(xì)胞膜更易受到自由基的攻擊,，從而增加了化療和放療的功效,。
7）防輻射作用：由于核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃還有防輻射的功能,，因此核桃食品常被用來(lái)制作宇航員的食品,。經(jīng)常使用電腦者更視其為保健護(hù)膚的佳品。
8）抗衰老：核桃眾多成分中,，胡蘿卜素和葉綠素賦予核桃金黃色,，而葉綠素起新陳代謝作用，促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng),，加速傷口愈合,。還有助于美化人的外表，減少皺紋的產(chǎn)生,。實(shí)驗(yàn)表明,，核桃含有的抗氧化劑可以消除體內(nèi)自由基，恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài),，能防止腦衰老,，并能延年益壽。核桃仁中所含維生素E,，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬(wàn)歲子”,、“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng),。
9）預(yù)防心腦血管疾病：核桃它可以從多方面保護(hù)心血管系統(tǒng),。
①它通過(guò)降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動(dòng)脈血管壁的氨基酸）防止炎癥發(fā)生,，減少對(duì)動(dòng)脈壁的損傷。
②通過(guò)增加體內(nèi)氧化氮的含量松弛動(dòng)脈,，降低血壓,。
③核桃中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。
④核桃中所含有的一種叫角鯊烯的物質(zhì),，可以增加體內(nèi)HDL（好膽固醇）的含量,，降低LDL(壞膽固醇)的含量，而體內(nèi)HDL膽固醇的數(shù)量越多,，動(dòng)脈中氧化了的LDL膽固醇的數(shù)量就越少,。
⑤核桃能通過(guò)增加體內(nèi)ω－3脂肪酸的含量來(lái)降低血液凝塊形成的速度。
核桃具有獨(dú)特的滋補(bǔ)、營(yíng)養(yǎng),、保健作用,。藥典《本草鋼目》、《食物多法精華》中指出：核桃具有滋補(bǔ)脾腎,，保肝明目,，益精血補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨,，潤(rùn)腸通便,，黑發(fā)須，延年益壽,，增強(qiáng)智力,，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育之功效，核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍,，花生的6倍,，雞蛋的12倍，牛奶的25倍,，肉類(lèi)的10倍,。
核桃還是很好的滋補(bǔ)品和中藥材，據(jù)《本草綱目》記載,，核桃能補(bǔ)氣益血,，調(diào)燥化痰，治肺潤(rùn)腸,，且味甘性平,，對(duì)于“溫補(bǔ)腎肺，定喘化痰”有一定的療效,。唐代名醫(yī)孟洗稱(chēng)核桃仁可''通經(jīng)脈,，潤(rùn)血脈，常服骨肉細(xì)膩光滑,。
核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對(duì)人的心臟有一定的好處,。
10）健腦作用：人體的大腦組織細(xì)胞主要是由60%的結(jié)構(gòu)脂肪（不飽和脂肪酸）和35%蛋白質(zhì)所組成,。核桃之所以具有較好的健腦功效，是因?yàn)楹颂抑局?/font>含有70.7%的亞油酸,，12.4%的亞麻酸,，這些都是分子較小的不飽和脂肪酸，還因?yàn)楹颂抑泻卸喾N微量元素（特別是鋅元素）,，它們都是大腦組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)脂肪的良好來(lái)源,。充足的亞油酸和亞麻酸能排除血管壁內(nèi)新陳代謝產(chǎn)生的雜質(zhì)，使血液凈化,，為大腦提供新鮮血液,，從而提高大腦的生理功能。不飽和脂肪酸的不飽和雙鍵具有與其它物質(zhì)相結(jié)合的能力,，它能捕捉血液中的膽固醇,，并將其排出體外從而清潔血液的作用，人們?nèi)裟芙?jīng)常攝入含有大量亞油酸和亞麻酸的核桃食品,，便可起到降低血液中膽固醇的作用,。因此，經(jīng)常食用核桃不僅有健腦的作用,，同時(shí)還有預(yù)防高血壓,、心腦血管等疾病的功效。
當(dāng)感到疲勞時(shí),，嚼些核桃仁,，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃還可以補(bǔ)腎固精,、潤(rùn)腸通便,、壯實(shí)身體。
失眠M(jìn)M也可以嘗試吃核桃
經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用,。服法為用核桃仁5個(gè),，白糖30克，搗爛如泥,，放入鍋里加黃酒50毫升,，小火煎30分鐘，每日1劑,，分兩次服,。
中醫(yī)上講，核桃火氣大,，含油脂多,，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火,、腹瀉的人不宜吃,；核桃仁有通便作用，但核桃外殼煮水卻可治療腹瀉,。核桃仁含鞣酸,，可與鐵劑及鈣劑結(jié)合降低藥效。吃核桃仁時(shí)應(yīng)少飲濃茶,；有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,，這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。...
我國(guó)是核桃原產(chǎn)地之一,，開(kāi)發(fā)利用較早,，對(duì)核桃的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值認(rèn)識(shí)更深。清代王士雄在其《隨息居飲食譜》中對(duì)核桃作了全面的評(píng)價(jià),，說(shuō)它是“甘溫,，潤(rùn)肺，益腎,，利腸,，化虛痰，止虛痛,，健腰腳,，散風(fēng)寒，助痘漿,，已勞喘,，通血脈，補(bǔ)氣虛,，澤肌膚,，曖水臟，制銅毒,，療諸癰……果中能品”,。
核桃對(duì)不同年齡的人均有良好的保健作用。婦女懷孕期常吃核桃（每天2－3個(gè)）,，嬰兒身體發(fā)育良好,，頭頂囟門(mén)能提早閉合。山西汾陽(yáng)縣有給懷孕婦女送核桃的習(xí)俗,。核桃仁含有高濃度的健腦要素成分：如脂肪,，蛋白質(zhì)，糖類(lèi),，維生素B,，維生素C，維生素E以及礦質(zhì)元素磷,、鈣,、錳、鋅等,，吃核桃有助于兒童智力發(fā)育,，增強(qiáng)記憶能力.核桃仁中的亞油酸能使皮膚光滑細(xì)膩，有“美基酸”之稱(chēng),。
核桃有利于老年人健康長(zhǎng)壽,，防止細(xì)胞老化和記憶力及性機(jī)能的減退,。核桃仁中富含亞油酸，它具有減少血小板凝聚,，增加前列腺素,、降血壓、減少主動(dòng)脈硬化及化血栓的功效,，這對(duì)老年人預(yù)防和治療心血管病有良好的作用,。
正因?yàn)楹颂矣卸喾N保健功能,，因而在歷史上形成許多以核桃仁為主料或理要輔料的藥膳,。如人參核桃湯、阿膠核桃,、潤(rùn)肺仁餅,、核桃健腦露等。
栗子的保健作用
栗子,，又名板栗,、大栗、栗果,，是殼斗科植物栗的種仁,，有“千果之王”的美稱(chēng)。眼下正是栗子上市的好時(shí)節(jié),，香甜味美的栗子不但是上佳美食,，還是益腎益氣的“補(bǔ)藥”。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為栗子味甜性溫,，入脾,、胃、腎,，主要功效為養(yǎng)胃健脾,，補(bǔ)腎強(qiáng)筋?？梢灾委煼次?、吐血、腰腳軟弱,、便血等癥,，老少咸宜。栗子富含柔軟的膳食纖維,，血糖指數(shù)比米飯低,，只要加工烹調(diào)中沒(méi)有加入白糖，糖尿病人也可適量品嘗它,。
栗子的藥用功效從古至今一直為醫(yī)家推崇,，唐朝孫思邈認(rèn)為栗子是“腎之果也,，腎病宜食之?！蹦纤卧?shī)人陸游晚年齒根松動(dòng)(腎虛可表現(xiàn)為齒根松動(dòng)),，他也常吃生栗作為保健食品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也高度評(píng)價(jià)栗子的營(yíng)養(yǎng)成分,，栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素,，有抗高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化的功效,。
栗子可生吃,、炒制、燉食等等,，一到冬天熱乎乎的糖炒栗子就成了驅(qū)寒解饞的美味,，不過(guò)有一些特別體質(zhì)的人還真是應(yīng)該注意栗子的吃法。1.脾胃虛寒者,，不宜生吃栗子,，應(yīng)該煨食、炒食,，也可用栗子,、大棗、茯苓,、大米煮粥喝,；2.患血癥者，如吐血,、便血等,，宜生吃栗子；3.產(chǎn)婦,、小兒便秘者不宜多吃栗子,；4.因其含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止,；5.無(wú)論是生吃還是炒食,、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼,，連津液吞咽,，可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。典型吃法：
1.栗子粥
組成：栗子20克,，粳米50克,。
做法：將栗子去殼，搗碎,，和粳米加水同煮粥,。
功效：養(yǎng)胃健脾,，補(bǔ)腎強(qiáng)筋。
2.紅燒栗子雞翅
材料：雞翅,、栗子
做法：生栗子洗凈切十字花刀,。燒一鍋開(kāi)水煮一下。煮過(guò)的栗子剝?nèi)ネ馄?，讓果肉盡量完整,。如果發(fā)現(xiàn)里面有黑色的，要切下來(lái),。按紅燒雞翅做法,，把栗子跟雞一同紅燒。區(qū)別是糖要少加一些,，水要多放一些,，這樣可以多悶一會(huì)時(shí)間，讓栗子的味道充分進(jìn)到菜里,。
功效：補(bǔ)腎強(qiáng)腸胃，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)之效,。
3.微波爐做糖炒栗子
原料：栗子,、白糖
做法：把栗子洗干凈，放到可以漏水的小漏勺里,，把多余水分漏干凈,，要選一個(gè)有耳扣的微波爐小煲，因?yàn)樽詈罄踝訒?huì)爆炸的,，所以一定要扣緊,，栗子倒入小煲內(nèi)，不加蓋子,，用高火兩分鐘,，這是為了除掉栗子表面的水分，兩分鐘后取出加上蓋子(一定要扣緊),，高火三分鐘,，然后取出，上下?lián)u晃,，目的是使受熱均勻,。再放入爐內(nèi)，高火三分鐘,，時(shí)間到后,，取出打開(kāi)蓋子，加入白糖,，用筷子拌勻,，加蓋子,，高火兩分鐘。時(shí)間到,，可以吃了,，除了栗子皮不象糖炒栗子那么脆，別的都很像,。
杏仁的保健作用
進(jìn)入20世紀(jì)以來(lái),，隨著醫(yī)學(xué)藥學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，杏肉,、杏仁的醫(yī)學(xué)保健功能進(jìn)一步被認(rèn)識(shí)和發(fā)掘,，由此而引起了科學(xué)家們的廣泛興趣和極大關(guān)注。世界衛(wèi)生組織發(fā)表報(bào)告稱(chēng)：至今,，生產(chǎn)杏的南太平洋島國(guó)斐濟(jì),、喜馬拉雅山南麓的洪扎族居住區(qū)、南高加索地區(qū)及我國(guó)的新疆南疆地區(qū),，被列為世界四大長(zhǎng)壽區(qū)域,，這些地區(qū)百歲以上老人比比皆是，世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)家普遍認(rèn)為這四大長(zhǎng)壽區(qū)域的地理,、氣候,、環(huán)境、人種不同,，但其共同點(diǎn)均與當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣常年食用杏制品有關(guān),。
