綠春,，原名“六村”，意思是指過(guò)去縣城周邊一帶有6個(gè)哈尼族村寨,。

1958年建縣時(shí),，國(guó)務(wù)院總理周恩來(lái)依據(jù)“六村”地區(qū)青山綠水、四季如春的特點(diǎn),，親自定名為“綠春”。

綠春,，是中國(guó)境內(nèi)哈尼族居住最集中的地方,，哈尼族人口占全縣總?cè)丝诘?7.6%:是國(guó)務(wù)院創(chuàng)制哈尼文字時(shí)確定的標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)音所在地:是世界哈尼人(在有些地區(qū)叫阿卡人)的宗教文化圣地——“阿倮歐濱”的所在地(類似于伊斯蘭教的朝圣之地)，這里有被上海大世界基尼斯總部譽(yù)為“天下最長(zhǎng)的宴席”的哈尼長(zhǎng)街古宴,。

哈尼族是一個(gè)古老的山地農(nóng)耕民族,。哈尼人善于辟梯田種稻谷，掘坡地植玉米,，上山采集野菜,，下河摸魚捉蝦，在艱苦的生產(chǎn)生活中積累了豐富的飲食文化,。

哈尼人民善于利用竹筍、稻田魚,、螞蚱、野菜等土特產(chǎn)原料腌制咸菜,，烹調(diào)肉食和調(diào)理民族菜肴。如用花椒,、香蓼,、生姜,、苤萊調(diào)制稻田中放養(yǎng)的“稻田魚”,；

△制作豆腐圓子

用新鮮豬肉、胡椒,、草果,、雞蛋和豆腐制成的“豆腐圓子”,；用辣椒面,、野花椒、香蓼、蒜泥,、姜汁,、苤萊葉,、腌芭蕉心和蜂蛹做成“蜂腎醬”,；用生姜,、酸筍,、花椒,、薄荷調(diào)制的“吮螺螄”,。

△炒螺螄

還有哈尼蘸水雞、肉干巴,、腌蛋、香酥,、蘸水魔芋,、蒸鮮魚,、（鮮）炸魚、腌魚,、干家鰍、泥鰍煮芋菜（配哈尼豆豉）,、清燉泥鰍,、干鱔魚、砸碎豬干巴,、腌豬肉,、火薰豬腳肉,、火薰豬肉干巴,、香菌燉蛋,、白參燉蛋、臭筍燉蛋,、牛肉干巴舂姜蒜、牛肉干巴松,、蝦巴蟲小魚螞蚱三合蟲、爆炒臭筍,、涼拌魔芋、粑粑角,、蕎巴巴等風(fēng)味獨(dú)特的原生態(tài)美食,。

△舂藠頭

其中,，在調(diào)料中有“哈尼味精”之稱的哈尼豆鼓使用很多,，用其調(diào)制的山珍野味,，更是味香無(wú)比,，還有被世人稱為“菜之王”和“碗王”的哈尼蘸水，里面調(diào)料少則十余種,，多則三十余種,，色彩鮮艷,，百味交織。

△哈尼蘸水

哈尼族一日三餐,，主食大米,，早飯非常簡(jiǎn)單,，一般是在太陽(yáng)出山前就吃完了,。太陽(yáng)出山時(shí)已經(jīng)在田里干活了,。中飯是早晨做好用竹盒帶到田里吃,，吃完飯就接著干活。日常食用蔬菜有青菜,、白菜、竹筍,、南瓜,、黃瓜,、豆類等;肉食有狗肉、牛肉,、羊肉,、豬肉、雞、鴨,、魚等;常采集野生食用菌,、野生植物補(bǔ)充菜源,。以苤菜,、芫荽、蔥,、姜,、蒜、辣椒,、野生花椒等為主要佐料,。烹飪方法有煮,、炒、煎,、炸、燒,、腌、春等,，口味偏好酸辣,。

哈尼族的婚宴菜肴和節(jié)日菜肴差不多,，但有幾種菜是必備的:一是紫花，象征萌發(fā)和陰盛:一是魔芋豆腐,，象征肥大和健壯;還有豆芽，象征發(fā)芽;另外是泥鰍和酸菜煮在一起,，這是專為女人做的,，意為陰陽(yáng)結(jié)合,。

過(guò)“矻扎扎”節(jié)（六月年），哈尼族要?dú)⑴＜捞焐?，舂糯米粑粑敬祖先,。過(guò)嘗新節(jié)，要在飯前吃用當(dāng)年新谷爆的米花,。過(guò)十月新年，要?dú)⒇i宰牛慶豐收,，辭舊迎新舂粑粑,、做湯圓,，家家戶戶做好吃的菜,，喝自家釀的小鍋酒。還要在村寨擺長(zhǎng)街宴,，過(guò)團(tuán)結(jié)年,、熱鬧年。一年里,，節(jié)日很多,，凡是節(jié)日，所有菜肴都比平時(shí)豐富,，烹調(diào)方式盡量翻新花樣,，增加不同的口味。開飯前都要先供獻(xiàn)祖先,，然后全家人向祖先磕頭,，才能入席用餐。

哈尼族在餐桌上有一定的規(guī)矩,，人沒(méi)到齊不能斟酒,，斟酒先從年紀(jì)最大的人開始，順時(shí)針?lè)较蛞来谓o大家斟,，最后還要斟少許給年長(zhǎng)者,，表示首尾相接，團(tuán)團(tuán)圓圓,，和睦一心,。開席必須由長(zhǎng)者先動(dòng)筷，若小者先動(dòng)，會(huì)被視為不禮貌;逢年過(guò)節(jié),，要互相敬酒,，必須是年幼者敬老人;殺雞時(shí)要把鮮嫩的肝臟和精肉給老人吃。

家中來(lái)了客人,，全家人都要熱情接待,，有條件的人家都要?dú)⒁恢浑u，以表示對(duì)客人的歡迎,。就餐時(shí)讓客人和老人坐在上席,，晚輩們不停地照顧老人和小孩，雞頭請(qǐng)客人吃,，雞肝讓老人吃,，雞腿給小孩吃。

2004年11月30日舉辦的綠春哈尼十月年長(zhǎng)街古宴,，以2147米,、2041桌的規(guī)模被列入上海大世界基尼斯之最，被譽(yù)為“天下最長(zhǎng)宴席”,，被評(píng)為年度最佳項(xiàng)目獎(jiǎng),，創(chuàng)造了世界之最。（小酌）