隨著生活水平的和健康意識(shí)的提高,，各種健康(健康食品)概念進(jìn)入我們的生活,，現(xiàn)在肥胖,、高血脂、高血壓(血壓食品),、糖尿病(糖尿病食品)人增多,，人們必然講到脂肪及脂肪酸，在脂肪酸中談得最多的就是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸,，其都是人體必需脂肪酸,，不同的是ω-6脂肪酸存在于日常的多數(shù)飲食中，而ω-3脂肪酸只在少數(shù)食物中存在,，而且多數(shù)人缺乏ω-3脂肪酸,，ω-3脂肪酸包括α-亞麻酸,、DHA和EPA，α-亞麻酸是DHA和EPA的母體,，在人體催化酶的作用下可自行轉(zhuǎn)化為DHA和EPA,。由于中國(guó)人的飲食習(xí)慣于吃魚少，和南北飲食差異更多人缺少ω-3脂肪酸,。其中最具代表性的就是α-亞麻酸,，含α-亞麻酸最多的就是亞麻籽油(油食品)、紫蘇籽油,，經(jīng)過科學(xué)比較篩選最適合大眾推廣是首推亞麻籽油,。但是有好多人對(duì)亞麻油不甚了解，現(xiàn)在我向大家介紹一下亞麻油,。
        亞麻籽油是油料作物亞麻的種子經(jīng)過壓榨而來,，亞麻籽來源為亞麻科植物亞麻L(zhǎng)inum usitatissimum L.的種子。亞麻籽取自一年生或多年生草本(草本食品)植物亞麻的種子,，亞麻大致可分三類：油用亞麻,、纖維用亞麻和油纖兼用亞麻。我們開發(fā)的是油用亞麻籽,。油用亞麻主要產(chǎn)于印度,、加拿大、美國(guó),、中國(guó),、阿根廷，成為世界十大油料作物之一,，其產(chǎn)量占第七位,。我國(guó)的種植面積居世界第四位，約在1000萬畝以上,，產(chǎn)量居世界第六位,。主要分布在華北、西北和東北地區(qū),。東北地區(qū)以纖維用亞麻為主,，華北及西北地區(qū)則以油用亞麻為主。現(xiàn)在是我國(guó)的主要經(jīng)濟(jì)作物之一,，也是我國(guó)華北,、西北高寒地區(qū)種植的主要油料作物之一。油用亞麻主產(chǎn)華北,、西北的內(nèi)蒙古,、甘肅、寧夏等地,，是張騫出使時(shí)傳入我國(guó),，因此在當(dāng)?shù)匾步泻?，亞麻籽中還含有木酚素，屬雌激素,，對(duì)乳癌,、結(jié)腸癌、前列腺癌,、子宮癌等有很好的預(yù)防作用,。亞麻油也叫胡麻油，是當(dāng)?shù)匕傩罩饕秤糜?，亞麻籽油的脂肪酸組成如下：軟脂酸5.7% ,、硬脂酸3.8 %、油酸19.2 %,、亞油酸12.7 %,、α－亞麻酸58.5 %，亞麻油的理化常數(shù)及組成,，隨品種,、栽培條件及產(chǎn)地的不同而有較大的差異。寒帶地區(qū)比溫帶地區(qū)出產(chǎn)的亞麻籽油的α-亞麻酸含量高,。2005年第7卷第3期《中藥研究與信息》中的文章《不同產(chǎn)地亞麻籽中α-亞麻酸和亞油酸含量測(cè)定》中指出“通過氣象色譜分析方法對(duì)不同產(chǎn)地亞麻籽中所含α-亞麻酸和亞油酸測(cè)定研究,，證明內(nèi)蒙古產(chǎn)亞麻籽質(zhì)量最好”。亞麻籽的榨取通常有壓榨和浸出兩種工藝,，工業(yè)用油一般用浸出工藝,，食用亞麻籽油采用物理壓榨方法，物理壓榨有熱榨和冷榨兩種,，相對(duì)來說冷榨亞麻籽油由于工藝先進(jìn)因而更好的保留了其營(yíng)養(yǎng)成分,，是亞麻油中的上品，但是價(jià)格很高,，不是普通消費(fèi)者所能接受的,，即使是熱榨亞麻籽油只要經(jīng)常食用，也會(huì)有同樣的效果,，濃香型的較好,，因?yàn)閬喡樽焉嘏c多糖是天然的自由基清除劑，就像甘肅會(huì)寧人吃得就是普通的熱榨濃香亞麻油,。
        亞麻籽油所含α-亞麻酸的作用,，經(jīng)過大量基礎(chǔ)研究、流行病調(diào)查,、動(dòng)物試驗(yàn)、人體試驗(yàn)及臨床觀察表明,，α-亞麻酸具有多方面的生理作用,，且被國(guó)際醫(yī)學(xué)界,、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)。α-亞麻酸具有很強(qiáng)的增長(zhǎng)智力,，保護(hù)視力,，降低血脂、膽固醇,，延緩衰老,，抗過敏，抑制癌癥(癌癥食品)的發(fā)生和轉(zhuǎn)移等功效,。然而,，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸它在人體內(nèi)不能合成，必須從體外攝取,。人體一旦長(zhǎng)期缺乏α-亞麻酸,，將會(huì)導(dǎo)致腦器官、視覺器官的功能衰退和老年性癡呆癥發(fā)生,，并會(huì)引起高血壓,、高血脂、癌癥等現(xiàn)代病的發(fā)生率上升,。
亞麻籽油中的α-亞麻酸為植物來源,，因此與人體具有更好的親和力，在人體內(nèi)又可轉(zhuǎn)化為DHA和EPA（魚油的主要成分）,，來自純天然無污染的內(nèi)蒙古高原地區(qū),，所以也被人們稱為“草原上的植物魚油”，是補(bǔ)充α-亞麻酸（ω-3脂肪酸）的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的方法,，可謂“油用有余”,。