在喜馬拉雅山環(huán)繞的巴基斯坦罕薩地區(qū)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣食用杏仁,，世界衛(wèi)生組織發(fā)表報(bào)告：近100年來(lái)在該地區(qū)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)死于癌癥的記載,；在我國(guó)內(nèi)陸地區(qū)也有使用杏仁而治愈癌癥的實(shí)例。其實(shí),，早在19世紀(jì)我國(guó)民間就有用杏仁煮粥及杏仁茶治愈腸癌,、肺癌和食道癌的文獻(xiàn)記載。
抗癌之王- 硒
杏仁富含豐富的硒（Se）,，每百克杏仁中硒的含量約為26~28微克,。硒是一種人體和動(dòng)物生命活動(dòng)必須的微量元素，研究表明：人體缺硒就 會(huì)造成重要器官的機(jī)能失調(diào),，導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病的發(fā)生,。如：惡性腫瘤、心腦血管疾病等,。硒被科學(xué)家稱(chēng)之為人體微量元素中的“抗癌之王”,，對(duì)多種癌癥具有預(yù)防和治療作用。根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，硒攝取量不足,，可誘發(fā)白血病,、結(jié)腸癌、乳腺癌,、男性皮膚癌等,。如每天攝入200微克硒，即可預(yù)防上述癌癥,。硒和其它抗癌藥物聯(lián)合使用,，有助于提高抗癌效果，而且能減輕患者對(duì)放療,、化療的毒副反應(yīng),；硒對(duì)化療的心肌和肝、腎損傷,，有明顯的治療作用,，可使治療過(guò)程中出現(xiàn)的多種副作用得到明顯改善。
硒是天然的解毒劑,，硒作為帶負(fù)電荷的非金屬離子,，在生命體內(nèi)可以與帶正電荷的有害金屬離子相結(jié)合，形成一種蛋白質(zhì)復(fù)合物,，把能誘發(fā)癌變的有害金屬離子直接排出體外,，或從膽汁分泌排出體外，消解了金屬離子的毒性,，起到解毒和排毒的作用。
此外,，硒還有增強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)功能及抗衰老的作用,，科學(xué)補(bǔ)硒與人體健康有直接關(guān)系。硒對(duì)人體健康的作用可以歸納為以下幾點(diǎn)：①防癌抗癌,；②增強(qiáng)免疫力,；③防治糖尿病,；④防治白內(nèi)障,；⑤防治心腦血管疾病,；⑥防治克山病,、大骨節(jié)病及關(guān)節(jié)炎；⑦對(duì)抗重金屬元素,，解毒排毒,；⑧防治肝病和保護(hù)肝臟。
我國(guó)是世界上42個(gè)缺硒國(guó)家之一,，72%地域的人群缺硒,、少硒,。我國(guó)微量元素與健康學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)于若木指出：“中國(guó)是一個(gè)缺硒大國(guó)，人體缺硒關(guān)系到億萬(wàn)人民健康大事,，我們應(yīng)當(dāng)像補(bǔ)碘那樣抓好補(bǔ)硒工作,，特別注意老年人的補(bǔ)硒工作。當(dāng)務(wù)之急要做好兩件大事,，一是輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及宣傳有關(guān)硒與人體健康的知識(shí),，使居民提高如何防治缺硒的認(rèn)識(shí)；二是著手開(kāi)發(fā)與生產(chǎn)高硒產(chǎn)品,，大規(guī)模推廣富硒產(chǎn)品,。”中國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究所所長(zhǎng)葛可佑指出: “目前我國(guó)人均硒攝入量應(yīng)為50~200微克,?！笨茖W(xué)家們鄭重呼吁：硒攝入量若長(zhǎng)期低于每日50毫克，就容易引起包括癌癥在內(nèi)的多種疾病,。因此每日適量補(bǔ)硒能夠大大降低癌癥及其它病患,，提高生命質(zhì)量?？茖W(xué)補(bǔ)硒刻不容緩,。
杏仁功能新證
1．有益于心臟的脂肪：杏仁含有豐富的有益于心臟的單不飽和脂肪酸，能降低膽固醇,。
2．富含抗氧化物：如維生素E,，維生素E能夠通過(guò)減少阻塞動(dòng)脈的膽固醇的含量來(lái)減少心臟病發(fā)。
3．天然的抗癌活性物質(zhì)：杏仁中包含有特殊的,、被稱(chēng)為“植物化學(xué)成分”的天然物質(zhì)--苦杏仁甙,，它可以幫助對(duì)付癌癥，避免心臟病發(fā)作以及其他因年齡而導(dǎo)致的問(wèn)題,。
4．大量礦物質(zhì)：杏仁含有鎂,、鉀和鈣等礦物質(zhì)。研究表明,，這些物質(zhì)有助于保持血壓水平正常,。
5．極好的粗纖維：杏仁富含纖維，可以消除饑餓感,，是天然的美體消脂食品,。其纖維有助于降低膽固醇含量，一把杏仁（20-25粒約重28克）含有一個(gè)橙子或蘋(píng)果等量的膳食纖維,。同時(shí)杏仁纖維對(duì)內(nèi)消化道和心臟健康十分重要,，并可以減少腸道癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性。
榛子的保健作用
1. 榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收,，對(duì)體弱,、病后虛羸、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,；
2. 它的維生素E含量高達(dá)36%,，能有效地延緩衰老，防治血管硬化,，潤(rùn)澤肌膚的功效,；
3. 榛子里包含著抗癌化學(xué)成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥,，可延長(zhǎng)病人的生命期,；
4. 榛子本身有一種天然的香氣，具有開(kāi)胃的功效,，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用,；
5. 榛子還具有降低膽固醇的作用，避免了肉類(lèi)中飽和脂肪酸對(duì)身體的危害,，能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生,；
6. 每天在電腦前面工作的人群多吃點(diǎn)榛子，對(duì)視力有一定的保健作用,。
食療作用
味甘,、性平，入胃,、脾經(jīng),；
具有補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)氣血,、明目的功效,；
用于治療飲食減少、體倦乏力,、眼花、肌體消瘦等病癥,。
松子的保健作用
近年來(lái),，人們對(duì)各種堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更多的認(rèn)識(shí)，特別是吸取了千年的精華,，15個(gè)月結(jié)果,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的松子開(kāi)始備受人們的推崇。
松子為松科植物紅松的種子,，主要產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)白山區(qū),，大、小興安嶺及俄羅斯的西伯利亞地區(qū)。所含的脂肪成分主要為亞油酸,、皮諾斂酸等不飽和脂肪酸,，其含量占脂肪總量的97%，有軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用,。
現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，松子中含有100多種對(duì)人體有益的成分，松仁中含有豐富的磷脂(含量高達(dá)0.7%-0.9%)和維生素E,，松仁蛋白中目前已發(fā)現(xiàn)含有20多種氨基酸,，人體必需的8種氨基酸松仁中都有。并含多種人體所必需的微量元素(約15種)及多種礦物質(zhì)等,。
松仁所含的磷脂,、維生素E、植物蛋白,、微量元素等,，對(duì)激活酶的活性、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,、抗衰老,、抗缺氧、抗輻射,、增強(qiáng)體力,、提高耐力、消除疲勞,、增加人體免疫功能等,，都有很好的促進(jìn)作用。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，松子性溫,，味甘無(wú)毒。入肝,、肺,、大腸經(jīng)，有滋陰,、潤(rùn)澡,、養(yǎng)顏、熄風(fēng),、補(bǔ)氣,、充饑、澤膚,、潤(rùn)肺,、止咳、潤(rùn)腸、通便等功效,。適用于病后體虛,、羸瘦少氣，燥咳有痰,、皮膚干燥,、頭暈眼花、口渴便秘,、盜汗,、心悸等癥。
松子入藥有著悠久的歷史,。人們?cè)诜车倪^(guò)程中積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),，在諸多民間驗(yàn)方中，不少就是用松子防病治病的,，有很多廣為流傳的驗(yàn)方偏方且療效頗佳,。
松子的食療保健作用
一、具有抗衰老作用,。松子含有豐富的維生素E,，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，能起抑制細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞膜上的脂質(zhì)過(guò)氧化作用,，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害,。從而保護(hù)了細(xì)胞的完整性，使細(xì)胞內(nèi)許多重要的酶保持正常功能,。許多動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明,，適量限制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物熱能的攝入，增加維生素E的供給,，細(xì)胞內(nèi)脂褐質(zhì)的堆積明顯減少,，壽命也明顯延長(zhǎng)。
二,、松子具有預(yù)防心血管病作用,。松子仁所含的脂肪,，主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸,，可調(diào)整和降低血脂,、軟化血管和防治動(dòng)脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用,，故能降低血脂和血液黏稠度，預(yù)防血栓形成,，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用,。因此，老年人常食松子，能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病,。
三,、松子仁具有滋陰潤(rùn)肺、滑腸通便作用,。因其含有豐富的脂肪,、棕櫚堿、揮發(fā)油等,，能潤(rùn)滑大腸而通便,、緩瀉且不傷正氣，尤其適用于年老體弱,、產(chǎn)后病后大便秘結(jié)者,。便秘可使有毒物質(zhì)和致癌物等不能及時(shí)排出體外，而人體內(nèi)廢物不能及時(shí)排出,，還可影響皮膚的光潔,、潤(rùn)澤，皮膚變得粗糙,、晦暗,，民間常用的潤(rùn)腸通便法就是以松子仁為主。此外,，松子油是具有很高食療價(jià)值和藥用功效的營(yíng)養(yǎng)保健佳品,。
