古代酒的種種別稱

中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)(2006年7月25日16:29)
作者：李端俊

自古以來,，酒與人類就結(jié)下不解之緣，在人們生活中占有非常重要的位置,。酒是一種神奇的飲品,，它能使人如癡如迷。李白是詩仙,，也是酒仙,；杜甫是詩圣，也是酒圣,；白居易留詩二千首,，其中飲酒詩就有九百首。酒能夠抒發(fā)靈感,，有謂“李白斗酒詩百篇”,；酒能助興，唐書法家張旭,，草書逸勢(shì)奇狀,，連綿回繞。相傳他往往在大醉后呼喊狂走乃落筆,，世人謂之“張顛”,。古代騷人墨客常在酒興來時(shí)，給酒起了種種別稱,，有雅稱,，有貶義，還有隱謂,；有根據(jù)酒的性狀取名,，有以造酒者為名，還有官銜,，甚至圣賢也被列入,，并將它融入他們的詩詞作品之中，形成了絢爛多彩的中華酒文化。

一,、三酉：酒的造字,，《說文》：“酒，就也,，所以就人性之善惡,。從水、從酉,，酉亦聲”,，并說“古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美,，逐疏儀狄,；杜康造秫酒。”《說文解字》：“酉與酒訓(xùn)略同,，本為一字”,。隸書的“水”旁寫成“三”，故“三酉”構(gòu)成酒的隱語,。明田藝衡《留青札·酒名》：“今人稱酒曰三酉,，皆言三點(diǎn)水加酉也。”周作人《談酒》：“我既是酒鄉(xiāng)的一個(gè)土著,，又這樣喜歡談酒,，好像是一定是個(gè)與‘三酉’結(jié)下了不解之緣的酒徒了。”

二,、瓊漿：指美酒,，《楚辭·招魂》：“華酌即陳，有瓊漿些”,。宋楊萬晨詩：“偷將缺吻吸瓊漿,，蛻盡毛骨作仙子”。元白樸《陽春曲·題情》：“慵拈粉扇閑金縷,，懶酌瓊漿冷玉壺”,。明史謹(jǐn)《雪酒為金粟公賦》：“碧落無聲散玉塵，片時(shí)盈尺擁離根,。掃歸銀壅渾同色,，釀出瓊漿不見痕”?！剁R花緣》第二回：“登時(shí)歌停舞罷,，王母都賞賜果品瓊漿”。

三,、瓊液：指美酒,。唐溫庭筠《蘭塘詞》：“東溝勞回首,，欲寄一杯瓊液酒”。元王沂《次吳產(chǎn)暉望月寄張孟功韻》：“螟珠看欲濕,，瓊液飲還曛”。清汪懋麟《綺羅香·七夕前一日愛園夜集》：“劈新鮮,，菱角雞心,，抵多少，霞觴瓊液”,。四,、玉液：指美酒。南朝梁劉潛《謝晉安王賜宜城酒啟》：“忽值瓶瀉椒芳,，壺開玉液”,。唐白居易《效陶潛體詩》之四：“開瓶瀉樽中，玉液黃金脂”,?！毒劳ㄑ?#183;假神仙大鬧華光廟》：“玉液斟來晶影動(dòng)，珠璣賦就峽云收”,。

五,、流霞：泛指美酒。北周庚信《衛(wèi)王贈(zèng)桑落酒奉答》：“愁人坐狹邪,，喜得送流霞”,。明徐祚《投梭記·敘飲》：“雪花釀流霞滿壺，烹葵韭香浮朝露”,。

六：琥珀：指美酒,。唐李賀《殘絲曲》：“綠鬢年少金釵客，縹粉壺中沉琥珀”,。宋趙令疇《侯鯖錄》卷一：“張文潛詩‘尊酒且傾濃琥珀,，淚痕更著薄胭脂’。”清康王宣《擬將進(jìn)酒》：“何如小槽滴瀝琥珀紅,，澆胸頓使金壘空”,。

七、綠蟻：亦作“綠蟲豈”,，借指酒,。《文選·謝眺,，〈在郡臥病呈沈尚書〉》嘉魴聊可薦,，綠蟻方獨(dú)持”。張銑注“綠蟻,，酒也,。”唐白居易《問劉十九：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。又《雪庭對(duì)酒招客》：“帳小青氈暖,，杯香綠蟻新”,。宋李清照《漁家傲》：“共賞金尊沉綠蟻，莫辭醉,，此花不與群花比,。”明沈采《千金記·踐別》：“再進(jìn)杯盤，重斟綠蟻”,。清唐孫華《時(shí)世公子行》：“翠蛾十樣流蘇帳,，綠蟻千杯琥珀醪”。

