健脾益氣藥膳多見(jiàn)于慢性胃炎,、慢性腸炎,、胃十二指腸潰瘍、慢性肝炎,、貧血,、白細(xì)胞減少癥等疾病所引起的精神困倦、四肢軟弱,、氣短懶言,、頭昏自汗,、食欲不振、胃脹隱痛,、便溏腹瀉,、舌質(zhì)淡苔白、脈緩無(wú)力等,脾虛氣弱癥均可選用,。常用中藥有人參,、黨參、白術(shù),、山藥,、大棗、茯苓,、薏苡仁,、蓮米、芡實(shí)等,。常用食物有糯米,、黃花菜、蕈類,、雞,、鵪鶉、羊奶,、蔥,、蒜、豆豉等,。常用藥膳有參棗米飯,、益脾餅、山藥餅,、茯苓包子,、山藥面、大棗粥,、紅棗燉兔肉等,。

　　開(kāi)胃健脾藥膳適用于消化力弱、食欲不好,、食后腹脹,、積食腹瀉,惡心嘔吐、氣虛癥狀不明顯,需與健脾益氣藥膳區(qū)分,。常用中藥有砂仁,、白豆蔻、山楂,、麥芽,、谷芽,、神曲、雞內(nèi)金等芳香醒脾,、開(kāi)胃進(jìn)食、消積化滯的藥物,。食物為蘿卜,、豬骨、豬瘦肉等,。常用藥膳有蘿卜絲餅,、豆蔻饅頭、山楂肉干,、羊肉蘿卜湯,、砂仁鯽魚(yú)湯等。

　　健脾利尿藥膳多見(jiàn)于慢性腎炎,、慢性充血性心力衰竭,、肝硬變水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等,屬于脾虛水腫癥者,。表現(xiàn)為消化不良,、食欲不振、腹脹便溏,、下肢或全身水腫,、舌質(zhì)胖嫩苔白滑、脈沉無(wú)力等癥狀,。常用藥物主要有赤豆,、白茅根、陳皮,、冬瓜皮,、薏苡仁、茯苓,、白術(shù)等,。常用食物有鯉魚(yú)、鱔魚(yú),、泥鰍,、鴨肉、黃豆芽,、萵筍等,。常用藥膳有拌萵筍、燴鱔絲,、青鴨羹,、赤豆鯉魚(yú),、紅杞活魚(yú)、芪燒活魚(yú),、薏苡米粥,、木瓜湯等。

一是能夠補(bǔ)脾益氣的食物,，中藥可增力,。
由于體力主要是指四肢的活動(dòng)能力，因此,，能夠補(bǔ)脾,，健脾，養(yǎng)胃的食物皆可增力,；中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，“脾主肌肉”、“脾主四肢”,，五臟六腑皆賴以養(yǎng),，人的脾胃有“后天之本”之稱，它是人體體力產(chǎn)生的直接動(dòng)力,；若脾不運(yùn)化水谷精微,，清陽(yáng)不布，營(yíng)養(yǎng)缺乏,，則肌肉痿軟,，四肢倦怠無(wú)力。常用的補(bǔ)脾,、健脾的食物和中藥有：山藥,、榛子、牛肉,、狗肉,、葡萄、大棗等,。
二是能夠大補(bǔ)元?dú)獾氖澄锘蛑兴幠茉隽Α?
元?dú)馐侨梭w的根本之氣,，又叫“原陽(yáng)”， “真陽(yáng)”,，可見(jiàn),，元?dú)馐侨梭w陽(yáng)氣的根本，它對(duì)五臟六腑起著溫煦生化作用,。因此,，能夠大補(bǔ)元?dú)獾氖澄锞茉隽Γ绾谥ヂ?、核桃,、桑椹,、豹肉、鱔魚(yú),、蓮子等,。
總之，元?dú)馐侨梭w根本之氣,，脾胃之氣是人體后天之本,，欲想增力，必須從脾胃,，元?dú)馊耸郑彩怯袕?qiáng)補(bǔ)脾,，補(bǔ)元?dú)庾饔玫氖澄?，都有一定的增力作用?
