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鍋包肉是一道東北的名菜，也是俺從小最愛(ài)吃的菜,，一直覺(jué)得俺姥姥做的鍋包肉是最好吃的,，因?yàn)橥饷孀龅腻伆馓擦耍幌蟀忱牙炎龅哪敲窜洝? 后來(lái)俺才知道,，其實(shí)姥姥做的鍋包肉是不正宗的,，正宗的鍋包肉就是要外焦里嫩，過(guò)兩遍油才行的,，而姥姥做的鍋包肉是只過(guò)一遍油的,。 盡管如此，俺還是最愛(ài)吃姥姥做的鍋包肉,。因?yàn)槿藷o(wú)論走多么遠(yuǎn),，生活發(fā)生多么大的變化，最喜歡的總是從小吃慣了的味道,。 上次俺做了東北炸茄盒,，有人說(shuō)了句很奇怪的話：“不是我打擊你，我麻麻做的茄盒比你做的好吃,，你切的茄盒那么厚……”俺看了半天才明白“麻麻”是啥意思,，不過(guò)至今也沒(méi)明白這算什么打擊,？俺從來(lái)就沒(méi)覺(jué)得俺做的菜是最好的呀！那只是俺喜歡的味道而已,。況且把茄夾切得薄點(diǎn)兒并不難,，也不需要多好的刀工，但俺就是要切得那么厚,，才和姥姥做的一樣呀,！俺喜歡厚一點(diǎn)兒的茄夾，因?yàn)槟菢硬拍艹猿銮褗A肉肉的口感呀,！ 這個(gè)鍋包肉俺做的還是和姥姥做的一樣,，比較軟的口感，雖然也是過(guò)了兩遍油,，但沒(méi)有炸那么久,。俺平時(shí)很少做油炸的東西，因?yàn)橛X(jué)得油炸的東西不健康,。所以雖然以前很愛(ài)吃鍋包肉,，但知道做法之后就不太愛(ài)做了。不過(guò)還是想把這道菜做好,，因?yàn)橄氤缘臅r(shí)候,，就隨時(shí)可以吃到家鄉(xiāng)的味道。尤其是過(guò)節(jié)的時(shí)候,，不能回家,，家鄉(xiāng)的味道還是要嘗嘗的，所以在國(guó)慶家宴上這道菜也是必不可少的,。
summer的小提示： 如果想吃外皮酥脆一點(diǎn)的,，就多炸一會(huì)兒，火候很重要,，第一遍要中火炸熟,，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太長(zhǎng)時(shí)間,。還有汁不能調(diào)得太多,，下到鍋里馬上翻炒收汁出鍋就行，吸得汁太多就軟了,。 |
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