 用料：
1,、雞爪一斤，剔去大骨,。 2,、海鮮醬一大匙。 3,、蠔油兩大匙,。 4、紅葡萄酒三大匙,。 5,、老姜一塊，切片,。 6,、香蔥半兩，切段,。 7,、八角兩玫。 8,、花椒一大匙,。 9、干辣椒十個,，切段,。 10,、白糖一大匙。 11,、湯或水一斤,。 12、鹽,、味精適量,。  做法：
1、取一半姜片,、一半蔥段,、一小匙鹽放雞爪里拌勻碼味半小時以上。  2,、鍋中放油燒至七成熱,，下雞爪（挑出姜、蔥不要）炸呈微黃色,，撈出瀝干油,。
 3、鍋中留底油燒至四成熱,，下另一半姜片,、八角、海鮮醬炒出香味,。
 4,、再下雞爪、湯或水,，燒沸后放鹽,、紅葡萄酒、白糖,、蠔油,、另一半蔥段，加蓋改小火燒軟,。
 5、改大火收干湯汁,，將雞爪出鍋裝盤待用,。
 6、鍋中放油燒至七成熱,，下干辣椒段,、花椒炸香。
 7,、起鍋將油澆在雞爪上即成,。
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