我國(guó)食用松子已有3000多年的歷史，《隨息居飲食譜》贊譽(yù)它：“補(bǔ)氣充饑,，養(yǎng)液熄風(fēng),，耐饑溫胃，能暢辟濁,，下氣香身,，最益老人?！薄侗静菥V目》中也說(shuō)：“松子味甘,，性溫，無(wú)毒,?！敝髦危骸瓣P(guān)節(jié)風(fēng)濕，潤(rùn)五臟,，充饑,，逐風(fēng)痹寒氣，補(bǔ)體虛,，滋潤(rùn)皮膚,，久服輕身不老,，另有潤(rùn)肺功能，治燥結(jié)咳嗽,?！?/font>
所以松子既被當(dāng)作美味食物，又可作為食療佳品,，平時(shí)不妨多吃點(diǎn),。
花生的保健作用
花生因具有滋補(bǔ)益壽之功和很多的藥療功效，故被人們稱(chēng)為“長(zhǎng)生果”,，是我國(guó)重要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物之一,。它富含蛋白質(zhì)和脂肪，是榨取花生油和制作各種食品的重要原料,?；ㄉ耸菭I(yíng)養(yǎng)豐富的美食佳品外，還具有很高的醫(yī)療藥用價(jià)值,?；ㄉ捌渲破犯缓伙柡椭舅帷⒅参锕檀?、白藜蘆醇,、維生素E和維生素C、葉酸等植物活性物質(zhì),，對(duì)促進(jìn)健康,、預(yù)防疾病十分有益。
1 ,、 對(duì)脾胃的保健作用.⑴花生性味甘平,，據(jù)《本草綱目》載：“花生悅脾和胃，潤(rùn)肺化痰,，滋養(yǎng)補(bǔ)氣,，清咽止癢”。⑵明朝藍(lán)茂所著《滇南本草》載：花生鹽水煮食治肺癆,，炒用燥火行血,，治腹內(nèi)冷積肚疼。⑶《藥性考》載：“本品炒熟食用胃醒脾,，滑腸潤(rùn)燥”,。花生適用于治療營(yíng)養(yǎng)不良,、脾胃失調(diào),、各種貧血、咳嗽痰喘,、腸燥便秘,、乳汁缺乏等癥,。⑷民間俗稱(chēng)“生花生健胃、煮花生潤(rùn)肺,、炒花生保肝”，與古人論述相一致,。
2 ,、 預(yù)防心血管疾病.現(xiàn)代藥理研究和臨床實(shí)驗(yàn)證明，花生具有降壓止血,、降低膽固醇等多方面的作用,。花生含有可預(yù)防心臟病的不飽和脂肪,，可以降低血液內(nèi)膽固醇的含量,，適宜于動(dòng)脈硬化、冠心病,、高血壓等心腦血管病人食用,。花生中還含有豐富的維生素E,，它可以使血液中血小板沉積在血管壁的數(shù)量降低,，使血管保持柔軟，血管不易硬化,，降低患心臟病的幾率,。花生中的有效成分具有延緩人體細(xì)胞衰老,、加強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育,、保護(hù)血管、防止硬化,、增強(qiáng)記憶力等作用,。花生油含有人體所需的油酸,、亞油酸,、亞麻酸、花生四烯酸等多種不飽和脂肪酸,，對(duì)降低人體血液中的膽固醇和預(yù)防心血管疾病有重要作用,。最新研究認(rèn)為，油酸比亞油酸清除脂蛋白時(shí)更有針對(duì)性,，即只清除對(duì)人體有害的低密度脂蛋白,。據(jù)美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)PM Kris-Etherton教授研究，食用花生油及花生制品者患心血管疾病的幾率會(huì)減少21％,?；ㄉ胸S富的“β-谷固醇”,，能養(yǎng)心防癌。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的研究和探討,，中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家最終達(dá)成共識(shí)：花生,、花生油中富含的植物固醇作為植物中的天然成分，可以通過(guò)多條途徑防治癌癥,，并有降低膽固醇的作用,，從而能夠有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。美國(guó)科學(xué)家在花生中發(fā)現(xiàn)了大量的白藜蘆醇,，花生根中白黎蘆醇的含量是葡萄酒的10至數(shù)百倍,。白藜蘆醇是一種具有廣泛保健功能的成分，主要有降脂,、消炎,、抑癌和治療冠心病等作用。因其對(duì)腫瘤疾病的顯著防治效果,，被譽(yù)為“100種最熱門(mén)有效抗衰老物質(zhì)”之一,。從20世紀(jì)60年代至今，我國(guó)研究白藜蘆醇的工作進(jìn)展非常迅速,，對(duì)于治療心血管疾病,、抗癌等方面有重大意義。我國(guó)從花生根中提取了白藜蘆醇制作藥物,。
3 ,、 其它功效.花生中的葉酸含量高。為防止新生兒畸型,，我國(guó)衛(wèi)生部曾提倡孕婦補(bǔ)充葉酸,。花生還含有一般雜糧少有的膽堿,、卵磷脂,，它們具有促進(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)記憶力等作用,，可益智,、抗衰老、延壽,。美國(guó)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議中老年人多吃花生制品,，目的是防治老年性癡呆。
開(kāi)心果的保健作用
原產(chǎn)于中東地區(qū)的開(kāi)心果是迄今最為古老的開(kāi)花堅(jiān)果之一,，有考古學(xué)證據(jù)可追溯其生長(zhǎng)于公元前7,000年,。曾是皇族專(zhuān)供的開(kāi)心果是開(kāi)發(fā)最少的堅(jiān)果之一。最近由多倫多大學(xué)、賓夕法尼亞州立大學(xué),、喬治·梅森大學(xué)和 Inova Fairfax 醫(yī)院聯(lián)合進(jìn)行了三項(xiàng)有關(guān)開(kāi)心果的研究,，得出了令人驚喜的結(jié)果。
富含抗氧化物質(zhì)的開(kāi)心果可舒緩壓力,。
在賓夕法尼亞州立大學(xué)所主持的研究中,，研究人員向中等脂肪攝入量的健康膳食中加入開(kāi)心果，并觀察其對(duì)心血管系統(tǒng)的影響,。在參與者的餐間小吃,，香蒜醬、燕麥花卷和松餅中都加入了開(kāi)心果,。然后參與者被施予心理和生理上的刺激。
研究人員發(fā)現(xiàn)只要向每天的膳食中加入1.5盎司的開(kāi)心果就可以觀察到壓力減低在血壓方面的表現(xiàn),。每天吃3盎司的開(kāi)心果可令動(dòng)脈舒張更明顯,，進(jìn)而減低工作壓力對(duì)心臟的負(fù)荷。
開(kāi)心果可減低心臟病的罹患風(fēng)險(xiǎn),。
喬治·梅森大學(xué)和賓夕法尼亞州立大學(xué)所主持的研究顯示,，每天吃一兩把開(kāi)心果就可以減低血脂的水平。他們的研究顯示開(kāi)心果可減低血槳中8.4%的總膽固醇和11.6%的低密度脂蛋白,。當(dāng)向膳食中加入了開(kāi)心果后,，心血管疾病的前兆標(biāo)志物水平明顯降低。而且,，開(kāi)心果的抗氧化特性還可以減低引致許多疾病的炎癥反應(yīng)和氧化自由基的損傷,。
開(kāi)心果可以穩(wěn)定血糖水平。
多倫多大學(xué) Cyril Kendall 博士和 David Jenkins 博士是研究血糖的專(zhuān)家,，他們最新的研究成果在一次《實(shí)驗(yàn)生物學(xué)》的會(huì)議上作了介紹,。其中引人注目的是開(kāi)心果可以明顯減少進(jìn)食土豆泥、意大利面條或面包等富含碳水化合物時(shí)引起的血糖升高,。開(kāi)心果穩(wěn)定血糖的積極作用隨著其進(jìn)食量的增加而更加明顯,。
吃點(diǎn)開(kāi)心果沒(méi)錯(cuò)！
不需要改變你的生活方式,，只要每天吃一兩把開(kāi)心果就可以對(duì)你的健康有所幫助,，而且開(kāi)心果不會(huì)讓你發(fā)胖，也不會(huì)升高你的血壓,。開(kāi)心果是一種蛋白質(zhì)豐富的健康食品,，還含有與綠葉蔬菜和鮮艷的水果一樣豐富的抗氧化物質(zhì)；豐富的植物甾醇和纖維還給予開(kāi)心果降低膽固醇的功效,；此外,，開(kāi)心果還含有維生素A、維生素B6,、鉀,、鈣,、鎂、銅,、膽鹼和葉黃素等,。
美味的開(kāi)心果是我最喜歡的零食之一?？梢栽诓穗戎屑尤腴_(kāi)心果,，也可以在搟好的面中加入開(kāi)心果，每天都盡情的發(fā)揮你的想象享用開(kāi)心果吧,！如果你是開(kāi)心果的終極粉絲,，還可以在夏季享用新鮮的開(kāi)心果。你可以在賣(mài)地中海貨物的百貨商店找到新鮮的開(kāi)心果,，也可以買(mǎi)產(chǎn)自美國(guó)加州的開(kāi)心果,。你還可以將干的開(kāi)心果用清水浸泡一宿，吃起來(lái)味道也差不多哦,。
腰果的保健作用
腰果又名雞腰果,、介壽果，因其堅(jiān)果呈腎形而得名,。腰果果實(shí)成熟時(shí)香飄四溢,，甘甜如密，清脆可口,，為世界著名的四大干果之一,。過(guò)去一般只有產(chǎn)地的人才可品嘗到，現(xiàn)在已成為常見(jiàn)的干果了,。
≮功效≯
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處,。
它含有豐富的油脂,，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容,，延緩衰老,。
經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力，增進(jìn)性欲,，使體重增加,。
≮適用人群≯
是老少皆宜的食物。
≮適用量≯
每次10-15粒,。
≮特別提示≯
不宜久存,。有“油哈喇”味的腰果不宜食用。
≮健康紅綠燈≯
因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能?chē)?yán)重不良者食用,。
腰果熱量較高,，多吃易致發(fā)胖。
有的人對(duì)腰果特別是變質(zhì)的腰果過(guò)敏,，要引起注意,。
≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
2 0.54 0.18 0.36 - 0.25 - 1.1
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素
(毫克) 鈣
- 228 - - 63 1.32 0.9 38
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) 4.8 490 590 220 1.89 240 3.6 1.72腰果熱量：每100克中含有576千卡。
核桃熱量：每100克核桃仁可產(chǎn)生670千卡熱量,，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍,。
一、腰果是常綠喬木或灌木,，它的堅(jiān)果是腎形,，又叫做槚如樹(shù)、雞腰果,、介壽果,。
腰果原產(chǎn)熱帶美洲。主要生產(chǎn)國(guó)是巴西,、莫桑比克、印度,。中國(guó)海南和云南也有種植,。
果仁是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味食品，含脂肪48%,，蛋白質(zhì)21%,，淀粉10-20%，糖7%,，及少量礦物質(zhì)和維生素A,、維生素B1、維生素B2,，多用于制腰果巧克力,、點(diǎn)心和油炸鹽漬食品。腰果仁油為上等食用油,。油餅含蛋白質(zhì)45%,，是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液,、果梨等,。
果殼含殼液40%左右，是一種干性油,，可制高級(jí)油漆,、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。果犁柔軟多汁,，含水87%,，碳水化合物11.6%，蛋白質(zhì)0.2%,，脂肪 0.1%,，維生素C0.25%，以及少量鈣,、磷,、鐵、維生素A等,?？勺魉秤茫部舍劸?，制果汁,、果凍、果醬,、蜜餞,、泡菜等。
溫馨提示：不宜久存,。有“油哈喇”味的腰果不宜食用,。因腰果含油脂豐富，故不適合膽功能?chē)?yán)重不良者食用,。腰果熱量較高,，多吃易致發(fā)胖。有的人對(duì)腰果（特別是變質(zhì)的腰果）過(guò)敏,，要引起注意,。
黑棗的保健作用
君遷子
【別名】:黑棗
【學(xué)名】：Diospyros lotus Linn.