常用的健體增力藥方主要如下。
[方一]
先將生曬參3克,，切成薄片,，放人保溫杯內(nèi)用開(kāi)水悶泡半小時(shí)，早晨空腹或晚上臨臥前溫飲之,；在初飲2——3天內(nèi),，忌食蘿卜、濃茶,、螃蟹,、綠豆等物，以免降低藥效,。
本方益氣健脾,，適用于各種男女氣虛之癥，為延年益壽之佳晶,，正常人常喝,，能加強(qiáng)氣力。
[方二]
松樹(shù)蘑,、春筍各50克,，荸薺20克，調(diào)料適量,。將松樹(shù)蘑去根須,，洗凈，下油鍋用武火炒動(dòng)片刻,；荸薺去皮切片,，春筍切片，同倒入松樹(shù)蘑的炒鍋內(nèi),，加水少許,，煮片刻,，調(diào)入精鹽、味精,、勾薄芡,、淋油起鍋。
本方強(qiáng)身壯力,。
[方三]
活的烏龜750克,，火腿肉30克，清湯1500克,，豬油15克,，香油、蔥段各20克,，姜塊10克,，味精、料酒,、胡椒面各適量將活龜剁頭放血,，剝開(kāi)殼，去苦膽,，取龜肉和內(nèi)臟洗凈,，切成3厘米長(zhǎng)，1．5厘米寬的肉塊,，火腿切片,，豬油燒熱，先下蔥段,、姜塊略炒,，再下龜肉、內(nèi)臟,；加料酒,、胡椒面、精鹽,、香油一起爆炒后,，盛人砂鍋內(nèi)，放清湯,，燒沸后改用文火煨2小時(shí),，加入火腿片，繼續(xù)煨湯汁稠濃,，香氣四溢時(shí),，調(diào)入味精；晚餐服食。
本方補(bǔ)腎益精養(yǎng)血,，祛風(fēng)濕,，強(qiáng)筋骨，適用于久病精血虧虛,，羸弱乏力,，久癱痿弱，筋骨疼痛,，酸軟無(wú)力等癥,，常人服用可精力充沛，健身長(zhǎng)壽,。
[方四]
黨參,、黃芪各30克，白術(shù)15克,，干姜3克,，鰷魚(yú)1條。先將4味藥水煎取汁,，用汁煮魚(yú),，熟后加精鹽調(diào)味,，食魚(yú)飲湯,。本方益氣溫陽(yáng)，適用于陽(yáng)氣虛弱,、畏寒,、疲倦、四肢乏力,、便溏等癥,。
[方五]
野豬肉、豆腐,、粉絲調(diào)料各適量,。野豬肉洗凈，切片,，與豆腐先煮至肉半熟,，下粉絲煮至肉熟，人鹽,、蔥,、姜、味精調(diào)味,，溫服,。本方補(bǔ)益氣血，增加氣力，適用于氣血不足所致的少氣,、懶言,、乏力、神疲,。
[方六]
沙苑子20克,，粳米100克，冰糖50克,。將沙苑子洗凈,，用紗布包好，米洗凈,；砂鍋置火上,，注人清水t000毫升，放人粳米,，藥包煮粥,，至米爛湯稠，表面浮有粥油時(shí),，加冰糖再煮5分鐘,。
本方補(bǔ)肝腎，益脾胃,，適用于腎虛腰膝酸軟,，脾虛食少；形體消瘦之人食用可長(zhǎng)肌肉,，使形體豐滿健美,。
[方七]
鮮牛奶100克，紅茶,、食鹽各適量,。先將紅茶熬成濃汁，去渣取汁,，再把牛乳煮沸,，盛在碗里摻加茶汁，同時(shí)加入適量食鹽,，和勻,；每日1劑，空腹,，代茶緩緩溫飲之,。
本方可令人體健美，增加力氣,，皮膚潤(rùn)澤,，為滋補(bǔ)之佳品,。
