醬牛肉醬香濃郁，非常好吃,，大家不妨做來嘗嘗,。醬牛肉的做法有很多種，下面我就給大家推薦幾種適合家庭自制的方法,，供喜歡吃醬牛肉的朋友們作為參考,。最后再給大家說說醬牛肉怎么做最好吃，幫助大家掌握制作醬牛肉的要領(lǐng),。

　　陳皮醬牛肉：牛腱子肉洗凈,，切塊。用油煎下牛肉,，放醬油和糖,。牛肉放沙鍋里，加溫水,，料酒,、老抽,、糖,，我剛買了日本味淋，也放了點(diǎn),，不知道有沒有作用。據(jù)說一般燉肉最后放醬油和鹽,，不然肉會(huì)老的,。但是我想醬牛肉不怕韌,，就一起放了,。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，肉一點(diǎn)都不韌，特軟和,。

　　放了一大把陳皮,，還有蔥段、小茴香,、八角,、桂皮、香葉,、肉寇，如果有丁香就更好了,。重要的是,，我加了幾片山揸干,，代替醋，肉會(huì)比較爛,。中火開鍋,，轉(zhuǎn)小火慢燉，我用了三個(gè)小時(shí),。取出晾涼,。吃的時(shí)候切成片,，再撒點(diǎn)青蒜,，我還喜歡澆點(diǎn)香醋,。

　　正宗醬牛肉：牛腱子肉1塊（約1000g）,，黃醬100克,，料酒3湯匙（45毫升）,，花椒1茶匙（5克）,，桂皮1小塊,，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克）,，白砂糖1湯匙（15克）,，老姜1小塊，八角2粒,，大蔥白1根,。洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮,，煮沸后將水面的血沫撇去,，邊煮邊撇，約15分鐘左右,，內(nèi)中的血水就清除干凈了,。撈出肉塊瀝干水分。

　　將牛腱肉放入湯鍋中,，加入熱水至完全沒過肉面,，放入醬油、黃醬,、鹽,、糖、料酒,、蔥段,、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料,、桂皮,，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上,，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘,，使肉塊均勻入味。

　　撈出牛腱肉,，在大碗上架一雙筷子,，將肉放在上面瀝水晾涼。牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊,，就可以切片了,。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可,。

　　最簡(jiǎn)單的醬牛肉：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個(gè),、大蔥1根,、生姜1塊、香菜1棵,、花椒適量,、大料適量、桂皮適量,。醬油1/2大匙,、料酒1小匙半,、黃醬3大匙、精鹽4小匙,、白糖1/2大匙,。將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松,；紅辣椒洗凈切絲,；香菜洗凈切段；將肉洗凈后放入涼水鍋中,，用大火煮去血水,，撈出，瀝干水,；

　　將肉放入鍋中,，加熱水至沒過肉面，放入醬油,、黃醬,、鹽、糖,、料酒,、蔥段、姜塊,、花椒,、大料、桂皮,，用大火煮半小時(shí),，然后改用小火燉2小時(shí)以上；撈出牛腱肉,，瀝水晾涼后切成薄片裝盤,，最后撒上辣椒和香菜即可。

　　醬牛肉怎么做最好吃

　　要做出好吃的極品醬牛肉,，請(qǐng)你一定要記住以下制作要領(lǐng),，這可是我探索多年，嘔心瀝血的結(jié)晶啊,。

　　1.牛肉切成大塊后,，先用尖錐以亂箭穿心之勢(shì)刺它個(gè)千瘡百孔透心涼，為醬汁得以直達(dá)肌理深層打開通道,。然后將牛肉置盆中,，山楂或杏仁（或茶葉包）、桂皮、大料,、花椒,、香葉、陳皮,、良姜,、肉蔻、草果墊底,，濃醬油將肉沒頂,，料酒酌加，加蓋放入冰箱冷藏室,，狠狠地喂它個(gè)一天一宿,。直至醬色及香味深達(dá)中心，里外一致,。

　　2.煮的技巧也很關(guān)鍵,，醬汁、香料,、蔥段入鍋,，添一倍水燒開，牛肉下鍋,，復(fù)開后,，撇凈浮沫，加蓋大火燒二十分鐘,，改小火燜煮1——1.5小時(shí),。以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。過則口感無(wú)韌勁,，欠則咬不動(dòng),，嚼不爛，塞牙如麻,，倒盡胃口,。

　　3.牛肉煮好后，不可揭蓋,，任其自然涼透后入冰箱冷藏室擱置二十四小時(shí)以上,。切記，此乃不可或缺的必要環(huán)節(jié),，否則醬汁無(wú)從回味,，牛肉粗糙干硬，前功盡棄,。

　　提醒：如果不善吃辣的，可不放辣椒。在天氣涼快的情況下,，可將醬好的牛肉,，放在醬汁中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，以便牛肉更進(jìn)味,。