【英文名】：Dateplum Persimmon
【科名】：柿樹(shù)科 Ebenaceae
形態(tài)特征：?jiǎn)棠荆?—10米,；樹(shù)皮暗褐色,，深裂成方塊狀；幼枝有灰色柔毛,。葉橢圓形至長(zhǎng)圓形,，長(zhǎng)6—12厘米，寬3—6厘米,，表面密生柔毛后脫落,，背面灰色或蒼白色，脈上有柔毛,?；ǖS色或淡紅色,，單生或簇生葉腋；花萼密生柔毛,， 4深裂,，裂片卵形。果實(shí)近球形,，直徑1—1．5厘米,，熟時(shí)藍(lán)黑色，有白蠟層,，近無(wú)柄,。花期5月,，果熟期10—11月,。
分布：產(chǎn)各地山區(qū)，野生于山坡,、谷地或栽培,；分布于遼寧、河北,、山東,、陜西、中南及西南各地,。
生活習(xí)性：性強(qiáng)健,，喜光，耐半蔭,，耐寒及耐旱性均比柿樹(shù)強(qiáng)，很耐濕,。喜肥沃深厚土壤,，但對(duì)瘠薄土、中等堿性土及石灰質(zhì)土有一定的忍耐力,。對(duì)二氧化硫抗性強(qiáng),。
材質(zhì)優(yōu)良，可作一般用材,；果實(shí)去澀生食或釀酒,、制醋，含維生素丙,，可提取供醫(yī)用,；種子入藥，能消渴去熱,；君遷子樹(shù)能作柿甜的砧木,。
黑棗學(xué)名君遷子(Diospyros Iotus Linn),屬柿樹(shù)科,、柿屬,別名軟棗、牛奶棗,、野柿子,、丁香棗等。
黑棗屬于梅李科落葉喬木,，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“西洋李子”的一種又稱(chēng)為西洋棗,，果粒像嬰兒拳頭大小，果肉相當(dāng)厚美,、核果較小,，但氣味卻是非常的香甜喔！目前市面上看到的黑棗有的是經(jīng)過(guò)干燥處理的果肉,，也有一些商品是壓成汁的,，或者是以黑棗為原料濃縮提煉成蜜汁，而目前在Baby的副食品中也可以看到黑棗的成份喔,！
黑棗中含有豐富的維生素與礦物質(zhì),，像是保護(hù)眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群,，和促進(jìn)生長(zhǎng)的礦物質(zhì)－鈣,、鐵、鎂,、鉀等．．．這些營(yíng)養(yǎng)素在黑棗中含量都很豐富喔,！除此之外，其實(shí)黑棗最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是在于它含有豐富的膳食纖維與果膠,，可以幫助寶寶的消化和軟便,，讓爸爸媽媽們不再為您家小寶貝的排便問(wèn)題傷腦筋了！
紅棗的保健作用
1．增強(qiáng)人體免疫力大棗含有大量的糖類(lèi)物質(zhì),，主要為葡萄糖,，也含有果糖、蔗糖,，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖,、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的維生素C,、核黃素,、硫胺素、胡蘿卜素,、尼克酸等多種維生素,，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能,，增強(qiáng)抗病能力,。
2．增強(qiáng)肌力,，增加體重實(shí)驗(yàn)小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周,，體重的增加較對(duì)照組明顯升高,，并且在游泳試驗(yàn)中，其游泳時(shí)間較對(duì)照組明顯延長(zhǎng),，這表明大棗有增強(qiáng)肌力和增加體重的作用,。
3. 保護(hù)肝臟有實(shí)驗(yàn)證實(shí)，對(duì)四氯化碳肝損傷的家兔,，每日喂給大棗煎劑共1周,，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對(duì)照組明顯增加，表明大棗有保肝作用,。
4．抗過(guò)敏大棗乙醇提取物對(duì)特異反應(yīng)性疾病,，能抑制抗體的產(chǎn)生，對(duì)小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用,，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用,。
5．鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用,，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類(lèi)有中樞抑制作用,，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用,，故大棗具有安神,、鎮(zhèn)靜之功。
6．抗癌,，抗突變大棗含多種三該類(lèi)化合物,，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性,，對(duì)肉瘤S－180有抑制作用,。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能,，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
香榧的保健作用
香榧又稱(chēng)細(xì)榧,、真榧,，是榧屬植物中品質(zhì)最優(yōu)的一種果實(shí)?！皸鳂蛳汩肌?，品質(zhì)上乘，殼皮特薄,，仁肉清香濃郁,，譽(yù)滿(mǎn)中外,。香榧炒制，歷來(lái)由專(zhuān)業(yè)炒制工場(chǎng)用木炭以文火烘焙加工,，70年代改用“雙炒法”,，即先砂炒一次，入鹽水浸后再砂炒一次,。80年代后期起,，諸暨興辦香榧炒制加工廠(chǎng)達(dá)數(shù)十家，炒制方法有帶殼淡炒,、帶殼鹽炒及脫衣椒鹽炒等多種,，使香酥可口的香榧更具風(fēng)味。香榧營(yíng)養(yǎng)豐富,，含脂肪49.3-55.7%,，蛋白質(zhì)7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多種維生素,。香榧經(jīng)炒制食用,，清香濃郁，松脆香酥,。吃香榧有講究,，每顆香榧上有兩只“眼睛”，吃時(shí)無(wú)須用牙咬開(kāi)果殼,，只要用拇指和食指安著“眼睛”一捺,，硬殼便開(kāi)裂。香榧也可加工成多種食品,，還可炸油,。香榧又具有較高的藥用價(jià)值，有清肺,、潤(rùn)腸,、化痰、止咳,、消痔等功能,，香榧果衣還可驅(qū)蛔蟲(chóng)，故食用時(shí)不必細(xì)加去衣,。據(jù)〈本草綱目〉記載,，香榧具有“治五痔，去三蟲(chóng)蠱毒,，鬼痔惡毒”,，“療寸白蟲(chóng)，消古,，助筋骨,，行營(yíng)衛(wèi),，明目輕身，令人能食”,，“治咳嗽白濁,，助陽(yáng)道”等功能。
◆香榧樹(shù)的特點(diǎn)
香榧樹(shù)屬紅豆杉科,，是中國(guó)特有的木本油料樹(shù)種,，其果為著名的干果。
香榧果炒熟后松脆可口,，有特殊香味,，深受人們歡迎。其種子胚乳含油率為40%,，含蛋白質(zhì)10%,，碳水化合物28%。種仁油是良好的食用油料,。
香榧可供藥用,，有止咳、潤(rùn)肺,、消痔,、驅(qū)蛔蟲(chóng)等功效。香榧樹(shù)皮含單寧3％～6％,，可提制工業(yè)用栲膠,。香榧果的假種皮可提煉香榧油。
香榧樹(shù)邊材白色,，心材黃白色,，紋理通直，硬度適中,，有彈性,，不翹不裂，是造船,、建筑,、家具等的良好用材。樹(shù)姿態(tài)優(yōu)美,，樹(shù)干挺拔,，細(xì)葉婆娑，終年不萎,，是良好的庭院,、公園綠化樹(shù)種,。
◆香榧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香榧富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。剛采摘下來(lái)的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣,。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油,，是提煉多種高級(jí)芳香油的原料。同時(shí),，香榧果仁更有著多種營(yíng)養(yǎng)成分,，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。
功效：香榧果仁中所含的四種脂堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用,，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益,。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，榧子具有消除疳積,、潤(rùn)肺滑腸,、化痰止咳之功能，適用于多種便秘,、疝氣,、痔瘡、消化不良,、食積,、咳痰癥狀。榧子可以用于多種腸道寄生蟲(chóng)病,，如小兒蛔蟲(chóng),、蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等,，其殺蟲(chóng)能力與中藥使君子相當(dāng),。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經(jīng)常食用可潤(rùn)澤肌膚,、延緩衰老,。食用榧子對(duì)保護(hù)視力有益，因?yàn)樗休^多的維生素A等有益眼睛的成分,，對(duì)眼睛干澀,、易流淚、夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效,。
適合人群：一般人均可以食用,。小兒和正在受寄生蟲(chóng)困擾的人可以適量嚼食。
適用量：每次10～15顆,。
溫馨提示：榧子不要與綠豆同食,，否則容易發(fā)生腹瀉。榧子性質(zhì)偏溫?zé)幔嗍硶?huì)使人仙熱上火,，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時(shí)不要食用,，因?yàn)槭秤瞄甲佑酗柛垢校燥埱安灰硕喑酝?，以免影響正常進(jìn)餐,，尤其對(duì)兒童更應(yīng)注意。榧子有潤(rùn)腸通便的作用,，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用,。
碧根果的保健作用
美國(guó)山核桃(Carya illinoensis Koch)屬胡桃科的山核桃屬,又名薄殼山核桃或長(zhǎng)山核桃,英文名為Pecan或Hickory,原產(chǎn)北美大陸的美國(guó)和墨西哥北部,現(xiàn)已成為世界性的干果類(lèi)樹(shù)種之一.由于其種仁有優(yōu)異的食療保健價(jià)值。比香榧大一號(hào),，如果剝開(kāi)是像核桃一樣的果肉,。殼很脆，特好剝,，就跟香榧一樣脆,，而肉質(zhì)介于大核桃與小核桃之間.
