太平中心幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書   

     為落實“安全第一,，預(yù)防為主”方針，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、等法律,、法規(guī)，進一步加強我園食品衛(wèi)生管理,，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保幼兒及教師生命安全,，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

一、炊事員

1,、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位,。

    2,、服從領(lǐng)導(dǎo)，熱愛本職工作,。

    3,、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。

    4、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物,、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品,。

5,、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生,，工作時要做到：穿工作服,，戴工作帽，工作時不得吸煙,，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃，每天一清洗,；幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛(wèi)生,，并保持清潔,，下班前檢查好水、電,、煤氣,、門窗是否關(guān)好。

   6,、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物,；

   7、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔,；

   8、肉類,、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

   9,、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

   10,、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆,、涼拌食品,、野生蘑菇,、皮蛋、爆炒四季豆等食品,；

   11,、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶,、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記,。

    12、嚴(yán)禁閑雜人員進入食堂,，注意食品衛(wèi)生,；使用好食堂配備的設(shè)施，注意安全,，嚴(yán)防意外事故發(fā)生,，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報。

    13,、勤儉節(jié)約,，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見,，保證主,、副食質(zhì)量，保證幼兒吃的好,、吃的飽,。

二、餐具,、物品消毒

１,、餐具、食用工具,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗、三沖、四消毒,、五保潔,；

  ２、餐具,、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒１5分鐘,；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；

   3,、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,，嚴(yán)格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全,。

4,、做好餐具的保潔工作，防止污染,。
   5,、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗、擦拭,、浸泡,。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。
   6,、對所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒,，不留死角。
   7,、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定,，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任,。

三,、食品留樣

１、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé),；

  ２,、每種食品留樣不少于100g；

  ３,、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好,，標(biāo)明餐次、時間,、食用名稱：放入冰箱,，在１０℃以上，冷藏保存,；

  ４,、每餐留樣時間不少于48小時,。

  本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份,，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止,。

                              幼兒園負(fù)責(zé)人：（簽字）          

幼兒園：（蓋章）  

                              食堂工作人員：（簽字）

                                            太平中心幼兒園

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