[方八]
懷山藥120克，老母雞1只(1000克以上),，生姜3片,，黃酒1匙，食鹽半匙,。母雞活殺,，去毛、剖腹,、洗凈,、濾干、切塊,，內(nèi)臟,、雞血均要，雞肉之一半放人瓷盆,，再放懷山片,，上面再放另一半雞塊，淋入黃酒,，加人姜片,、精鹽(宜淡)，用旺火隔水蒸3小時(shí),，至雞肉酥爛,；飯前空腹飲湯，每次1小碗,，日2次,；雞肉可佐膳蘸醬油吃,，山藥亦可食,，或嚼后棄渣。
本方補(bǔ)肺虛,，益五臟,，強(qiáng)筋骨，潤(rùn)肌膚,，適用于肺虛氣短,、體弱無(wú)力、久咳,、畏冷等癥,。
[方九]
豆腐、雞血熟料(血豆腐)各100克,，皆切成細(xì)條,，黃精10克，以冷水發(fā)透，山藥50克切條,，雞湯500克,，鹽、黃酒,、味精,、淀粉汁適量，筍片或黃瓜片少許,。將豆腐,、血豆腐、黃精,、山藥放入砂鍋中,，兌加雞湯，加熱煨燉至八成熟,，加鹽,、黃酒、筍片,，熟后稍淋稀淀粉汁,，湯汁明透即可。
本方益氣,、養(yǎng)血,、滋陰、增力,、復(fù)元,，可為常人和體育運(yùn)動(dòng)員運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)時(shí)以及平時(shí)小吃或佐餐食用。
[方十]
牛肚1個(gè),，黃芪30克,。牛肚洗凈，人沸水中蟬后,，去內(nèi)皮,，切條或塊；黃茂切碎裝入紗布袋內(nèi),，扎口,，與牛肝加水共燉至肝爛熟，去藥袋,，食肉喝湯,。
本方滋補(bǔ)強(qiáng)壯，健腦益智,，常服本晶可使身體健壯,，促進(jìn)入的思維記憶功能,，提高工作效率，改善睡眠,。
[方十一]
黃精,、天冬各30克，松葉15克,，枸杞20克,，蒼術(shù)12克，白酒1000克,，將黃精,、天冬、蒼術(shù)均切成約o．8厘米的小方塊,，松葉切成小節(jié),，同枸杞一起裝入酒瓶?jī)?nèi)；將白酒注人瓶?jī)?nèi)搖勻,，靜置浸泡約10---12天即可飲用,。
本方滋肝腎、補(bǔ)脾肺,，適用于須發(fā)早白,，體虛無(wú)力，視力減退等,。
[方十二]
肥豬肉1000克,。雞子清、大小茴香,、花椒,、草果、官桂,、大蔥,、蒜、鹽各適量,。將豬肉洗凈,，煮1滾,，撈出,，切為方塊，水漂過(guò)刮凈污垢,，豬皮用刀切碎,。將大小茴香、花椒,、草果,、官桂,，用紗布包扎袋口，放湯鍋內(nèi),，上壓肉塊,。然后將雞于清過(guò)好汁調(diào)和滋味，澆肉上,。后人大蔥,、蒜、鹽于湯鍋內(nèi),，加蓋蒸至熟爛為度,，食時(shí)去蔥、蒜,、調(diào)料包,。其色鮮嫩，味道醇厚,。
本方能強(qiáng)身壯骨,、增長(zhǎng)氣力、補(bǔ)益氣血,。
[方十三]