它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類(lèi),，是集山地之靈氣哺育而成,，無(wú)任何公害污染的天然綠色食品。核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸,，維生素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，并有補(bǔ)腦強(qiáng)身,，降低血脂之功效.經(jīng)過(guò)炒制加工好的美國(guó)山核桃，酥脆可口,，回味香濃,，是旅游休閑佳品和饋贈(zèng)親友之高檔禮品。不但殼薄易剝,，核仁肥大,，味甜而香，營(yíng)養(yǎng)豐富,，而且核桃仁可生食或炒食,，也可制作各種點(diǎn)心，是糧果的木本油料作物,。
碧根果又名 “長(zhǎng)壽果”,，能補(bǔ)腎健腦，補(bǔ)中益氣,，潤(rùn)肌膚,、烏須發(fā)。碧根果盛產(chǎn)于澳洲，北美等國(guó)家,，其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富而味美,。據(jù)科學(xué)測(cè)定，每公斤碧根果仁相當(dāng)于 5 公斤雞蛋或 9 公斤鮮牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。每100 克碧根果仁可產(chǎn)生 670 千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍,。所以說(shuō)碧根果是不可多得的美味干果,。
白瓜子的保健作用
白瓜子，即南瓜子,，生吃,、熟吃都可以。它有殺蟲(chóng)和治療前列腺疾病的食療作用,。
功效：南瓜子有很好的殺滅人體內(nèi)寄生蟲(chóng)（如蟯蟲(chóng),、鉤蟲(chóng)等）的作用。對(duì)血吸蟲(chóng)也具有很好的殺滅作用,，是血吸蟲(chóng)病的首選食療之品,。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50克左右的南瓜子,，可較為有效地防治前列腺疾病,。這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸,，可使前列腺保持良好功能,。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時(shí)還有預(yù)防前列腺癌的作用,。南瓜子含有豐富的泛酸,，這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用,。
適合人群：一般人都可以食用,。生活在衛(wèi)生條件較差的地區(qū)的人可以經(jīng)常食用以驅(qū)蟲(chóng)。男性適宜經(jīng)常食用,。
適用量：每次50克,。
溫馨提示：一次不要吃得太多，因?yàn)樵羞^(guò)多食用南瓜子而導(dǎo)致頭昏的報(bào)道,。胃熱病人宜少食,，否則會(huì)感到脘腹脹悶。
葵花籽的保健作用
別名：向日葵籽,。
食性物語(yǔ)：每100克葵花籽含熱量597千卡,，蛋白質(zhì)23.9克，脂肪49.9克，碳水化合物13克,，鈣72毫克,，鐵5。7毫克,，磷238毫克,，鉀562毫克，鈉5,。5毫克,，銅2.51毫克，鎂264毫克,，鋅6.03毫克,，硒1.21微克，維生素A5微克,，維生素B1 0.36毫克,，維生素B2 0.2毫克，維生素E 34.53毫克,，胡蘿卜素0.03毫克,，葉酸280微克，煙酸4.8毫克,。
食法推薦：瓜子兒在人們生活中是不可缺少的零食,，葵花籽更是瓜子兒中的佼佼者。一邊嗑著瓜子兒,，一邊閑聊或是看電視,，多么悠閑自得呀?？ㄗ巡坏梢宰鳛榱闶?，而且還可以作為制作糕點(diǎn)的原料。由于葵花籽是植物的種子,，含有大量的油脂,，故葵花籽還是重要的榨油原料?？ㄗ延褪墙鼛啄陙?lái)深受營(yíng)養(yǎng)學(xué)界推崇的高檔健康油脂,。
食療保健：葵花籽含脂肪可達(dá)50％左右，其中主要為不飽和脂肪,，而且不含膽固醇,；亞油酸含量可達(dá)70％，有助于降低人體的血液膽固醇水平,，有益于保護(hù)心血管健康,。
豐富的鐵,、鋅、鉀,，鎂等微量元素使葵花籽具有預(yù)防貧血等疾病的作用,。
葵花籽是維生素B1和維生素E的良好來(lái)源。據(jù)說(shuō)每天吃一把葵花籽就能滿(mǎn)足人體一天所需的維生素E,。對(duì)安定情緒,、防止細(xì)胞衰老，預(yù)防成人疾病都有好處,。
它還具有治療失眠,、增強(qiáng)記憶力的作用。對(duì)癌癥,、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預(yù)防功效。
除富含不飽和脂肪酸外,，葵花籽中還含有多種維生素,、葉酸、鐵,、鉀,、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分?？ㄗ旬?dāng)中有大量的食用纖維,，每7克的葵花籽當(dāng)中就含有1克，比蘋(píng)果的食用纖維含量比例高得多,。美國(guó)癌癥研究所在有關(guān)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中已經(jīng)證明,，食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率?？ㄗ旬?dāng)中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍,，所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生。另外還有一點(diǎn),，就是在葵花籽的蛋白質(zhì)當(dāng)中含有精氨酸,。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此,，處在生育期的男人,，每天食用一些葵花籽對(duì)身體是非常有好處的。
葵花子葵花子是向日葵的子實(shí),，原籍秘魯,，300年前由東南亞傳入我國(guó)，如今已風(fēng)靡世界,。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究,，向日葵是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品,。據(jù)分析，葵花子種仁的蛋白質(zhì)含量為30％,，可與大豆,、瘦肉、雞蛋,、牛奶相比,；各類(lèi)糖的含量為12％；脂肪的含量?jī)?yōu)于動(dòng)物脂肪和植物類(lèi)油脂,，因?yàn)樗械牟伙柡椭舅?，?/font>中亞油酸占55％；鉀,、鈣,、磷、鐵,、鎂也十分豐富,，尤其是鉀的含量較高，每100克含鉀量達(dá)920毫克,；還含有維生素A,、B1、B2,；每15克就含維生素E 31毫克,；最貴重的是葵花子中的油，種仁含油率為50％-55％,，已成為僅次于大豆位居第二的油料作物,。
美國(guó)生物學(xué)、醫(yī)學(xué)的專(zhuān)家們,，對(duì)葵花子的醫(yī)療作用進(jìn)行了研究,，證實(shí)葵花子能治療抑郁癥、神經(jīng)衰弱,、失眠癥及各種心因性疾病,，還能增強(qiáng)人的記憶力。另外,，葵花子對(duì)癌癥,、高血壓、心臟病,、缺鐵性貧血等也有一定的療效,。
采用低溫榨油先進(jìn)技術(shù)，將葵花子加工成蛋白粉,，可供食用,。這種蛋白粉色澤白,、口感好、營(yíng)養(yǎng)高,、易吸收,。用這種蛋白粉可制成滋養(yǎng)面包、人造肉,、香腸,、罐頭等保健食品。
但是,，葵花子不宜多吃,，吃時(shí)最好用手剝皮。因?yàn)橛醚类?，容易使舌頭,、口角糜爛，還會(huì)在吐殼時(shí)將大量津液吐掉,，使味覺(jué)遲鈍,、食欲減少，甚至引起胃痙攣,。津液有助于清除口腔食物殘?jiān)?，減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵,，并能保護(hù)口腔黏膜,。據(jù)測(cè)定，每天嗑250克葵花子,，就會(huì)失掉2500克津液,。難怪人們嗑葵花子后，總是感到口干舌燥,。另外,，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子,，因?yàn)樗鼤?huì)損傷肝臟,，引起肝硬化。
食可而止：每次80克左右為宜,。
食事求適：大量嗑瓜子兒會(huì)嚴(yán)重耗費(fèi)唾液,，久而久之會(huì)影響人的口腔健康，甚至影響消化,。瓜子兒一次不宜吃得太多,，以免上火、口舌生瘡,。
巴旦杏的保健作用
巴旦杏 又名：偏桃,、婆淡樹(shù)(《酉陽(yáng)雜俎》),，偏核桃、匾桃,、忽鹿麻(《綱目》),，京杏。
落葉喬木,，高達(dá)8米,。樹(shù)皮灰色，小枝平滑,。葉卵狀披針形至抉披針形,，中部較寬，長(zhǎng)7～12厘米,，先端長(zhǎng)尖,，基部闊楔形或近圓形，邊緣有微細(xì)鋸齒,，無(wú)毛,；葉柄長(zhǎng)2.5厘米，具有腺體,?；?～2朵共生，粉紅色或近于白色,，直徑3～4.5厘米,；近于無(wú)梗；萼片長(zhǎng)橢圓形,，邊緣有絨毛,。核果橢圓形，柔滑：長(zhǎng)3～6厘米,，先端略尖,，易于開(kāi)裂；核平滑而有凹陷,?；ㄆ?～4月。果期5～6月,。
分布亞洲西部及地中海區(qū)域,；我國(guó)新疆、甘肅,、陜西等地有栽培,。2 巴旦杏是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附,、英吉沙,、莎車(chē),、葉城等縣。每逢初秋,，當(dāng)果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈,，開(kāi)始千裂成熟的時(shí)節(jié)，人們就絡(luò)繹不絕地前去選購(gòu)采摘,，迅速將成熟的巴旦杏爭(zhēng)購(gòu)一空,。
按植物分類(lèi)學(xué)，巴旦杏不是杏,，而是桃屬中扁桃亞屬的植物,，巴旦杏果小，扁圓,，果肉干澀無(wú)汁不能食,，主要吃發(fā)達(dá)的仁。仁味超過(guò)核桃和杏仁,，有特殊的甜香風(fēng)味,。
巴旦杏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的營(yíng)養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍,。據(jù)化驗(yàn),，仁內(nèi)含植物油５５－６１％，蛋白蛋２８％,，淀粉,、糖１０－１１％，并含有少量維生素Ａ,、Ｂ１,、Ｂ２和消化酶,、杏仁素酶,、杏仁成、鈣,、鎂,、鈉、鉀,，同時(shí)含有鐵,、鈷等１８種微量元素。巴旦杏仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補(bǔ)品,，有人每日睡覺(jué)前細(xì)嚼十余粒,，開(kāi)水沖下，長(zhǎng)期食用,，夜間能通宵熟睡無(wú)夢(mèng),，身體抵抗力顯著增強(qiáng),，保持身強(qiáng)體壯。
