成品

用料：
　　1,、大糯米兩斤,；
　　2、酒曲7g（這個(gè)得在買時(shí)問清楚比例再?zèng)Q定）,。

做法：
　　1,、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時(shí)即可（我是昨晚下班回家后泡上的）。

2,、撈出糯米瀝干水分,；酒曲碾成粉末（此圖中的酒曲還沒碾成粉，為了節(jié)約時(shí)間,，等糯米蒸上后再繼續(xù)碾）,。

3、蒸鍋中加水燒沸,，在蒸架上墊上紗布,，再將糯米倒入鋪平。

4,、加蓋用大火蒸約四十分鐘,。

5、在此期間要做兩件事,，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個(gè)“窩”,。如果是冬天釀的話,，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。

6,、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟,。

7,、糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開,。

8,、晾至不燙手時(shí)用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴?。澆水有兩個(gè)目的,，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈郑檬终此疂部梢宰屌疵罪埫撌?；二是澆一點(diǎn)水,，做出的醪糟汁會(huì)多一點(diǎn)。

9,、當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r(shí),，撒入酒曲（酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用）拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟,，那就在糯米飯比較熱的時(shí)候放酒曲,。

10、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好,，搪瓷器皿次之,，實(shí)在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了,。我什么都沒有,，就用砂燉鍋了），在中間挖個(gè)窩（這就是傳說中的酒窩了,，哈哈）,，再把留下的酒曲撒入。

11,、蓋上蓋子,，放入被窩。

12,、被子捂緊,，蓋上紙箱（我的被子外面在事先也套了塑料袋，也是怕把被子弄臟）,，
一至七天后（根據(jù)天氣冷熱決定時(shí)間）,，開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁,，就立即取出,，揭蓋晾涼，再加蓋存放一周左右就可以吃了。如果酒窩里無論多長時(shí)間都沒有汁的話,，那就是說,，你的醪糟做失敗了。

醪糟出窩了,，看那清澈的醪糟汁,，嘗了一點(diǎn)，甜啊,，十分十分的成功?。?duì)了,，如果想知道醪糟的品質(zhì)好不好,，首先要看它的汁水清不清澈以及在以后的一段時(shí)間里醪糟汁是不是還繼續(xù)漲。

近看

醪糟出窩三天后的情況,。

挖開看,。

嘗了一點(diǎn)點(diǎn)，甜得就像放了糖,。

,！

來來來，來看醪糟湯圓荷包蛋啦：）　　　　
先煮荷包蛋,。

荷包蛋撈出后下醪糟

下小湯圓,。

煮熟后盛到裝荷包蛋的碗里。

近看：

看咬開的荷包蛋：）

看小湯圓,。

：）