熟蛇絲200克,，浸發(fā)香菇、鮮筍肉各50克,，姜絲9克,，韭黃30克。干米粉絲9克,，檸檬葉少許,，雞蛋50克。蒜泥,、精鹽,、芝麻油、胡椒粉,、紹酒,、濕淀粉各少許，芡湯20克,，花生油500克,。將香菇、鮮筍,、檸檬葉切成細(xì)絲,，韭黃切段，調(diào)雞蛋液,。將精鹽,、筍絲,、菇絲、姜絲下沸水中焯30秒,。用芡湯,、麻油、胡椒粉,、濕淀粉調(diào)成芡汁,。用中火燒炒鍋，下油燒至一成熱,，邊下雞蛋液邊用筷子攪動(dòng)(使蛋不致結(jié)成團(tuán),，約炸1分鐘至成絲狀，浮起后,，倒人笊籬瀝去油,。用筷子撥散，晾涼后用潔凈毛巾包著,，擰開(kāi)油即成蛋絲,。用中火燒熱炒鍋，下油500克,，四成熱時(shí),，下千米粉絲炸至松脆而潔白，倒人笊篙去油,，放在碟中,。鍋上火放油6克，加蒜,、姜,、菇絲、筍絲,、蛇絲爆炒,，再放韭黃，烹紹酒,，用芡汁勾芡,，淋油15克拌勻，取出放在炸絲上面,，撒上檸檬絲,，將雞蛋絲放在四周即可。
[方十四]
蟲(chóng)草8克,，鶴鵪8只,，姜、蔥白,、胡椒粉,、鹽、雞湯各適量,。將蟲(chóng)草用溫水洗凈,，鵪鶉宰殺后瀝盡血，去毛,，剁去頭和爪,，由背部削開(kāi)去內(nèi)臟洗凈，放入沸水鍋內(nèi)蟬1分鐘撈出,，姜切片,，蔥切段。8克蟲(chóng)草分放在8只鵪鶉腹內(nèi),，用線纏緊放在籃子內(nèi),，放入鹽、胡椒粉,、雞湯,，用棉紙封口，上籠蒸約40分鐘,，取出后,，揭去棉紙，拆去線即成,。
本湯選用名貴中藥材冬蟲(chóng)夏草與鵪鶉為主料,，冬蟲(chóng)夏草性溫味甘，人肺腎經(jīng),，有補(bǔ)虛損,，益精氣，止咳化痰的功效,。(本草從新》記載能“保肺益腎,，止血化痰，止癆嗽”,。據(jù)現(xiàn)代研究,，冬蟲(chóng)夏草含有蟲(chóng)草酸、冬蟲(chóng)草菌素等,。經(jīng)藥理研究,，冬蟲(chóng)夏草有擴(kuò)張支氣管、鎮(zhèn)靜,、催眠作用,。《現(xiàn)代實(shí)用中藥》謂其：適用于肺結(jié)核病人之慢性咳嗽,、氣喘,、吐血,、盜汗、自汗,，又可用于貧血虛弱,，陽(yáng)痿、遺精,，是一味不可多得的滋補(bǔ)藥,。鵪鶉能補(bǔ)益肺腎。兩料相合,，則補(bǔ)益肺腎,、培中運(yùn)脾之功效顯著加強(qiáng)。對(duì)于肺虛或肺腎兩虛的咳嗽氣短,，嗽痰血,，腰膝酸軟，以及病后虛弱,、神疲食少等病人有輔助治療作用,。
[方十五]
童子雞1只(約重500克)，姜,、蔥,、黃酒、鹽,、水各適量,。將雞去毛和內(nèi)臟，洗凈,，放汽鍋內(nèi),。加入調(diào)料，不加水,。利用汽鍋所生成之蒸餾水,，制得“雞露”，約1000毫升,。雞露甘平,，具有益氣增力，養(yǎng)血生津之功效,，經(jīng)常佐餐食用,，增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)。適用于體弱,、產(chǎn)后,、病后、老年食用。