八,、浮蟻：亦作“浮蟲豈”,，借指酒。唐鄭谷《自適》：“浮蟻一杯難暫舍,，貫珠一曲莫辭聽”,。唐劉禹錫《酬樂天衫酒見寄》：“動(dòng)搖浮蟻香濃甚，裝束輕鴻意態(tài)生”,。宋黃公度《好事近》：“還家應(yīng)有荔枝天,，浮蟻要人酌”。元仇遠(yuǎn)《題溧陽市》：“欲是旗亭浮蟻美,，杖頭能費(fèi)幾青蚨”,。

九、素蟻：借指酒,。三國魏曹植《酒賦》：“或云拂潮涌,，或素蟻浮萍”，晉張華《輕薄篇》：“浮醪隨觴轉(zhuǎn),，素蟻?zhàn)蕴?#8221;,。唐岑叁《送張獻(xiàn)心充副使歸河西雜句》：“玉瓶素蟻蠟酒香，金鞭白馬紫游韁”,。

上述“綠蟻”,、“浮蟻”、“素蟻”是指漂浮于古代酒漿中渣滓,，狀若螞蟻,，十分形象。

十,、杜康：《書·酒誥》：“惟天降命,，肇我民惟元祀”?？追f達(dá)疏引漢應(yīng)劭《世本》：“杜康造酒”,。唐皎然《詩式·語似用事義非用事》：“如魏開呼‘杜康’為酒”,。元伊世珍《瑯記》卷中：“杜康造酒，因稱酒為杜康”,。三國魏曹操《短歌行》：“何以解憂,，唯有杜康”。明許時(shí)泉《寫風(fēng)情》：“你道是杜康傳下甕頭春,，我道貌岸然是嫦娥擠出胭脂淚”,。清方文《梅季升招飲天逸閣因吊亡友朗三孟璇景山》：“追念平生腸欲結(jié)，杜康何以解吾憂”,。

十一、歡伯：酒之別名,。漢焦贛《易林·坎之兌》：“酒為歡伯,，除憂來樂”。唐陸龜蒙《對(duì)酒》：“后代稱歡伯,，前賢號(hào)圣人”,。宋楊萬里《題湘中館》：“愁邊正無奈，歡伯一相開”,。清錢謙益《次韻徐叟文虹七十自壽》：“浮生作伴皆歡伯,，白眼看人即睡香”。

十二,、白墮：北魏楊銜之《洛陽伽藍(lán)記·法云寺》：“河?xùn)|人劉白墮,，善能釀酒。飲之香美而醉,，經(jīng)月不醒,。京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋,，喻于千里,。”后來說把“白墮”作為酒的代稱。宋蘇轍《次韻子瞻病中大雪》：“殷勤賦黃竹,，自歡飲白墮”,。

十三、曲生：唐代《開天傳信記·曲秀才》,，說的是秀才曲生化酒的故事,，后世遂以“曲生”作酒的別稱。宋陸游《初春懷成都》：“病來幾與曲生絕,，禪榻茶煙雙鬢絲”,。

十四、青州從事與平原督郵：南朝寧劉義慶《世說新語·術(shù)解》：“恒公有主簿善別酒,，有酒輒令先嘗,。好者謂‘青州從事’,，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡,，平原有鬲縣,。從事，言到齊（臍）,；督郵,，言到鬲（膈）上住”。意謂好酒的酒氣可達(dá)到臍部,，差勁酒的酒氣只能停留在黃膈之上,。從事、督郵均官銜,，后以“青州從事”與“平原督郵”代稱好酒與劣酒,。唐皮日休《醉中寄魯望一壺并一絕》：“醉中不得親相倚，故遣青州從事來”,。宋蘇軾《真一酒》：“人間真一東坡老,，與作青州從事名”。又《次韻周開祖長官見寄》：“從今更踏青州曲,，薄酒知君笑督郵”,。清錢謙益《方生行送爾止還金陵》：“馮君鑒我區(qū)區(qū)意，卻寄青州從事來”,。

十五,、圣人：清酒之別稱?！短接[》卷八四四引三國魏魚豢《魏略》：“太祖時(shí)禁酒,，而人竊飲之，故難言酒,，以白酒為賢人,，以清酒為圣人。”《三國志·魏志·徐邈傳》：“時(shí)科禁區(qū)酒,，而邈私飲至于沉醉,。校事趙達(dá)問以曹事，邈曰：‘中圣人’,。”此處“中圣人”為酒醉的隱語,。唐陸龜蒙《添酒中六詠》之五：“嘗作酒家語，自言中圣人”,。

十六,、賢人：濁酒之別名。唐柳宗元《從崔丞過盧少府郊居》：“昔藥閑庭延國老,，開樽虛室值賢人”,。宋陸游《對(duì)酒》：“氣衰成小戶,，醅濁號(hào)賢人”。唐杜甫《對(duì)雨書懷走邀許主薄》：“座對(duì)賢人酒,，門聽長者車”,。宋王安石《春曰》詩亦有類似佳句：“室有賢人酒，門無長者車”,。元呂止庵《后庭花·懷古》：“儒冠兩鬢皤,，青衫老淚多。滿酌賢人酒,，相扶越女歌,。”