菜蔬貯存的小竅門(mén)（一）

辣椒保鮮小竅門(mén)

將鮮辣椒均勻地埋在草木灰里,，可長(zhǎng)久不壞，嚴(yán)冬也能吃上鮮辣椒,。

蘿卜貯藏方法

1．挖坑埋藏法,。

將新鮮的蘿卜削頂去毛根,，將蟲(chóng)咬、刀傷,、裂口和小蘿卜剔除,，挖1米深1米見(jiàn)方的土坑，蘿卜根朝上,，頭朝下,，斜靠坑壁，順序碼好,，碼一層蘿卜,，壓上一層10厘米的凈土?？纱a放四層,、埋土封頂，上層厚薄根據(jù)氣候定,，冷天多填土,，天暖少填土。蘿卜可存至來(lái)年三月上旬,。

2．水缸外貯藏法,。

在室內(nèi)放一水缸，里面裝滿(mǎn)水,，把蘿卜堆放在水缸外圍,，上面再培15厘米厚的濕土即可。

3．泥漿貯存法,。

將削頂蘿卜在泥漿中滾一圈,，蘿卜結(jié)一層泥殼，堆放在陰涼處或培上點(diǎn)濕土即可,。

4．城里人買(mǎi)幾個(gè)蘿卜為防糠化,，用一個(gè)塑料袋白天扎起來(lái)，晚上打開(kāi),，也會(huì)存放很長(zhǎng)時(shí)間,。

食品袋貯藏大白菜

您若沒(méi)有菜窖，冬天用食品塑料袋也可以貯存大白菜,，如果室溫較低,，用食品袋從大白菜的根部套上去，然后把上口扎上,，如果溫度在攝氏零度以上,，可以食品袋套白菜，別扎口,，根朝下擺在地上即可,。

蒜黃、韭菜的保鮮

買(mǎi)來(lái)的蒜黃,、韭菜,、青蒜等菜，一時(shí)吃不完,，可用帶幫的大白菜葉子把它包住捆好,，放在陰涼處，不要著水,，能保存一段時(shí)間不萎不爛,。

蔬菜垂直放的道理

收獲的蔬菜垂直放置比水平放置有利于保存蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份。據(jù)科學(xué)測(cè)試發(fā)現(xiàn),，垂直放置的蔬菜,，葉綠素含量比水平放置的要多，而且貯存時(shí)間越長(zhǎng),，差異越大,。同時(shí)，垂直放置的蔬菜,，生命力比水平放置的強(qiáng)些,。

大蒜頭保鮮的竅門(mén)

將大蒜頭放入石蠟液中浸一下，撈出放入藍(lán)子里,，懸掛在屋檐下,，可較長(zhǎng)時(shí)間保鮮。大蒜頭也可以編成辮子,，掛在通風(fēng)的地方（陰面）,，一般保存一冬天沒(méi)問(wèn)題;

春天時(shí)、蒜頭容易發(fā)芽,，若吃不完,，及時(shí)將蒜皮剝?nèi)ィo密地?cái)[在碗或碟中,，然后注入清水,，沒(méi)幾天可長(zhǎng)出綠綠的蒜苗，炒雞蛋吃時(shí)味道很好,。不及時(shí)處理,，蒜頭就會(huì)跑空，很可惜,。

家庭貯菜的溫度

番茄,、菠菜、蘑菇,、菜花最佳貯存溫度在零攝氏度左右,，青椒,、茄子、姜,、黃瓜等最佳貯存溫度在10攝氏度左右,。

蘿卜貯存要切頭去尾

貯存蘿卜、胡蘿卜,，一定得切頭去尾,，切頭不讓蘿卜發(fā)芽，免得吸取蘿卜,、胡蘿卜內(nèi)部的水分,；去根免得蘿卜、胡蘿卜長(zhǎng)須根,，同樣會(huì)耗費(fèi)蘿卜,、胡蘿卜的養(yǎng)分。這些菜蔬怕冷藏,。很多人特別上班的雙職工,，買(mǎi)來(lái)菜往冰箱里一放，就萬(wàn)事大吉,，其實(shí)有許多菜蔬不能冷藏,，否則會(huì)果肉變黑和變味。它們是地瓜,、茄子,、芒果、香蕉,、芋頭等,。

洋蔥裝絲襪里貯藏

許多女同志將穿破的絲襪隨手就扔掉了。其實(shí)真是可惜,，破絲襪有不少用途呢,。比如說(shuō)貯藏洋蔥用絲襪就最好。洋蔥貯存不當(dāng),，常常會(huì)爛掉,。如果將它裝進(jìn)絲襪中，裝一只打一個(gè)結(jié),，裝好一串后,，將其吊在陰涼通風(fēng)的地方，洋蔥可保存很長(zhǎng)時(shí)間,，仍然很新鮮,。久藏不壞、也不會(huì)干,，隨吃隨??；沒(méi)有菜窖的居民，可把少量潤(rùn)濕的黃沙放進(jìn)壇里,，把鮮姜埋進(jìn)去,，也能久藏不壞，也不會(huì)干,，隨吃隨取。