道小涼菜:

　1,、香醋雙耳
　　 黑白木耳適量，用涼水泡開,，香蔥切碎,。把兩種木耳放到開水里泡兩分鐘撈出，放入香蔥末,、鹽,、香油,、醋拌勻。
　　2,、糖醋三色絲
　　 馬鈴薯,、胡蘿卜、青椒各一個(gè)（選小的）全部擦成絲,。把水燒開,，把他們倒入水中，一分鐘后撈出,。放入一點(diǎn)醬油,，再放糖、醋,、雞精拌勻,。
　　3、火腿沙拉
　　 圓火腿和馬鈴薯切丁,，把馬鈴薯丁放到開水中煮熟。用沙拉醬（口味是咸的那種）把兩種原料拌勻,。
　　4,、泡腌黃瓜
　　 把兩根黃瓜切條，用鹽腌半小時(shí),，把黃瓜中的水?dāng)D出,。再鍋中放點(diǎn)水，放入糖,、鹽,、醬油、花椒,、大料煮開,，倒入盛黃瓜的大瓶子中，腌一天,，黃瓜就可以吃了,。
　　5、蒜泥茄子
　　 茄子去皮切成條,，上鍋開國后蒸十分鐘,。放入蒜泥、醋,、鹽,。
　　6、鹽水蝦
　　 把買來的蝦放入開水中煮,，加入鹽和姜片,，變色后撈出晾涼,。
　　7、涼拌雞絲
　　 把買來的生雞胸肉和青筍切絲,，雞絲放入開水中煮變色馬上撈出,。青筍也燙熟。加入一點(diǎn)辣椒油和蒜末,，醬油,、鹽。

泡椒鳳爪的做法

1,、 精選個(gè)大鳳爪,，洗凈從中間剁開（整個(gè)也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻,。
2,、蒜剁碎，山海椒剁碎,，備用,。
3、開水盛在寬口容器中,，倒入剁碎的蒜和山海椒,，冷卻。
4,、取老壇泡菜水（約與開水等量）,，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合,。
5,、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,，整個(gè)的山海椒,、山海椒水及味精、雞精少許,。
6,、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘,。（一般可以置更長時(shí)間味道更好）
7,、裝盤。

皮蛋拌青瓜

材料：日本小青瓜,、紫姜10克,、皮蛋1個(gè)、小西紅柿,、紅尖椒,。

調(diào)味料：山西陳醋1小匙,、辣椒油適量、鹽1.5小匙,。

制作方法：

1,、日本小青瓜洗凈、拍扁,，切成段,，放入碗中加鹽1.5小匙腌至出水，撈出,，用冷開水沖凈備用,。

2、姜去皮,，洗凈,，小西紅柿，洗凈,，紅尖椒去蒂,，洗凈，均切好備用,。

3,、將皮蛋放在鍋里蒸2~3分鐘，取出放在一邊備用,。

4、鍋中倒入1碗水燒開,，加入山西陳醋1小匙,、紅尖椒，熄火,，待涼,，倒入大碗中，再加紫姜,、皮蛋,、小西紅柿攪拌，放入冰箱冷藏一會(huì),，待食用時(shí)取出即可或當(dāng)時(shí)食用也行,。


祝你和妹妹好運(yùn)!