巴旦杏在醫(yī)藥上用途很廣,，民間維吾爾醫(yī)用于治療高血壓,、神經(jīng)衰弱、皮膚過(guò)敏,、氣管炎,、小兒佝僂等疾病。國(guó)外一些國(guó)家,，釀?dòng)邪偷┬尤?、巴旦杏酒補(bǔ)品及苦仁制的鎮(zhèn)靜止痛藥劑。美國(guó)一些醫(yī)院,，常以巴旦杏粉治療糖尿病,、兒童癲癇、胃病,。近年來(lái),，又制成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專(zhuān)治流行性病毒感冒,。美國(guó)芝加哥洛約大學(xué)生物系主任哈羅德,。曼納在研究成果報(bào)告中提出，苦杏仁可治療癌癥,。新疆巴旦杏品種繁多,，約有四十多個(gè)，分為五個(gè)大家族,，分別是軟殼甜巴旦杏品系,、甜巴旦杏品系、厚殼甜巴旦杏品系,、苦巴旦杏品系,、桃巴旦杏品系。前兩個(gè)家族的最佳品種是：紙皮巴旦,、軟殼巴旦,、薄殼巴旦、雙仁巴旦等,，維語(yǔ)稱(chēng)“皮斯特卡卡孜巴旦姆”,、“卡卡孜巴旦姆”、“雀克巴旦姆”,。
鮑魚(yú)果的保健作用
鮑魚(yú)果介紹
鮑魚(yú)果圖片
一提起“鮑魚(yú)果”這個(gè)詞,，很多人都不知道何物。鮑魚(yú)果是什么呢？吃過(guò)的朋友知道,，鮑魚(yú)果其實(shí)就是一種干果,，在八、九十年代信息不通暢,，哪個(gè)地方有特產(chǎn)了,，也很難傳到其他地方，除了特別著名的,。鮑魚(yú)果也一樣,，南方人知道的人少，現(xiàn)在借助網(wǎng)絡(luò)我向大家詳細(xì)介紹一下鮑魚(yú)果,。
鮑魚(yú)果原產(chǎn)自美國(guó),，后流傳來(lái)中國(guó)，是一種堅(jiān)果,，吃的時(shí)候要借助小榔頭來(lái)砸開(kāi),，或者山核桃鉗子，牙口好的也能咬開(kāi),，其外皮堅(jiān)硬,、果仁特別香脆等，長(zhǎng)期食用可以健腦,、益腦,，鮑魚(yú)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，與榛子一樣,，享有“干果之王”的美譽(yù),。
關(guān)于鮑魚(yú)果名字是它的樣子像鮑魚(yú)，因此得名,；關(guān)于他的來(lái)源有好多種,，其一：產(chǎn)于巴西的熱帶雨林中，也叫巴西栗,，國(guó)際貿(mào)易量相當(dāng)大,，據(jù)介紹確實(shí)被稱(chēng)為“堅(jiān)果之王”，這一說(shuō)法比較可信,；其二：沙漠果,，產(chǎn)于沙漠地區(qū),，我國(guó)新疆有產(chǎn),；其三：產(chǎn)自美國(guó)，后來(lái)我國(guó)福建,、臺(tái)灣也都有生產(chǎn),。還是有空多吃點(diǎn)吧，管它的來(lái)歷是哪兒呢。
吃過(guò)鮑魚(yú)果的人都知道,，鮑魚(yú)果不僅比核桃吃著更香,，而且營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，長(zhǎng)期食用可以健腦,、益腦,，鮑魚(yú)果營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中除含有蛋白質(zhì),、脂肪,、胡蘿卜素外，維生素B1,、維生素B2,、維生素E含量也非常豐富；果仁中含有人體所需的8種氨基酸,，其中鈣,、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果,。此外,，鮑魚(yú)果果仁中除含蛋白質(zhì)、脂肪,、胡蘿卜素外,，維生素B1、維生素B2,、維生素E含量也非常豐富,，其中鈣、磷,、鐵含量也高于其他堅(jiān)果,。不但能防止大腦衰老，對(duì)兒童的大腦發(fā)育和老年人記憶力也有一定的促進(jìn)作用,。這是因?yàn)轷U魚(yú)果含有如此多的營(yíng)養(yǎng)成分,，也使得它成為了公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食品，這里也總結(jié)一下鮑魚(yú)果的各種作用與功效,。
鮑魚(yú)果的健腦作用
長(zhǎng)期使用鮑魚(yú)果不僅可以健腦,，還可以防止大腦衰老，建議老人與兒童可以適當(dāng)吃一點(diǎn),，但是鮑魚(yú)果每100克可產(chǎn)生670 千卡熱量（100克米飯120千卡）,，所以每次吃?xún)扇齻€(gè)為好，不用一次吃的太多了,。
鮑魚(yú)果的補(bǔ)養(yǎng)作用
鮑魚(yú)果富含優(yōu)質(zhì)油脂,，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對(duì)體弱、病后虛弱,、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,。
菱角的保健作用
菱角概述 一種水生植物。中國(guó)南部各省均有栽培或野生,。其果肉可食,，嫩莖可作菜蔬，果有角,，俗稱(chēng)菱角,。生長(zhǎng)在湖里，菱角藤長(zhǎng)綠葉子,，莖為紫紅色,，開(kāi)鮮艷的黃色小花。
菱是一年生草本水生植物,，又稱(chēng)“水中落花生”,，果實(shí)“菱角”為堅(jiān)果，垂生于密葉下水中,，必須全株拿起來(lái)倒翻,，才可以看得見(jiàn)，通常在進(jìn)入二月春天后,，就要設(shè)置育苗地,，密集的培育種苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后,，就將稻田整地筑地,、筑埂，引水入田,，移植菱角種苗,。
菱角有青色、紅色和紫色,，皮脆肉美,，算是佳果，亦可做為糧食之用,。一般都以蒸煮后食之,，或曬干后剁成細(xì)粒，熬粥食之亦可,。
菱被國(guó)人寓意“棱角分明”,、“鋒芒畢露” 。
植物學(xué)概述
植物學(xué)特征
外形：有些猶如牛頭,，有無(wú)角的,，一角的,，二角的,，三角的,，品種不同外形不同。
花色：白色,、淡紅色,。
花期：6-7月。一年生水生草本,。
產(chǎn)地：原產(chǎn)歐洲,，中國(guó)南方，尤其以長(zhǎng)江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多,。菱肉含淀粉24％,、蛋白質(zhì)3.6％、脂肪0.5％,，幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食,，老熟果可熟食或加工制成菱粉，風(fēng)干制成風(fēng)菱可貯藏以延長(zhǎng)供應(yīng),，菱葉可做青飼料或綠肥,。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì),、葡萄糖,、脂肪及多種維生素，如維生素B1,、B2,、C、胡蘿卜素及鈣,、磷,、鐵等元素。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟,，除百病,，且可輕身，所謂輕身,，就是有減肥健美作用,，因?yàn)榱饨遣缓谷税l(fā)胖的脂肪?！侗静菥V目》中說(shuō)：菱角能補(bǔ)脾胃,，強(qiáng)股膝，健力益氣,，菱粉粥有益胃腸,，可解內(nèi)熱,，老年人常食有益,。據(jù)近代藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)導(dǎo)：菱角具有一定的抗癌作用,?？捎弥乐问车腊?、胃癌,、子宮癌等,。方法是用生菱角肉20個(gè),，加適量水用文火熬成濃褐色湯服用,，1日3次,；或用菱角肉100克,，加薏米30克，煮成粥吃亦可,。
藥用價(jià)值
性味：生者甘,、涼、無(wú)毒,；熟者甘,、平、無(wú)毒,。
歸經(jīng)：入胃,、腸。
功效：利尿通乳,，止消渴,，解酒毒。
主治：瘡毒,，贅疣,，近期民間用于治食道癌、胃癌,。
驗(yàn)方參考：
1,、鮮菱草莖（去葉及須根）120克，水煎服,，治小兒頭部瘡毒,，亦可解酒。
2,、老菱角煤炭存性,，研成細(xì)末，用麻油調(diào)敷患處,，治頭面黃水瘡,。
3、紅菱角曬干研末,，空腹服10克,，紅痢用老酒送下,，白痢用米湯送下，治痢疾,。
4,、鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處,，一日數(shù)次,，治贅疣（青年性扁平疣,、多發(fā)性尋常疣）,。
5、菱角,、訶子,、薏米、紫藤瘤各10克,，水煎服,，一日兩次，治食道癌,、胃癌,。
6、生菱角肉煮成褐色濃湯,，每日用20-30個(gè)菱角,。湯作2-3次分服，可治子宮癌,、胃癌,。據(jù)日本報(bào)道，此方長(zhǎng)期服用,，屢有收效,。
7、菱角粥：大米100克,，煮粥,，煮至半熟時(shí)，加入菱角粉30-60克,，同煮熟,，用適量紅糖調(diào)味食用。有健脾益胃,，補(bǔ)氣防癌作用,。適用于慢性泄瀉，營(yíng)養(yǎng)不良,，年老體弱等癥,。并有防治胃癌,，食道癌，子宮癌作用,。
8,、菱角粉10-50克，白糖適量,，水煎成糊狀食用,。有清暑解熱，除煩止渴,，益氣健脾,，解酒毒作用。適用于因酗酒引起之口苦,、煩渴,、咽痛等癥。
★物極必反,！菱角雖然藥用價(jià)值很大,，但食用時(shí)要注意不宜過(guò)量，注意不宜同豬肉同煮食用,，易引起腹痛,。
蓮子的保健作用
蓮子，其味清香,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。干蓮子中碳水化合物的含量高達(dá)62％，蛋白質(zhì)含量高達(dá)16．6％,，是老少皆宜的食品,。蓮子也是一味很有價(jià)值的中藥，以湖南湘蓮,、浙江衢蓮,、福建建蓮為上品，藥用時(shí)去皮,、心,，故中醫(yī)處方叫“蓮肉”，具有補(bǔ)脾,、益肺,、養(yǎng)心、益腎和固腸等作用,。適用于心悸,、失眠，體虛,、遺精,、白帶過(guò)多,、慢性腹癥等癥。
蓮子中間青綠色的胚芽,，叫蓮子心,，味很苦，卻是一味良藥,。中醫(yī)認(rèn)為它有清熱,、固精、安神,、強(qiáng)心,、降壓之效，可治高燒引起的煩躁不安,、神智不清和夢(mèng)遺滑精等癥,。
蓮子居住的“房子”叫蓮房,，又叫蓮蓬殼,，能治產(chǎn)后胎衣不下、瘀血腹疼,、崩漏帶下,、子宮出血等癥。
還有一種“石蓮子”,，又稱(chēng)甜石蓮,，是蓮子老于蓮房后，墮入淤泥,，經(jīng)久堅(jiān)黑如石質(zhì)而得名,。臨床上常用于治療口苦咽干、煩熱,、慢性淋病
【保健食譜】
