新鮮烘焙的榛子,，磨成香濃的榛子粉,，與濃郁的黑巧克力混合，這種味道,，真的不用太多語言描述,。

    該怎么說呢，今天介紹的這款蛋糕,，最近在我家不是一般的受歡迎,。平時，它就在冰箱里放著,，想吃的時候,，切上兩片，讓它回一回溫,，或者放烤箱重新熱一熱,，淋上巧克力醬或焦糖醬，連最挑剔的家伙也可以不顧吃相,。

    也許和越來越?jīng)龅奶鞖庖灿嘘P(guān)系,，溫暖并散發(fā)著堅果香氣的巧克力蛋糕，確實沒有不受歡迎的理由,。所以,，在冬天到來之前，讓我們先一起來感受一下它帶來的暖意吧:)

【濃郁巧克力榛子蛋糕】(參考分量：6寸圓模一個或大水果條模具一條)
配料：烤過的榛子100克,，黃油100克,，黑巧克力100克，速溶咖啡粉1小勺(5ML),，細砂糖80克,，雞蛋2個，玉米淀粉50克,，低筋面粉15克,，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層,，上下火170度，總計約50分鐘

制作過程：
1,、將帶皮的榛子放入預(yù)熱好的烤箱,，170度烤10分鐘左右，烤出香味,。取出冷卻后,，用手搓去皮。
2,、把去皮的榛子,、玉米淀粉、速溶咖啡粉,、低筋面粉一起放入食品料理機,，用料理機的干磨功能磨成粉末狀。
3,、黑巧克力切成小塊以后,，隔水加熱并不斷攪拌，使其溶化成液態(tài),。然后放至室溫備用(注意不能讓它重新凝固了),。
4,、雞蛋的蛋清蛋黃分開,。蛋白放入干凈的盆里，分次加入40克細砂糖,，打發(fā)成能拉出彎鉤的濕性發(fā)泡狀態(tài),，放一旁備用。
5,、黃油提前軟化好,，加入剩下的40克細砂糖，用打蛋器打發(fā)至蓬松的狀態(tài),。
6,、把熔化后的巧克力液倒入黃油里。

7,、再倒入朗姆酒,，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。
8,、倒入一半第二步做好的榛子混合粉末,，用打蛋器攪打均勻。
9,、加入一個蛋黃,，繼續(xù)攪打均勻,。
10、倒入剩下的一半榛子混合粉末,，攪打均勻,。
11、加入第二個蛋黃,，攪打均勻,。成為如圖所示的面糊。
12,、將之前打發(fā)好的蛋白拌入到面糊里,。
13、用翻拌的手法拌勻,，也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式,，一直拌到完全均勻。
14,、模具的內(nèi)壁事先涂抹薄薄一層黃油防粘,。把拌好的蛋糕糊倒入模具，7分滿,。然后放入預(yù)熱好170度的烤箱,，烤25分鐘后，在表面加蓋錫紙,，再烤20-30分鐘,，直到蛋糕完全蓬發(fā)起來，即可出爐,。

TIPS：
1,、這個配方使用食品處理機來將榛子打成粉。因為榛子含油脂較多,，直接打容易打過頭,，成為醬狀，所以加入其它的干粉配料一起打,，打出來效果更好,。
2、榛子在烤過以后,，用手一搓皮就會掉下來,，去皮很容易，搓過之后,，有少許皮可能還會粘在榛子上,，可以不用管它，不影響效果。
3,、雞蛋要提前拿出來回溫,。制作這款蛋糕，不要使用剛從冰箱里拿出來的雞蛋,。因為黃油和巧克力對溫度都很敏感,，如果雞蛋溫度太涼，混合的時候可能會導(dǎo)致黃油與巧克力凝固而難以混合均勻(尤其是打發(fā)的蛋白與面糊混合的時候),。
4,、制作這款蛋糕，要將基本工作都做好,，制作的時候流程要快,。比如，黃油要提前軟化好,，不能等到蛋白都打發(fā)好了,，才發(fā)現(xiàn)黃油還是硬的哈。
5,、這款蛋糕推薦在溫?zé)岬臅r候食用,，或者室溫下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏,，但吃之前要先回到室溫再吃,，口感才好哦。