1．蓮子銀耳湯蓮子200克,，銀耳適量，冰糖250克,，糖桂花汁,、食堿各少許。沸水中加食堿,，放人蓮子,，攪洗去皮，再以清水漂洗蓮子至堿味盡去,，捅去蓮芯,，然后將蓮子人開(kāi)水中燙一下。銀耳溫水浸泡,，漲發(fā)后洗凈切成瓣,。蓮子放人碗中,，加清水上籠蒸熟，取出去原汁,；將鍋放火上,，倒入適量清水，加冰糖,、桂花汁,，煮沸投人銀耳稍燙，撈出,，放在碗內(nèi),，再倒人蓮子，澆上鍋內(nèi)的桂花糖汁即成,。本品甘糯適口,，具有補(bǔ)肺健脾，養(yǎng)心益腎的功效,。適用于年老體弱,，失眠多夢(mèng)，咳喘無(wú)力,，心神不安等病癥,。
2．搖滾蓮子干蓮子250克，糯米300克,，豆沙餡,、金糕各100克，冰糖,、桂花糖,、冰糖各適量。將干蓮子稍泡,，洗去表皮和蓮芯,，用沸水金過(guò)，加人適量冰糖,、清水,，上屜蒸六成熟取出；糯米人沸水稍煮后撈出,，再上屜以大火蒸熟取出,，拌人冰糖和桂花糖，取大碗一個(gè),，在碗內(nèi)抹一層熟豬油,，將蓮子碼在碗中，撒上碎冰糖，再將蒸熟的糯米平鋪其上,，并將豆沙餡夾在熟糯米中間,，上屜蒸透；取出后翻扣在盤(pán)內(nèi),，將金糕壓成泥,，與冰糖一起下鍋，加適量的水勾榮成琥珀?duì)钫持?，澆在蓮子上即成,。本點(diǎn)心制作精巧，味道甘美,，具有潤(rùn)肺滋脾,，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)心安神的功效,，為年老體虛者的食療佳品,。
3．水蓮子粥蓮子20克，粳米50克,。蓮子溫水浸泡,，去紅色表皮并捅去蓮芯；粳米洗凈與蓮子一起用清水共煮作粥,。蓮子粥健脾益胃養(yǎng)心,，常食可輕身益氣，令人強(qiáng)健,。
4．蓮肉膏粳米、蓮肉各150克,，茯苓60克,，白砂糖適量。粳米淘洗干凈,，晾干后,，置鍋內(nèi)炒至徽黃，取出研作米粉,；蓮肉炒熟,，和獲警共研作細(xì)末，與粳米粉拌勻,，調(diào)入白糖,，食用時(shí)以開(kāi)水調(diào)成糊狀即可。此膏具有健脾益胃,，養(yǎng)神和中的功效,，是很好的延年益壽、健美養(yǎng)顏食品。[蓮子成分]鮮蓮子可食部分,，含淀粉38.3- 57.8％,，總糖8.5-19.1％，還原糖0.8-56.3％,，脂肪1.5-2.4％,，蛋白質(zhì)17.1- 25.4％，其中17種氨基酸總含量13.18-18.47％,，以及鈣,、鐵、銅,、錳,、鈦、多量磷質(zhì)(每百克含279.4毫克)和胡蘿卜素,、硫胺素,、核黃素、尼克酸,、抗壞血酸,，尚含有蓮心堿、荷葉堿,、木犀草甙,、金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類(lèi)物質(zhì),，這些甙類(lèi)能合成核苷酸,，進(jìn)而生成輔酶，促進(jìn)能量的釋放,，據(jù)藥理實(shí)驗(yàn)報(bào)告,，蓮子肉所含蓮心堿結(jié)晶有降壓作用。經(jīng)進(jìn)一步驗(yàn)證,，證明此生物堿降壓機(jī)理主要是釋放組織胺,、使外圍血管擴(kuò)張，其次為阻滯迷走神經(jīng)的作用,。
蓮子的保健作用
簡(jiǎn)介：蓮子是常見(jiàn)的滋補(bǔ)之品,，有很好的滋補(bǔ)作用。一般家庭都制作過(guò)冰糖蓮子湯,、銀耳蓮子羹,，或用它制作過(guò)八寶粥。古人認(rèn)為經(jīng)常服食,，百病可祛,，因它“享清芳之氣,，得稼穡之味，乃脾之果也”,。
【名稱(chēng)考證】藕實(shí),水芝丹,蓮實(shí),澤芝,蓮蓬子,荷,芙渠,芙蓉,水芝,甜石蓮,殼蓮子,帶皮蓮子,蓮肉,石蓮肉
【科目來(lái)源】睡蓮科植物
【藥用部位】蓮的果實(shí)或種子,。
【性味歸經(jīng)】甘澀，平,。入心,，脾、腎經(jīng),。
【功效分類(lèi)】收澀藥
【功效主治】養(yǎng)心,，益腎，補(bǔ)脾,，澀腸。治夜寐多夢(mèng),，遺精,，淋濁，久痢,，虛瀉,，婦人崩漏帶下。
【用法用量】?jī)?nèi)服：煎湯,，2～4錢(qián),；或入丸、散,。
【用藥忌宜】中滿(mǎn)痞脹及大便燥結(jié)者,，忌服,。①《本草拾遺》："生則脹人腹,，中薏令人吐,，食當(dāng)去之,。"②《本草備要》："大便燥者勿服。"③《隨息居飲食譜》："凡外感前后,，瘧、疸,、疳、痔，氣郁痞脹,，溺赤便秘,，食不運(yùn)化，及新產(chǎn)后皆忌之,。"
枸杞子的保健作用
枸杞性甘,、平，歸肝腎經(jīng),，具有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明目的功效,，常與熟地,、菊花、山藥,、山萸肉等藥同用,。枸杞全身都是寶，枸杞子能補(bǔ)虛生精,，用來(lái)入藥或泡茶,、泡酒、燉湯,，如能經(jīng)常飲用,，便可強(qiáng)身健體。枸杞的葉,、花,、根也是上等的美食補(bǔ)品。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，它含有胡蘿卜素,、甜菜堿、維生素A,、維生素B1,、維生素B2、維生素C和鈣,、磷,、鐵等，具有增加白細(xì)胞活性,、促進(jìn)肝細(xì)胞新生的藥理作用,，還可降血壓、降血糖,、血脂,。
枸杞子很久以前就是有名的保健品,，但是過(guò)去勞動(dòng)人民享用不起，只是高官富商的專(zhuān)用品,。社會(huì)發(fā)展到今天,，人民生活水平提高了，現(xiàn)在枸杞子已經(jīng)成為普通百姓可以享用得起的名貴滋補(bǔ)保健品了,。
下面具體介紹一下枸杞子的保健功能：
1.提高機(jī)體免疫功能,，增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)調(diào)節(jié)能力。
食用枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪,，不但增強(qiáng)機(jī)體功能,，促進(jìn)健康恢復(fù)，而且能提高機(jī)體的抗病能力,，抵御病邪的侵害,。增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的適應(yīng)能力。
2.可以有效地延緩衰老,。
枸杞子為扶正固本,，生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎,、益氣安神,、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥,，自古以來(lái)就是滋補(bǔ)強(qiáng)壯養(yǎng)人的上品,，有效地增強(qiáng)各種臟腑功能，能改善大腦功能和對(duì)抗自由基的功能,，具有明顯的延緩衰老的作用,。
3.具有降血脂、治療高血壓,。
食用枸杞子可以顯著降低血清膽固醇和三酰甘油的含量,，減輕和防止動(dòng)脈硬化，治療高血壓,。是冠心病人的良好保健品,。
4.具有抗癌作用。
枸杞子對(duì)癌細(xì)胞的生成和擴(kuò)散有明顯的抑制作用,，當(dāng)代實(shí)驗(yàn)和臨床應(yīng)用的結(jié)果表明,，枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人,、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強(qiáng)壯肌體和延緩衰老的作用,。對(duì)癌癥患者配合化療,，有減輕毒副作用,，防止白血球減少，調(diào)節(jié)免疫功能等療效,。
5.具有顯著的明目作用,。
枸杞子尤其擅長(zhǎng)明目，所以還俗稱(chēng)“明眼子”,。歷代醫(yī)家治療肝血不足,、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲癥，常常使用枸杞子,。著名方劑祀菊地黃丸,，就以枸杞子為主要藥物。民間也習(xí)用枸杞子治療慢性眼病,，枸杞蒸蛋就是簡(jiǎn)便有效的食療方,。
6.具有強(qiáng)身壯陽(yáng)、提高男性的性功能,。
作為滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑治療腎虛各癥及肝腎疾病療效甚佳,，能顯著提高人體中血漿睪酮素含量，達(dá)到強(qiáng)身壯陽(yáng)之功效,。對(duì)于性功能減退有明顯的療效,。
7.具有美容肌膚的功能。
很多人都不知道常吃枸杞子可以美容,。這是因?yàn)?，枸杞子可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外,，還能起到美白作用,。枸杞子對(duì)銀屑病有明顯療效，對(duì)其他些皮膚病也有不同程度的療效,。
8.對(duì)過(guò)敏性炎癥有緩解作用,。
枸杞子對(duì)過(guò)敏引起的胃腸道、關(guān)節(jié)疼 出血等癥狀有緩解作用,，這些作用是通過(guò)調(diào)節(jié)內(nèi)分泌實(shí)現(xiàn)的,。
9.具有抗疲勞作用。
枸杞子能顯著增加肌糖原,、肝糖原的貯備量,，提高人體活力，有抗疲勞的作用,。
10.有增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能,。
枸杞子具有改善大腦的功能，增強(qiáng)人的學(xué)習(xí)記憶能力,。
11.具有保肝,、抗脂肪肝的作用,。
枸杞子具有保肝補(bǔ)腎的作用，能抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積,，并促進(jìn)肝細(xì)胞的新生,。
12.具有降血糖的作用，治療糖尿病,。
由于枸杞子含有胍的衍生物,，可以降低血糖，因此枸杞子可以作為糖尿病人的保健品,。
13.可以增強(qiáng)人體的造血功能,。
枸杞子有明顯促進(jìn)造血細(xì)胞增殖的作用，可以使白細(xì)胞數(shù)增多,，增強(qiáng)人體的造血功能,。
14.提高肌體的適應(yīng)性。
枸杞子能提高人體的適應(yīng)性防御功能,，使人遇到傷害性刺激時(shí),，如遇到缺氧、寒冷,、失血等的忍耐承受能力,。
15.治療男性不育癥。
枸杞子對(duì)于少精癥有提高精子數(shù)目和精子活力的作用,，因此可以治療男性不育癥,。
16.可以治療肥胖癥。
每日用枸杞子沖茶,，可以減輕體重,，治療肥胖癥。
17.可以治療慢性肝炎,、肝硬化,。
枸杞子的有效成分枸櫞酸甜菜堿具有治療慢性肝炎、肝硬化等肝臟疾病的作用,，有很好的療效,。
18.改善甲狀腺分泌功能。
19.治療耳鳴,。
20.治療不排卵型不孕癥,。
除了上述列舉的20種保健作用外，枸杞子還有許多的卓越功能,，總之,，枸杞子是一種不可多得的珍貴藥食兩用的保健食品。如果能結(jié)合各人的具體情況有針對(duì)性采用適當(dāng)?shù)蔫坭阶优浞剑梢曰ê苌俚腻X(qián)治療許多疾病,。就是沒(méi)有明顯的疾病,，經(jīng)常食用枸杞子也對(duì)身體有很好的保健作用。
食用枸杞子的注意事項(xiàng)
1.枸杞子雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用,，但也不是所有的人都適合服用的。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng),，正在感冒發(fā)燒,、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃,。
2.最適合吃枸杞子的是體質(zhì)虛弱,、抵抗力差的人。而且,，一定要長(zhǎng)期堅(jiān)持,，每天吃一點(diǎn)，才能見(jiàn)效,。
3.任何滋補(bǔ)品都不要過(guò)量食用,，枸杞子也不例外。一般來(lái)說(shuō),，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適,；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右?，F(xiàn)在,，很多關(guān)于枸杞子毒性的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，枸杞子是非常安全的食物,，里面不含任何毒素,，可以長(zhǎng)期食用。
銀杏的保健作用
銀杏又名白果,，為中國(guó)著名干果之一,，味道鮮美，柔韌滑膩,，別具風(fēng)味,，銀杏的種仁營(yíng)養(yǎng)豐富，具有益肺氣,、治咳喘,、止帶蟲(chóng)、縮小便,、平皴皺,，護(hù)血管，增加血流量等醫(yī)用效果和食療作用,。
銀杏果俗稱(chēng)白果,，它由肉質(zhì)外種皮,、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮,、種仁組成,。它們都有不同的藥用價(jià)值，這里著重價(jià)紹銀杏果仁的醫(yī)療保健作用,。據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺,、益氣、定喘嗽,、縮小便,、止白濁；生食降痰,、消毒殺蟲(chóng)”?，F(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌,、葡萄球菌,、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用,。中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘,、慢性氣管炎、肺結(jié)核,、白帶,、淋濁、遺精等疾病,。銀杏種仁還有祛斑平皺,，治療瘡、癬的作用,?？人蕴迪』颊撸勉y杏種仁30克,、冰糖15克煎水服,，日服2次，半月可愈,；兒童遺尿癥,，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服,，半月可見(jiàn)效,。
食用方法：一、烹飪：與牛、羊,、豬肉或禽蛋相配,，采用炒、蒸,、煨,、燉、燜,、燴,、燒、熘等多種方法做成美味佳肴,。(民間佳肴：銀杏全鴨、銀杏熘子雞,、白果燉雞,、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋,、腐竹白果粥,、蜜汁白果、白果臘八飯,、白果粥,、白果西谷米、白果棕子,、白果仁蒸餅,、白果什錦圓糕、白果月餅,、白果干酪,、無(wú)心糖白果等等)。二,、生食：常用開(kāi)水泡,，當(dāng)茶水喝。三,、近幾開(kāi)發(fā)出炒白果,、銀杏飲料、銀杏酒等
注意事項(xiàng)：銀杏種仁特別是胚和子葉中含少量銀杏酸,、銀杏酚和銀杏醇等有毒物質(zhì),，生食或熟食過(guò)量會(huì)引起中毒。中毒因人而異,，中毒癥狀輕者表現(xiàn)為全身不適,、嗜睡，中毒重者表現(xiàn)為嘔吐、抽筋,、嘴唇青紫,、惡心、呼吸困難等,。中毒輕者喝濃茶或咖啡,，臥床休息可康復(fù)，重者應(yīng)送醫(yī)院救治,。為安全食用銀杏仁,，應(yīng)去掉胚和子葉，先用清水煮沸,，倒去水和內(nèi)種皮后,，再加水煮熟或用于烹飪。此外,，已發(fā)芽的銀杏種仁不能食用,，食銀杏種仁時(shí)切忌同時(shí)吃魚(yú)。
夏威夷果的保健作用
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夏威夷果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用禁忌
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簡(jiǎn) 介:
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夏威夷果是那種栗子色,。果肉是乳白色,，口感很奇特，咬下去的質(zhì)感很與眾不同,。味道嘛,，仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了。那就不妨對(duì)它再多了解一些：
夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）是一種原產(chǎn)于澳洲的樹(shù)生堅(jiān)果,，夏威夷果含油量高達(dá)60～80%,，還含有豐富的鈣、磷,、鐵,、維生素B1、B2和氨基酸,，有“干果皇后”的美譽(yù),。
在世界上眾多的干果之中，夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）的經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高,，素來(lái)享有“干果之王”的譽(yù)稱(chēng),。澳洲堅(jiān)果又名澳洲胡桃、昆士蘭栗,，香港稱(chēng)為“夏威夷果”,，屬山龍眼科常綠高大喬木，高可達(dá)18米,，原產(chǎn)于澳大利亞?wèn)|部沿海,、昆士蘭州東南部和新南威爾士州北部的亞熱帶雨林中(南緯20o31'一30o),。夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，其外果皮青綠色,，內(nèi)果皮堅(jiān)硬,，呈褐色，單果重15—16克,，含油量70％左右,，蛋白質(zhì)9％，含有人體必需的8種氨基酸,，還富含礦物質(zhì)和維生素,。夏威夷果（澳洲堅(jiān)果）果仁香酥滑嫩可口，有獨(dú)特的奶油香味,，是世界上品質(zhì)最佳的食用用果,，有“干果皇后”，“世界堅(jiān)果之王”之美稱(chēng),，風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好
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別 名:
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昆士蘭栗,澳洲胡桃
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英文名:
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Macadamia
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葡萄干的保健作用
| 葡萄干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用禁忌 |
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簡(jiǎn) 介: |
如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干,，能有效降低血中膽固醇，同時(shí)還能抑制血中壞膽固醇的氧化,。此外，葡萄干能改善直腸的健康,，因?yàn)槠咸迅珊欣w維和酒石酸,，能讓排泄物快速通過(guò)直腸，減少污物在腸中停留的時(shí)間,。葡萄干中含有一種稱(chēng)為白藜蘆醇的成分,，它能有效地防止細(xì)胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長(zhǎng)，而且能阻止白血病細(xì)胞的分裂,。另外,，葡萄干中的纖維能防止果糖在血液中轉(zhuǎn)化成三酸甘油酯———一種血液脂肪，從而降低罹患心臟病的危險(xiǎn),。
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適宜人群：
適宜兒童孕婦和貧血患者食用,，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經(jīng)衰弱,，過(guò)度疲勞,，體倦乏力，形體贏瘦,，未老先衰之人食用,；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用,；適宜風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎,，四肢筋骨疼痛之人食用,；適宜癌癥患者食。
不適宜人群：
患有糖尿病的人忌食,，肥胖之人也不宜多食,。
食用宜：
葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童,、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品,，可補(bǔ)血?dú)狻⑴I,，治療貧血,，血小板減少。
食用忌：
服用安體舒通,、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀時(shí),，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥,，出現(xiàn)胃腸痙攣,、腹脹、腹瀉及心律失常等,。
儲(chǔ)存：
經(jīng)過(guò)拆封,，在短期內(nèi)無(wú)法使用完畢，請(qǐng)放在冰箱或冷藏箱內(nèi)保存,，才不致使品質(zhì)受到損害,。
葡萄干每天宜吃一小把
據(jù)《江南保健報(bào)》報(bào)道，每一粒葡萄干都代表著一顆濃縮l173后的葡萄,。如果只是把它當(dāng)作健康零食偶爾嘗嘗,，那就太可惜了，因?yàn)槠咸迅刹粌H好吃,，還有很好的營(yíng)養(yǎng)保健功效,。
女性由于每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血,，臉色蒼白,、面頰缺少血色，整個(gè)人無(wú)精打采且怕冷,。每天吃一小把葡萄干,，可以緩解手腳冰冷、腰痛,、貧血等現(xiàn)象,，提高免疫力。
葡萄干還能改善直腸健康,，因?yàn)樗欣w維和酒石酸,，能讓排泄物快速通過(guò)直腸,，減少污物在腸中停留的時(shí)間，緩解便秘,。
此外,，葡萄干中含有一種稱(chēng)為白藜蘆醇的成分，它能有效防止細(xì)胞惡化并抑制惡性腫瘤的增長(zhǎng),。
